Babi Sayur Asin ~ Asam Gurih Sedap | Pork with Pickled Mustard Greens ~ Nael Onion
Resep homemade sawi asin basah: https://youtu.be/U00gX2xM9dY
Chinese Pork and Pickled Mustard Greens
Bahan
Bahan-bahan:
Bumbu daging:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 350 gram sawi asin basah, dan sawi asin basah ini beda dengan sawi asin kering yang rasanya cenderung lebih asin.
- Buang bagian luar di tengahnya yang bentuknya seperti rambut, lalu cuci atau rendam beberapa kali dan peras airnya sampai kering.
- Iris-iris sawi asinnya memanjang.
- Cicipi sawi asinnya karena setiap merek punya level keasaman yang berbeda, dan kalau terlalu asam bisa diperas lagi cairannya lalu dibuang.
- Cincang kasar 5 siung bawang putih.
- Iris tipis 8 siung bawang merah.
- Siapkan 5 iris jahe.
- Iris 300 gram daging babi bagian kapsim kembang, karena daging yang berlemak seperti ini bikin rasanya lebih gurih.
- Bumbui dagingnya dengan 1 sdm angciu, 1 sdm saus tiram, dan 1 sdm minyak sayur supaya tidak terlalu kering.
- Tambahkan 1/4 sdt lada putih bubuk dan 1 sdt tepung maizena, lalu aduk dengan baik.
- Diamkan dagingnya kurang lebih 15 menit.
- Panaskan wajan lalu masukkan 2 sdm minyak sayur.
- Masukkan jahe dan bawang merah yang sudah diiris lalu tumis sebentar.
- Masukkan bawang putih cincang lalu tumis semuanya sampai harum.
- Masukkan daging yang sudah diiris tadi lalu tumis dengan api besar sampai warnanya pucat.
- Masukkan sawi asin basah yang sudah diiris lalu tumis kurang lebih 5 menit.
- Tambahkan 1 1/2 sdm kecap asin.
- Tambahkan 1 1/2 sdm kecap manis.
- Tambahkan 1 sdt gula.
- Tambahkan 1/2 sdt kaldu jamur bubuk dan 1/2 sdt lada putih bubuk.
- Masukkan 1 buah cabe merah besar yang sudah diiris.
- Tuang 150 ml air.
- Tutup wajannya lalu masak kurang lebih 5 menit.
- Matikan apinya lalu sajikan dengan nasi hangat.
Ingredients
For the meat:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 350 g of wet pickled mustard greens, which are quite different from the dried kind that tends to taste saltier.
- Trim off the hair like outer parts in the middle, then wash or soak them several times and squeeze out the water.
- Slice the pickled mustard greens lengthwise.
- Taste the greens because every brand has a different level of sourness, and if they are too sour you can squeeze out more liquid and discard it.
- Roughly chop 5 cloves of garlic.
- Thinly slice 8 shallots.
- Prepare 5 slices of ginger.
- Slice 300 g of marbled pork shoulder, because fatty meat like this makes the dish richer.
- Season the meat with 1 tbsp Chinese cooking wine, 1 tbsp oyster sauce, and 1 tbsp vegetable oil so it does not dry out.
- Add 1/4 tsp ground white pepper and 1 tsp cornstarch, then mix well.
- Let the meat sit for about 15 minutes.
- Heat a wok, then add 2 tbsp vegetable oil.
- Add the ginger and sliced shallots, then stir fry briefly.
- Add the chopped garlic, then saute everything until fragrant.
- Add the sliced meat, then stir fry over high heat until it turns pale.
- Add the sliced pickled mustard greens, then stir fry for about 5 minutes.
- Add 1 1/2 tbsp light soy sauce.
- Add 1 1/2 tbsp sweet soy sauce.
- Add 1 tsp sugar.
- Add 1/2 tsp mushroom stock powder and 1/2 tsp ground white pepper.
- Add 1 large red chilli that has been sliced.
- Pour in 150 ml of water.
- Cover the wok, then cook for about 5 minutes.
- Turn off the heat and serve with warm rice.
