RESEP PEMPEK LENGKAP !! Pempek Lenjer , Kapal selam, Kriting , Kulit , Adaan
RESEP CUKO PEMPEK : https://youtu.be/UNJ_qGhHgiA
Complete Pempek Palembang (Lenjer, Kapal Selam, Keriting, Kulit, Adaan)
Bahan
Untuk pempek adaan tambahkan :
Pempek kulit :
link ikan tenggiri:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Giling ikan tenggiri, lalu mixer bersama air es yang dimasukkan bertahap dengan kecepatan rendah hingga halus.
- Tambahkan minyak goreng, mixer hingga tercampur rata, lalu masukkan garam, micin (opsional), dan gula pasir, mixer lagi hingga adonan mengental dan mengikat.
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula (jangan sekaligus) hingga tercampur rata (tekstur adonan memang agak lembek, itu normal).
- Sisihkan sekitar 500 gram adonan untuk pempek adaan, lalu panaskan air yang diberi sedikit minyak untuk merebus pempek lainnya.
- Untuk pempek kapal selam, ambil sekitar 50 gram adonan, baluri tepung sagu, bentuk lonjong, buat lubang di tengah dengan jempol, isi dengan telur (dicampur sedikit garam) hingga setengah atau tiga perempat penuh, lalu tutup rapat dan rebus dalam air mendidih.
- Untuk pempek lenjer, ambil sekitar 40-50 gram adonan, bulatkan dan gulung di atas alas kerja hingga mulus, lalu rebus dalam air mendidih selama sekitar 15 menit hingga matang (agar telur di dalam kapal selam ikut matang sempurna).
- Untuk pempek keriting, masukkan sisa adonan ke dalam plastik segitiga, semprotkan bentuk bebas ke dalam mangkuk kecil yang sudah diolesi minyak, lalu rebus langsung dalam air mendidih.
- Untuk pempek adaan, campurkan 500 gram adonan yang disisihkan dengan telur kocok, merica bubuk, bawang merah cincang, daun bawang iris, dan santan, aduk hingga tercampur rata.
- Bentuk adonan adaan menyerupai bakso, lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang cenderung kecil, biarkan pempeknya berguling sendiri 3-4 kali sebelum diangkat agar tidak terlalu lama dan pecah.
- Untuk pempek kulit, campur kulit ikan giling dengan air es, aduk, lalu masukkan telur dan aduk kembali, tambahkan garam, micin, dan gula pasir, aduk rata.
- Masukkan bawang merah cincang, tepung sagu, dan bawang putih bubuk, aduk hingga tercampur rata, lalu bentuk pipih dengan cara ditekan-tekan.
- Goreng pempek kulit dengan api sedang hingga setengah matang saja, membalik sesekali, lalu angkat dan tiriskan.
- Goreng pempek lenjer, kapal selam, dan kulit yang sudah direbus/matang sebelum disajikan (pempek keriting cukup direbus atau dikukus), lalu sajikan bersama kuah cuko.
Ingredients
For pempek adaan, add:
Pempek kulit (fish-skin pempek):
Spanish mackerel purchase link:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Grind the Spanish mackerel, then mix with the ice water added gradually on low speed until smooth.
- Add the cooking oil, mix until combined, then add the salt, MSG (optional), and sugar, and mix again until the batter thickens and binds together.
- Add the sago flour a little at a time while stirring with a spatula (not all at once) until combined (the batter will be somewhat soft — that's normal).
- Set aside about 500 g of the batter for pempek adaan, then heat water with a little oil for boiling the other pempek.
- For pempek kapal selam, take about 50 g of batter, coat with sago flour, shape into an oval, press a hole in the center with your thumb, fill with egg (mixed with a little salt) until half to three-quarters full, seal tightly, and boil in the boiling water.
- For pempek lenjer, take about 40-50 g of batter, roll and shape smooth on the work surface, then boil in the boiling water for about 15 minutes until cooked (so the egg inside the kapal selam is fully cooked too).
- For pempek keriting, put the remaining batter into a piping bag, pipe a free-form pattern into small oiled bowls, then boil directly in the boiling water.
- For pempek adaan, mix the reserved 500 g batter with the beaten egg, ground pepper, minced shallots, sliced scallion, and coconut milk, and stir until combined.
- Shape the adaan batter like meatballs, then deep-fry in hot oil over medium-low heat, letting them roll on their own 3-4 times before removing so they don't overcook and split.
- For pempek kulit, mix the ground fish skin with the ice water, stir, then add the egg and stir again, add the salt, MSG, and sugar, and stir well.
- Add the minced shallots, sago flour, and garlic powder, stir until combined, then shape into flat discs by pressing.
- Fry the pempek kulit over medium heat until just half-cooked, flipping occasionally, then drain.
- Fry the boiled lenjer, kapal selam, and kulit pempek before serving (the keriting can just be boiled or steamed), then serve with cuko sauce.
