Bikin Hekeng Babi Udang Ini Stok untuk Imlek ~ Pork Rolls Recipe
ranked 18 of 155 in Menu Babi
Resep Hekeng Pontianak
Ingredients
Bahan
Bahan Hekeng:
Bahan lainnya:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 500 gram kentang, karena kentang bikin teksturnya jadi lebih crispy.
- Panaskan wajan penggorengan lalu masukkan minyak sayur secukupnya.
- Masukkan kentangnya lalu goreng sampai matang.
- Angkat kentangnya dari penggorengan lalu sisihkan dulu.
- Iris 4 batang daun bawang bagian putihnya saja karena rasanya lebih manis.
- Geprek 15 siung bawang putih lalu cincang halus.
- Cincang kasar 500 gram udang yang sudah dikupas dan dibersihkan kotorannya, lalu sisihkan.
- Haluskan kentangnya dengan ulekan atau alat penghalus kentang, dan jangan pakai blender karena teksturnya jadi terlalu lembek.
- Siapkan 1 kg daging babi giling bagian kapsim di dalam wadah yang besar.
- Tambahkan 250 gram lemak babi giling supaya dagingnya lebih empuk dan tidak mudah hancur waktu diiris.
- Masukkan udang cincang, kentang halus, daun bawang, dan bawang putihnya.
- Tambahkan 2 sdm gula, 1 1/2 sdm minyak wijen, 1 sdt lada putih, 3 sdt garam, dan 4 sdt kaldu jamur bubuk.
- Tambahkan 3 sdm saus tiram.
- Masukkan 4 butir telur ayam ukuran kecil, atau cukup 3 butir kalau telurnya besar.
- Campurkan semuanya sampai tercampur rata.
- Masukkan 60 gram tepung terigu serba guna dan 30 gram tepung maizena, lalu aduk rata kembali.
- Olesi kukusannya dengan minyak sayur supaya tidak lengket, atau alasi dengan kertas roti.
- Potong 2 lembar kulit kembang tahu masing-masing menjadi 8 bagian.
- Taruh sekitar 180 gram adonan daging di atas kulit kembang tahunya, dan olesi kulitnya dengan telur kocok supaya nanti tetap menempel.
- Gulung kulitnya seperti menggulung amplop.
- Olesi lagi sisi-sisinya dengan telur kocok.
- Kukus di dalam kukusan yang sudah hangat kurang lebih 25 menit dengan api kecil.
- Setelah 25 menit, biarkan hekengnya dingin dulu supaya lebih mudah diiris.
- Simpan di kulkas, dan hekengnya bisa tahan 3 sampai 5 hari di chiller atau 2 sampai 3 bulan di freezer.
- Untuk menggorengnya, iris hekengnya sesuai selera lalu goreng sampai kuning keemasan sekitar 2 menit.
- Sebaiknya digoreng begitu mau dimakan supaya tetap crispy, lalu sajikan dengan cocolan manis asam pedas.
Ingredients
Pork rolls:
Others:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 500 g of potatoes, because potato gives the rolls a crispier texture.
- Heat a frying pan, then pour in enough vegetable oil.
- Add the potatoes and fry them until cooked through.
- Lift the potatoes out of the pan and set them aside.
- Slice 4 stalks of spring onion using only the white part because it tastes sweeter.
- Crush 15 cloves of garlic, then chop them finely.
- Roughly chop 500 g of prawns that have been peeled and deveined, then set them aside.
- Mash the potatoes with a pestle or a potato masher, and do not use a blender because the texture turns too mushy.
- Put 1 kg of ground pork shoulder into a large bowl.
- Add 250 g of ground pork fat so the meat stays tender and does not crumble when sliced.
- Add the chopped prawns, mashed potato, spring onion, and garlic.
- Add 2 tbsp sugar, 1 1/2 tbsp sesame oil, 1 tsp white pepper, 3 tsp salt, and 4 tsp mushroom stock powder.
- Add 3 tbsp oyster sauce.
- Add 4 small eggs, or just 3 if your eggs are large.
- Mix everything until evenly combined.
- Add 60 g of all purpose flour and 30 g of cornstarch, then mix until even again.
- Brush the steamer tray with vegetable oil so nothing sticks, or line it with baking paper.
- Cut 2 sheets of beancurd skin into 8 pieces each.
- Put about 180 g of the meat mixture onto a piece of beancurd skin, and brush the skin with beaten egg so it stays sealed.
- Roll it up the way you would fold an envelope.
- Brush the sides again with beaten egg.
- Steam in an already warm steamer for about 25 minutes over low heat.
- After 25 minutes, let the rolls cool down first so they are easier to slice.
- Keep them in the fridge, where they last 3 to 5 days in the chiller or 2 to 3 months in the freezer.
- To fry them, slice the rolls however you like, then deep fry until golden for about 2 minutes.
- It is best to fry them right before eating so they stay crispy, then serve with a sweet, sour, and spicy dipping sauce.
