PEMPEK PALEMBANG | Resep Pempek Anti Gagal 100% Lembut Kenyal | Indonesian Fish Cake | Nael Onion
ranked 4 of 439 in Seafood
resep cuko pempek
Indonesian Fish Cake
Bahan
Bahan Pempek :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 1 kg ikan tenggiri giling sebagai bahan utamanya.
- Timbang 700 gram tepung tapioka lalu sisihkan.
- Tuang 300 ml air ke dalam ikan gilingnya sedikit demi sedikit, jangan sekaligus.
- Aduk ikan dan airnya dengan tangan sampai rata, lalu tambahkan airnya lagi sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai airnya habis.
- Masukkan 2 butir telur dan 3 sdm minyak sayur, lalu aduk sampai semuanya tercampur dengan baik.
- Tambahkan 4 sdt garam, 4 sdt gula, dan 2 sdt kaldu jamur, lalu aduk lagi sampai rata.
- Setelah adonan ikannya tidak berair lagi, tambahkan sebagian tepung tapioka.
- Aduk dengan gerakan mencampur saja dan jangan diuleni, karena menguleni akan membuat pempeknya jadi keras.
- Tambahkan tepung tapioka lagi lalu aduk lagi, ulangi sampai tepungnya habis.
- Adonannya memang terasa sedikit lengket saat disentuh, tapi jangan tambahkan tepung lagi supaya pempeknya tidak keras.
- Siapkan semangkok kecil berisi sekitar 300 gram tepung tapioka untuk baluran.
- Taburi permukaan meja dan tangan dengan tepung tapioka, lalu ambil sedikit adonan dan bentuk sesuai selera, bisa pempek lenjer, pempek telur, atau bentuk tipis seperti kulit.
- Didihkan air lalu masukkan pempeknya.
- Tutup pancinya dan rebus sampai matang.
- Pempek yang sudah matang akan mengapung dan ukurannya jadi hampir dua kali lipat, lalu ambil satu dan potong untuk memastikan bagian dalamnya sudah matang.
- Untuk pempek telur, bentuk adonannya menjadi oval.
- Balur ibu jari dengan tepung tapioka, lalu buat lubang di tengah adonan sambil ditipiskan dindingnya.
- Isi dengan satu butir kuning telur dan sedikit putih telurnya, jangan terlalu banyak supaya mudah ditutup.
- Tutup adonannya mulai dari bagian tengah, lalu rapatkan sampai benar-benar tertutup.
- Didihkan air lagi lalu rebus pempek telurnya sampai matang dan mengapung.
- Untuk pempek telur kecil, kocok beberapa butir telur, ambil sedikit adonan, buat lubang di tengahnya, tuang telur kocoknya, lalu tutup rapat dan rebus.
- Potong pempek lenjer yang sudah matang menjadi beberapa bagian.
- Biarkan pempeknya dingin dulu, lalu goreng dalam minyak panas sampai permukaannya kering.
- Sajikan pempeknya dengan cuko dan potongan timun.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 1 kg of ground Spanish mackerel as the main ingredient.
- Weigh out 700 g of tapioca starch and set it aside.
- Pour 300 ml of water into the ground fish a little at a time, not all at once.
- Mix the fish and water by hand until even, then add more water bit by bit while mixing until all the water is used up.
- Add 2 eggs and 3 tbsp vegetable oil, then mix until everything is well combined.
- Add 4 tsp salt, 4 tsp sugar, and 2 tsp mushroom stock powder, then mix again until even.
- Once the fish mixture is no longer watery, add part of the tapioca starch.
- Fold it in with a simple mixing motion and do not knead it, because kneading will make the pempek hard.
- Add more tapioca starch and mix again, repeating until all the starch is used up.
- The dough will feel a little sticky to the touch, but do not add more starch or the pempek will turn hard.
- Prepare a small bowl with about 300 g of tapioca starch for dusting.
- Dust the work surface and your hands with tapioca starch, then take a little dough and shape it as you like, into long lenjer, egg pempek, or a thin skin shape.
- Bring a pot of water to a boil, then drop in the pempek.
- Cover the pot and boil until cooked through.
- Cooked pempek will float and grow to almost double its size, so take one out and cut it open to make sure the inside is done.
- For egg pempek, shape the dough into an oval.
- Dust your thumb with tapioca starch, then press a hole into the middle of the dough while thinning out the walls.
- Fill it with one egg yolk and a little of the white, but do not overfill or it will be hard to seal.
- Close the dough starting from the middle, then press it shut until it is completely sealed.
- Bring water to a boil again and boil the egg pempek until cooked and floating.
- For small egg pempek, beat a few eggs, take a little dough, make a hole in the middle, pour in the beaten egg, then seal it tightly and boil.
- Cut the cooked lenjer pempek into several pieces.
- Let the pempek cool down first, then fry it in hot oil until the surface is dry and crisp.
- Serve the pempek with cuko sauce and cucumber slices.
