Samcan Goreng Crispy ~ Lebih Crispy Tetap Juicy | Crispy Pork Belly | Nael Onion
ranked 20 of 155 in Menu Babi
Samcan Goreng Crispy
CRISPY PORK BELLY
Bahan
Bumbu samcan:
Kulitnya:
Sambal:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Potong 1 kg samcan jadi dua bagian kalau terlalu panjang, lalu rebus di dalam panci berisi air.
- Rebus kurang lebih 20 menit saja.
- Setelah 20 menit, matikan apinya lalu angkat samcannya dan tiriskan.
- Untuk bumbunya, campur 1 sdt lada putih, 1 sdt kaldu jamur, 1 sdt garam, dan 1 sdt bubuk ngohiong.
- Olesi bumbunya ke bagian dagingnya saja dan jangan sampai kena kulitnya, lalu ratakan.
- Olesi juga permukaan dagingnya dengan 1 sdm arak masak dan jangan sampai kena kulitnya.
- Balik samcannya lalu keringkan bagian kulitnya dengan tisu dapur.
- Buat lubang-lubang kecil di seluruh permukaan kulitnya dengan tusuk sate atau garpu.
- Keringkan lagi kulitnya dengan tisu dapur karena akan keluar minyaknya.
- Olesi kulitnya dengan 2 sdt cuka masak, lalu taburi 1 1/2 sdt garam ke seluruh permukaan kulitnya secara merata.
- Kerat kulitnya tipis-tipis saja dan jangan terlalu dalam supaya nanti setelah dipanggang lebih mudah dipotong.
- Bungkus dagingnya dengan aluminium foil mengikuti bentuk dagingnya dan biarkan bagian kulitnya terbuka.
- Masukkan ke kulkas selama 24 sampai 36 jam sampai kulitnya kering.
- Panggang kurang lebih 30 menit dengan suhu 200 derajat celcius.
- Untuk sambalnya, potong-potong 20 siung bawang merah sesuai selera.
- Potong-potong 12 buah cabe rawit.
- Iris 2 batang daun bawang.
- Panaskan kurang lebih 2 sdm minyak sayur lalu masukkan bawang merah dan cabe rawitnya, dan goreng kurang lebih 3 menit.
- Masukkan daun bawang yang sudah diiris.
- Masukkan 1 sdt kaldu jamur dan 1/2 sdt garam.
- Tambahkan 1/2 sdt gula lalu matikan apinya setelah sambalnya matang.
- Lepaskan aluminium foilnya dari dagingnya.
- Panaskan minyak sayur yang lumayan banyak dengan api besar.
- Goreng samcannya dengan posisi kulit di bagian bawah dulu selama kurang lebih 3 sampai 5 menit dengan api yang lumayan besar.
- Kecilkan apinya lalu goreng kurang lebih 10 menit untuk bagian kulitnya sambil sesekali dibolak-balik ke bagian dagingnya, dan goreng satu per satu kalau wajannya sempit.
Ingredients
For pork belly:
For the skin of pork belly:
For sambal bawang:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Cut 1 kg of pork belly into two pieces if it is too long, then boil it in a pot of water.
- Boil for about 20 minutes only.
- After 20 minutes, turn off the heat, then lift out the pork belly and drain it.
- For the seasoning, mix 1 tsp white pepper, 1 tsp mushroom stock powder, 1 tsp salt, and 1 tsp five spice powder.
- Rub the seasoning onto the meat side only, keeping it off the skin, then spread it evenly.
- Brush the meat side with 1 tbsp cooking wine as well, again keeping it off the skin.
- Turn the pork belly over and dry the skin with kitchen paper.
- Poke small holes all over the skin with a skewer or a fork.
- Dry the skin again with kitchen paper because moisture and oil will come out.
- Brush the skin with 2 tsp cooking vinegar, then sprinkle 1 1/2 tsp salt evenly over the whole skin.
- Score the skin shallowly and not too deep, so it is easier to cut once roasted.
- Wrap the meat in aluminium foil following the shape of the piece and leave the skin exposed.
- Keep it in the fridge for 24 to 36 hours until the skin is dry.
- Roast for about 30 minutes at 200 degrees Celsius.
- For the sambal, cut 20 shallots to whatever size you like.
- Cut up 12 bird's eye chillies.
- Slice 2 stalks of spring onion.
- Heat about 2 tbsp vegetable oil, then add the shallots and bird's eye chillies and fry for about 3 minutes.
- Add the sliced spring onion.
- Add 1 tsp mushroom stock powder and 1/2 tsp salt.
- Add 1/2 tsp sugar, then turn off the heat once the sambal is done.
- Take the aluminium foil off the meat.
- Heat a good amount of vegetable oil over high heat.
- Fry the pork belly skin side down first for about 3 to 5 minutes over fairly high heat.
- Lower the heat and fry for about 10 more minutes on the skin side while occasionally turning it onto the meat side, and fry one piece at a time if your pan is small.
