Tun Nyuk Babi | Preserved Vegetable with Pork Belly | Babi Kecap Enak | Nael Onion
Tun Nyuk
Braised Pork Belly with Preserved Vegetables | Tun Nyuk | Babi Kecap | Nael Onion
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Rebus air sampai mendidih.
- Masukkan sekitar 400 gram samcan lalu rebus kurang lebih selama 20 menit.
- Setelah 20 menit, angkat samcannya lalu tiriskan.
- Tusuk-tusuk kulitnya dengan garpu sebanyak mungkin.
- Lumuri bagian kulitnya dengan kecap asin supaya waktu digoreng warnanya jadi gelap.
- Sisihkan kurang lebih 10 menit sampai kecapnya meresap ke dalam kulitnya.
- Panaskan minyak di wajan dengan api kecil.
- Goreng samcannya dengan posisi kulit di bagian bawah lalu tutup wajannya, dan goreng kurang lebih 5 menit dengan api kecil supaya tidak mudah gosong.
- Setelah 5 menit, angkat samcannya lalu rendam dalam air kurang lebih satu jam sampai kulitnya jadi lebih empuk.
- Untuk bumbu halusnya, haluskan 9 siung bawang putih pakai blender atau tumbuk dengan lumpang.
- Tambahkan 10 siung bawang merah lalu haluskan juga.
- Panaskan wajan bekas menggoreng samcan tadi, lalu tambahkan minyak secukupnya dan bisa pakai minyak bekas gorengnya.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
- Tambahkan 8 iris jahe yang diiris tipis lalu tumis sampai harum.
- Masukkan 100 gram samcan yang sudah dipotong kotak kecil-kecil, lalu tumis sampai dagingnya berubah warna.
- Tambahkan 2 sdm shaoxing wine untuk memberikan aroma yang lebih sedap.
- Masukkan 400 gram sawi asin kering yang sudah direndam dan dicuci bersih, lalu tumis kurang lebih satu menit sampai tercampur dengan bumbunya.
- Tuang 500 ml air.
- Tambahkan 40 ml kecap asin dan 1 sdm gula jawa.
- Tambahkan 1 sdm saus tiram.
- Tambahkan 1/2 sdt lada dan 1/2 sdt kaldu jamur yang bisa diskip kalau tidak suka.
- Aduk semuanya sampai tercampur rata.
- Masak selama 15 menit dengan api sedang sampai airnya mulai menyusut, lalu angkat dan sisihkan.
- Iris tipis-tipis samcan yang tadi direndam karena kulitnya sudah lembut.
- Siapkan mangkok untuk mengukus, lalu taruh irisan samcannya dengan bagian kulit di bawah.
- Tumpuk sayur yang tadi sudah ditumis di atas samcannya.
- Kukus selama 2 jam sampai daging dan sayurnya empuk, lalu sajikan.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Bring water to a boil.
- Add about 400 g of pork belly, then boil it for about 20 minutes.
- After 20 minutes, lift the pork belly out and drain it.
- Prick the skin with a fork as many times as you can.
- Rub the skin with light soy sauce so it takes on a dark colour when fried.
- Set it aside for about 10 minutes so the soy sauce soaks into the skin.
- Heat oil in a wok over low heat.
- Fry the pork belly skin side down and cover the wok, frying for about 5 minutes over low heat so it does not burn easily.
- After 5 minutes, lift out the pork belly and soak it in water for about one hour until the skin softens.
- For the spice paste, grind 9 cloves of garlic in a blender or pound them in a mortar.
- Add 10 shallots and pound them as well.
- Heat the wok you used for frying the pork belly, then add enough oil, and you can reuse the frying oil.
- Saute the spice paste.
- Add 8 thin slices of ginger, then saute until fragrant.
- Add 100 g of pork belly cut into small cubes, then stir fry until the meat changes colour.
- Add 2 tbsp Shaoxing wine to give it a better aroma.
- Add 400 g of dried preserved mustard greens that have been soaked and washed clean, then stir fry for about a minute until combined with the seasoning.
- Pour in 500 ml of water.
- Add 40 ml light soy sauce and 1 tbsp palm sugar.
- Add 1 tbsp oyster sauce.
- Add 1/2 tsp pepper and 1/2 tsp mushroom stock powder, which you can skip if you do not like it.
- Stir everything until evenly combined.
- Cook for 15 minutes over medium heat until the liquid starts to reduce, then take it off and set it aside.
- Thinly slice the soaked pork belly now that its skin has softened.
- Prepare a bowl for steaming, then lay the pork belly slices in it skin side down.
- Pile the stir fried vegetables on top of the pork belly.
- Steam for 2 hours until the meat and the vegetables are tender, then serve.
