Khew Nyuk - Khas Bangka | Samcannya Lembut Banget | Steamed Pork Belly With Pickled Mustard Greens
peringkat 19 dari 155 di Menu Babi
Khew Nyuk Khas Bangka
Steamed Pork Belly With Pickled Mustard Greens
Bahan
Bumbu marinasi samcan:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 1 kg samcan, dan kalau bisa pilih yang tiga lapis antara daging dan lemaknya.
- Didihkan air secukupnya di panci lalu masukkan samcannya dengan posisi kulit di bagian bawah.
- Tutup pancinya lalu masak dengan api kecil atau sedang selama 30 menit.
- Angkat samcannya lalu sisihkan.
- Tusuk-tusuk kulitnya dengan garpu sebanyak mungkin.
- Keringkan kulitnya dengan tisu dapur atau kain dapur.
- Lumuri seluruh permukaan kulit dan bagian dagingnya dengan 2 sdm kecap asin merk hati angsa.
- Masukkan samcannya ke dalam kulkas tanpa ditutup selama 3 jam sampai kulitnya benar-benar kering.
- Panaskan minyak sayur yang banyak di dalam wajan anti lengket.
- Goreng samcannya dengan kulit menghadap ke bawah dan tutup wajannya supaya minyaknya tidak menyembur, lalu goreng selama 20 sampai 30 menit dengan api kecil.
- Balik samcannya lalu goreng sisi satunya lagi selama 5 menit saja.
- Rendam samcannya dalam air es selama 2 jam sampai kulitnya lembut.
- Iris-iris 800 gram sawi asin basah, dan bisa juga pakai sawi asin kering kalau lebih suka.
- Cuci dan tiriskan 2 sdm taoco dari air rendamannya, lalu tumbuk sampai halus dan sisihkan.
- Siapkan 200 gram bawang merah, 25 gram kencur, dan 100 gram bawang putih.
- Tuang minyak sayur secukupnya untuk memudahkan menghaluskan, lalu haluskan semua bumbunya.
- Panaskan wajan, tambahkan sekitar 3 sampai 4 sdm minyak sayur, lalu tumis bumbu halusnya sampai harum sambil terus diaduk karena bumbunya mudah gosong.
- Masukkan taoco yang sudah dihaluskan tadi lalu tumis sampai harum.
- Tambahkan sekitar 3 sdm kecap manis.
- Tambahkan 2 sdm kecap asin yang pekat.
- Tambahkan 50 gram gula merah, 1 sdt lada putih bubuk, dan 1 sdm kaldu jamur yang sifatnya opsional.
- Tuang sekitar 100 ml air lalu aduk sebentar dan matikan apinya.
- Pindahkan bumbunya ke wadah lain dan sisakan sedikit bumbu di dalam wajan.
- Masukkan sawi asin yang sudah diiris tadi lalu tumis sekitar 2 menit sampai tercampur rata dengan bumbunya, kemudian matikan apinya.
- Iris samcan yang sudah direndam tadi dengan lebar sekitar 1 cm atau sesuai selera.
- Campurkan irisan samcannya dengan sekitar 5 sdm bumbu yang tadi sudah dimasak.
- Susun irisan samcannya dengan rapi di dasar mangkok yang tahan panas.
- Tambahkan sekitar 1 sampai 2 sdm bumbu di atas samcan yang sudah disusun.
- Tumpuk sawi asin yang sudah ditumis di atasnya sampai padat satu mangkuk, lalu tambahkan lagi sedikit bumbunya, dan dari 1 kg daging akan dapat 2 mangkok kukusan.
- Masukkan ke dalam kukusan lalu kukus selama satu setengah sampai 2 jam sampai samcannya benar-benar empuk.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 1 kg of pork belly, and if you can, choose a piece with three clear layers of meat and fat.
- Bring enough water to a boil in a pot, then add the pork belly with the skin facing down.
- Cover the pot, then cook over low or medium heat for 30 minutes.
- Lift out the pork belly and set it aside.
- Prick the skin with a fork as many times as you can.
- Dry the skin with kitchen paper or a kitchen cloth.
- Rub the whole skin and the meat side with 2 tbsp of Hati Angsa brand soy sauce.
