Resep Otak Otak Bakar (Bumbu kacang) Kenyal dan Enak| Indonesian Grilled Fish Cake With Peanut Sauce
Resep Otak Otak Bakar (Bumbu kacang) Kenyal dan Enak| Indonesian Grilled Fish Cake With Peanut Sauce | Nael Onion
09:23 the dish is ready to serve
Bahan
Bumbu kacang:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 1 kg ikan tenggiri giling yang dingin, dan bisa juga diganti ikan gabus, kakap, atau kerapu.
- Tambahkan 3 butir putih telur yang dingin supaya adonannya lebih kenyal, lalu aduk rata ikan dengan telurnya sampai tercampur baik.
- Tuang 600 ml santan dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, atau pakai 200 ml coconut cream yang dicampur 400 ml air.
- Tambahkan 2 sdm gula, 1 1/2 sdm kaldu jamur bubuk, 2 sdm garam, dan 1 1/2 sdt lada putih bubuk.
- Masukkan 15 siung bawang merah yang sudah dicincang halus.
- Aduk semua bahannya sampai tercampur rata.
- Tambahkan 250 gram tepung sagu tani sedikit demi sedikit lalu aduk sampai rata dan adonannya siap dipakai.
- Siapkan 80 sampai 90 lembar daun pisang yang sudah dicuci bersih dengan ukuran sekitar 10 kali 10 cm.
- Ambil satu sampai satu setengah sendok makan adonan lalu taruh di tengah daun pisangnya.
- Bungkus adonannya dengan cara menggulung daun pisangnya.
- Kunci kedua ujungnya dengan tusuk gigi atau steples, dan gunting ujung daunnya kalau terlalu panjang.
- Ulangi sampai adonan ikannya habis.
- Panggang otak-otaknya di atas grill sekitar 10 sampai 15 menit sambil dibalik beberapa kali supaya matangnya rata.
- Untuk saus kacangnya, panaskan wajan lalu tambahkan minyak sayur secukupnya.
- Masukkan 100 gram kacang tanah lalu goreng sekitar tiga menit dengan api sedang cenderung kecil.
- Setelah tiga menit, tambahkan cabe rawit dan cabe merah besar sesuai tingkat kepedasan yang kalian suka.
- Masukkan 8 siung bawang merah dan 4 siung bawang putih yang sudah diiris kasar.
- Goreng semua bahannya sampai matang, terutama kacangnya.
- Setelah matang, angkat dan tiriskan lalu biarkan dingin.
- Pindahkan bahan yang sudah dingin ke dalam food processor atau blender, tambahkan 5 sdm minyak sayur, lalu haluskan.
- Pindahkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wajan.
- Tuang 450 ml air lalu aduk sampai tercampur rata.
- Tambahkan 2 sdm air asam jawa dan 1 sdt garam.
- Tambahkan 3 sdm gula aren dan 4 sdm kecap manis.
- Tambahkan 2 sdm perasan jeruk nipis.
- Aduk rata lalu masak dengan api kecil selama 5 menit sambil terus diaduk sampai saus kacangnya jadi.
- Sajikan otak-otaknya dengan saus kacang.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 1 kg of cold ground Spanish mackerel, which can also be swapped for snakehead, snapper, or grouper.
- Add 3 cold egg whites so the mixture turns springier, then mix the fish and egg white together until well combined.
- Pour in 600 ml of cold coconut milk a little at a time while stirring, or use 200 ml coconut cream mixed with 400 ml water.
- Add 2 tbsp sugar, 1 1/2 tbsp mushroom stock powder, 2 tbsp salt, and 1 1/2 tsp ground white pepper.
- Add 15 finely chopped shallots.
- Mix all the ingredients until evenly combined.
- Add 250 g of sago starch a little at a time, then mix until even and the batter is ready to use.
- Prepare 80 to 90 washed banana leaves cut to about 10 by 10 cm.
- Take one to one and a half tablespoons of the mixture and place it in the middle of a banana leaf.
- Wrap the mixture by rolling the banana leaf around it.
- Fasten both ends with a toothpick or a stapler, and trim the leaf ends with scissors if they are too long.
- Repeat until all the fish mixture is used up.
- Grill the otak otak for about 10 to 15 minutes, turning them several times so they cook evenly.
- For the peanut sauce, heat a wok, then add enough vegetable oil.
- Add 100 g of peanuts and fry for about three minutes over medium to low heat.
- After three minutes, add bird's eye chillies and large red chillies to suit how spicy you like it.
- Add 8 shallots and 4 cloves of garlic that have been roughly sliced.
- Fry everything until cooked through, especially the peanuts.
- Once done, lift everything out, drain it, and let it cool.
- Move the cooled ingredients into a food processor or blender, add 5 tbsp vegetable oil, then blend into a paste.
- Transfer the blended paste into a wok.
- Pour in 450 ml of water and stir until evenly combined.
- Add 2 tbsp tamarind water and 1 tsp salt.
- Add 3 tbsp palm sugar and 4 tbsp sweet soy sauce.
- Add 2 tbsp lime juice.
- Stir until even, then cook over low heat for 5 minutes while stirring until the peanut sauce is done.
- Serve the otak otak with the peanut sauce.
