Peyek Kacang Tanah Renyah dan Tahan Lama | Indonesian Peanut Crackers | Nael Onion
Peyek Kacang Tanah
Indonesian Peanut Crackers
Bahan
Bahan halus:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Haluskan 5 butir kemiri sangrai, 8 siung bawang putih, 3 cm kencur, dan 1 sendok makan biji ketumbar dengan sekitar 3 sendok makan air.
- Buang bagian tengah dari 20 lembar daun jeruk purut.
- Iris daunnya memanjang tipis tipis.
- Campur 300 gram tepung beras, 200 gram tepung ketan, dan 100 gram tepung tapioka.
- Tambahkan 2 sendok teh kaldu ayam bubuk dan 2,5 sendok teh garam.
- Tuang sekitar 880 ml santan sedang lalu aduk sampai tidak ada tepung yang menggumpal, adonannya memang encer.
- Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi lalu aduk lagi sampai tercampur.
- Masukkan daun jeruk yang sudah diiris.
- Cuci 350 gram kacang tanah dan tiriskan sampai benar benar kering, lalu potong menjadi setengah di atas talenan.
- Sangrai kacangnya di wajan dengan api sedang cenderung kecil kurang lebih 10 menit sampai setengah matang sambil terus diaduk supaya matangnya rata.
- Panaskan wajan dengan minyak sayur yang lumayan banyak.
- Aduk dulu adonannya setiap kali mau dipakai karena tepungnya mengendap di bawah.
- Ambil sekitar 3/4 sendok sup adonan lalu tambahkan 1 sendok makan kacang, jangan masukkan semua kacang ke dalam adonan supaya tidak layu.
- Tuang adonan di samping wajan lalu masak dengan api yang cenderung sedang.
- Kalau semuanya sudah dituang, kecilkan apinya ke sedang cenderung kecil supaya kacangnya matang merata dan tidak cepat gosong.
- Adonannya akan lepas sendiri dari wajan, kalau susah bisa dibantu dengan sodet untuk menurunkannya ke dalam minyak, dan tidak perlu dibalik.
- Goreng sampai coklat keemasan dan crispy.
- Biarkan peyeknya dingin sampai suhu ruang lalu simpan di dalam kontainer kedap udara.
Ingredients
blended spices:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Blend 5 roasted candlenuts, 8 cloves of garlic, 3 cm of kencur and 1 tbsp of coriander seeds with about 3 tbsp of water.
- Remove the centre rib from 20 kaffir lime leaves.
- Slice the leaves lengthwise into thin strips.
- Mix 300 g of rice flour, 200 g of glutinous rice flour and 100 g of tapioca flour.
- Add 2 tsp of chicken bouillon powder and 2.5 tsp of salt.
- Pour in about 880 ml of medium coconut milk and stir until there are no lumps, the batter is meant to be thin.
- Add the blended spice paste and stir again until combined.
- Add the sliced kaffir lime leaves.
- Wash 350 g of peanuts and drain them until completely dry, then cut them in half on a cutting board.
- Toast the peanuts in a pan over medium to low heat for about 10 minutes until half cooked, stirring so they colour evenly.
- Heat a wok with a generous amount of vegetable oil.
- Stir the batter each time before you use it, because the flour settles at the bottom.
- Take about three quarters of a soup spoon of batter and add 1 tbsp of peanuts, and do not put all the peanuts into the batter or they will go soft.
- Pour the batter down the side of the wok and cook over medium heat.
- Once everything is poured in, lower the heat to medium low so the peanuts cook evenly and do not burn quickly.
- The batter will release from the wok by itself, and if it sticks you can help it into the oil with a spatula, there is no need to flip it.
- Fry until golden brown and crisp.
- Let the crackers cool to room temperature, then keep them in an airtight container.
Cook Mode
Peyek Kacang Tanah Renyah dan Tahan Lama | Indonesian Peanut Crackers | Nael Onion
Peyek Kacang Tanah Renyah dan Tahan Lama | Indonesian Peanut Crackers | Nael Onion
Bahan
Bahan halus:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Haluskan 5 butir kemiri sangrai, 8 siung bawang putih, 3 cm kencur, dan 1 sendok makan biji ketumbar dengan sekitar 3 sendok makan air.
- Buang bagian tengah dari 20 lembar daun jeruk purut.
- Iris daunnya memanjang tipis tipis.
- Campur 300 gram tepung beras, 200 gram tepung ketan, dan 100 gram tepung tapioka.
- Tambahkan 2 sendok teh kaldu ayam bubuk dan 2,5 sendok teh garam.
- Tuang sekitar 880 ml santan sedang lalu aduk sampai tidak ada tepung yang menggumpal, adonannya memang encer.
- Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi lalu aduk lagi sampai tercampur.
- Masukkan daun jeruk yang sudah diiris.
- Cuci 350 gram kacang tanah dan tiriskan sampai benar benar kering, lalu potong menjadi setengah di atas talenan.
- Sangrai kacangnya di wajan dengan api sedang cenderung kecil kurang lebih 10 menit sampai setengah matang sambil terus diaduk supaya matangnya rata.
- Panaskan wajan dengan minyak sayur yang lumayan banyak.
- Aduk dulu adonannya setiap kali mau dipakai karena tepungnya mengendap di bawah.
- Ambil sekitar 3/4 sendok sup adonan lalu tambahkan 1 sendok makan kacang, jangan masukkan semua kacang ke dalam adonan supaya tidak layu.
- Tuang adonan di samping wajan lalu masak dengan api yang cenderung sedang.
- Kalau semuanya sudah dituang, kecilkan apinya ke sedang cenderung kecil supaya kacangnya matang merata dan tidak cepat gosong.
- Adonannya akan lepas sendiri dari wajan, kalau susah bisa dibantu dengan sodet untuk menurunkannya ke dalam minyak, dan tidak perlu dibalik.
- Goreng sampai coklat keemasan dan crispy.
- Biarkan peyeknya dingin sampai suhu ruang lalu simpan di dalam kontainer kedap udara.
Ingredients
blended spices:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Blend 5 roasted candlenuts, 8 cloves of garlic, 3 cm of kencur and 1 tbsp of coriander seeds with about 3 tbsp of water.
- Remove the centre rib from 20 kaffir lime leaves.
- Slice the leaves lengthwise into thin strips.
- Mix 300 g of rice flour, 200 g of glutinous rice flour and 100 g of tapioca flour.
- Add 2 tsp of chicken bouillon powder and 2.5 tsp of salt.
- Pour in about 880 ml of medium coconut milk and stir until there are no lumps, the batter is meant to be thin.
- Add the blended spice paste and stir again until combined.
- Add the sliced kaffir lime leaves.
- Wash 350 g of peanuts and drain them until completely dry, then cut them in half on a cutting board.
- Toast the peanuts in a pan over medium to low heat for about 10 minutes until half cooked, stirring so they colour evenly.
- Heat a wok with a generous amount of vegetable oil.
- Stir the batter each time before you use it, because the flour settles at the bottom.
- Take about three quarters of a soup spoon of batter and add 1 tbsp of peanuts, and do not put all the peanuts into the batter or they will go soft.
- Pour the batter down the side of the wok and cook over medium heat.
- Once everything is poured in, lower the heat to medium low so the peanuts cook evenly and do not burn quickly.
- The batter will release from the wok by itself, and if it sticks you can help it into the oil with a spatula, there is no need to flip it.
- Fry until golden brown and crisp.
- Let the crackers cool to room temperature, then keep them in an airtight container.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
