RESEP TAHU ACI RENYAH DILUAR LEMBUT DAN KENYAL DIDALAM
Tahu Aci
Tahu Aci (Crispy Tofu with Chewy Tapioca Filling)
Bahan
Bahan saus sambal:
Cara Membuat
- Potong 10 buah tahu kulit menjadi dua bagian membentuk segitiga, lalu balik tahunya.
- Haluskan 12 buah cabe merah, 5 buah cabe rawit, dan 2 siung bawang putih dengan sedikit minyak goreng.
- Masak bumbu halus di dalam wajan dengan api sedang sambil diaduk sesekali hingga bumbunya matang.
- Masukkan 2 sendok makan gula pasir, 4 sendok makan saus tomat, 4 sendok makan saus sambal, 250 ml air putih, tiga perempat sendok teh garam, setengah sendok teh kaldu bubuk, dan 1 sendok teh cuka makan.
- Masak dengan api sedang sambil diaduk sesekali hingga mendidih dan mengental, lalu matikan api kompor dan diamkan hingga dingin.
- Masukkan 45 gram tepung tapioka, setengah sendok teh garam, 1 sendok teh kaldu bubuk, tiga perempat sendok teh lada bubuk, 5 siung bawang putih yang telah diparut, dan 300 ml air putih ke dalam panci, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga airnya menyusut dan adonannya mengkilap, lalu matikan api kompor.
- Masukkan 325 gram tepung tapioka dan 3 batang daun bawang yang telah diiris halus ke dalam wadah, lalu tuang adonan yang telah dimasak selagi masih panas.
- Aduk hingga tercampur rata, cukup sampai agak bergumpal dan tidak perlu sampai kalis.
- Masukkan adonan aci secukupnya ke dalam tahu yang telah dibalik, lalu rapatkan dan padatkan ke bagian pinggiran tahu.
- Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng tahu aci sambil dibolak-balik hingga warnanya kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan tahu aci, lalu sajikan dengan saus sambal.
Ingredients
Chilli sauce ingredients:
Steps
- Cut 10 pieces of tofu skin in half into triangles, then turn the tofu inside out.
- Blend 12 red chillies, 5 bird's eye chillies, and 2 cloves of garlic with a little cooking oil.
- Cook the blended paste in a wok over medium heat while stirring occasionally until the paste is cooked.
- Add 2 tablespoons of granulated sugar, 4 tablespoons of tomato sauce, 4 tablespoons of chilli sauce, 250 ml of water, 3/4 teaspoon of salt, 1/2 teaspoon of powdered stock, and 1 teaspoon of vinegar.
- Cook over medium heat while stirring occasionally until it boils and thickens, then turn off the heat and leave it to cool.
- Put 45 g of tapioca starch, 1/2 teaspoon of salt, 1 teaspoon of powdered stock, 3/4 teaspoon of ground pepper, 5 grated garlic cloves, and 300 ml of water into a pot, then stir until evenly combined.
- Cook over medium heat while stirring constantly until the water reduces and the mixture turns glossy, then turn off the heat.
- Put 325 g of tapioca starch and 3 finely sliced spring onions into a bowl, then pour in the cooked mixture while it is still hot.
- Stir until evenly combined, just until it is slightly lumpy without kneading it smooth.
- Stuff the aci mixture into the turned tofu to taste, then press and pack it firmly against the edges of the tofu.
- Heat oil over medium heat, then fry the tahu aci while turning them over until golden.
- Lift out and drain the tahu aci, then serve them with the chilli sauce.
Cook Mode
RESEP TAHU ACI RENYAH DILUAR LEMBUT DAN KENYAL DIDALAM
RESEP TAHU ACI RENYAH DILUAR LEMBUT DAN KENYAL DIDALAM
Bahan
Bahan saus sambal:
Cara Membuat
- Potong 10 buah tahu kulit menjadi dua bagian membentuk segitiga, lalu balik tahunya.
- Haluskan 12 buah cabe merah, 5 buah cabe rawit, dan 2 siung bawang putih dengan sedikit minyak goreng.
- Masak bumbu halus di dalam wajan dengan api sedang sambil diaduk sesekali hingga bumbunya matang.
- Masukkan 2 sendok makan gula pasir, 4 sendok makan saus tomat, 4 sendok makan saus sambal, 250 ml air putih, tiga perempat sendok teh garam, setengah sendok teh kaldu bubuk, dan 1 sendok teh cuka makan.
- Masak dengan api sedang sambil diaduk sesekali hingga mendidih dan mengental, lalu matikan api kompor dan diamkan hingga dingin.
- Masukkan 45 gram tepung tapioka, setengah sendok teh garam, 1 sendok teh kaldu bubuk, tiga perempat sendok teh lada bubuk, 5 siung bawang putih yang telah diparut, dan 300 ml air putih ke dalam panci, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga airnya menyusut dan adonannya mengkilap, lalu matikan api kompor.
- Masukkan 325 gram tepung tapioka dan 3 batang daun bawang yang telah diiris halus ke dalam wadah, lalu tuang adonan yang telah dimasak selagi masih panas.
- Aduk hingga tercampur rata, cukup sampai agak bergumpal dan tidak perlu sampai kalis.
- Masukkan adonan aci secukupnya ke dalam tahu yang telah dibalik, lalu rapatkan dan padatkan ke bagian pinggiran tahu.
- Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng tahu aci sambil dibolak-balik hingga warnanya kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan tahu aci, lalu sajikan dengan saus sambal.
Ingredients
Chilli sauce ingredients:
Steps
- Cut 10 pieces of tofu skin in half into triangles, then turn the tofu inside out.
- Blend 12 red chillies, 5 bird's eye chillies, and 2 cloves of garlic with a little cooking oil.
- Cook the blended paste in a wok over medium heat while stirring occasionally until the paste is cooked.
- Add 2 tablespoons of granulated sugar, 4 tablespoons of tomato sauce, 4 tablespoons of chilli sauce, 250 ml of water, 3/4 teaspoon of salt, 1/2 teaspoon of powdered stock, and 1 teaspoon of vinegar.
- Cook over medium heat while stirring occasionally until it boils and thickens, then turn off the heat and leave it to cool.
- Put 45 g of tapioca starch, 1/2 teaspoon of salt, 1 teaspoon of powdered stock, 3/4 teaspoon of ground pepper, 5 grated garlic cloves, and 300 ml of water into a pot, then stir until evenly combined.
- Cook over medium heat while stirring constantly until the water reduces and the mixture turns glossy, then turn off the heat.
- Put 325 g of tapioca starch and 3 finely sliced spring onions into a bowl, then pour in the cooked mixture while it is still hot.
- Stir until evenly combined, just until it is slightly lumpy without kneading it smooth.
- Stuff the aci mixture into the turned tofu to taste, then press and pack it firmly against the edges of the tofu.
- Heat oil over medium heat, then fry the tahu aci while turning them over until golden.
- Lift out and drain the tahu aci, then serve them with the chilli sauce.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