Cook Mode
Samcan Goreng Crispy ~ Lebih Crispy Tetap Juicy | Crispy Pork Belly | Nael Onion
Samcan Goreng Crispy ~ Lebih Crispy Tetap Juicy | Crispy Pork Belly | Nael Onion
Bahan
Bumbu samcan:
Kulitnya:
Sambal:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Potong 1 kg samcan jadi dua bagian kalau terlalu panjang, lalu rebus di dalam panci berisi air.
- Rebus kurang lebih 20 menit saja.
- Setelah 20 menit, matikan apinya lalu angkat samcannya dan tiriskan.
- Untuk bumbunya, campur 1 sdt lada putih, 1 sdt kaldu jamur, 1 sdt garam, dan 1 sdt bubuk ngohiong.
- Olesi bumbunya ke bagian dagingnya saja dan jangan sampai kena kulitnya, lalu ratakan.
- Olesi juga permukaan dagingnya dengan 1 sdm arak masak dan jangan sampai kena kulitnya.
- Balik samcannya lalu keringkan bagian kulitnya dengan tisu dapur.
- Buat lubang-lubang kecil di seluruh permukaan kulitnya dengan tusuk sate atau garpu.
- Keringkan lagi kulitnya dengan tisu dapur karena akan keluar minyaknya.
- Olesi kulitnya dengan 2 sdt cuka masak, lalu taburi 1 1/2 sdt garam ke seluruh permukaan kulitnya secara merata.
- Kerat kulitnya tipis-tipis saja dan jangan terlalu dalam supaya nanti setelah dipanggang lebih mudah dipotong.
- Bungkus dagingnya dengan aluminium foil mengikuti bentuk dagingnya dan biarkan bagian kulitnya terbuka.
- Masukkan ke kulkas selama 24 sampai 36 jam sampai kulitnya kering.
- Panggang kurang lebih 30 menit dengan suhu 200 derajat celcius.
- Untuk sambalnya, potong-potong 20 siung bawang merah sesuai selera.
- Potong-potong 12 buah cabe rawit.
- Iris 2 batang daun bawang.
- Panaskan kurang lebih 2 sdm minyak sayur lalu masukkan bawang merah dan cabe rawitnya, dan goreng kurang lebih 3 menit.
- Masukkan daun bawang yang sudah diiris.
- Masukkan 1 sdt kaldu jamur dan 1/2 sdt garam.
- Tambahkan 1/2 sdt gula lalu matikan apinya setelah sambalnya matang.
- Lepaskan aluminium foilnya dari dagingnya.
- Panaskan minyak sayur yang lumayan banyak dengan api besar.
- Goreng samcannya dengan posisi kulit di bagian bawah dulu selama kurang lebih 3 sampai 5 menit dengan api yang lumayan besar.
- Kecilkan apinya lalu goreng kurang lebih 10 menit untuk bagian kulitnya sambil sesekali dibolak-balik ke bagian dagingnya, dan goreng satu per satu kalau wajannya sempit.
Ingredients
For pork belly:
For the skin of pork belly:
For sambal bawang:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Cut 1 kg of pork belly into two pieces if it is too long, then boil it in a pot of water.
- Boil for about 20 minutes only.
- After 20 minutes, turn off the heat, then lift out the pork belly and drain it.
- For the seasoning, mix 1 tsp white pepper, 1 tsp mushroom stock powder, 1 tsp salt, and 1 tsp five spice powder.
- Rub the seasoning onto the meat side only, keeping it off the skin, then spread it evenly.
- Brush the meat side with 1 tbsp cooking wine as well, again keeping it off the skin.
- Turn the pork belly over and dry the skin with kitchen paper.
- Poke small holes all over the skin with a skewer or a fork.
- Dry the skin again with kitchen paper because moisture and oil will come out.
- Brush the skin with 2 tsp cooking vinegar, then sprinkle 1 1/2 tsp salt evenly over the whole skin.
- Score the skin shallowly and not too deep, so it is easier to cut once roasted.
- Wrap the meat in aluminium foil following the shape of the piece and leave the skin exposed.
- Keep it in the fridge for 24 to 36 hours until the skin is dry.
- Roast for about 30 minutes at 200 degrees Celsius.
- For the sambal, cut 20 shallots to whatever size you like.
- Cut up 12 bird's eye chillies.
- Slice 2 stalks of spring onion.
- Heat about 2 tbsp vegetable oil, then add the shallots and bird's eye chillies and fry for about 3 minutes.
- Add the sliced spring onion.
- Add 1 tsp mushroom stock powder and 1/2 tsp salt.
- Add 1/2 tsp sugar, then turn off the heat once the sambal is done.
- Take the aluminium foil off the meat.
- Heat a good amount of vegetable oil over high heat.
- Fry the pork belly skin side down first for about 3 to 5 minutes over fairly high heat.
- Lower the heat and fry for about 10 more minutes on the skin side while occasionally turning it onto the meat side, and fry one piece at a time if your pan is small.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
