RESEP BAKSO MALANG KOMPLIT !
BAKSO MALANG
Complete Malang-Style Meatball Soup (Bakso Malang)
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, dan jahe, lalu tumis hingga matang dan minyaknya terpisah dari bumbu.
- Blanch iga/tulang sapi sebentar untuk membuang kotoran, buang airnya, bilas bersih.
- Rebus tulang yang sudah dibersihkan dengan banyak air, masukkan bumbu tumis, daun bawang, dan daun seledri, bumbui dengan garam dan kaldu bubuk, masak dengan api kecil-sedang hingga kaldu keluar.
- Giling daging sapi dan daging paha ayam bersama es batu hingga setengah halus.
- Masukkan putih telur, bawang putih goreng, bawang merah goreng, garam, merica bubuk, kaldu bubuk, kecap asin, dan baking powder, giling lagi hingga tercampur.
- Masukkan tepung tapioka, aduk/uleni hingga menjadi adonan bakso yang bisa dibentuk.
- Bentuk bakso bulat menggunakan sendok yang dibasahi air, langsung masukkan ke air mendidih yang sudah dimatikan apinya; setelah bakso mengapung berarti matang, angkat dan rendam di air es agar kenyal.
- Isi kulit pangsit dengan adonan bakso yang sama untuk membuat pangsit goreng, rekatkan pinggirnya dengan air, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
- Sajikan bakso dengan bihun/mie, sayur caisim, pangsit goreng, taburan bawang goreng dan seledri, disiram kuah kaldu panas.
- Untuk sambal pelengkap, blender cabai rawit merah dan bawang putih dengan sedikit air, cuka, dan penyedap hingga halus.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Grind the shallots, garlic, toasted candlenuts, and ginger, then sauté until cooked and the oil separates from the paste.
- Blanch the beef ribs/bones briefly to remove impurities, discard the water, and rinse clean.
- Boil the cleaned bones in plenty of water, add the sautéed spice paste, scallions, and celery leaves, season with salt and bouillon powder, and cook over low-medium heat until the broth develops.
- Grind the beef and chicken thigh meat together with ice cubes until roughly ground.
- Add egg whites, fried garlic, fried shallots, salt, ground pepper, bouillon powder, soy sauce, and baking powder, and grind again until combined.
- Add the tapioca starch, and mix/knead into a moldable meatball batter.
- Shape into balls using a water-dampened spoon, and drop directly into boiling water that has had the heat turned off; once the meatballs float, they're done — remove and soak in ice water for extra springiness.
- Fill wonton wrappers with the same meatball mixture to make fried dumplings, seal the edges with water, then deep-fry until golden brown.
- Serve the meatballs with vermicelli/noodles, caisim vegetables, fried dumplings, topped with fried shallots and celery, and ladle over the hot broth.
- For the accompanying sambal, blend red bird's-eye chilies and garlic with a little water, vinegar, and seasoning until smooth.
Cook Mode
BAKSO MALANG
Complete Malang-Style Meatball Soup (Bakso Malang)
RESEP BAKSO MALANG KOMPLIT !
RESEP BAKSO MALANG KOMPLIT !
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, dan jahe, lalu tumis hingga matang dan minyaknya terpisah dari bumbu.
- Blanch iga/tulang sapi sebentar untuk membuang kotoran, buang airnya, bilas bersih.
- Rebus tulang yang sudah dibersihkan dengan banyak air, masukkan bumbu tumis, daun bawang, dan daun seledri, bumbui dengan garam dan kaldu bubuk, masak dengan api kecil-sedang hingga kaldu keluar.
- Giling daging sapi dan daging paha ayam bersama es batu hingga setengah halus.
- Masukkan putih telur, bawang putih goreng, bawang merah goreng, garam, merica bubuk, kaldu bubuk, kecap asin, dan baking powder, giling lagi hingga tercampur.
- Masukkan tepung tapioka, aduk/uleni hingga menjadi adonan bakso yang bisa dibentuk.
- Bentuk bakso bulat menggunakan sendok yang dibasahi air, langsung masukkan ke air mendidih yang sudah dimatikan apinya; setelah bakso mengapung berarti matang, angkat dan rendam di air es agar kenyal.
- Isi kulit pangsit dengan adonan bakso yang sama untuk membuat pangsit goreng, rekatkan pinggirnya dengan air, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
- Sajikan bakso dengan bihun/mie, sayur caisim, pangsit goreng, taburan bawang goreng dan seledri, disiram kuah kaldu panas.
- Untuk sambal pelengkap, blender cabai rawit merah dan bawang putih dengan sedikit air, cuka, dan penyedap hingga halus.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Grind the shallots, garlic, toasted candlenuts, and ginger, then sauté until cooked and the oil separates from the paste.
- Blanch the beef ribs/bones briefly to remove impurities, discard the water, and rinse clean.
- Boil the cleaned bones in plenty of water, add the sautéed spice paste, scallions, and celery leaves, season with salt and bouillon powder, and cook over low-medium heat until the broth develops.
- Grind the beef and chicken thigh meat together with ice cubes until roughly ground.
- Add egg whites, fried garlic, fried shallots, salt, ground pepper, bouillon powder, soy sauce, and baking powder, and grind again until combined.
- Add the tapioca starch, and mix/knead into a moldable meatball batter.
- Shape into balls using a water-dampened spoon, and drop directly into boiling water that has had the heat turned off; once the meatballs float, they're done — remove and soak in ice water for extra springiness.
- Fill wonton wrappers with the same meatball mixture to make fried dumplings, seal the edges with water, then deep-fry until golden brown.
- Serve the meatballs with vermicelli/noodles, caisim vegetables, fried dumplings, topped with fried shallots and celery, and ladle over the hot broth.
- For the accompanying sambal, blend red bird's-eye chilies and garlic with a little water, vinegar, and seasoning until smooth.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
