Resep RISOL AYAM SUWIR PEDAS Enak Banget | Kulit Risol Lentur Lembut Ga Mudah Sobek
Risoles Ayam Suwir Pedas
Spicy Shredded Chicken Risoles
Bahan
Bahan Isian:
Bumbu yang dihaluskan:
Bahan pelengkap:
Cara Membuat
- Rebus 750 gr dada ayam dalam air secukupnya bersama 2 batang sereh geprek dan 3 lembar daun salam dengan api sedang sekitar 10 sampai 15 menit sampai dagingnya lembut, lalu angkat dan tiriskan.
- Suwir daging ayam dengan chopper, mixer, atau garpu, dan jangan sampai terlalu halus.
- Haluskan 150 gr cabe merah, 30 gr cabe rawit, 50 gr bawang putih, dan 100 gr bawang merah dengan blender bersama sedikit minyak goreng.
- Tumis bumbu halus bersama 3 lembar daun jeruk, 3 batang sereh geprek, dan 3 lembar daun salam dengan api sedang sambil terus diaduk sampai matang, harum, dan mengeluarkan minyak.
- Masukkan ayam suwir, 1/2 sdt kaldu bubuk, 1 sdt garam, 3 sdt gula pasir, dan 150 ml air putih, aduk rata, lalu masak sampai airnya menyusut dan meresap, dan koreksi rasanya.
- Untuk kulit, campur 750 gr tepung terigu protein sedang, 75 gr tepung tapioka, 1 sdt kaldu bubuk, 1 sdt garam, dan 2 butir telur, tuang sebagian dari 1400 ml air putih, lalu aduk sampai adonannya halus, licin, dan tidak bergumpal.
- Masukkan 6 sdm minyak goreng lalu lanjut aduk sampai tercampur rata.
- Panaskan cetakan kulit risol dengan api kecil, celupkan cetakan ke dalam adonan, lalu masak sampai permukaannya kering dan pinggirannya mulai melepas dari cetakan.
- Lepaskan kulit dari cetakan dan tumpuk supaya tetap lembab, lalu lakukan hal yang sama sampai kulitnya selesai dimasak sambil sesekali mengaduk adonannya.
- Ambil selembar kulit, beri sekitar 1 sendok makan lebih ayam suwir, lalu lipat dan gulung sampai rapat, dan lakukan sampai seluruh isian selesai dibungkus.
- Celupkan risol ke dalam sisa adonan, tiriskan, lalu balurkan ke dalam tepung roti.
- Panaskan minyak secukupnya di dalam panci, masukkan risol secukupnya, lalu goreng dengan api sedang sambil dibolak-balik sampai warnanya kuning kecoklatan.
- Angkat dan tiriskan risol dari minyak lalu sajikan.
Ingredients
Filling Ingredients:
Spices to grind:
Additional ingredients:
Steps
- Boil 750 g chicken breast in enough water with 2 bruised lemongrass stalks and 3 bay leaves over medium heat for about 10 to 15 minutes until the meat is tender, then lift out and drain it.
- Shred the chicken with a chopper, a mixer, or a fork, keeping it from getting too fine.
- Grind 150 g red chilies, 30 g bird's eye chilies, 50 g garlic, and 100 g shallots in a blender with a little cooking oil.
- Fry the spice paste with 3 kaffir lime leaves, 3 bruised lemongrass stalks, and 3 bay leaves over medium heat, stirring constantly, until cooked, fragrant, and the oil separates out.
- Add the shredded chicken, 1/2 tsp bouillon powder, 1 tsp salt, 3 tsp granulated sugar, and 150 ml water, stir well, then cook until the liquid reduces and is absorbed, and adjust the seasoning.
- For the wrappers, mix 750 g medium-protein flour, 75 g tapioca starch, 1 tsp bouillon powder, 1 tsp salt, and 2 eggs, pour in part of the 1400 ml water, then stir until the batter is smooth, silky, and lump free.
- Add 6 tbsp cooking oil and keep stirring until evenly combined.
- Heat the risole crepe pan over low heat, dip the pan into the batter, then cook until the surface is dry and the edges start to lift away from the pan.
- Peel the wrapper off the pan and stack the wrappers so they stay moist, then repeat until all the wrappers are cooked, stirring the batter occasionally.
- Take one wrapper, add a little over 1 tablespoon of the shredded chicken, then fold and roll it up tightly, and repeat until all the filling is wrapped.
- Dip the risoles into the leftover batter, let the excess drip off, then coat them in breadcrumbs.
- Heat enough oil in a pot, add a batch of risoles, then fry over medium heat, turning them, until golden brown.
- Lift out and drain the risoles, then serve.
