Nasi Bakmoy - Mudah, Gurih, dan Enak | Bakmoy Rice | Nael Onion

Nael Onion February 19, 2022 Watch on YouTube ↗

Rice sign in to save it

Ingredients

Bahan

Bahan sup:

Daging tahu kecap:

Cara Membuat

Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.

Didihkan sepanci air lalu masukkan 350 gram tulang babi untuk direbus sebentar.
Angkat dan bersihkan tulang yang tadi direbus sebentar.
Masukkan sekitar 2 liter air ke dalam panci lalu masukkan kembali tulang yang sudah dibersihkan tadi.
Tambahkan 2 sdt garam, 2 sdt kaldu jamur bubuk yang sifatnya opsional, dan 1/2 sdt lada putih bubuk.
Bersihkan dan buang busa yang muncul di permukaan kuahnya.
Masak selama satu jam dengan api kecil sampai tulangnya empuk.
Setelah satu jam, tambahkan 1 sdm tongcai supaya rasanya lebih gurih, karena tongcai adalah asinan dari sawi putih.
Masak selama satu menit lagi lalu matikan apinya.
Cincang halus 3 siung bawang putih.
Potong kecil-kecil setengah buah bawang bombai.
Potong 350 gram tahu padat menjadi kotak-kotak ukuran kecil.
Potong kecil-kecil 350 gram daging babi bagian kapsim.
Panaskan wajan atau teflon penggorengan lalu tambahkan minyak sayur secukupnya.
Masukkan tahu yang sudah dipotong tadi lalu goreng sampai kuning keemasan.
Panaskan kembali wajannya, tambahkan sekitar 3 sdm minyak sayur, lalu masukkan bawang putih cincang dan bawang bombainya dan tumis sampai harum.
Masukkan daging yang sudah dipotong-potong tadi lalu masak selama 5 menit.
Masukkan kembali tahu yang sudah digoreng tadi dan 15 butir telur puyuh yang sudah direbus.
Tambahkan 4 sdm kecap asin.
Tambahkan 5 sdm kecap manis.
Tambahkan 1 sdm saus tiram.
Tambahkan 1 sdm minyak wijen.
Tambahkan 1 sdt kaldu jamur bubuk dan 1/2 sdt lada putih bubuk, lalu aduk dengan lembut supaya tahunya tidak hancur.
Masak sampai sausnya sedikit terkaramelisasi supaya aromanya lebih harum.
Tuang 200 ml air.
Masak sampai airnya menyusut dan warna telurnya jadi agak kecoklatan.
Cicipi rasanya lalu sesuaikan kalau ada yang kurang.
Sajikan nasi di dalam mangkok lalu taruh tumisan daging, tahu, dan telurnya di atas nasinya.
Tuang kuah kaldu yang sudah dibuat tadi.
Taburi dengan daun seledri, daun bawang, dan bawang merah goreng lalu sajikan.

Ingredients

Pork stock:

Sauteed pork and tofu:

Other ingredients:

Steps

Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.

Bring a pot of water to a boil, then add 350 g of pork bones to blanch briefly.
Lift out and clean the bones you just blanched.
Put about 2 litres of water into the pot, then return the cleaned bones.
Add 2 tsp salt, 2 tsp mushroom stock powder, which is optional, and 1/2 tsp ground white pepper.
Skim off and discard the foam that rises to the surface of the broth.
Cook for one hour over low heat until the bones are tender.
After an hour, add 1 tbsp tongcai to make it more savoury, since tongcai is pickled napa cabbage.
Cook for one more minute, then turn off the heat.
Finely chop 3 cloves of garlic.
Cut half an onion into small pieces.
Cut 350 g of firm tofu into small cubes.
Cut 350 g of pork shoulder into small pieces.
Heat a wok or a nonstick frying pan, then add enough vegetable oil.
Add the cut tofu and fry until golden.
Reheat the wok, add about 3 tbsp vegetable oil, then add the chopped garlic and onion and saute until fragrant.
Add the cut meat, then cook for 5 minutes.
Return the fried tofu to the pan along with 15 boiled quail eggs.
Add 4 tbsp light soy sauce.
Add 5 tbsp sweet soy sauce.
Add 1 tbsp oyster sauce.
Add 1 tbsp sesame oil.
Add 1 tsp mushroom stock powder and 1/2 tsp ground white pepper, then stir gently so the tofu does not break up.
Cook until the sauce caramelises a little so the aroma is stronger.
Pour in 200 ml of water.
Cook until the liquid reduces and the eggs turn a light brown colour.
Taste it and adjust anything that is missing.
Serve rice in a bowl, then spoon the stir fried meat, tofu, and eggs over the rice.
Ladle over the broth you made earlier.
Top with celery leaves, spring onion, and fried shallots, then serve.