Cook Mode
Babi Sayur Asin ~ Asam Gurih Sedap | Pork with Pickled Mustard Greens ~ Nael Onion
Babi Sayur Asin ~ Asam Gurih Sedap | Pork with Pickled Mustard Greens ~ Nael Onion
Bahan
Bahan-bahan:
Bumbu daging:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 350 gram sawi asin basah, dan sawi asin basah ini beda dengan sawi asin kering yang rasanya cenderung lebih asin.
- Buang bagian luar di tengahnya yang bentuknya seperti rambut, lalu cuci atau rendam beberapa kali dan peras airnya sampai kering.
- Iris-iris sawi asinnya memanjang.
- Cicipi sawi asinnya karena setiap merek punya level keasaman yang berbeda, dan kalau terlalu asam bisa diperas lagi cairannya lalu dibuang.
- Cincang kasar 5 siung bawang putih.
- Iris tipis 8 siung bawang merah.
- Siapkan 5 iris jahe.
- Iris 300 gram daging babi bagian kapsim kembang, karena daging yang berlemak seperti ini bikin rasanya lebih gurih.
- Bumbui dagingnya dengan 1 sdm angciu, 1 sdm saus tiram, dan 1 sdm minyak sayur supaya tidak terlalu kering.
- Tambahkan 1/4 sdt lada putih bubuk dan 1 sdt tepung maizena, lalu aduk dengan baik.
- Diamkan dagingnya kurang lebih 15 menit.
- Panaskan wajan lalu masukkan 2 sdm minyak sayur.
- Masukkan jahe dan bawang merah yang sudah diiris lalu tumis sebentar.
- Masukkan bawang putih cincang lalu tumis semuanya sampai harum.
- Masukkan daging yang sudah diiris tadi lalu tumis dengan api besar sampai warnanya pucat.
- Masukkan sawi asin basah yang sudah diiris lalu tumis kurang lebih 5 menit.
- Tambahkan 1 1/2 sdm kecap asin.
- Tambahkan 1 1/2 sdm kecap manis.
- Tambahkan 1 sdt gula.
- Tambahkan 1/2 sdt kaldu jamur bubuk dan 1/2 sdt lada putih bubuk.
- Masukkan 1 buah cabe merah besar yang sudah diiris.
- Tuang 150 ml air.
- Tutup wajannya lalu masak kurang lebih 5 menit.
- Matikan apinya lalu sajikan dengan nasi hangat.
Ingredients
For the meat:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 350 g of wet pickled mustard greens, which are quite different from the dried kind that tends to taste saltier.
- Trim off the hair like outer parts in the middle, then wash or soak them several times and squeeze out the water.
- Slice the pickled mustard greens lengthwise.
- Taste the greens because every brand has a different level of sourness, and if they are too sour you can squeeze out more liquid and discard it.
- Roughly chop 5 cloves of garlic.
- Thinly slice 8 shallots.
- Prepare 5 slices of ginger.
- Slice 300 g of marbled pork shoulder, because fatty meat like this makes the dish richer.
- Season the meat with 1 tbsp Chinese cooking wine, 1 tbsp oyster sauce, and 1 tbsp vegetable oil so it does not dry out.
- Add 1/4 tsp ground white pepper and 1 tsp cornstarch, then mix well.
- Let the meat sit for about 15 minutes.
- Heat a wok, then add 2 tbsp vegetable oil.
- Add the ginger and sliced shallots, then stir fry briefly.
- Add the chopped garlic, then saute everything until fragrant.
- Add the sliced meat, then stir fry over high heat until it turns pale.
- Add the sliced pickled mustard greens, then stir fry for about 5 minutes.
- Add 1 1/2 tbsp light soy sauce.
- Add 1 1/2 tbsp sweet soy sauce.
- Add 1 tsp sugar.
- Add 1/2 tsp mushroom stock powder and 1/2 tsp ground white pepper.
- Add 1 large red chilli that has been sliced.
- Pour in 150 ml of water.
- Cover the wok, then cook for about 5 minutes.
- Turn off the heat and serve with warm rice.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
