RESEP TARSUSU PONTIANAK || TRIK AGAR TEKSTUR ISIANNYA HALUS
Resep
Pontianak Milk Tart (Tarsusu)
Bahan
Bahan kulit :
Bahan filling :
Cara Membuat
- Siapkan bol, masukkan 125 gr butter dan 25 gr gula halus.
- Aduk menggunakan whisk hingga tercampur rata.
- Tambahkan 1 butir kuning telur, sisakan sedikit putihnya untuk menambah tekstur kulit, lalu aduk kembali hingga rata.
- Masukkan 185 gr tepung terigu protein rendah dan 10 gr tepung maizena secara bertahap sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak lengket di tangan.
- Bagi adonan menjadi empat bagian sama besar.
- Ambil satu bagian adonan dan tekan-tekan ke atas piring hingga menutupi seluruh permukaan piring.
- Ambil satu bagian adonan lagi, bagi menjadi dua, lalu gulung memanjang sambil dipadatkan.
- Rekatkan gulungan adonan ke pinggiran piring, sambung hingga seluruh pinggiran tertutup, lalu rapikan sambil ditekan agar menempel dengan baik.
- Jepit pinggiran kulit menggunakan penjepit kue agar terlihat lebih cantik.
- Tusuk-tusuk permukaan adonan menggunakan garpu agar tidak menggelembung saat dipanggang.
- Rebus 500 ml air, 175 gr gula pasir, dan 2 lembar daun pandan hingga mendidih, lalu angkat dan sisihkan sampai mencapai suhu ruang.
- Pecahkan 5 butir telur utuh dan 5 butir kuning telur ke dalam gelas ukur, tambahkan telur lagi jika belum mencapai 500 ml.
- Saring campuran telur.
- Tuang air rebusan gula ke dalam telur dan aduk pelan menggunakan sendok, jangan menggunakan whisk.
- Saring kembali campuran air gula dan telur dua sampai tiga kali agar tekstur isian halus dan licin.
- Tuang 150 ml krim kental manis dan aduk rata perlahan menggunakan sendok.
- Panggang kulit tar susu dengan api atas bawah 170 derajat Celsius hingga permukaan kulit setengah kering.
- Tuang isian pelan-pelan ke dalam kulit.
- Panggang kembali dengan suhu 150 derajat Celsius api bawah hingga permukaan isian set dan matang, sesuaikan suhu dengan oven masing-masing.
- Dinginkan, lalu potong-potong dan sajikan.
Ingredients
Crust ingredients :
Filling ingredients :
Steps
- Prepare a bowl and add 125 g butter and 25 g powdered sugar.
- Whisk until evenly combined.
- Add 1 egg yolk, keeping a little of the white for extra crust texture, then stir again until evenly mixed.
- Add 185 g cake flour and 10 g cornstarch in stages while mixing until the dough is evenly combined and no longer sticks to your hands.
- Divide the dough into four equal portions.
- Take one portion and press it onto a plate until it covers the whole surface of the plate.
- Take another portion, divide it in two, then roll each into a long rope while compacting it.
- Press the ropes onto the rim of the plate, join them until the whole rim is covered, then tidy them up while pressing so they stick well.
- Crimp the edge of the crust with a pastry crimper so it looks prettier.
- Prick the surface of the dough with a fork so it does not bubble up while baking.
- Boil 500 ml water, 175 g sugar and 2 pandan leaves until boiling, then remove and set aside until it reaches room temperature.
- Crack 5 whole eggs and 5 egg yolks into a measuring cup, adding more eggs if it does not yet reach 500 ml.
- Strain the egg mixture.
- Pour the cooled sugar syrup into the eggs and stir gently with a spoon, not a whisk.
- Strain the sugar and egg mixture two to three more times so the filling turns out smooth and silky.
- Pour in 150 ml sweetened condensed milk and stir gently with a spoon until combined.
- Bake the tart shells with top and bottom heat at 170 degrees Celsius until the surface of the crust is half dry.
- Pour the filling slowly into the shells.
- Bake again at 150 degrees Celsius with bottom heat until the filling is set and cooked, adjusting the temperature to your own oven.
- Let it cool, then slice and serve.