Cook Mode
Resep RISOL AYAM SUWIR PEDAS Enak Banget | Kulit Risol Lentur Lembut Ga Mudah Sobek
Resep RISOL AYAM SUWIR PEDAS Enak Banget | Kulit Risol Lentur Lembut Ga Mudah Sobek
Bahan
Bahan Isian:
Bumbu yang dihaluskan:
Bahan pelengkap:
Cara Membuat
- Rebus 750 gr dada ayam dalam air secukupnya bersama 2 batang sereh geprek dan 3 lembar daun salam dengan api sedang sekitar 10 sampai 15 menit sampai dagingnya lembut, lalu angkat dan tiriskan.
- Suwir daging ayam dengan chopper, mixer, atau garpu, dan jangan sampai terlalu halus.
- Haluskan 150 gr cabe merah, 30 gr cabe rawit, 50 gr bawang putih, dan 100 gr bawang merah dengan blender bersama sedikit minyak goreng.
- Tumis bumbu halus bersama 3 lembar daun jeruk, 3 batang sereh geprek, dan 3 lembar daun salam dengan api sedang sambil terus diaduk sampai matang, harum, dan mengeluarkan minyak.
- Masukkan ayam suwir, 1/2 sdt kaldu bubuk, 1 sdt garam, 3 sdt gula pasir, dan 150 ml air putih, aduk rata, lalu masak sampai airnya menyusut dan meresap, dan koreksi rasanya.
- Untuk kulit, campur 750 gr tepung terigu protein sedang, 75 gr tepung tapioka, 1 sdt kaldu bubuk, 1 sdt garam, dan 2 butir telur, tuang sebagian dari 1400 ml air putih, lalu aduk sampai adonannya halus, licin, dan tidak bergumpal.
- Masukkan 6 sdm minyak goreng lalu lanjut aduk sampai tercampur rata.
- Panaskan cetakan kulit risol dengan api kecil, celupkan cetakan ke dalam adonan, lalu masak sampai permukaannya kering dan pinggirannya mulai melepas dari cetakan.
- Lepaskan kulit dari cetakan dan tumpuk supaya tetap lembab, lalu lakukan hal yang sama sampai kulitnya selesai dimasak sambil sesekali mengaduk adonannya.
- Ambil selembar kulit, beri sekitar 1 sendok makan lebih ayam suwir, lalu lipat dan gulung sampai rapat, dan lakukan sampai seluruh isian selesai dibungkus.
- Celupkan risol ke dalam sisa adonan, tiriskan, lalu balurkan ke dalam tepung roti.
- Panaskan minyak secukupnya di dalam panci, masukkan risol secukupnya, lalu goreng dengan api sedang sambil dibolak-balik sampai warnanya kuning kecoklatan.
- Angkat dan tiriskan risol dari minyak lalu sajikan.
Ingredients
Filling Ingredients:
Spices to grind:
Additional ingredients:
Steps
- Boil 750 g chicken breast in enough water with 2 bruised lemongrass stalks and 3 bay leaves over medium heat for about 10 to 15 minutes until the meat is tender, then lift out and drain it.
- Shred the chicken with a chopper, a mixer, or a fork, keeping it from getting too fine.
- Grind 150 g red chilies, 30 g bird's eye chilies, 50 g garlic, and 100 g shallots in a blender with a little cooking oil.
- Fry the spice paste with 3 kaffir lime leaves, 3 bruised lemongrass stalks, and 3 bay leaves over medium heat, stirring constantly, until cooked, fragrant, and the oil separates out.
- Add the shredded chicken, 1/2 tsp bouillon powder, 1 tsp salt, 3 tsp granulated sugar, and 150 ml water, stir well, then cook until the liquid reduces and is absorbed, and adjust the seasoning.
- For the wrappers, mix 750 g medium-protein flour, 75 g tapioca starch, 1 tsp bouillon powder, 1 tsp salt, and 2 eggs, pour in part of the 1400 ml water, then stir until the batter is smooth, silky, and lump free.
- Add 6 tbsp cooking oil and keep stirring until evenly combined.
- Heat the risole crepe pan over low heat, dip the pan into the batter, then cook until the surface is dry and the edges start to lift away from the pan.
- Peel the wrapper off the pan and stack the wrappers so they stay moist, then repeat until all the wrappers are cooked, stirring the batter occasionally.
- Take one wrapper, add a little over 1 tablespoon of the shredded chicken, then fold and roll it up tightly, and repeat until all the filling is wrapped.
- Dip the risoles into the leftover batter, let the excess drip off, then coat them in breadcrumbs.
- Heat enough oil in a pot, add a batch of risoles, then fry over medium heat, turning them, until golden brown.
- Lift out and drain the risoles, then serve.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