Cook Mode
RESEP CUKO PEMPEK : https://youtu.be/UNJ_qGhHgiA
Complete Pempek Palembang (Lenjer, Kapal Selam, Keriting, Kulit, Adaan)
RESEP PEMPEK LENGKAP !! Pempek Lenjer , Kapal selam, Kriting , Kulit , Adaan
RESEP PEMPEK LENGKAP !! Pempek Lenjer , Kapal selam, Kriting , Kulit , Adaan
Bahan
Untuk pempek adaan tambahkan :
Pempek kulit :
link ikan tenggiri:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Giling ikan tenggiri, lalu mixer bersama air es yang dimasukkan bertahap dengan kecepatan rendah hingga halus.
- Tambahkan minyak goreng, mixer hingga tercampur rata, lalu masukkan garam, micin (opsional), dan gula pasir, mixer lagi hingga adonan mengental dan mengikat.
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula (jangan sekaligus) hingga tercampur rata (tekstur adonan memang agak lembek, itu normal).
- Sisihkan sekitar 500 gram adonan untuk pempek adaan, lalu panaskan air yang diberi sedikit minyak untuk merebus pempek lainnya.
- Untuk pempek kapal selam, ambil sekitar 50 gram adonan, baluri tepung sagu, bentuk lonjong, buat lubang di tengah dengan jempol, isi dengan telur (dicampur sedikit garam) hingga setengah atau tiga perempat penuh, lalu tutup rapat dan rebus dalam air mendidih.
- Untuk pempek lenjer, ambil sekitar 40-50 gram adonan, bulatkan dan gulung di atas alas kerja hingga mulus, lalu rebus dalam air mendidih selama sekitar 15 menit hingga matang (agar telur di dalam kapal selam ikut matang sempurna).
- Untuk pempek keriting, masukkan sisa adonan ke dalam plastik segitiga, semprotkan bentuk bebas ke dalam mangkuk kecil yang sudah diolesi minyak, lalu rebus langsung dalam air mendidih.
- Untuk pempek adaan, campurkan 500 gram adonan yang disisihkan dengan telur kocok, merica bubuk, bawang merah cincang, daun bawang iris, dan santan, aduk hingga tercampur rata.
- Bentuk adonan adaan menyerupai bakso, lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang cenderung kecil, biarkan pempeknya berguling sendiri 3-4 kali sebelum diangkat agar tidak terlalu lama dan pecah.
- Untuk pempek kulit, campur kulit ikan giling dengan air es, aduk, lalu masukkan telur dan aduk kembali, tambahkan garam, micin, dan gula pasir, aduk rata.
- Masukkan bawang merah cincang, tepung sagu, dan bawang putih bubuk, aduk hingga tercampur rata, lalu bentuk pipih dengan cara ditekan-tekan.
- Goreng pempek kulit dengan api sedang hingga setengah matang saja, membalik sesekali, lalu angkat dan tiriskan.
- Goreng pempek lenjer, kapal selam, dan kulit yang sudah direbus/matang sebelum disajikan (pempek keriting cukup direbus atau dikukus), lalu sajikan bersama kuah cuko.
Ingredients
For pempek adaan, add:
Pempek kulit (fish-skin pempek):
Spanish mackerel purchase link:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Grind the Spanish mackerel, then mix with the ice water added gradually on low speed until smooth.
- Add the cooking oil, mix until combined, then add the salt, MSG (optional), and sugar, and mix again until the batter thickens and binds together.
- Add the sago flour a little at a time while stirring with a spatula (not all at once) until combined (the batter will be somewhat soft — that's normal).
- Set aside about 500 g of the batter for pempek adaan, then heat water with a little oil for boiling the other pempek.
- For pempek kapal selam, take about 50 g of batter, coat with sago flour, shape into an oval, press a hole in the center with your thumb, fill with egg (mixed with a little salt) until half to three-quarters full, seal tightly, and boil in the boiling water.
- For pempek lenjer, take about 40-50 g of batter, roll and shape smooth on the work surface, then boil in the boiling water for about 15 minutes until cooked (so the egg inside the kapal selam is fully cooked too).
- For pempek keriting, put the remaining batter into a piping bag, pipe a free-form pattern into small oiled bowls, then boil directly in the boiling water.
- For pempek adaan, mix the reserved 500 g batter with the beaten egg, ground pepper, minced shallots, sliced scallion, and coconut milk, and stir until combined.
- Shape the adaan batter like meatballs, then deep-fry in hot oil over medium-low heat, letting them roll on their own 3-4 times before removing so they don't overcook and split.
- For pempek kulit, mix the ground fish skin with the ice water, stir, then add the egg and stir again, add the salt, MSG, and sugar, and stir well.
- Add the minced shallots, sago flour, and garlic powder, stir until combined, then shape into flat discs by pressing.
- Fry the pempek kulit over medium heat until just half-cooked, flipping occasionally, then drain.
- Fry the boiled lenjer, kapal selam, and kulit pempek before serving (the keriting can just be boiled or steamed), then serve with cuko sauce.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