Cook Mode
RESEP TARSUSU PONTIANAK || TRIK AGAR TEKSTUR ISIANNYA HALUS
Pontianak Milk Tart (Tarsusu)
RESEP TARSUSU PONTIANAK || TRIK AGAR TEKSTUR ISIANNYA HALUS
RESEP TARSUSU PONTIANAK || TRIK AGAR TEKSTUR ISIANNYA HALUS
Bahan
Bahan kulit :
Bahan filling :
Cara Membuat
- Siapkan bol, masukkan 125 gr butter dan 25 gr gula halus.
- Aduk menggunakan whisk hingga tercampur rata.
- Tambahkan 1 butir kuning telur, sisakan sedikit putihnya untuk menambah tekstur kulit, lalu aduk kembali hingga rata.
- Masukkan 185 gr tepung terigu protein rendah dan 10 gr tepung maizena secara bertahap sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak lengket di tangan.
- Bagi adonan menjadi empat bagian sama besar.
- Ambil satu bagian adonan dan tekan-tekan ke atas piring hingga menutupi seluruh permukaan piring.
- Ambil satu bagian adonan lagi, bagi menjadi dua, lalu gulung memanjang sambil dipadatkan.
- Rekatkan gulungan adonan ke pinggiran piring, sambung hingga seluruh pinggiran tertutup, lalu rapikan sambil ditekan agar menempel dengan baik.
- Jepit pinggiran kulit menggunakan penjepit kue agar terlihat lebih cantik.
- Tusuk-tusuk permukaan adonan menggunakan garpu agar tidak menggelembung saat dipanggang.
- Rebus 500 ml air, 175 gr gula pasir, dan 2 lembar daun pandan hingga mendidih, lalu angkat dan sisihkan sampai mencapai suhu ruang.
- Pecahkan 5 butir telur utuh dan 5 butir kuning telur ke dalam gelas ukur, tambahkan telur lagi jika belum mencapai 500 ml.
- Saring campuran telur.
- Tuang air rebusan gula ke dalam telur dan aduk pelan menggunakan sendok, jangan menggunakan whisk.
- Saring kembali campuran air gula dan telur dua sampai tiga kali agar tekstur isian halus dan licin.
- Tuang 150 ml krim kental manis dan aduk rata perlahan menggunakan sendok.
- Panggang kulit tar susu dengan api atas bawah 170 derajat Celsius hingga permukaan kulit setengah kering.
- Tuang isian pelan-pelan ke dalam kulit.
- Panggang kembali dengan suhu 150 derajat Celsius api bawah hingga permukaan isian set dan matang, sesuaikan suhu dengan oven masing-masing.
- Dinginkan, lalu potong-potong dan sajikan.
Ingredients
Crust ingredients :
Filling ingredients :
Steps
- Prepare a bowl and add 125 g butter and 25 g powdered sugar.
- Whisk until evenly combined.
- Add 1 egg yolk, keeping a little of the white for extra crust texture, then stir again until evenly mixed.
- Add 185 g cake flour and 10 g cornstarch in stages while mixing until the dough is evenly combined and no longer sticks to your hands.
- Divide the dough into four equal portions.
- Take one portion and press it onto a plate until it covers the whole surface of the plate.
- Take another portion, divide it in two, then roll each into a long rope while compacting it.
- Press the ropes onto the rim of the plate, join them until the whole rim is covered, then tidy them up while pressing so they stick well.
- Crimp the edge of the crust with a pastry crimper so it looks prettier.
- Prick the surface of the dough with a fork so it does not bubble up while baking.
- Boil 500 ml water, 175 g sugar and 2 pandan leaves until boiling, then remove and set aside until it reaches room temperature.
- Crack 5 whole eggs and 5 egg yolks into a measuring cup, adding more eggs if it does not yet reach 500 ml.
- Strain the egg mixture.
- Pour the cooled sugar syrup into the eggs and stir gently with a spoon, not a whisk.
- Strain the sugar and egg mixture two to three more times so the filling turns out smooth and silky.
- Pour in 150 ml sweetened condensed milk and stir gently with a spoon until combined.
- Bake the tart shells with top and bottom heat at 170 degrees Celsius until the surface of the crust is half dry.
- Pour the filling slowly into the shells.
- Bake again at 150 degrees Celsius with bottom heat until the filling is set and cooked, adjusting the temperature to your own oven.
- Let it cool, then slice and serve.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
