Tun Nyuk Babi | Preserved Vegetable with Pork Belly | Babi Kecap Enak | Nael Onion
Tun Nyuk
Braised Pork Belly with Preserved Vegetables | Tun Nyuk | Babi Kecap | Nael Onion
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Rebus air sampai mendidih.
- Masukkan sekitar 400 gram samcan lalu rebus kurang lebih selama 20 menit.
- Setelah 20 menit, angkat samcannya lalu tiriskan.
- Tusuk-tusuk kulitnya dengan garpu sebanyak mungkin.
- Lumuri bagian kulitnya dengan kecap asin supaya waktu digoreng warnanya jadi gelap.
- Sisihkan kurang lebih 10 menit sampai kecapnya meresap ke dalam kulitnya.
- Panaskan minyak di wajan dengan api kecil.
- Goreng samcannya dengan posisi kulit di bagian bawah lalu tutup wajannya, dan goreng kurang lebih 5 menit dengan api kecil supaya tidak mudah gosong.
- Setelah 5 menit, angkat samcannya lalu rendam dalam air kurang lebih satu jam sampai kulitnya jadi lebih empuk.
- Untuk bumbu halusnya, haluskan 9 siung bawang putih pakai blender atau tumbuk dengan lumpang.
- Tambahkan 10 siung bawang merah lalu haluskan juga.
- Panaskan wajan bekas menggoreng samcan tadi, lalu tambahkan minyak secukupnya dan bisa pakai minyak bekas gorengnya.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
- Tambahkan 8 iris jahe yang diiris tipis lalu tumis sampai harum.
- Masukkan 100 gram samcan yang sudah dipotong kotak kecil-kecil, lalu tumis sampai dagingnya berubah warna.
- Tambahkan 2 sdm shaoxing wine untuk memberikan aroma yang lebih sedap.
- Masukkan 400 gram sawi asin kering yang sudah direndam dan dicuci bersih, lalu tumis kurang lebih satu menit sampai tercampur dengan bumbunya.
- Tuang 500 ml air.
- Tambahkan 40 ml kecap asin dan 1 sdm gula jawa.
- Tambahkan 1 sdm saus tiram.
- Tambahkan 1/2 sdt lada dan 1/2 sdt kaldu jamur yang bisa diskip kalau tidak suka.
- Aduk semuanya sampai tercampur rata.
- Masak selama 15 menit dengan api sedang sampai airnya mulai menyusut, lalu angkat dan sisihkan.
- Iris tipis-tipis samcan yang tadi direndam karena kulitnya sudah lembut.
- Siapkan mangkok untuk mengukus, lalu taruh irisan samcannya dengan bagian kulit di bawah.
- Tumpuk sayur yang tadi sudah ditumis di atas samcannya.
- Kukus selama 2 jam sampai daging dan sayurnya empuk, lalu sajikan.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Bring water to a boil.
- Add about 400 g of pork belly, then boil it for about 20 minutes.
- After 20 minutes, lift the pork belly out and drain it.
- Prick the skin with a fork as many times as you can.
- Rub the skin with light soy sauce so it takes on a dark colour when fried.
- Set it aside for about 10 minutes so the soy sauce soaks into the skin.
- Heat oil in a wok over low heat.
- Fry the pork belly skin side down and cover the wok, frying for about 5 minutes over low heat so it does not burn easily.
- After 5 minutes, lift out the pork belly and soak it in water for about one hour until the skin softens.
- For the spice paste, grind 9 cloves of garlic in a blender or pound them in a mortar.
- Add 10 shallots and pound them as well.
- Heat the wok you used for frying the pork belly, then add enough oil, and you can reuse the frying oil.
- Saute the spice paste.
- Add 8 thin slices of ginger, then saute until fragrant.
- Add 100 g of pork belly cut into small cubes, then stir fry until the meat changes colour.
- Add 2 tbsp Shaoxing wine to give it a better aroma.
- Add 400 g of dried preserved mustard greens that have been soaked and washed clean, then stir fry for about a minute until combined with the seasoning.
- Pour in 500 ml of water.
- Add 40 ml light soy sauce and 1 tbsp palm sugar.
- Add 1 tbsp oyster sauce.
- Add 1/2 tsp pepper and 1/2 tsp mushroom stock powder, which you can skip if you do not like it.
- Stir everything until evenly combined.
- Cook for 15 minutes over medium heat until the liquid starts to reduce, then take it off and set it aside.
- Thinly slice the soaked pork belly now that its skin has softened.
- Prepare a bowl for steaming, then lay the pork belly slices in it skin side down.
- Pile the stir fried vegetables on top of the pork belly.
- Steam for 2 hours until the meat and the vegetables are tender, then serve.
