MENU HARIAN (Part 1) TEMPE SAMBAL IJO PENYET, TELUR BARENDO
Tempe Penyet Sambal Ijo dan Telur Barendo
Daily Menu: Smashed Tempeh with Green Sambal and Telur Barendo
Bahan
bahan sambel ijo :
Cara Membuat
- Iris tipis 5 siung bawang merah lalu sisihkan.
- Goreng 5 buah cabe hijau besar, 15 buah cabe keriting hijau, 100 gr cabe rawit hijau, 3 buah tomat hijau, 5 siung bawang merah dan sedikit kencur sampai layu, lalu tiriskan.
- Setelah tidak terlalu panas, haluskan kasar menggunakan chopper atau ulekan.
- Pindahkan ke cobek, lalu tambahkan satu setengah sendok teh garam, satu setengah sendok teh gula pasir dan sedikit micin.
- Goreng bawang merah iris sampai kecokelatan, lalu siramkan bersama minyaknya ke atas sambal dan aduk rata.
- Tambahkan perasan jeruk limau supaya sambalnya lebih segar.
- Iris-iris tempe lalu goreng sampai kering, angkat dan tiriskan.
- Untuk telur barendo, haluskan 5 siung bawang merah dan 5 buah cabe keriting merah.
- Pecahkan 4 butir telur, tambahkan seperempat sendok teh garam dan setengah sendok teh kaldu ayam bubuk, lalu kocok dengan garpu sampai berbusa.
- Masukkan bumbu halus ke dalam telur lalu kocok lagi sampai tercampur rata.
- Panaskan minyak sampai benar-benar panas, tuang telur dari jarak yang agak tinggi, kecilkan apinya, lalu masak sampai kecokelatan dan balik.
- Angkat telurnya, lalu sajikan sambal ijo bersama tempe goreng yang dipenyet dan lalapan.
Ingredients
green sambal ingredients :
Steps
- Thinly slice 5 shallots and set them aside.
- Fry 5 large green chillies, 15 green curly chillies, 100 g of green bird's eye chillies, 3 green tomatoes, 5 shallots and a little aromatic ginger until softened, then drain.
- Once they are no longer too hot, blitz them coarsely in a chopper or pound them in a mortar.
- Transfer to a mortar, then add one and a half teaspoons of salt, one and a half teaspoons of sugar and a little MSG.
- Fry the sliced shallots until browned, then pour them over the sambal together with their oil and stir through.
- Add a squeeze of lime to make the sambal fresher.
- Slice the tempeh and fry it until dry and crisp, then lift it out and drain.
- For the telur barendo, grind 5 shallots and 5 red curly chillies.
- Crack 4 eggs, add a quarter teaspoon of salt and half a teaspoon of chicken stock powder, then beat with a fork until foamy.
- Stir the spice paste into the egg and beat again until evenly combined.
- Heat oil until it is really hot, pour the egg in from a height, turn the heat down, then cook until browned and flip it over.
- Lift out the egg, then serve the green sambal with the fried tempeh smashed into it and some fresh raw vegetables.
Cook Mode
MENU HARIAN (Part 1) TEMPE SAMBAL IJO PENYET, TELUR BARENDO
MENU HARIAN (Part 1) TEMPE SAMBAL IJO PENYET, TELUR BARENDO
Bahan
bahan sambel ijo :
Cara Membuat
- Iris tipis 5 siung bawang merah lalu sisihkan.
- Goreng 5 buah cabe hijau besar, 15 buah cabe keriting hijau, 100 gr cabe rawit hijau, 3 buah tomat hijau, 5 siung bawang merah dan sedikit kencur sampai layu, lalu tiriskan.
- Setelah tidak terlalu panas, haluskan kasar menggunakan chopper atau ulekan.
- Pindahkan ke cobek, lalu tambahkan satu setengah sendok teh garam, satu setengah sendok teh gula pasir dan sedikit micin.
- Goreng bawang merah iris sampai kecokelatan, lalu siramkan bersama minyaknya ke atas sambal dan aduk rata.
- Tambahkan perasan jeruk limau supaya sambalnya lebih segar.
- Iris-iris tempe lalu goreng sampai kering, angkat dan tiriskan.
- Untuk telur barendo, haluskan 5 siung bawang merah dan 5 buah cabe keriting merah.
- Pecahkan 4 butir telur, tambahkan seperempat sendok teh garam dan setengah sendok teh kaldu ayam bubuk, lalu kocok dengan garpu sampai berbusa.
- Masukkan bumbu halus ke dalam telur lalu kocok lagi sampai tercampur rata.
- Panaskan minyak sampai benar-benar panas, tuang telur dari jarak yang agak tinggi, kecilkan apinya, lalu masak sampai kecokelatan dan balik.
- Angkat telurnya, lalu sajikan sambal ijo bersama tempe goreng yang dipenyet dan lalapan.
Ingredients
green sambal ingredients :
Steps
- Thinly slice 5 shallots and set them aside.
- Fry 5 large green chillies, 15 green curly chillies, 100 g of green bird's eye chillies, 3 green tomatoes, 5 shallots and a little aromatic ginger until softened, then drain.
- Once they are no longer too hot, blitz them coarsely in a chopper or pound them in a mortar.
- Transfer to a mortar, then add one and a half teaspoons of salt, one and a half teaspoons of sugar and a little MSG.
- Fry the sliced shallots until browned, then pour them over the sambal together with their oil and stir through.
- Add a squeeze of lime to make the sambal fresher.
- Slice the tempeh and fry it until dry and crisp, then lift it out and drain.
- For the telur barendo, grind 5 shallots and 5 red curly chillies.
- Crack 4 eggs, add a quarter teaspoon of salt and half a teaspoon of chicken stock powder, then beat with a fork until foamy.
- Stir the spice paste into the egg and beat again until evenly combined.
- Heat oil until it is really hot, pour the egg in from a height, turn the heat down, then cook until browned and flip it over.
- Lift out the egg, then serve the green sambal with the fried tempeh smashed into it and some fresh raw vegetables.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
