RESEP BAKSO MALANG KOMPLIT !
BAKSO MALANG
Complete Malang-Style Meatball Soup (Bakso Malang)
Bahan
SAMBAL:
PELENGKAP:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, dan jahe, lalu tumis hingga matang dan minyaknya terpisah dari bumbu.
- Blanch iga/tulang sapi sebentar untuk membuang kotoran, buang airnya, bilas bersih.
- Rebus tulang yang sudah dibersihkan dengan banyak air, masukkan bumbu tumis, daun bawang, dan daun seledri, bumbui dengan garam dan kaldu bubuk, masak dengan api kecil-sedang hingga kaldu keluar.
- Giling daging sapi dan daging paha ayam bersama es batu hingga setengah halus.
- Masukkan putih telur, bawang putih goreng, bawang merah goreng, garam, merica bubuk, kaldu bubuk, kecap asin, dan baking powder, giling lagi hingga tercampur.
- Masukkan tepung tapioka, aduk/uleni hingga menjadi adonan bakso yang bisa dibentuk.
- Bentuk bakso bulat menggunakan sendok yang dibasahi air, langsung masukkan ke air mendidih yang sudah dimatikan apinya; setelah bakso mengapung berarti matang, angkat dan rendam di air es agar kenyal.
- Isi kulit pangsit dengan adonan bakso yang sama untuk membuat pangsit goreng, rekatkan pinggirnya dengan air, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
- Sajikan bakso dengan bihun/mie, sayur caisim, pangsit goreng, taburan bawang goreng dan seledri, disiram kuah kaldu panas.
- Untuk sambal pelengkap, blender cabai rawit merah dan bawang putih dengan sedikit air, cuka, dan penyedap hingga halus.
Ingredients
SAMBAL:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Grind the shallots, garlic, toasted candlenuts, and ginger, then sauté until cooked and the oil separates from the paste.
- Blanch the beef ribs/bones briefly to remove impurities, discard the water, and rinse clean.
- Boil the cleaned bones in plenty of water, add the sautéed spice paste, scallions, and celery leaves, season with salt and bouillon powder, and cook over low-medium heat until the broth develops.
- Grind the beef and chicken thigh meat together with ice cubes until roughly ground.
- Add egg whites, fried garlic, fried shallots, salt, ground pepper, bouillon powder, soy sauce, and baking powder, and grind again until combined.
- Add the tapioca starch, and mix/knead into a moldable meatball batter.
- Shape into balls using a water-dampened spoon, and drop directly into boiling water that has had the heat turned off; once the meatballs float, they're done — remove and soak in ice water for extra springiness.
- Fill wonton wrappers with the same meatball mixture to make fried dumplings, seal the edges with water, then deep-fry until golden brown.
- Serve the meatballs with vermicelli/noodles, caisim vegetables, fried dumplings, topped with fried shallots and celery, and ladle over the hot broth.
- For the accompanying sambal, blend red bird's-eye chilies and garlic with a little water, vinegar, and seasoning until smooth.
Mode Masak
RESEP BAKSO MALANG KOMPLIT !
RESEP BAKSO MALANG KOMPLIT !
Bahan
SAMBAL:
PELENGKAP:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, dan jahe, lalu tumis hingga matang dan minyaknya terpisah dari bumbu.
- Blanch iga/tulang sapi sebentar untuk membuang kotoran, buang airnya, bilas bersih.
- Rebus tulang yang sudah dibersihkan dengan banyak air, masukkan bumbu tumis, daun bawang, dan daun seledri, bumbui dengan garam dan kaldu bubuk, masak dengan api kecil-sedang hingga kaldu keluar.
- Giling daging sapi dan daging paha ayam bersama es batu hingga setengah halus.
- Masukkan putih telur, bawang putih goreng, bawang merah goreng, garam, merica bubuk, kaldu bubuk, kecap asin, dan baking powder, giling lagi hingga tercampur.
- Masukkan tepung tapioka, aduk/uleni hingga menjadi adonan bakso yang bisa dibentuk.
- Bentuk bakso bulat menggunakan sendok yang dibasahi air, langsung masukkan ke air mendidih yang sudah dimatikan apinya; setelah bakso mengapung berarti matang, angkat dan rendam di air es agar kenyal.
- Isi kulit pangsit dengan adonan bakso yang sama untuk membuat pangsit goreng, rekatkan pinggirnya dengan air, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
- Sajikan bakso dengan bihun/mie, sayur caisim, pangsit goreng, taburan bawang goreng dan seledri, disiram kuah kaldu panas.
- Untuk sambal pelengkap, blender cabai rawit merah dan bawang putih dengan sedikit air, cuka, dan penyedap hingga halus.
Ingredients
SAMBAL:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Grind the shallots, garlic, toasted candlenuts, and ginger, then sauté until cooked and the oil separates from the paste.
- Blanch the beef ribs/bones briefly to remove impurities, discard the water, and rinse clean.
- Boil the cleaned bones in plenty of water, add the sautéed spice paste, scallions, and celery leaves, season with salt and bouillon powder, and cook over low-medium heat until the broth develops.
- Grind the beef and chicken thigh meat together with ice cubes until roughly ground.
- Add egg whites, fried garlic, fried shallots, salt, ground pepper, bouillon powder, soy sauce, and baking powder, and grind again until combined.
- Add the tapioca starch, and mix/knead into a moldable meatball batter.
- Shape into balls using a water-dampened spoon, and drop directly into boiling water that has had the heat turned off; once the meatballs float, they're done — remove and soak in ice water for extra springiness.
- Fill wonton wrappers with the same meatball mixture to make fried dumplings, seal the edges with water, then deep-fry until golden brown.
- Serve the meatballs with vermicelli/noodles, caisim vegetables, fried dumplings, topped with fried shallots and celery, and ladle over the hot broth.
- For the accompanying sambal, blend red bird's-eye chilies and garlic with a little water, vinegar, and seasoning until smooth.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