Cook Mode
Bikin Hekeng Babi Udang Ini Stok untuk Imlek ~ Pork Rolls Recipe
Bikin Hekeng Babi Udang Ini Stok untuk Imlek ~ Pork Rolls Recipe
Bahan
Bahan Hekeng:
Bahan lainnya:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 500 gram kentang, karena kentang bikin teksturnya jadi lebih crispy.
- Panaskan wajan penggorengan lalu masukkan minyak sayur secukupnya.
- Masukkan kentangnya lalu goreng sampai matang.
- Angkat kentangnya dari penggorengan lalu sisihkan dulu.
- Iris 4 batang daun bawang bagian putihnya saja karena rasanya lebih manis.
- Geprek 15 siung bawang putih lalu cincang halus.
- Cincang kasar 500 gram udang yang sudah dikupas dan dibersihkan kotorannya, lalu sisihkan.
- Haluskan kentangnya dengan ulekan atau alat penghalus kentang, dan jangan pakai blender karena teksturnya jadi terlalu lembek.
- Siapkan 1 kg daging babi giling bagian kapsim di dalam wadah yang besar.
- Tambahkan 250 gram lemak babi giling supaya dagingnya lebih empuk dan tidak mudah hancur waktu diiris.
- Masukkan udang cincang, kentang halus, daun bawang, dan bawang putihnya.
- Tambahkan 2 sdm gula, 1 1/2 sdm minyak wijen, 1 sdt lada putih, 3 sdt garam, dan 4 sdt kaldu jamur bubuk.
- Tambahkan 3 sdm saus tiram.
- Masukkan 4 butir telur ayam ukuran kecil, atau cukup 3 butir kalau telurnya besar.
- Campurkan semuanya sampai tercampur rata.
- Masukkan 60 gram tepung terigu serba guna dan 30 gram tepung maizena, lalu aduk rata kembali.
- Olesi kukusannya dengan minyak sayur supaya tidak lengket, atau alasi dengan kertas roti.
- Potong 2 lembar kulit kembang tahu masing-masing menjadi 8 bagian.
- Taruh sekitar 180 gram adonan daging di atas kulit kembang tahunya, dan olesi kulitnya dengan telur kocok supaya nanti tetap menempel.
- Gulung kulitnya seperti menggulung amplop.
- Olesi lagi sisi-sisinya dengan telur kocok.
- Kukus di dalam kukusan yang sudah hangat kurang lebih 25 menit dengan api kecil.
- Setelah 25 menit, biarkan hekengnya dingin dulu supaya lebih mudah diiris.
- Simpan di kulkas, dan hekengnya bisa tahan 3 sampai 5 hari di chiller atau 2 sampai 3 bulan di freezer.
- Untuk menggorengnya, iris hekengnya sesuai selera lalu goreng sampai kuning keemasan sekitar 2 menit.
- Sebaiknya digoreng begitu mau dimakan supaya tetap crispy, lalu sajikan dengan cocolan manis asam pedas.
Ingredients
Pork rolls:
Others:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 500 g of potatoes, because potato gives the rolls a crispier texture.
- Heat a frying pan, then pour in enough vegetable oil.
- Add the potatoes and fry them until cooked through.
- Lift the potatoes out of the pan and set them aside.
- Slice 4 stalks of spring onion using only the white part because it tastes sweeter.
- Crush 15 cloves of garlic, then chop them finely.
- Roughly chop 500 g of prawns that have been peeled and deveined, then set them aside.
- Mash the potatoes with a pestle or a potato masher, and do not use a blender because the texture turns too mushy.
- Put 1 kg of ground pork shoulder into a large bowl.
- Add 250 g of ground pork fat so the meat stays tender and does not crumble when sliced.
- Add the chopped prawns, mashed potato, spring onion, and garlic.
- Add 2 tbsp sugar, 1 1/2 tbsp sesame oil, 1 tsp white pepper, 3 tsp salt, and 4 tsp mushroom stock powder.
- Add 3 tbsp oyster sauce.
- Add 4 small eggs, or just 3 if your eggs are large.
- Mix everything until evenly combined.
- Add 60 g of all purpose flour and 30 g of cornstarch, then mix until even again.
- Brush the steamer tray with vegetable oil so nothing sticks, or line it with baking paper.
- Cut 2 sheets of beancurd skin into 8 pieces each.
- Put about 180 g of the meat mixture onto a piece of beancurd skin, and brush the skin with beaten egg so it stays sealed.
- Roll it up the way you would fold an envelope.
- Brush the sides again with beaten egg.
- Steam in an already warm steamer for about 25 minutes over low heat.
- After 25 minutes, let the rolls cool down first so they are easier to slice.
- Keep them in the fridge, where they last 3 to 5 days in the chiller or 2 to 3 months in the freezer.
- To fry them, slice the rolls however you like, then deep fry until golden for about 2 minutes.
- It is best to fry them right before eating so they stay crispy, then serve with a sweet, sour, and spicy dipping sauce.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