- Put the pork belly in the fridge uncovered for 3 hours until the skin is really dry.
- Heat plenty of vegetable oil in a nonstick wok.
- Fry the pork belly with the skin facing down and cover the wok so the oil does not spit, then fry for 20 to 30 minutes over low heat.
- Turn the pork belly over and fry the other side for just 5 minutes.
- Soak the pork belly in ice water for 2 hours until the skin softens.
- Slice 800 g of wet pickled mustard greens, and you can also use the dried kind if you prefer.
- Wash and drain 2 tbsp of fermented soybean paste, then pound it smooth and set it aside.
- Prepare 200 g shallots, 25 g aromatic ginger, and 100 g garlic.
- Pour in enough vegetable oil to make blending easier, then grind all the aromatics into a paste.
- Heat a wok, add about 3 to 4 tbsp vegetable oil, then saute the spice paste until fragrant while stirring constantly because it burns easily.
- Add the pounded soybean paste, then saute until fragrant.
- Add about 3 tbsp sweet soy sauce.
- Add 2 tbsp of thick salty soy sauce.
- Add 50 g palm sugar, 1 tsp ground white pepper, and 1 tbsp mushroom stock powder, which is optional.
- Pour in about 100 ml of water, stir briefly, then turn off the heat.
- Move the seasoning paste into another container and leave a little of it in the wok.
- Add the sliced pickled mustard greens and stir fry for about 2 minutes until they are well coated in the seasoning, then turn off the heat.
- Slice the soaked pork belly into pieces about 1 cm wide or however you like.
- Toss the sliced pork belly with about 5 tbsp of the seasoning paste you cooked earlier.
- Arrange the pork belly slices neatly in the bottom of a heatproof bowl.
- Add about 1 to 2 tbsp of the seasoning on top of the arranged pork belly.
- Pack the stir fried pickled mustard greens on top until the bowl is full, then add a little more seasoning, and 1 kg of meat will fill 2 steaming bowls.
- Put it into the steamer and steam for one and a half to 2 hours until the pork belly is really tender.
Mode Masak
Khew Nyuk - Khas Bangka | Samcannya Lembut Banget | Steamed Pork Belly With Pickled Mustard Greens
Khew Nyuk - Khas Bangka | Samcannya Lembut Banget | Steamed Pork Belly With Pickled Mustard Greens
Bahan
Bumbu marinasi samcan:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 1 kg samcan, dan kalau bisa pilih yang tiga lapis antara daging dan lemaknya.
- Didihkan air secukupnya di panci lalu masukkan samcannya dengan posisi kulit di bagian bawah.
- Tutup pancinya lalu masak dengan api kecil atau sedang selama 30 menit.
- Angkat samcannya lalu sisihkan.
- Tusuk-tusuk kulitnya dengan garpu sebanyak mungkin.
- Keringkan kulitnya dengan tisu dapur atau kain dapur.
- Lumuri seluruh permukaan kulit dan bagian dagingnya dengan 2 sdm kecap asin merk hati angsa.
- Masukkan samcannya ke dalam kulkas tanpa ditutup selama 3 jam sampai kulitnya benar-benar kering.
- Panaskan minyak sayur yang banyak di dalam wajan anti lengket.
- Goreng samcannya dengan kulit menghadap ke bawah dan tutup wajannya supaya minyaknya tidak menyembur, lalu goreng selama 20 sampai 30 menit dengan api kecil.
- Balik samcannya lalu goreng sisi satunya lagi selama 5 menit saja.
- Rendam samcannya dalam air es selama 2 jam sampai kulitnya lembut.
- Iris-iris 800 gram sawi asin basah, dan bisa juga pakai sawi asin kering kalau lebih suka.
- Cuci dan tiriskan 2 sdm taoco dari air rendamannya, lalu tumbuk sampai halus dan sisihkan.
- Siapkan 200 gram bawang merah, 25 gram kencur, dan 100 gram bawang putih.
- Tuang minyak sayur secukupnya untuk memudahkan menghaluskan, lalu haluskan semua bumbunya.
