Krengsengan Babi, Enak dan Empuk | Nael Onion
Krengsengan babi
Pork Krengsengan
Bahan
Bumbu halus:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 2 batang serai, 3 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, 7 butir cabe rawit, dan 1 buah tomat.
- Geprek seraiannya.
- Potong-potong tomatnya sesuai selera.
- Untuk bumbu halusnya, siapkan 5 buah cabe keriting.
- Siapkan kurang lebih 2 cm jahe dan 2 cm lengkuas.
- Siapkan 2 butir kemiri dan 8 siung bawang merah.
- Siapkan 6 siung bawang putih.
- Masukkan semuanya ke dalam grinder, tambahkan kurang lebih 3 sdm minyak sayur, lalu haluskan.
- Potong-potong 500 gram daging babi kapsim yang berlemak dengan ukuran yang jangan terlalu kecil.
- Panaskan wajan lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
- Masukkan serai yang sudah digeprek, daun salam, dan daun jeruknya.
- Tumis sampai mengeluarkan aroma yang harum.
- Masukkan dagingnya lalu tumis kurang lebih 10 menit.
- Masukkan 3 sdm kecap manis yang bisa disesuaikan dengan selera, lalu tumis lagi kurang lebih 1 menit.
- Masukkan 500 ml air ke dalam wajan.
- Bumbui dengan 1/2 sdt lada putih, 3/4 sdt garam, dan 1/2 sdt kaldu jamur yang sifatnya opsional.
- Tambahkan sekitar 1 sdm petis udang.
- Tutup wajannya lalu masak dengan api kecil kurang lebih 1 jam sampai airnya mulai menyusut dan minyaknya keluar.
- Tambahkan irisan tomat dan cabe rawitnya, dan cabenya bisa dipencet supaya lebih pedas.
- Masak lagi kurang lebih 3 menit sampai tomatnya empuk, lalu matikan apinya.
- Sajikan dengan nasi hangat.
Ingredients
For blended spices:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 2 stalks of lemongrass, 3 bay leaves, 3 kaffir lime leaves, 7 bird's eye chillies, and 1 tomato.
- Bruise the lemongrass.
- Cut the tomato however you like.
- For the spice paste, prepare 5 curly chillies.
- Prepare about 2 cm of ginger and 2 cm of galangal.
- Prepare 2 candlenuts and 8 shallots.
- Prepare 6 cloves of garlic.
- Put everything into a grinder, add about 3 tbsp vegetable oil, then blend into a paste.
- Cut 500 g of fatty pork shoulder into pieces that are not too small.
- Heat a wok, then add the blended spice paste.
- Add the bruised lemongrass, bay leaves, and kaffir lime leaves.
- Saute until it smells fragrant.
- Add the meat, then stir fry for about 10 minutes.
- Add 3 tbsp sweet soy sauce, which you can adjust to taste, then stir fry for about another minute.
- Add 500 ml of water into the wok.
- Season with 1/2 tsp white pepper, 3/4 tsp salt, and 1/2 tsp mushroom stock powder, which is optional.
- Add about 1 tbsp shrimp paste.
- Cover the wok, then cook over low heat for about 1 hour until the liquid reduces and the oil separates out.
- Add the sliced tomato and the bird's eye chillies, and you can press the chillies open for extra heat.
- Cook for about another 3 minutes until the tomato softens, then turn off the heat.
- Serve with warm rice.
Cook Mode
Krengsengan Babi, Enak dan Empuk | Nael Onion
Krengsengan Babi, Enak dan Empuk | Nael Onion
Bahan
Bumbu halus:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 2 batang serai, 3 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, 7 butir cabe rawit, dan 1 buah tomat.
- Geprek seraiannya.
- Potong-potong tomatnya sesuai selera.
- Untuk bumbu halusnya, siapkan 5 buah cabe keriting.
- Siapkan kurang lebih 2 cm jahe dan 2 cm lengkuas.
- Siapkan 2 butir kemiri dan 8 siung bawang merah.
- Siapkan 6 siung bawang putih.
- Masukkan semuanya ke dalam grinder, tambahkan kurang lebih 3 sdm minyak sayur, lalu haluskan.
- Potong-potong 500 gram daging babi kapsim yang berlemak dengan ukuran yang jangan terlalu kecil.
- Panaskan wajan lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
- Masukkan serai yang sudah digeprek, daun salam, dan daun jeruknya.
- Tumis sampai mengeluarkan aroma yang harum.
- Masukkan dagingnya lalu tumis kurang lebih 10 menit.
- Masukkan 3 sdm kecap manis yang bisa disesuaikan dengan selera, lalu tumis lagi kurang lebih 1 menit.
- Masukkan 500 ml air ke dalam wajan.
- Bumbui dengan 1/2 sdt lada putih, 3/4 sdt garam, dan 1/2 sdt kaldu jamur yang sifatnya opsional.
- Tambahkan sekitar 1 sdm petis udang.
- Tutup wajannya lalu masak dengan api kecil kurang lebih 1 jam sampai airnya mulai menyusut dan minyaknya keluar.
- Tambahkan irisan tomat dan cabe rawitnya, dan cabenya bisa dipencet supaya lebih pedas.
- Masak lagi kurang lebih 3 menit sampai tomatnya empuk, lalu matikan apinya.
- Sajikan dengan nasi hangat.
Ingredients
For blended spices:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 2 stalks of lemongrass, 3 bay leaves, 3 kaffir lime leaves, 7 bird's eye chillies, and 1 tomato.
- Bruise the lemongrass.
- Cut the tomato however you like.
- For the spice paste, prepare 5 curly chillies.
- Prepare about 2 cm of ginger and 2 cm of galangal.
- Prepare 2 candlenuts and 8 shallots.
- Prepare 6 cloves of garlic.
- Put everything into a grinder, add about 3 tbsp vegetable oil, then blend into a paste.
- Cut 500 g of fatty pork shoulder into pieces that are not too small.
- Heat a wok, then add the blended spice paste.
- Add the bruised lemongrass, bay leaves, and kaffir lime leaves.
- Saute until it smells fragrant.
- Add the meat, then stir fry for about 10 minutes.
- Add 3 tbsp sweet soy sauce, which you can adjust to taste, then stir fry for about another minute.
- Add 500 ml of water into the wok.
- Season with 1/2 tsp white pepper, 3/4 tsp salt, and 1/2 tsp mushroom stock powder, which is optional.
- Add about 1 tbsp shrimp paste.
- Cover the wok, then cook over low heat for about 1 hour until the liquid reduces and the oil separates out.
- Add the sliced tomato and the bird's eye chillies, and you can press the chillies open for extra heat.
- Cook for about another 3 minutes until the tomato softens, then turn off the heat.
- Serve with warm rice.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
