Ramen Babi | Samcan Gulung Enaknya Kebangetan | Tonkotsu Ramen Recipe | Nael Onion
Pork belly chashu
Ingredients
Bahan
Telur ajitama:
Kaldu babi:
Penyajian:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Didihkan 1 liter air lalu masukkan 700 gram tulang babi ke dalam panci.
- Setelah airnya mendidih, angkat tulangnya, buang airnya, lalu cuci tulangnya di bawah air mengalir.
- Masukkan kembali tulang yang sudah bersih ke dalam panci lalu tambahkan 3,5 liter air.
- Tambahkan 100 gram lemak babi supaya kaldunya creamy, 1/2 buah bombai, dan bagian putih dari 2 batang daun bawang.
- Tutup pancinya dan masak selama 3 sampai 4 jam dengan api yang kecil.
- Keringkan 1 kg samcan, lalu gulung seperti batang pohon dan ikat kencang dengan tali.
- Didihkan 1 liter air lalu masukkan samcan yang sudah digulung ke dalam panci.
- Setelah airnya mendidih, buang airnya dan bersihkan samcannya di bawah air mengalir.
- Kembalikan samcannya ke dalam panci lalu tambahkan 1 liter air.
- Masukkan bagian putih dari 2 batang daun bawang, 8 iris jahe, dan 6 siung bawang putih yang sudah digeprek.
- Tuang 200 ml sake, 200 ml mirin, dan 250 ml kecap asin.
- Tutup pancinya dan masak dengan api kecil selama 1,5 sampai 2 jam.
- Untuk telur ajitama, didihkan air lalu turunkan 5 butir telur dengan saringan dan masak selama 6 menit.
- Pindahkan telurnya ke dalam mangkok berisi air es, lalu kupas cangkangnya dan sisihkan.
- Angkat samcan yang sudah matang dan sisihkan sausnya.
- Sear setiap sisi samcannya sampai golden brown.
- Masukkan samcannya ke dalam wadah lalu tuang sausnya.
- Masukkan telur rebusnya setelah sausnya benar-benar bersuhu ruang, lalu marinasi 8 sampai 10 jam atau semalaman.
- Jika lemak di dalam kaldunya belum meleleh semua, masukkan ke dalam chopper dan haluskan.
- Saring kuah kaldunya, lalu masukkan lemak yang sudah dihaluskan tadi ke dalam panci berisi kaldu.
- Bumbui kaldunya dengan 1 sdt lada putih, 1,5 sampai 2 sdt garam, dan 1 sdt gula.
- Potong dan buang tali dari samcan yang sudah dimarinasi semalaman, lalu iris.
- Tuang kaldu ke dalam mangkok, tambahkan 2 sdm saus samcan, aduk rata, lalu sajikan dengan mie ramen rebus, samcan gulung, telur ajitama, rumput laut, narutomaki, dan daun bawang.
Ingredients
Pork belly chashu:
Ajitama egg:
Pork broth:
Serve:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Bring 1 liter of water to a boil, then add 700 g of pork bones to the pot.
- Once it boils, lift out the bones, discard the water, then rinse the bones under running water.
- Return the cleaned bones to the pot, then add 3.5 liters of water.
- Add 100 g of pork fat for a creamy broth, 1/2 an onion, and the white parts of 2 spring onion stalks.
- Cover the pot and cook for 3 to 4 hours over low heat.
- Pat 1 kg of pork belly dry, then roll it up like a log and tie it tightly with string.
- Bring 1 liter of water to a boil, then add the rolled pork belly to the pot.
- Once the water boils, discard it and rinse the pork belly under running water.
- Return the pork belly to the pot, then add 1 liter of water.
- Add the white parts of 2 spring onion stalks, 8 slices of ginger, and 6 smashed cloves of garlic.
- Pour in 200 ml sake, 200 ml mirin, and 250 ml light soy sauce.
- Cover the pot and cook over low heat for 1.5 to 2 hours.
- For the ajitama eggs, bring water to a boil, lower in 5 eggs with a strainer, and cook for 6 minutes.
- Move the eggs into a bowl of ice water, then peel off the shells and set them aside.
- Lift out the cooked pork belly and reserve its sauce.
- Sear every side of the pork belly until golden brown.
- Put the pork belly into a container, then pour the sauce over it.
- Add the boiled eggs once the sauce is fully at room temperature, then marinate for 8 to 10 hours or overnight.
- If the fat in the broth has not fully melted, put it into a chopper and blend it smooth.
- Strain the broth, then stir the blended fat back into the pot of broth.
- Season the broth with 1 tsp white pepper, 1.5 to 2 tsp salt, and 1 tsp sugar.
- Cut off and discard the string from the marinated pork belly, then slice it.
- Pour the broth into a bowl, add 2 tbsp of the pork belly sauce, stir well, then serve with boiled ramen noodles, rolled pork belly, ajitama egg, seaweed, narutomaki, and spring onion.