- Panaskan wajan, tambahkan sekitar 3 sampai 4 sdm minyak sayur, lalu tumis bumbu halusnya sampai harum sambil terus diaduk karena bumbunya mudah gosong.
- Masukkan taoco yang sudah dihaluskan tadi lalu tumis sampai harum.
- Tambahkan sekitar 3 sdm kecap manis.
- Tambahkan 2 sdm kecap asin yang pekat.
- Tambahkan 50 gram gula merah, 1 sdt lada putih bubuk, dan 1 sdm kaldu jamur yang sifatnya opsional.
- Tuang sekitar 100 ml air lalu aduk sebentar dan matikan apinya.
- Pindahkan bumbunya ke wadah lain dan sisakan sedikit bumbu di dalam wajan.
- Masukkan sawi asin yang sudah diiris tadi lalu tumis sekitar 2 menit sampai tercampur rata dengan bumbunya, kemudian matikan apinya.
- Iris samcan yang sudah direndam tadi dengan lebar sekitar 1 cm atau sesuai selera.
- Campurkan irisan samcannya dengan sekitar 5 sdm bumbu yang tadi sudah dimasak.
- Susun irisan samcannya dengan rapi di dasar mangkok yang tahan panas.
- Tambahkan sekitar 1 sampai 2 sdm bumbu di atas samcan yang sudah disusun.
- Tumpuk sawi asin yang sudah ditumis di atasnya sampai padat satu mangkuk, lalu tambahkan lagi sedikit bumbunya, dan dari 1 kg daging akan dapat 2 mangkok kukusan.
- Masukkan ke dalam kukusan lalu kukus selama satu setengah sampai 2 jam sampai samcannya benar-benar empuk.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 1 kg of pork belly, and if you can, choose a piece with three clear layers of meat and fat.
- Bring enough water to a boil in a pot, then add the pork belly with the skin facing down.
- Cover the pot, then cook over low or medium heat for 30 minutes.
- Lift out the pork belly and set it aside.
- Prick the skin with a fork as many times as you can.
- Dry the skin with kitchen paper or a kitchen cloth.
- Rub the whole skin and the meat side with 2 tbsp of Hati Angsa brand soy sauce.
- Put the pork belly in the fridge uncovered for 3 hours until the skin is really dry.
- Heat plenty of vegetable oil in a nonstick wok.
- Fry the pork belly with the skin facing down and cover the wok so the oil does not spit, then fry for 20 to 30 minutes over low heat.
- Turn the pork belly over and fry the other side for just 5 minutes.
- Soak the pork belly in ice water for 2 hours until the skin softens.
- Slice 800 g of wet pickled mustard greens, and you can also use the dried kind if you prefer.
- Wash and drain 2 tbsp of fermented soybean paste, then pound it smooth and set it aside.
- Prepare 200 g shallots, 25 g aromatic ginger, and 100 g garlic.
- Pour in enough vegetable oil to make blending easier, then grind all the aromatics into a paste.
- Heat a wok, add about 3 to 4 tbsp vegetable oil, then saute the spice paste until fragrant while stirring constantly because it burns easily.
- Add the pounded soybean paste, then saute until fragrant.
- Add about 3 tbsp sweet soy sauce.
- Add 2 tbsp of thick salty soy sauce.
- Add 50 g palm sugar, 1 tsp ground white pepper, and 1 tbsp mushroom stock powder, which is optional.
- Pour in about 100 ml of water, stir briefly, then turn off the heat.
- Move the seasoning paste into another container and leave a little of it in the wok.
- Add the sliced pickled mustard greens and stir fry for about 2 minutes until they are well coated in the seasoning, then turn off the heat.
- Slice the soaked pork belly into pieces about 1 cm wide or however you like.
- Toss the sliced pork belly with about 5 tbsp of the seasoning paste you cooked earlier.
- Arrange the pork belly slices neatly in the bottom of a heatproof bowl.
- Add about 1 to 2 tbsp of the seasoning on top of the arranged pork belly.
- Pack the stir fried pickled mustard greens on top until the bowl is full, then add a little more seasoning, and 1 kg of meat will fill 2 steaming bowls.
- Put it into the steamer and steam for one and a half to 2 hours until the pork belly is really tender.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