Cook Mode
Tun Nyuk
Braised Pork Belly with Preserved Vegetables | Tun Nyuk | Babi Kecap | Nael Onion
Tun Nyuk Babi | Preserved Vegetable with Pork Belly | Babi Kecap Enak | Nael Onion
Tun Nyuk Babi | Preserved Vegetable with Pork Belly | Babi Kecap Enak | Nael Onion
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Rebus air sampai mendidih.
- Masukkan sekitar 400 gram samcan lalu rebus kurang lebih selama 20 menit.
- Setelah 20 menit, angkat samcannya lalu tiriskan.
- Tusuk-tusuk kulitnya dengan garpu sebanyak mungkin.
- Lumuri bagian kulitnya dengan kecap asin supaya waktu digoreng warnanya jadi gelap.
- Sisihkan kurang lebih 10 menit sampai kecapnya meresap ke dalam kulitnya.
- Panaskan minyak di wajan dengan api kecil.
- Goreng samcannya dengan posisi kulit di bagian bawah lalu tutup wajannya, dan goreng kurang lebih 5 menit dengan api kecil supaya tidak mudah gosong.
- Setelah 5 menit, angkat samcannya lalu rendam dalam air kurang lebih satu jam sampai kulitnya jadi lebih empuk.
- Untuk bumbu halusnya, haluskan 9 siung bawang putih pakai blender atau tumbuk dengan lumpang.
- Tambahkan 10 siung bawang merah lalu haluskan juga.
- Panaskan wajan bekas menggoreng samcan tadi, lalu tambahkan minyak secukupnya dan bisa pakai minyak bekas gorengnya.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
- Tambahkan 8 iris jahe yang diiris tipis lalu tumis sampai harum.
- Masukkan 100 gram samcan yang sudah dipotong kotak kecil-kecil, lalu tumis sampai dagingnya berubah warna.
- Tambahkan 2 sdm shaoxing wine untuk memberikan aroma yang lebih sedap.
- Masukkan 400 gram sawi asin kering yang sudah direndam dan dicuci bersih, lalu tumis kurang lebih satu menit sampai tercampur dengan bumbunya.
- Tuang 500 ml air.
- Tambahkan 40 ml kecap asin dan 1 sdm gula jawa.
- Tambahkan 1 sdm saus tiram.
- Tambahkan 1/2 sdt lada dan 1/2 sdt kaldu jamur yang bisa diskip kalau tidak suka.
- Aduk semuanya sampai tercampur rata.
- Masak selama 15 menit dengan api sedang sampai airnya mulai menyusut, lalu angkat dan sisihkan.
- Iris tipis-tipis samcan yang tadi direndam karena kulitnya sudah lembut.
- Siapkan mangkok untuk mengukus, lalu taruh irisan samcannya dengan bagian kulit di bawah.
- Tumpuk sayur yang tadi sudah ditumis di atas samcannya.
- Kukus selama 2 jam sampai daging dan sayurnya empuk, lalu sajikan.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Bring water to a boil.
- Add about 400 g of pork belly, then boil it for about 20 minutes.
- After 20 minutes, lift the pork belly out and drain it.
- Prick the skin with a fork as many times as you can.
- Rub the skin with light soy sauce so it takes on a dark colour when fried.
- Set it aside for about 10 minutes so the soy sauce soaks into the skin.
- Heat oil in a wok over low heat.
- Fry the pork belly skin side down and cover the wok, frying for about 5 minutes over low heat so it does not burn easily.
- After 5 minutes, lift out the pork belly and soak it in water for about one hour until the skin softens.
- For the spice paste, grind 9 cloves of garlic in a blender or pound them in a mortar.
- Add 10 shallots and pound them as well.
- Heat the wok you used for frying the pork belly, then add enough oil, and you can reuse the frying oil.
- Saute the spice paste.
- Add 8 thin slices of ginger, then saute until fragrant.
- Add 100 g of pork belly cut into small cubes, then stir fry until the meat changes colour.
- Add 2 tbsp Shaoxing wine to give it a better aroma.
- Add 400 g of dried preserved mustard greens that have been soaked and washed clean, then stir fry for about a minute until combined with the seasoning.
- Pour in 500 ml of water.
- Add 40 ml light soy sauce and 1 tbsp palm sugar.
- Add 1 tbsp oyster sauce.
- Add 1/2 tsp pepper and 1/2 tsp mushroom stock powder, which you can skip if you do not like it.
- Stir everything until evenly combined.
- Cook for 15 minutes over medium heat until the liquid starts to reduce, then take it off and set it aside.
- Thinly slice the soaked pork belly now that its skin has softened.
- Prepare a bowl for steaming, then lay the pork belly slices in it skin side down.
- Pile the stir fried vegetables on top of the pork belly.
- Steam for 2 hours until the meat and the vegetables are tender, then serve.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