Cook Mode
Pork belly chashu
Ingredients
Ramen Babi | Samcan Gulung Enaknya Kebangetan | Tonkotsu Ramen Recipe | Nael Onion
Ramen Babi | Samcan Gulung Enaknya Kebangetan | Tonkotsu Ramen Recipe | Nael Onion
Bahan
Telur ajitama:
Kaldu babi:
Penyajian:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Didihkan 1 liter air lalu masukkan 700 gram tulang babi ke dalam panci.
- Setelah airnya mendidih, angkat tulangnya, buang airnya, lalu cuci tulangnya di bawah air mengalir.
- Masukkan kembali tulang yang sudah bersih ke dalam panci lalu tambahkan 3,5 liter air.
- Tambahkan 100 gram lemak babi supaya kaldunya creamy, 1/2 buah bombai, dan bagian putih dari 2 batang daun bawang.
- Tutup pancinya dan masak selama 3 sampai 4 jam dengan api yang kecil.
- Keringkan 1 kg samcan, lalu gulung seperti batang pohon dan ikat kencang dengan tali.
- Didihkan 1 liter air lalu masukkan samcan yang sudah digulung ke dalam panci.
- Setelah airnya mendidih, buang airnya dan bersihkan samcannya di bawah air mengalir.
- Kembalikan samcannya ke dalam panci lalu tambahkan 1 liter air.
- Masukkan bagian putih dari 2 batang daun bawang, 8 iris jahe, dan 6 siung bawang putih yang sudah digeprek.
- Tuang 200 ml sake, 200 ml mirin, dan 250 ml kecap asin.
- Tutup pancinya dan masak dengan api kecil selama 1,5 sampai 2 jam.
- Untuk telur ajitama, didihkan air lalu turunkan 5 butir telur dengan saringan dan masak selama 6 menit.
- Pindahkan telurnya ke dalam mangkok berisi air es, lalu kupas cangkangnya dan sisihkan.
- Angkat samcan yang sudah matang dan sisihkan sausnya.
- Sear setiap sisi samcannya sampai golden brown.
- Masukkan samcannya ke dalam wadah lalu tuang sausnya.
- Masukkan telur rebusnya setelah sausnya benar-benar bersuhu ruang, lalu marinasi 8 sampai 10 jam atau semalaman.
- Jika lemak di dalam kaldunya belum meleleh semua, masukkan ke dalam chopper dan haluskan.
- Saring kuah kaldunya, lalu masukkan lemak yang sudah dihaluskan tadi ke dalam panci berisi kaldu.
- Bumbui kaldunya dengan 1 sdt lada putih, 1,5 sampai 2 sdt garam, dan 1 sdt gula.
- Potong dan buang tali dari samcan yang sudah dimarinasi semalaman, lalu iris.
- Tuang kaldu ke dalam mangkok, tambahkan 2 sdm saus samcan, aduk rata, lalu sajikan dengan mie ramen rebus, samcan gulung, telur ajitama, rumput laut, narutomaki, dan daun bawang.
Ingredients
Pork belly chashu:
Ajitama egg:
Pork broth:
Serve:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Bring 1 liter of water to a boil, then add 700 g of pork bones to the pot.
- Once it boils, lift out the bones, discard the water, then rinse the bones under running water.
- Return the cleaned bones to the pot, then add 3.5 liters of water.
- Add 100 g of pork fat for a creamy broth, 1/2 an onion, and the white parts of 2 spring onion stalks.
- Cover the pot and cook for 3 to 4 hours over low heat.
- Pat 1 kg of pork belly dry, then roll it up like a log and tie it tightly with string.
- Bring 1 liter of water to a boil, then add the rolled pork belly to the pot.
- Once the water boils, discard it and rinse the pork belly under running water.
- Return the pork belly to the pot, then add 1 liter of water.
- Add the white parts of 2 spring onion stalks, 8 slices of ginger, and 6 smashed cloves of garlic.
- Pour in 200 ml sake, 200 ml mirin, and 250 ml light soy sauce.
- Cover the pot and cook over low heat for 1.5 to 2 hours.
- For the ajitama eggs, bring water to a boil, lower in 5 eggs with a strainer, and cook for 6 minutes.
- Move the eggs into a bowl of ice water, then peel off the shells and set them aside.
- Lift out the cooked pork belly and reserve its sauce.
- Sear every side of the pork belly until golden brown.
- Put the pork belly into a container, then pour the sauce over it.
- Add the boiled eggs once the sauce is fully at room temperature, then marinate for 8 to 10 hours or overnight.
- If the fat in the broth has not fully melted, put it into a chopper and blend it smooth.
- Strain the broth, then stir the blended fat back into the pot of broth.
- Season the broth with 1 tsp white pepper, 1.5 to 2 tsp salt, and 1 tsp sugar.
- Cut off and discard the string from the marinated pork belly, then slice it.
- Pour the broth into a bowl, add 2 tbsp of the pork belly sauce, stir well, then serve with boiled ramen noodles, rolled pork belly, ajitama egg, seaweed, narutomaki, and spring onion.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
