Ham Choi Kon | Samcan Sawi Asin Kering | Braised Pork Belly With Preserved Vegetables ~ Nael Onion
Ham choi kon
Braised Pork Belly With Preserved Vegetables
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Didihkan sepanci air lalu masukkan sekitar 500 gram samcan ke dalam panci.
- Masak kurang lebih 15 menit.
- Angkat samcannya lalu biarkan dingin sedikit, kemudian tusuk-tusuk seluruh kulitnya dengan garpu, dan jangan dibiarkan terlalu lama karena kulit yang sudah kering susah ditusuk.
- Supaya wajannya tidak lengket, panaskan wajan sampai sedikit berasap.
- Tuang minyak sayur ke dalam wajannya lalu buang lagi minyaknya sehingga wajannya siap dipakai dan tidak lengket.
- Masukkan minyak suhu ruang secukupnya untuk menggoreng.
- Masukkan samcannya lalu goreng kurang lebih 5 sampai 7 menit sampai agak kekuningan, kemudian matikan apinya.
- Masukkan samcannya ke dalam semangkok air dingin dan biarkan kurang lebih setengah jam supaya kulitnya lebih lembut dan mudah diiris.
- Siapkan 8 siung bawang merah.
- Cincang halus 8 siung bawang putih bersama bawang merahnya.
- Rendam 1 sdm ebi kering lalu tiriskan.
- Rendam 30 gram jamur shiitake kering lalu tiriskan, buang batangnya, dan iris-iris jamurnya.
- Potong-potong dan iris samcan yang sudah direndam tadi.
- Siapkan 200 gram sawi asin kering, yang rasanya sangat asin dan biasanya masih ada pasirnya.
- Cuci sawi asinnya beberapa kali di bawah air mengalir sampai benar-benar bersih dan tidak berpasir.
- Potong-potong sawi asinnya kecil-kecil atau sesuai selera.
- Untuk sausnya, campur 2 sdm saus tiram, 4 sdm kecap manis, dan 1 1/2 sdm kecap asin biasa.
- Panaskan 3 sdm minyak sayur lalu masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah dicincang, kemudian tumis sampai harum.
- Masukkan ebi keringnya.
- Masukkan jamur yang sudah diiris.
- Masukkan samcannya.
- Tambahkan 2 sdm angciu.
- Tuang saus yang tadi sudah dicampur.
- Masukkan sawi asin keringnya.
- Tuang air kurang lebih 2 liter.
- Tambahkan 1 sdm kecap asin pekat supaya warnanya sedikit gelap, dan bisa diganti kecap asin biasa kalau tidak ada.
- Tambahkan 1 sdt lada putih bubuk dan 1 sdt kaldu jamur bubuk.
- Masak selama 50 menit sampai 1 jam.
- Cicipi dan koreksi rasanya, lalu tambahkan 2 sdt gula.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Bring a pot of water to a boil, then add about 500 g of pork belly into the pot.
- Cook for about 15 minutes.
- Lift out the pork belly and let it cool slightly, then prick the whole skin with a fork, and do not leave it too long because dried skin is hard to prick.
- So the wok does not stick, heat it until it starts to smoke slightly.
- Pour vegetable oil into the wok, then pour the oil back out so the wok is seasoned and nothing will stick.
- Add enough room temperature oil for frying.
- Add the pork belly and fry for about 5 to 7 minutes until lightly golden, then turn off the heat.
- Put the pork belly into a bowl of cold water and leave it for about half an hour so the skin softens and is easier to slice.
- Prepare 8 shallots.
- Finely chop 8 cloves of garlic together with the shallots.
- Soak 1 tbsp of dried shrimp, then drain it.
- Soak 30 g of dried shiitake mushrooms, then drain them, remove the stems, and slice them.
- Cut and slice the pork belly that has been soaking.
- Prepare 200 g of dried preserved mustard greens, which taste very salty and usually still have grit in them.
- Wash the mustard greens several times under running water until they are properly clean and no longer gritty.
- Cut the mustard greens into small pieces or however you like.
- For the sauce, mix 2 tbsp oyster sauce, 4 tbsp sweet soy sauce, and 1 1/2 tbsp regular light soy sauce.
- Heat 3 tbsp vegetable oil, then add the chopped shallots and garlic and saute until fragrant.
- Add the dried shrimp.
- Add the sliced mushrooms.
- Add the pork belly.
- Add 2 tbsp Chinese cooking wine.
- Pour in the sauce you mixed earlier.
- Add the dried preserved mustard greens.
- Pour in about 2 litres of water.
- Add 1 tbsp thick salty soy sauce so the colour is a little darker, and swap it for regular light soy sauce if you do not have it.
- Add 1 tsp ground white pepper and 1 tsp mushroom stock powder.
- Cook for 50 minutes to 1 hour.
- Taste it and adjust the seasoning, then add 2 tsp sugar.