Mode Masak
Tun Nyuk Babi | Preserved Vegetable with Pork Belly | Babi Kecap Enak | Nael Onion
Tun Nyuk Babi | Preserved Vegetable with Pork Belly | Babi Kecap Enak | Nael Onion
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Rebus air sampai mendidih.
- Masukkan sekitar 400 gram samcan lalu rebus kurang lebih selama 20 menit.
- Setelah 20 menit, angkat samcannya lalu tiriskan.
- Tusuk-tusuk kulitnya dengan garpu sebanyak mungkin.
- Lumuri bagian kulitnya dengan kecap asin supaya waktu digoreng warnanya jadi gelap.
- Sisihkan kurang lebih 10 menit sampai kecapnya meresap ke dalam kulitnya.
- Panaskan minyak di wajan dengan api kecil.
- Goreng samcannya dengan posisi kulit di bagian bawah lalu tutup wajannya, dan goreng kurang lebih 5 menit dengan api kecil supaya tidak mudah gosong.
- Setelah 5 menit, angkat samcannya lalu rendam dalam air kurang lebih satu jam sampai kulitnya jadi lebih empuk.
- Untuk bumbu halusnya, haluskan 9 siung bawang putih pakai blender atau tumbuk dengan lumpang.
- Tambahkan 10 siung bawang merah lalu haluskan juga.
- Panaskan wajan bekas menggoreng samcan tadi, lalu tambahkan minyak secukupnya dan bisa pakai minyak bekas gorengnya.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
- Tambahkan 8 iris jahe yang diiris tipis lalu tumis sampai harum.
- Masukkan 100 gram samcan yang sudah dipotong kotak kecil-kecil, lalu tumis sampai dagingnya berubah warna.
- Tambahkan 2 sdm shaoxing wine untuk memberikan aroma yang lebih sedap.
- Masukkan 400 gram sawi asin kering yang sudah direndam dan dicuci bersih, lalu tumis kurang lebih satu menit sampai tercampur dengan bumbunya.
- Tuang 500 ml air.
- Tambahkan 40 ml kecap asin dan 1 sdm gula jawa.
- Tambahkan 1 sdm saus tiram.
- Tambahkan 1/2 sdt lada dan 1/2 sdt kaldu jamur yang bisa diskip kalau tidak suka.
- Aduk semuanya sampai tercampur rata.
- Masak selama 15 menit dengan api sedang sampai airnya mulai menyusut, lalu angkat dan sisihkan.
- Iris tipis-tipis samcan yang tadi direndam karena kulitnya sudah lembut.
- Siapkan mangkok untuk mengukus, lalu taruh irisan samcannya dengan bagian kulit di bawah.
- Tumpuk sayur yang tadi sudah ditumis di atas samcannya.
- Kukus selama 2 jam sampai daging dan sayurnya empuk, lalu sajikan.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Bring water to a boil.
- Add about 400 g of pork belly, then boil it for about 20 minutes.
- After 20 minutes, lift the pork belly out and drain it.
- Prick the skin with a fork as many times as you can.
- Rub the skin with light soy sauce so it takes on a dark colour when fried.
- Set it aside for about 10 minutes so the soy sauce soaks into the skin.
- Heat oil in a wok over low heat.
- Fry the pork belly skin side down and cover the wok, frying for about 5 minutes over low heat so it does not burn easily.
- After 5 minutes, lift out the pork belly and soak it in water for about one hour until the skin softens.
- For the spice paste, grind 9 cloves of garlic in a blender or pound them in a mortar.
- Add 10 shallots and pound them as well.
- Heat the wok you used for frying the pork belly, then add enough oil, and you can reuse the frying oil.
- Saute the spice paste.
- Add 8 thin slices of ginger, then saute until fragrant.
- Add 100 g of pork belly cut into small cubes, then stir fry until the meat changes colour.
- Add 2 tbsp Shaoxing wine to give it a better aroma.
- Add 400 g of dried preserved mustard greens that have been soaked and washed clean, then stir fry for about a minute until combined with the seasoning.
- Pour in 500 ml of water.
- Add 40 ml light soy sauce and 1 tbsp palm sugar.
- Add 1 tbsp oyster sauce.
- Add 1/2 tsp pepper and 1/2 tsp mushroom stock powder, which you can skip if you do not like it.
- Stir everything until evenly combined.
- Cook for 15 minutes over medium heat until the liquid starts to reduce, then take it off and set it aside.
- Thinly slice the soaked pork belly now that its skin has softened.
- Prepare a bowl for steaming, then lay the pork belly slices in it skin side down.
- Pile the stir fried vegetables on top of the pork belly.
- Steam for 2 hours until the meat and the vegetables are tender, then serve.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
