Resep Otak Otak Bakar (Bumbu kacang) Kenyal dan Enak| Indonesian Grilled Fish Cake With Peanut Sauce
Resep Otak Otak Bakar (Bumbu kacang) Kenyal dan Enak| Indonesian Grilled Fish Cake With Peanut Sauce | Nael Onion
09:23 the dish is ready to serve
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 1 kg ikan tenggiri giling yang dingin, dan bisa juga diganti ikan gabus, kakap, atau kerapu.
- Tambahkan 3 butir putih telur yang dingin supaya adonannya lebih kenyal, lalu aduk rata ikan dengan telurnya sampai tercampur baik.
- Tuang 600 ml santan dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, atau pakai 200 ml coconut cream yang dicampur 400 ml air.
- Tambahkan 2 sdm gula, 1 1/2 sdm kaldu jamur bubuk, 2 sdm garam, dan 1 1/2 sdt lada putih bubuk.
- Masukkan 15 siung bawang merah yang sudah dicincang halus.
- Aduk semua bahannya sampai tercampur rata.
- Tambahkan 250 gram tepung sagu tani sedikit demi sedikit lalu aduk sampai rata dan adonannya siap dipakai.
- Siapkan 80 sampai 90 lembar daun pisang yang sudah dicuci bersih dengan ukuran sekitar 10 kali 10 cm.
- Ambil satu sampai satu setengah sendok makan adonan lalu taruh di tengah daun pisangnya.
- Bungkus adonannya dengan cara menggulung daun pisangnya.
- Kunci kedua ujungnya dengan tusuk gigi atau steples, dan gunting ujung daunnya kalau terlalu panjang.
- Ulangi sampai adonan ikannya habis.
- Panggang otak-otaknya di atas grill sekitar 10 sampai 15 menit sambil dibalik beberapa kali supaya matangnya rata.
- Untuk saus kacangnya, panaskan wajan lalu tambahkan minyak sayur secukupnya.
- Masukkan 100 gram kacang tanah lalu goreng sekitar tiga menit dengan api sedang cenderung kecil.
- Setelah tiga menit, tambahkan cabe rawit dan cabe merah besar sesuai tingkat kepedasan yang kalian suka.
- Masukkan 8 siung bawang merah dan 4 siung bawang putih yang sudah diiris kasar.
- Goreng semua bahannya sampai matang, terutama kacangnya.
- Setelah matang, angkat dan tiriskan lalu biarkan dingin.
- Pindahkan bahan yang sudah dingin ke dalam food processor atau blender, tambahkan 5 sdm minyak sayur, lalu haluskan.
- Pindahkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wajan.
- Tuang 450 ml air lalu aduk sampai tercampur rata.
- Tambahkan 2 sdm air asam jawa dan 1 sdt garam.
- Tambahkan 3 sdm gula aren dan 4 sdm kecap manis.
- Tambahkan 2 sdm perasan jeruk nipis.
- Aduk rata lalu masak dengan api kecil selama 5 menit sambil terus diaduk sampai saus kacangnya jadi.
- Sajikan otak-otaknya dengan saus kacang.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 1 kg of cold ground Spanish mackerel, which can also be swapped for snakehead, snapper, or grouper.
- Add 3 cold egg whites so the mixture turns springier, then mix the fish and egg white together until well combined.
- Pour in 600 ml of cold coconut milk a little at a time while stirring, or use 200 ml coconut cream mixed with 400 ml water.
- Add 2 tbsp sugar, 1 1/2 tbsp mushroom stock powder, 2 tbsp salt, and 1 1/2 tsp ground white pepper.
- Add 15 finely chopped shallots.
- Mix all the ingredients until evenly combined.
- Add 250 g of sago starch a little at a time, then mix until even and the batter is ready to use.
- Prepare 80 to 90 washed banana leaves cut to about 10 by 10 cm.
- Take one to one and a half tablespoons of the mixture and place it in the middle of a banana leaf.
- Wrap the mixture by rolling the banana leaf around it.
- Fasten both ends with a toothpick or a stapler, and trim the leaf ends with scissors if they are too long.
- Repeat until all the fish mixture is used up.
- Grill the otak otak for about 10 to 15 minutes, turning them several times so they cook evenly.
- For the peanut sauce, heat a wok, then add enough vegetable oil.
- Add 100 g of peanuts and fry for about three minutes over medium to low heat.
- After three minutes, add bird's eye chillies and large red chillies to suit how spicy you like it.
- Add 8 shallots and 4 cloves of garlic that have been roughly sliced.
- Fry everything until cooked through, especially the peanuts.
- Once done, lift everything out, drain it, and let it cool.
- Move the cooled ingredients into a food processor or blender, add 5 tbsp vegetable oil, then blend into a paste.
- Transfer the blended paste into a wok.
- Pour in 450 ml of water and stir until evenly combined.
- Add 2 tbsp tamarind water and 1 tsp salt.
- Add 3 tbsp palm sugar and 4 tbsp sweet soy sauce.
- Add 2 tbsp lime juice.
- Stir until even, then cook over low heat for 5 minutes while stirring until the peanut sauce is done.
- Serve the otak otak with the peanut sauce.
