Nasi Bakar Babi Jamur ~Diet Minggir Dulu | Grilled Aromatic Rice With Pork and Mushroom | Nael Onion
Nasi Bakar Babi Jamur
Pork and mushroom grilled rice
Bahan
Bahan-bahan sambal samcan:
Bahan lain;:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Rebus 500 gr samcan kurang lebih 30 menit bersama 1/2 sdt garam, lalu angkat, dinginkan, dan iris-iris.
- Iris 12 siung bawang merah dan 6 siung bawang putih, geprek 3 batang serai, lalu siapkan 5 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk purut, dan 3 cm lengkuas.
- Tumis semua bumbunya dengan 2 sdm minyak sayur sampai harum, lalu matikan api dan sisihkan.
- Masukkan 1 kg beras yang sudah dicuci ke dalam rice cooker bersama bumbu yang sudah ditumis tadi.
- Tambahkan 65 ml santan, 1,5 sdt garam, 1 sdt lada, dan 1 sdt kaldu jamur.
- Tuang 1 sampai 1,1 liter air, aduk sampai tercampur rata, lalu masak sampai matang.
- Panaskan wajan dengan minyak sayur lalu goreng 100 gram teri medan kering yang sudah direndam 15 menit sampai renyah.
- Setelah nasinya matang, aduk-aduk sebentar supaya bumbunya tercampur, lalu masukkan teri medan gorengnya dan aduk kembali.
- Haluskan kasar 40 buah cabai merah keriting, 5 buah cabai rawit merah, 8 siung bawang putih, dan 15 siung bawang merah.
- Panaskan wajan dengan 4 sdm minyak sayur, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
- Masukkan 3 lembar daun salam dan 3 lembar daun jeruk purut yang sudah dirobek, lalu tumis sampai harum.
- Masukkan 400 gr jamur merang yang sudah dicuci dan diperas sampai kering, lalu masukkan samcan yang sudah diiris.
- Peras 2 buah jeruk limau dan 1/2 buah jeruk nipis ke dalam tumisan.
- Tambahkan 1 sdm gula pasir, 1 sdt lada putih, 1 sdt kaldu jamur, 1,5 sdt garam, dan 1 sdt terasi yang sudah disangrai, lalu koreksi rasanya.
- Tambahkan segenggam penuh daun kemangi ke dalam nasinya dan sisakan sebagian untuk topping.
- Panaskan 14 sampai 15 lembar daun pisang ukuran 30x20 cm dan 15x15 cm di atas kompor supaya tidak mudah robek, lalu buang bagian yang keras.
- Cetak nasinya di dalam kotak kecil bersama sambal samcan dan jamurnya.
- Tata satu lembar daun pisang besar dan satu yang kecil, taruh nasi yang sudah dicetak, lalu tambahkan pete jika suka dan beberapa daun kemangi segar.
- Bungkus nasinya, rapikan kedua ujung sisinya, lalu tusuk dengan tusuk gigi.
- Panaskan grill lalu panggang nasi bakarnya sampai warnanya kecokelatan, dan sajikan.
Ingredients
For Steamed aromatic rice:
For Stir fried spicy pork belly and mushrooms:
Others:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Boil 500 g of pork belly for about 30 minutes with 1/2 tsp of salt, then lift it out, cool it, and slice it.
- Slice 12 cloves of shallot and 6 cloves of garlic, smash 3 lemongrass stalks, then prepare 5 bay leaves, 5 kaffir lime leaves, and 3 cm of galangal.
- Saute all these aromatics in 2 tbsp of vegetable oil until fragrant, then turn off the heat and set aside.
- Put 1 kg of washed rice into a rice cooker along with the sauteed aromatics.
- Add 65 ml of coconut milk, 1.5 tsp salt, 1 tsp pepper, and 1 tsp mushroom bouillon.
- Pour in 1 to 1.1 liters of water, stir until combined, then cook until done.
- Heat a wok with vegetable oil, then fry 100 g of dried Medan anchovies that have been soaked for 15 minutes until crisp.
- Once the rice is cooked, stir it briefly so the seasoning is mixed through, then add the fried anchovies and stir again.
- Coarsely grind 40 red curly chillies, 5 red bird's eye chillies, 8 cloves of garlic, and 15 cloves of shallot.
- Heat a wok with 4 tbsp of vegetable oil, then saute the ground spice paste.
- Add 3 bay leaves and 3 torn kaffir lime leaves, then saute until fragrant.
- Add 400 g of straw mushrooms that have been washed and squeezed dry, then add the sliced pork belly.
- Squeeze 2 kaffir limes and 1/2 a lime into the stir-fry.
- Add 1 tbsp sugar, 1 tsp white pepper, 1 tsp mushroom bouillon, 1.5 tsp salt, and 1 tsp toasted shrimp paste, then taste and adjust.
- Add a full handful of basil leaves to the rice, keeping some aside for topping.
- Warm 14 to 15 banana leaves of 30x20 cm and 15x15 cm over the stove so they do not tear easily, then trim off the hard part.
- Shape the rice in a small container together with the pork and mushroom sambal.
- Lay out one large and one small banana leaf, place the moulded rice on top, then add petai if you like and a few fresh basil leaves.
- Wrap up the rice, tidy both ends, then secure them with toothpicks.
- Heat the grill, then grill the wrapped rice until it turns brown, and serve.
