Ramen Babi | Samcan Gulung Enaknya Kebangetan | Tonkotsu Ramen Recipe | Nael Onion
Pork belly chashu
Ingredients
Bahan
Telur ajitama:
Kaldu babi:
Penyajian:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Didihkan 1 liter air lalu masukkan 700 gram tulang babi ke dalam panci.
- Setelah airnya mendidih, angkat tulangnya, buang airnya, lalu cuci tulangnya di bawah air mengalir.
- Masukkan kembali tulang yang sudah bersih ke dalam panci lalu tambahkan 3,5 liter air.
- Tambahkan 100 gram lemak babi supaya kaldunya creamy, 1/2 buah bombai, dan bagian putih dari 2 batang daun bawang.
- Tutup pancinya dan masak selama 3 sampai 4 jam dengan api yang kecil.
- Keringkan 1 kg samcan, lalu gulung seperti batang pohon dan ikat kencang dengan tali.
- Didihkan 1 liter air lalu masukkan samcan yang sudah digulung ke dalam panci.
- Setelah airnya mendidih, buang airnya dan bersihkan samcannya di bawah air mengalir.
- Kembalikan samcannya ke dalam panci lalu tambahkan 1 liter air.
- Masukkan bagian putih dari 2 batang daun bawang, 8 iris jahe, dan 6 siung bawang putih yang sudah digeprek.
- Tuang 200 ml sake, 200 ml mirin, dan 250 ml kecap asin.
- Tutup pancinya dan masak dengan api kecil selama 1,5 sampai 2 jam.
- Untuk telur ajitama, didihkan air lalu turunkan 5 butir telur dengan saringan dan masak selama 6 menit.
- Pindahkan telurnya ke dalam mangkok berisi air es, lalu kupas cangkangnya dan sisihkan.
- Angkat samcan yang sudah matang dan sisihkan sausnya.
- Sear setiap sisi samcannya sampai golden brown.
- Masukkan samcannya ke dalam wadah lalu tuang sausnya.
- Masukkan telur rebusnya setelah sausnya benar-benar bersuhu ruang, lalu marinasi 8 sampai 10 jam atau semalaman.
- Jika lemak di dalam kaldunya belum meleleh semua, masukkan ke dalam chopper dan haluskan.
- Saring kuah kaldunya, lalu masukkan lemak yang sudah dihaluskan tadi ke dalam panci berisi kaldu.
- Bumbui kaldunya dengan 1 sdt lada putih, 1,5 sampai 2 sdt garam, dan 1 sdt gula.
- Potong dan buang tali dari samcan yang sudah dimarinasi semalaman, lalu iris.
- Tuang kaldu ke dalam mangkok, tambahkan 2 sdm saus samcan, aduk rata, lalu sajikan dengan mie ramen rebus, samcan gulung, telur ajitama, rumput laut, narutomaki, dan daun bawang.
Ingredients
Pork belly chashu:
Ajitama egg:
Pork broth:
Serve:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Bring 1 liter of water to a boil, then add 700 g of pork bones to the pot.
- Once it boils, lift out the bones, discard the water, then rinse the bones under running water.
- Return the cleaned bones to the pot, then add 3.5 liters of water.
- Add 100 g of pork fat for a creamy broth, 1/2 an onion, and the white parts of 2 spring onion stalks.
- Cover the pot and cook for 3 to 4 hours over low heat.
- Pat 1 kg of pork belly dry, then roll it up like a log and tie it tightly with string.
- Bring 1 liter of water to a boil, then add the rolled pork belly to the pot.
- Once the water boils, discard it and rinse the pork belly under running water.
- Return the pork belly to the pot, then add 1 liter of water.
- Add the white parts of 2 spring onion stalks, 8 slices of ginger, and 6 smashed cloves of garlic.
- Pour in 200 ml sake, 200 ml mirin, and 250 ml light soy sauce.
- Cover the pot and cook over low heat for 1.5 to 2 hours.
- For the ajitama eggs, bring water to a boil, lower in 5 eggs with a strainer, and cook for 6 minutes.
- Move the eggs into a bowl of ice water, then peel off the shells and set them aside.
- Lift out the cooked pork belly and reserve its sauce.
- Sear every side of the pork belly until golden brown.
- Put the pork belly into a container, then pour the sauce over it.
- Add the boiled eggs once the sauce is fully at room temperature, then marinate for 8 to 10 hours or overnight.
- If the fat in the broth has not fully melted, put it into a chopper and blend it smooth.
- Strain the broth, then stir the blended fat back into the pot of broth.
- Season the broth with 1 tsp white pepper, 1.5 to 2 tsp salt, and 1 tsp sugar.
- Cut off and discard the string from the marinated pork belly, then slice it.
- Pour the broth into a bowl, add 2 tbsp of the pork belly sauce, stir well, then serve with boiled ramen noodles, rolled pork belly, ajitama egg, seaweed, narutomaki, and spring onion.