Cook Mode
Resep Otak Otak Bakar (Bumbu kacang) Kenyal dan Enak| Indonesian Grilled Fish Cake With Peanut Sauce | Nael Onion
09:23 the dish is ready to serve
Resep Otak Otak Bakar (Bumbu kacang) Kenyal dan Enak| Indonesian Grilled Fish Cake With Peanut Sauce
Resep Otak Otak Bakar (Bumbu kacang) Kenyal dan Enak| Indonesian Grilled Fish Cake With Peanut Sauce
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 1 kg ikan tenggiri giling yang dingin, dan bisa juga diganti ikan gabus, kakap, atau kerapu.
- Tambahkan 3 butir putih telur yang dingin supaya adonannya lebih kenyal, lalu aduk rata ikan dengan telurnya sampai tercampur baik.
- Tuang 600 ml santan dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, atau pakai 200 ml coconut cream yang dicampur 400 ml air.
- Tambahkan 2 sdm gula, 1 1/2 sdm kaldu jamur bubuk, 2 sdm garam, dan 1 1/2 sdt lada putih bubuk.
- Masukkan 15 siung bawang merah yang sudah dicincang halus.
- Aduk semua bahannya sampai tercampur rata.
- Tambahkan 250 gram tepung sagu tani sedikit demi sedikit lalu aduk sampai rata dan adonannya siap dipakai.
- Siapkan 80 sampai 90 lembar daun pisang yang sudah dicuci bersih dengan ukuran sekitar 10 kali 10 cm.
- Ambil satu sampai satu setengah sendok makan adonan lalu taruh di tengah daun pisangnya.
- Bungkus adonannya dengan cara menggulung daun pisangnya.
- Kunci kedua ujungnya dengan tusuk gigi atau steples, dan gunting ujung daunnya kalau terlalu panjang.
- Ulangi sampai adonan ikannya habis.
- Panggang otak-otaknya di atas grill sekitar 10 sampai 15 menit sambil dibalik beberapa kali supaya matangnya rata.
- Untuk saus kacangnya, panaskan wajan lalu tambahkan minyak sayur secukupnya.
- Masukkan 100 gram kacang tanah lalu goreng sekitar tiga menit dengan api sedang cenderung kecil.
- Setelah tiga menit, tambahkan cabe rawit dan cabe merah besar sesuai tingkat kepedasan yang kalian suka.
- Masukkan 8 siung bawang merah dan 4 siung bawang putih yang sudah diiris kasar.
- Goreng semua bahannya sampai matang, terutama kacangnya.
- Setelah matang, angkat dan tiriskan lalu biarkan dingin.
- Pindahkan bahan yang sudah dingin ke dalam food processor atau blender, tambahkan 5 sdm minyak sayur, lalu haluskan.
- Pindahkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wajan.
- Tuang 450 ml air lalu aduk sampai tercampur rata.
- Tambahkan 2 sdm air asam jawa dan 1 sdt garam.
- Tambahkan 3 sdm gula aren dan 4 sdm kecap manis.
- Tambahkan 2 sdm perasan jeruk nipis.
- Aduk rata lalu masak dengan api kecil selama 5 menit sambil terus diaduk sampai saus kacangnya jadi.
- Sajikan otak-otaknya dengan saus kacang.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 1 kg of cold ground Spanish mackerel, which can also be swapped for snakehead, snapper, or grouper.
- Add 3 cold egg whites so the mixture turns springier, then mix the fish and egg white together until well combined.
- Pour in 600 ml of cold coconut milk a little at a time while stirring, or use 200 ml coconut cream mixed with 400 ml water.
- Add 2 tbsp sugar, 1 1/2 tbsp mushroom stock powder, 2 tbsp salt, and 1 1/2 tsp ground white pepper.
- Add 15 finely chopped shallots.
- Mix all the ingredients until evenly combined.
- Add 250 g of sago starch a little at a time, then mix until even and the batter is ready to use.
- Prepare 80 to 90 washed banana leaves cut to about 10 by 10 cm.
- Take one to one and a half tablespoons of the mixture and place it in the middle of a banana leaf.
- Wrap the mixture by rolling the banana leaf around it.
- Fasten both ends with a toothpick or a stapler, and trim the leaf ends with scissors if they are too long.
- Repeat until all the fish mixture is used up.
- Grill the otak otak for about 10 to 15 minutes, turning them several times so they cook evenly.
- For the peanut sauce, heat a wok, then add enough vegetable oil.
- Add 100 g of peanuts and fry for about three minutes over medium to low heat.
- After three minutes, add bird's eye chillies and large red chillies to suit how spicy you like it.
- Add 8 shallots and 4 cloves of garlic that have been roughly sliced.
- Fry everything until cooked through, especially the peanuts.
- Once done, lift everything out, drain it, and let it cool.
- Move the cooled ingredients into a food processor or blender, add 5 tbsp vegetable oil, then blend into a paste.
- Transfer the blended paste into a wok.
- Pour in 450 ml of water and stir until evenly combined.
- Add 2 tbsp tamarind water and 1 tsp salt.
- Add 3 tbsp palm sugar and 4 tbsp sweet soy sauce.
- Add 2 tbsp lime juice.
- Stir until even, then cook over low heat for 5 minutes while stirring until the peanut sauce is done.
- Serve the otak otak with the peanut sauce.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