Cook Mode
Ham Choi Kon | Samcan Sawi Asin Kering | Braised Pork Belly With Preserved Vegetables ~ Nael Onion
Ham Choi Kon | Samcan Sawi Asin Kering | Braised Pork Belly With Preserved Vegetables ~ Nael Onion
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Didihkan sepanci air lalu masukkan sekitar 500 gram samcan ke dalam panci.
- Masak kurang lebih 15 menit.
- Angkat samcannya lalu biarkan dingin sedikit, kemudian tusuk-tusuk seluruh kulitnya dengan garpu, dan jangan dibiarkan terlalu lama karena kulit yang sudah kering susah ditusuk.
- Supaya wajannya tidak lengket, panaskan wajan sampai sedikit berasap.
- Tuang minyak sayur ke dalam wajannya lalu buang lagi minyaknya sehingga wajannya siap dipakai dan tidak lengket.
- Masukkan minyak suhu ruang secukupnya untuk menggoreng.
- Masukkan samcannya lalu goreng kurang lebih 5 sampai 7 menit sampai agak kekuningan, kemudian matikan apinya.
- Masukkan samcannya ke dalam semangkok air dingin dan biarkan kurang lebih setengah jam supaya kulitnya lebih lembut dan mudah diiris.
- Siapkan 8 siung bawang merah.
- Cincang halus 8 siung bawang putih bersama bawang merahnya.
- Rendam 1 sdm ebi kering lalu tiriskan.
- Rendam 30 gram jamur shiitake kering lalu tiriskan, buang batangnya, dan iris-iris jamurnya.
- Potong-potong dan iris samcan yang sudah direndam tadi.
- Siapkan 200 gram sawi asin kering, yang rasanya sangat asin dan biasanya masih ada pasirnya.
- Cuci sawi asinnya beberapa kali di bawah air mengalir sampai benar-benar bersih dan tidak berpasir.
- Potong-potong sawi asinnya kecil-kecil atau sesuai selera.
- Untuk sausnya, campur 2 sdm saus tiram, 4 sdm kecap manis, dan 1 1/2 sdm kecap asin biasa.
- Panaskan 3 sdm minyak sayur lalu masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah dicincang, kemudian tumis sampai harum.
- Masukkan ebi keringnya.
- Masukkan jamur yang sudah diiris.
- Masukkan samcannya.
- Tambahkan 2 sdm angciu.
- Tuang saus yang tadi sudah dicampur.
- Masukkan sawi asin keringnya.
- Tuang air kurang lebih 2 liter.
- Tambahkan 1 sdm kecap asin pekat supaya warnanya sedikit gelap, dan bisa diganti kecap asin biasa kalau tidak ada.
- Tambahkan 1 sdt lada putih bubuk dan 1 sdt kaldu jamur bubuk.
- Masak selama 50 menit sampai 1 jam.
- Cicipi dan koreksi rasanya, lalu tambahkan 2 sdt gula.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Bring a pot of water to a boil, then add about 500 g of pork belly into the pot.
- Cook for about 15 minutes.
- Lift out the pork belly and let it cool slightly, then prick the whole skin with a fork, and do not leave it too long because dried skin is hard to prick.
- So the wok does not stick, heat it until it starts to smoke slightly.
- Pour vegetable oil into the wok, then pour the oil back out so the wok is seasoned and nothing will stick.
- Add enough room temperature oil for frying.
- Add the pork belly and fry for about 5 to 7 minutes until lightly golden, then turn off the heat.
- Put the pork belly into a bowl of cold water and leave it for about half an hour so the skin softens and is easier to slice.
- Prepare 8 shallots.
- Finely chop 8 cloves of garlic together with the shallots.
- Soak 1 tbsp of dried shrimp, then drain it.
- Soak 30 g of dried shiitake mushrooms, then drain them, remove the stems, and slice them.
- Cut and slice the pork belly that has been soaking.
- Prepare 200 g of dried preserved mustard greens, which taste very salty and usually still have grit in them.
- Wash the mustard greens several times under running water until they are properly clean and no longer gritty.
- Cut the mustard greens into small pieces or however you like.
- For the sauce, mix 2 tbsp oyster sauce, 4 tbsp sweet soy sauce, and 1 1/2 tbsp regular light soy sauce.
- Heat 3 tbsp vegetable oil, then add the chopped shallots and garlic and saute until fragrant.
- Add the dried shrimp.
- Add the sliced mushrooms.
- Add the pork belly.
- Add 2 tbsp Chinese cooking wine.
- Pour in the sauce you mixed earlier.
- Add the dried preserved mustard greens.
- Pour in about 2 litres of water.
- Add 1 tbsp thick salty soy sauce so the colour is a little darker, and swap it for regular light soy sauce if you do not have it.
- Add 1 tsp ground white pepper and 1 tsp mushroom stock powder.
- Cook for 50 minutes to 1 hour.
- Taste it and adjust the seasoning, then add 2 tsp sugar.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
