CEMILAN BULAN PUASA - KROKET SELEMBUT BARU BAIKAN ABIS BERANTEM - MAKE IT BETTER
Resep
Better Salmon Basil Croquette (Kroket Selembut)
Bahan
ADONAN KENTANG :
FILLING :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Potong kentang, lalu goreng dalam minyak sedang hingga empuk, sekitar 15-20 menit.
- Sambil menunggu, cuci kemangi dan siapkan bumbu dasar: bawang putih, bawang merah, cabe rawit, lengkuas, dan sereh, lalu haluskan semuanya.
- Setelah kentang empuk, angkat, tiriskan minyaknya, dan bumbui dengan garam sambil masih panas.
- Hancurkan kentang menggunakan garpu hingga lembut.
- Di panci bekas menggoreng kentang, buat roux: masukkan tepung terigu, lalu tuang susu ultra dan margarin, masak sambil diaduk hingga kental dan menggumpal seperti adonan.
- Tuangkan roux ke dalam kentang yang sudah dihancurkan, aduk hingga menyatu, lalu tambahkan telur sebagai perekat dan aduk rata.
- Tambahkan bubuk ketumbar dan lada, aduk rata, lalu tutup adonan kentang agar tidak kering dan sisihkan.
- Untuk isian, panaskan minyak, goreng salmon yang sudah dibumbui garam hingga kulitnya golden brown, balik dan masak sisi lainnya.
- Kecilkan api, tumis bumbu halus di minyak bekas menggoreng salmon hingga wangi dan matang, lalu masukkan kembali salmon dan hancurkan.
- Masukkan kemangi, tumis sebentar, cicipi rasanya, dan sesuaikan bumbu (garam, gula, lada) jika perlu.
- Ambil segenggam adonan kentang, pipihkan, buat lubang di tengah, isi dengan salmon, lalu tutup dan padatkan hingga berbentuk lonjong.
- Baluri dengan tepung panir, lalu goreng dalam minyak panas hingga keemasan, angkat dan tiriskan.
Ingredients
ADONAN KENTANG :
FILLING :
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Cut the potatoes, then deep-fry over medium heat until soft, about 15-20 minutes.
- Meanwhile, wash the Thai basil and prepare the base paste: garlic, shallots, bird's-eye chilies, galangal, and lemongrass, then grind them all together.
- Once the potatoes are soft, remove, drain the oil, and season with salt while still hot.
- Mash the potatoes with a fork until smooth.
- In the same pot used to fry the potatoes, make a roux: add the flour, then pour in the Ultra milk and margarine, cook while stirring until thick and doughy.
- Pour the roux into the mashed potatoes, stir until combined, then add an egg as a binder and mix well.
- Add the ground coriander and pepper, mix well, then cover the potato dough so it doesn't dry out and set aside.
- For the filling, heat oil and fry the salted salmon until the skin turns golden brown, flip and cook the other side.
- Lower the heat, sauté the ground paste in the leftover salmon oil until fragrant and cooked, then add the salmon back in and flake it apart.
- Add the basil, sauté briefly, taste, and adjust the seasoning (salt, sugar, pepper) if needed.
- Take a handful of the potato dough, flatten it, make a well in the center, fill with the salmon mixture, then close and shape into an oval.
- Coat with breadcrumbs, then deep-fry in hot oil until golden, remove, and drain.
Cook Mode
CEMILAN BULAN PUASA - KROKET SELEMBUT BARU BAIKAN ABIS BERANTEM - MAKE IT BETTER
Better Salmon Basil Croquette (Kroket Selembut)
CEMILAN BULAN PUASA - KROKET SELEMBUT BARU BAIKAN ABIS BERANTEM - MAKE IT BETTER
CEMILAN BULAN PUASA - KROKET SELEMBUT BARU BAIKAN ABIS BERANTEM - MAKE IT BETTER
Bahan
ADONAN KENTANG :
FILLING :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Potong kentang, lalu goreng dalam minyak sedang hingga empuk, sekitar 15-20 menit.
- Sambil menunggu, cuci kemangi dan siapkan bumbu dasar: bawang putih, bawang merah, cabe rawit, lengkuas, dan sereh, lalu haluskan semuanya.
- Setelah kentang empuk, angkat, tiriskan minyaknya, dan bumbui dengan garam sambil masih panas.
- Hancurkan kentang menggunakan garpu hingga lembut.
- Di panci bekas menggoreng kentang, buat roux: masukkan tepung terigu, lalu tuang susu ultra dan margarin, masak sambil diaduk hingga kental dan menggumpal seperti adonan.
- Tuangkan roux ke dalam kentang yang sudah dihancurkan, aduk hingga menyatu, lalu tambahkan telur sebagai perekat dan aduk rata.
- Tambahkan bubuk ketumbar dan lada, aduk rata, lalu tutup adonan kentang agar tidak kering dan sisihkan.
- Untuk isian, panaskan minyak, goreng salmon yang sudah dibumbui garam hingga kulitnya golden brown, balik dan masak sisi lainnya.
- Kecilkan api, tumis bumbu halus di minyak bekas menggoreng salmon hingga wangi dan matang, lalu masukkan kembali salmon dan hancurkan.
- Masukkan kemangi, tumis sebentar, cicipi rasanya, dan sesuaikan bumbu (garam, gula, lada) jika perlu.
- Ambil segenggam adonan kentang, pipihkan, buat lubang di tengah, isi dengan salmon, lalu tutup dan padatkan hingga berbentuk lonjong.
- Baluri dengan tepung panir, lalu goreng dalam minyak panas hingga keemasan, angkat dan tiriskan.
Ingredients
ADONAN KENTANG :
FILLING :
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Cut the potatoes, then deep-fry over medium heat until soft, about 15-20 minutes.
- Meanwhile, wash the Thai basil and prepare the base paste: garlic, shallots, bird's-eye chilies, galangal, and lemongrass, then grind them all together.
- Once the potatoes are soft, remove, drain the oil, and season with salt while still hot.
- Mash the potatoes with a fork until smooth.
- In the same pot used to fry the potatoes, make a roux: add the flour, then pour in the Ultra milk and margarine, cook while stirring until thick and doughy.
- Pour the roux into the mashed potatoes, stir until combined, then add an egg as a binder and mix well.
- Add the ground coriander and pepper, mix well, then cover the potato dough so it doesn't dry out and set aside.
- For the filling, heat oil and fry the salted salmon until the skin turns golden brown, flip and cook the other side.
- Lower the heat, sauté the ground paste in the leftover salmon oil until fragrant and cooked, then add the salmon back in and flake it apart.
- Add the basil, sauté briefly, taste, and adjust the seasoning (salt, sugar, pepper) if needed.
- Take a handful of the potato dough, flatten it, make a well in the center, fill with the salmon mixture, then close and shape into an oval.
- Coat with breadcrumbs, then deep-fry in hot oil until golden, remove, and drain.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
