MENU HARIAN (Part 3) SAYUR LODEH , SAMBAL TERI KACANG jangan lupa pake KERUPUK

CR COOK October 11, 2022 Watch on YouTube ↗

Vegetable Lodeh with Peanut Anchovy Sambal and Crackers

Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.

Goreng kerupuk terlebih dahulu sebagai pelengkap, angkat dan tiriskan.
Rendam teri nasi dengan air hangat.
Goreng kacang tanah dengan api kecil hingga matang dan kecokelatan, angkat dan tiriskan.
Goreng teri nasi yang sudah direndam dan dicuci hingga kecokelatan dan renyah.
Haluskan bawang putih dan cabai keriting merah dengan sedikit minyak untuk bumbu sambal.
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dengan api kecil hingga matang.
Tambahkan kaldu bubuk, gula pasir, dan air asam jawa, aduk rata dan cicipi rasanya.
Masukkan kacang dan teri goreng ke bumbu, aduk rata, lalu sisihkan.
Untuk sayur lodeh: siapkan dan potong-potong sayuran (terong, labu siam, kacang panjang, kol, cabai hijau, tomat, daun bawang).
Haluskan bawang putih, kemiri, jahe, dan ketumbar, lalu tumis dengan api kecil hingga matang.
Tambahkan air, didihkan, lalu masukkan biji melinjo dan jagung manis, masak hingga agak matang.
Masukkan labu siam dan terong, lalu daun melinjo, cabai hijau, kol, kacang panjang, tomat, dan daun bawang secara bertahap.
Bumbui dengan garam, gula pasir, gula merah, terasi, santan instan, dan kaldu bubuk, aduk rata, cicipi, lalu sajikan sayur lodeh dengan sambal teri kacang dan kerupuk.

Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.

Fry the crackers first, remove and drain.
Soak the dried anchovies in warm water.
Fry the peanuts over low heat until cooked and browned, then drain.
Fry the soaked, rinsed anchovies until browned and crunchy.
Blend the garlic and curly red chilies with a little oil for the sambal seasoning.
Sauté the blended seasoning with kaffir lime leaves over low heat until cooked.
Add bouillon powder, sugar, and tamarind water, stir and taste.
Add the fried peanuts and anchovies to the seasoning, stir well, then set aside.
For the lodeh: prepare and cut the vegetables (eggplant, chayote, long beans, cabbage, green chili, tomato, scallion).
Blend the garlic, candlenuts, ginger, and coriander seeds, then sauté over low heat until cooked.
Add water, bring to a boil, then add melinjo seeds and sweet corn, cook until slightly done.
Add the chayote and eggplant, then the melinjo leaves, green chili, cabbage, long beans, tomato, and scallion in stages.
Season with salt, sugar, palm sugar, shrimp paste, instant coconut milk, and bouillon powder, stir, taste, then serve the lodeh with the peanut anchovy sambal and crackers.