Cook Mode
PEMPEK PALEMBANG | Resep Pempek Anti Gagal 100% Lembut Kenyal | Indonesian Fish Cake | Nael Onion
PEMPEK PALEMBANG | Resep Pempek Anti Gagal 100% Lembut Kenyal | Indonesian Fish Cake | Nael Onion
Bahan
Bahan Pempek :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 1 kg ikan tenggiri giling sebagai bahan utamanya.
- Timbang 700 gram tepung tapioka lalu sisihkan.
- Tuang 300 ml air ke dalam ikan gilingnya sedikit demi sedikit, jangan sekaligus.
- Aduk ikan dan airnya dengan tangan sampai rata, lalu tambahkan airnya lagi sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai airnya habis.
- Masukkan 2 butir telur dan 3 sdm minyak sayur, lalu aduk sampai semuanya tercampur dengan baik.
- Tambahkan 4 sdt garam, 4 sdt gula, dan 2 sdt kaldu jamur, lalu aduk lagi sampai rata.
- Setelah adonan ikannya tidak berair lagi, tambahkan sebagian tepung tapioka.
- Aduk dengan gerakan mencampur saja dan jangan diuleni, karena menguleni akan membuat pempeknya jadi keras.
- Tambahkan tepung tapioka lagi lalu aduk lagi, ulangi sampai tepungnya habis.
- Adonannya memang terasa sedikit lengket saat disentuh, tapi jangan tambahkan tepung lagi supaya pempeknya tidak keras.
- Siapkan semangkok kecil berisi sekitar 300 gram tepung tapioka untuk baluran.
- Taburi permukaan meja dan tangan dengan tepung tapioka, lalu ambil sedikit adonan dan bentuk sesuai selera, bisa pempek lenjer, pempek telur, atau bentuk tipis seperti kulit.
- Didihkan air lalu masukkan pempeknya.
- Tutup pancinya dan rebus sampai matang.
- Pempek yang sudah matang akan mengapung dan ukurannya jadi hampir dua kali lipat, lalu ambil satu dan potong untuk memastikan bagian dalamnya sudah matang.
- Untuk pempek telur, bentuk adonannya menjadi oval.
- Balur ibu jari dengan tepung tapioka, lalu buat lubang di tengah adonan sambil ditipiskan dindingnya.
- Isi dengan satu butir kuning telur dan sedikit putih telurnya, jangan terlalu banyak supaya mudah ditutup.
- Tutup adonannya mulai dari bagian tengah, lalu rapatkan sampai benar-benar tertutup.
- Didihkan air lagi lalu rebus pempek telurnya sampai matang dan mengapung.
- Untuk pempek telur kecil, kocok beberapa butir telur, ambil sedikit adonan, buat lubang di tengahnya, tuang telur kocoknya, lalu tutup rapat dan rebus.
- Potong pempek lenjer yang sudah matang menjadi beberapa bagian.
- Biarkan pempeknya dingin dulu, lalu goreng dalam minyak panas sampai permukaannya kering.
- Sajikan pempeknya dengan cuko dan potongan timun.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 1 kg of ground Spanish mackerel as the main ingredient.
- Weigh out 700 g of tapioca starch and set it aside.
- Pour 300 ml of water into the ground fish a little at a time, not all at once.
- Mix the fish and water by hand until even, then add more water bit by bit while mixing until all the water is used up.
- Add 2 eggs and 3 tbsp vegetable oil, then mix until everything is well combined.
- Add 4 tsp salt, 4 tsp sugar, and 2 tsp mushroom stock powder, then mix again until even.
- Once the fish mixture is no longer watery, add part of the tapioca starch.
- Fold it in with a simple mixing motion and do not knead it, because kneading will make the pempek hard.
- Add more tapioca starch and mix again, repeating until all the starch is used up.
- The dough will feel a little sticky to the touch, but do not add more starch or the pempek will turn hard.
- Prepare a small bowl with about 300 g of tapioca starch for dusting.
- Dust the work surface and your hands with tapioca starch, then take a little dough and shape it as you like, into long lenjer, egg pempek, or a thin skin shape.
- Bring a pot of water to a boil, then drop in the pempek.
- Cover the pot and boil until cooked through.
- Cooked pempek will float and grow to almost double its size, so take one out and cut it open to make sure the inside is done.
- For egg pempek, shape the dough into an oval.
- Dust your thumb with tapioca starch, then press a hole into the middle of the dough while thinning out the walls.
- Fill it with one egg yolk and a little of the white, but do not overfill or it will be hard to seal.
- Close the dough starting from the middle, then press it shut until it is completely sealed.
- Bring water to a boil again and boil the egg pempek until cooked and floating.
- For small egg pempek, beat a few eggs, take a little dough, make a hole in the middle, pour in the beaten egg, then seal it tightly and boil.
- Cut the cooked lenjer pempek into several pieces.
- Let the pempek cool down first, then fry it in hot oil until the surface is dry and crisp.
- Serve the pempek with cuko sauce and cucumber slices.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
