Resep Pempek Dos Tanpa Ikan - Olah Nasi Jadi Cemilan Ini | Leftover Rice Recipe | Nael Onion

Nael Onion February 11, 2022 Watch on YouTube ↗

ranked 11 of 146 in Rice

Rice sign in to save it

Pempek Dos Recipe | Leftover Rice Recipe | Nael Onion

Bahan

Bahan pempek dos:

Isian pempek kapal selam dos:

Saus Cuko:

Pelengkap:

Cara Membuat

Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.

Siapkan 300 gram nasi putih yang sudah dimasak sejak kemarin.
Masukkan nasinya ke dalam blender atau food processor.
Tambahkan 500 ml air suhu ruang dan 4 siung bawang putih, lalu blender sampai halus.
Panaskan panci lalu masukkan nasi yang sudah dihaluskan tadi.
Masak dengan api sedang cenderung kecil supaya tidak mudah gosong, lalu tambahkan 2 sdt gula, 2 sdt kaldu jamur, 1 sdt lada putih bubuk, dan 2 sdt garam.
Aduk rata lalu masak selama 1 menit.
Tambahkan 170 gram tepung terigu serbaguna sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Setelah semuanya tercampur, matikan apinya dan biarkan adonannya dingin sampai suhu ruang.
Panaskan 1500 ml air di panci untuk merebus pempeknya nanti.
Setelah adonannya dingin, tambahkan 2 butir telur ayam dan 2 sdm minyak sayur, lalu aduk rata pakai spatula atau tangan.
Tambahkan 300 gram tepung tapioka sedikit demi sedikit dalam 3 sampai 4 tahap.
Aduk dengan lembut dan jangan diuleni seperti membuat roti, karena teksturnya akan jadi keras.
Siapkan 4 butir telur ayam yang sudah dikocok untuk isian.
Ambil sedikit adonan lalu bentuk oval untuk pempek kapal selam.
Balur ujung ibu jari dengan tepung terigu, lalu buat lubang dengan ibu jari sampai bentuknya seperti pot bunga.
Tuang telur kocoknya sampai sekitar setengah dari lubang pempeknya.
Tutup ujung-ujungnya rapat-rapat supaya telurnya tidak keluar.
Rebus pempeknya ke dalam air yang sudah mendidih.
Untuk pempek lenjer, ambil sedikit adonan lalu roll sampai membentuk bulatan yang panjang.
Potong adonan lenjernya menjadi beberapa bagian.
Masukkan ke dalam air mendidih dan masak sampai semuanya mengapung.
Setelah matang, matikan apinya, angkat pempeknya dari air panas, lalu dinginkan atau siram dengan air dingin.
Panaskan wajan, tambahkan minyak sayur, lalu goreng pempek kapal selam dan pempek lenjernya sampai kuning keemasan.
Untuk cukonya, siapkan 300 gram gula aren palembang, dan bisa diganti gula aren biasa kalau tidak punya.
Siapkan juga 70 ml air asam jawa, 1 sdm udang kering yang sudah direndam air panas dan ditiriskan, 15 butir cabe rawit hijau sesuai selera, 5 siung bawang putih, 1/2 sdt lada, dan 1 sdt garam.
Masukkan gula arennya bersama air asam jawa dan 200 ml air ke dalam wajan, lalu masak sampai gulanya larut semua.
Sambil menunggu, haluskan bawang putih, cabe rawit hijau, dan udang keringnya bersama 200 ml air.
Setelah gulanya larut, saring larutan gulanya lalu masukkan kembali ke dalam wajan.
Tambahkan bumbu halusnya, lalu masak dengan api kecil sekitar 10 sampai 15 menit sampai bumbunya matang dan tidak ada bau langu.
Potong pempek yang sudah digoreng tadi menjadi potongan yang mudah digigit.
Sajikan pempeknya dengan cuko dan potongan timun.

Ingredients

Pempek Dos kapal selam filling:

Other ingredient:

Steps

Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.

Prepare 300 g of white rice that was cooked the day before.
Put the rice into a blender or food processor.
Add 500 ml of room temperature water and 4 cloves of garlic, then blend until smooth.
Heat a pot, then pour in the blended rice.
Cook over medium to low heat so it does not burn easily, then add 2 tsp sugar, 2 tsp mushroom stock powder, 1 tsp ground white pepper, and 2 tsp salt.
Stir until even, then cook for 1 minute.
Add 170 g of all purpose flour a little at a time while stirring constantly.
Once everything is combined, turn off the heat and let the dough cool down to room temperature.
Heat 1500 ml of water in a pot for boiling the pempek later.
Once the dough has cooled, add 2 eggs and 2 tbsp vegetable oil, then mix with a spatula or your hands.
Add 300 g of tapioca starch a little at a time in 3 to 4 additions.
Fold it in gently and do not knead it like bread dough, because that makes the texture hard.
Prepare 4 beaten eggs for the filling.
Take a little dough and shape it into an oval for the stuffed kapal selam pempek.
Dust the tip of your thumb with flour, then press a hole with your thumb until it looks like a flower pot.
Pour in beaten egg until it fills about half of the cavity.
Seal the edges tightly so the egg does not leak out.
Boil the pempek in the water that is already boiling.
For the lenjer pempek, take some dough and roll it into a long round log.
Cut the log into several pieces.
Drop them into the boiling water and cook until they all float.
Once cooked, turn off the heat, lift the pempek out of the hot water, then let it cool or rinse it with cold water.
Heat a wok, add vegetable oil, then fry the kapal selam and lenjer pempek until golden.
For the cuko, prepare 300 g of Palembang palm sugar, and you can use ordinary palm sugar if you do not have it.
Also prepare 70 ml tamarind water, 1 tbsp dried shrimp soaked in hot water and drained, 15 green bird's eye chillies to taste, 5 cloves of garlic, 1/2 tsp pepper, and 1 tsp salt.
Put the palm sugar into a pan with the tamarind water and 200 ml of water, then cook until the sugar dissolves completely.
While you wait, blend the garlic, green bird's eye chillies, and dried shrimp together with 200 ml of water.
Once the sugar has dissolved, strain the syrup, then return it to the pan.
Add the blended spice mixture, then cook over low heat for about 10 to 15 minutes until the spices are cooked and the raw smell is gone.
Cut the fried pempek into bite sized pieces.
Serve the pempek with the cuko and cut cucumber.