Mode Masak
Resep Otak Otak Bakar (Bumbu kacang) Kenyal dan Enak| Indonesian Grilled Fish Cake With Peanut Sauce
Resep Otak Otak Bakar (Bumbu kacang) Kenyal dan Enak| Indonesian Grilled Fish Cake With Peanut Sauce
Bahan
Bumbu kacang:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 1 kg ikan tenggiri giling yang dingin, dan bisa juga diganti ikan gabus, kakap, atau kerapu.
- Tambahkan 3 butir putih telur yang dingin supaya adonannya lebih kenyal, lalu aduk rata ikan dengan telurnya sampai tercampur baik.
- Tuang 600 ml santan dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, atau pakai 200 ml coconut cream yang dicampur 400 ml air.
- Tambahkan 2 sdm gula, 1 1/2 sdm kaldu jamur bubuk, 2 sdm garam, dan 1 1/2 sdt lada putih bubuk.
- Masukkan 15 siung bawang merah yang sudah dicincang halus.
- Aduk semua bahannya sampai tercampur rata.
- Tambahkan 250 gram tepung sagu tani sedikit demi sedikit lalu aduk sampai rata dan adonannya siap dipakai.
- Siapkan 80 sampai 90 lembar daun pisang yang sudah dicuci bersih dengan ukuran sekitar 10 kali 10 cm.
- Ambil satu sampai satu setengah sendok makan adonan lalu taruh di tengah daun pisangnya.
- Bungkus adonannya dengan cara menggulung daun pisangnya.
- Kunci kedua ujungnya dengan tusuk gigi atau steples, dan gunting ujung daunnya kalau terlalu panjang.
- Ulangi sampai adonan ikannya habis.
- Panggang otak-otaknya di atas grill sekitar 10 sampai 15 menit sambil dibalik beberapa kali supaya matangnya rata.
- Untuk saus kacangnya, panaskan wajan lalu tambahkan minyak sayur secukupnya.
- Masukkan 100 gram kacang tanah lalu goreng sekitar tiga menit dengan api sedang cenderung kecil.
- Setelah tiga menit, tambahkan cabe rawit dan cabe merah besar sesuai tingkat kepedasan yang kalian suka.
- Masukkan 8 siung bawang merah dan 4 siung bawang putih yang sudah diiris kasar.
- Goreng semua bahannya sampai matang, terutama kacangnya.
- Setelah matang, angkat dan tiriskan lalu biarkan dingin.
- Pindahkan bahan yang sudah dingin ke dalam food processor atau blender, tambahkan 5 sdm minyak sayur, lalu haluskan.
- Pindahkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wajan.
- Tuang 450 ml air lalu aduk sampai tercampur rata.
- Tambahkan 2 sdm air asam jawa dan 1 sdt garam.
- Tambahkan 3 sdm gula aren dan 4 sdm kecap manis.
- Tambahkan 2 sdm perasan jeruk nipis.
- Aduk rata lalu masak dengan api kecil selama 5 menit sambil terus diaduk sampai saus kacangnya jadi.
- Sajikan otak-otaknya dengan saus kacang.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 1 kg of cold ground Spanish mackerel, which can also be swapped for snakehead, snapper, or grouper.
- Add 3 cold egg whites so the mixture turns springier, then mix the fish and egg white together until well combined.
- Pour in 600 ml of cold coconut milk a little at a time while stirring, or use 200 ml coconut cream mixed with 400 ml water.
- Add 2 tbsp sugar, 1 1/2 tbsp mushroom stock powder, 2 tbsp salt, and 1 1/2 tsp ground white pepper.
- Add 15 finely chopped shallots.
- Mix all the ingredients until evenly combined.
- Add 250 g of sago starch a little at a time, then mix until even and the batter is ready to use.
- Prepare 80 to 90 washed banana leaves cut to about 10 by 10 cm.
- Take one to one and a half tablespoons of the mixture and place it in the middle of a banana leaf.
- Wrap the mixture by rolling the banana leaf around it.
- Fasten both ends with a toothpick or a stapler, and trim the leaf ends with scissors if they are too long.
- Repeat until all the fish mixture is used up.
- Grill the otak otak for about 10 to 15 minutes, turning them several times so they cook evenly.
- For the peanut sauce, heat a wok, then add enough vegetable oil.
- Add 100 g of peanuts and fry for about three minutes over medium to low heat.
- After three minutes, add bird's eye chillies and large red chillies to suit how spicy you like it.
- Add 8 shallots and 4 cloves of garlic that have been roughly sliced.
- Fry everything until cooked through, especially the peanuts.
- Once done, lift everything out, drain it, and let it cool.
- Move the cooled ingredients into a food processor or blender, add 5 tbsp vegetable oil, then blend into a paste.
- Transfer the blended paste into a wok.
- Pour in 450 ml of water and stir until evenly combined.
- Add 2 tbsp tamarind water and 1 tsp salt.
- Add 3 tbsp palm sugar and 4 tbsp sweet soy sauce.
- Add 2 tbsp lime juice.
- Stir until even, then cook over low heat for 5 minutes while stirring until the peanut sauce is done.
- Serve the otak otak with the peanut sauce.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