Cook Mode
Ramen Babi | Samcan Gulung Enaknya Kebangetan | Tonkotsu Ramen Recipe | Nael Onion
Ramen Babi | Samcan Gulung Enaknya Kebangetan | Tonkotsu Ramen Recipe | Nael Onion
Bahan
Telur ajitama:
Kaldu babi:
Penyajian:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Didihkan 1 liter air lalu masukkan 700 gram tulang babi ke dalam panci.
- Setelah airnya mendidih, angkat tulangnya, buang airnya, lalu cuci tulangnya di bawah air mengalir.
- Masukkan kembali tulang yang sudah bersih ke dalam panci lalu tambahkan 3,5 liter air.
- Tambahkan 100 gram lemak babi supaya kaldunya creamy, 1/2 buah bombai, dan bagian putih dari 2 batang daun bawang.
- Tutup pancinya dan masak selama 3 sampai 4 jam dengan api yang kecil.
- Keringkan 1 kg samcan, lalu gulung seperti batang pohon dan ikat kencang dengan tali.
- Didihkan 1 liter air lalu masukkan samcan yang sudah digulung ke dalam panci.
- Setelah airnya mendidih, buang airnya dan bersihkan samcannya di bawah air mengalir.
- Kembalikan samcannya ke dalam panci lalu tambahkan 1 liter air.
- Masukkan bagian putih dari 2 batang daun bawang, 8 iris jahe, dan 6 siung bawang putih yang sudah digeprek.
- Tuang 200 ml sake, 200 ml mirin, dan 250 ml kecap asin.
- Tutup pancinya dan masak dengan api kecil selama 1,5 sampai 2 jam.
- Untuk telur ajitama, didihkan air lalu turunkan 5 butir telur dengan saringan dan masak selama 6 menit.
- Pindahkan telurnya ke dalam mangkok berisi air es, lalu kupas cangkangnya dan sisihkan.
- Angkat samcan yang sudah matang dan sisihkan sausnya.
- Sear setiap sisi samcannya sampai golden brown.
- Masukkan samcannya ke dalam wadah lalu tuang sausnya.
- Masukkan telur rebusnya setelah sausnya benar-benar bersuhu ruang, lalu marinasi 8 sampai 10 jam atau semalaman.
- Jika lemak di dalam kaldunya belum meleleh semua, masukkan ke dalam chopper dan haluskan.
- Saring kuah kaldunya, lalu masukkan lemak yang sudah dihaluskan tadi ke dalam panci berisi kaldu.
- Bumbui kaldunya dengan 1 sdt lada putih, 1,5 sampai 2 sdt garam, dan 1 sdt gula.
- Potong dan buang tali dari samcan yang sudah dimarinasi semalaman, lalu iris.
- Tuang kaldu ke dalam mangkok, tambahkan 2 sdm saus samcan, aduk rata, lalu sajikan dengan mie ramen rebus, samcan gulung, telur ajitama, rumput laut, narutomaki, dan daun bawang.
Ingredients
Pork belly chashu:
Ajitama egg:
Pork broth:
Serve:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Bring 1 liter of water to a boil, then add 700 g of pork bones to the pot.
- Once it boils, lift out the bones, discard the water, then rinse the bones under running water.
- Return the cleaned bones to the pot, then add 3.5 liters of water.
- Add 100 g of pork fat for a creamy broth, 1/2 an onion, and the white parts of 2 spring onion stalks.
- Cover the pot and cook for 3 to 4 hours over low heat.
- Pat 1 kg of pork belly dry, then roll it up like a log and tie it tightly with string.
- Bring 1 liter of water to a boil, then add the rolled pork belly to the pot.
- Once the water boils, discard it and rinse the pork belly under running water.
- Return the pork belly to the pot, then add 1 liter of water.
- Add the white parts of 2 spring onion stalks, 8 slices of ginger, and 6 smashed cloves of garlic.
- Pour in 200 ml sake, 200 ml mirin, and 250 ml light soy sauce.
- Cover the pot and cook over low heat for 1.5 to 2 hours.
- For the ajitama eggs, bring water to a boil, lower in 5 eggs with a strainer, and cook for 6 minutes.
- Move the eggs into a bowl of ice water, then peel off the shells and set them aside.
- Lift out the cooked pork belly and reserve its sauce.
- Sear every side of the pork belly until golden brown.
- Put the pork belly into a container, then pour the sauce over it.
- Add the boiled eggs once the sauce is fully at room temperature, then marinate for 8 to 10 hours or overnight.
- If the fat in the broth has not fully melted, put it into a chopper and blend it smooth.
- Strain the broth, then stir the blended fat back into the pot of broth.
- Season the broth with 1 tsp white pepper, 1.5 to 2 tsp salt, and 1 tsp sugar.
- Cut off and discard the string from the marinated pork belly, then slice it.
- Pour the broth into a bowl, add 2 tbsp of the pork belly sauce, stir well, then serve with boiled ramen noodles, rolled pork belly, ajitama egg, seaweed, narutomaki, and spring onion.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