Cook Mode
Nasi Bakar Babi Jamur ~Diet Minggir Dulu | Grilled Aromatic Rice With Pork and Mushroom | Nael Onion
Nasi Bakar Babi Jamur ~Diet Minggir Dulu | Grilled Aromatic Rice With Pork and Mushroom | Nael Onion
Bahan
Bahan-bahan sambal samcan:
Bahan lain;:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Rebus 500 gr samcan kurang lebih 30 menit bersama 1/2 sdt garam, lalu angkat, dinginkan, dan iris-iris.
- Iris 12 siung bawang merah dan 6 siung bawang putih, geprek 3 batang serai, lalu siapkan 5 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk purut, dan 3 cm lengkuas.
- Tumis semua bumbunya dengan 2 sdm minyak sayur sampai harum, lalu matikan api dan sisihkan.
- Masukkan 1 kg beras yang sudah dicuci ke dalam rice cooker bersama bumbu yang sudah ditumis tadi.
- Tambahkan 65 ml santan, 1,5 sdt garam, 1 sdt lada, dan 1 sdt kaldu jamur.
- Tuang 1 sampai 1,1 liter air, aduk sampai tercampur rata, lalu masak sampai matang.
- Panaskan wajan dengan minyak sayur lalu goreng 100 gram teri medan kering yang sudah direndam 15 menit sampai renyah.
- Setelah nasinya matang, aduk-aduk sebentar supaya bumbunya tercampur, lalu masukkan teri medan gorengnya dan aduk kembali.
- Haluskan kasar 40 buah cabai merah keriting, 5 buah cabai rawit merah, 8 siung bawang putih, dan 15 siung bawang merah.
- Panaskan wajan dengan 4 sdm minyak sayur, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
- Masukkan 3 lembar daun salam dan 3 lembar daun jeruk purut yang sudah dirobek, lalu tumis sampai harum.
- Masukkan 400 gr jamur merang yang sudah dicuci dan diperas sampai kering, lalu masukkan samcan yang sudah diiris.
- Peras 2 buah jeruk limau dan 1/2 buah jeruk nipis ke dalam tumisan.
- Tambahkan 1 sdm gula pasir, 1 sdt lada putih, 1 sdt kaldu jamur, 1,5 sdt garam, dan 1 sdt terasi yang sudah disangrai, lalu koreksi rasanya.
- Tambahkan segenggam penuh daun kemangi ke dalam nasinya dan sisakan sebagian untuk topping.
- Panaskan 14 sampai 15 lembar daun pisang ukuran 30x20 cm dan 15x15 cm di atas kompor supaya tidak mudah robek, lalu buang bagian yang keras.
- Cetak nasinya di dalam kotak kecil bersama sambal samcan dan jamurnya.
- Tata satu lembar daun pisang besar dan satu yang kecil, taruh nasi yang sudah dicetak, lalu tambahkan pete jika suka dan beberapa daun kemangi segar.
- Bungkus nasinya, rapikan kedua ujung sisinya, lalu tusuk dengan tusuk gigi.
- Panaskan grill lalu panggang nasi bakarnya sampai warnanya kecokelatan, dan sajikan.
Ingredients
For Steamed aromatic rice:
For Stir fried spicy pork belly and mushrooms:
Others:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Boil 500 g of pork belly for about 30 minutes with 1/2 tsp of salt, then lift it out, cool it, and slice it.
- Slice 12 cloves of shallot and 6 cloves of garlic, smash 3 lemongrass stalks, then prepare 5 bay leaves, 5 kaffir lime leaves, and 3 cm of galangal.
- Saute all these aromatics in 2 tbsp of vegetable oil until fragrant, then turn off the heat and set aside.
- Put 1 kg of washed rice into a rice cooker along with the sauteed aromatics.
- Add 65 ml of coconut milk, 1.5 tsp salt, 1 tsp pepper, and 1 tsp mushroom bouillon.
- Pour in 1 to 1.1 liters of water, stir until combined, then cook until done.
- Heat a wok with vegetable oil, then fry 100 g of dried Medan anchovies that have been soaked for 15 minutes until crisp.
- Once the rice is cooked, stir it briefly so the seasoning is mixed through, then add the fried anchovies and stir again.
- Coarsely grind 40 red curly chillies, 5 red bird's eye chillies, 8 cloves of garlic, and 15 cloves of shallot.
- Heat a wok with 4 tbsp of vegetable oil, then saute the ground spice paste.
- Add 3 bay leaves and 3 torn kaffir lime leaves, then saute until fragrant.
- Add 400 g of straw mushrooms that have been washed and squeezed dry, then add the sliced pork belly.
- Squeeze 2 kaffir limes and 1/2 a lime into the stir-fry.
- Add 1 tbsp sugar, 1 tsp white pepper, 1 tsp mushroom bouillon, 1.5 tsp salt, and 1 tsp toasted shrimp paste, then taste and adjust.
- Add a full handful of basil leaves to the rice, keeping some aside for topping.
- Warm 14 to 15 banana leaves of 30x20 cm and 15x15 cm over the stove so they do not tear easily, then trim off the hard part.
- Shape the rice in a small container together with the pork and mushroom sambal.
- Lay out one large and one small banana leaf, place the moulded rice on top, then add petai if you like and a few fresh basil leaves.
- Wrap up the rice, tidy both ends, then secure them with toothpicks.
- Heat the grill, then grill the wrapped rice until it turns brown, and serve.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
