RESEP LAPIS LEGIT KHAS PONTIANAK || THOUSAND LAYERS CAKE
Resep
Pontianak Lapis Legit, Thousand Layer Cake
Bahan
Cara Membuat
- Campur 300 gr butter, 100 gr margarin, dan 150 gr gula halus, aduk sebentar terlebih dahulu agar gulanya tidak beterbangan saat dimixer.
- Mixer dengan kecepatan tinggi sekitar 10 menit hingga campuran butter menjadi lembut dan berwarna putih.
- Di wadah lain, kocok 36 butir kuning telur bersama 150 gr gula halus dengan kecepatan tinggi sekitar 10 menit hingga mengembang dan mengental.
- Turunkan ke speed paling rendah, masukkan 3/4 sdm tepung terigu, 3/4 sdm susu bubuk, dan 1 sdm krim kental manis, mixer hingga tercampur rata lalu matikan mixer.
- Panaskan oven dengan suhu 150 derajat Celsius api atas bawah di rak paling bawah, lalu masukkan loyang kosong ukuran 20x20 cm selama kurang lebih 5 menit.
- Campurkan sepertiga adonan telur ke dalam adonan butter, aduk rata, lalu tuang sisa adonan telur dan aduk hingga benar-benar tercampur rata.
- Pindahkan sekitar sepertiga adonan ke wadah lain agar adonan utama tidak terlalu sering diaduk.
- Siapkan wadah kecil dan timbang adonan untuk satu lapis sekitar 90 gram, sesuaikan dengan ketebalan lapisan yang diinginkan.
- Keluarkan loyang panas dari oven, tuang adonan yang sudah ditimbang, lalu ratakan ke seluruh dasar loyang.
- Panggang lapisan pertama dengan suhu 180 derajat Celsius api atas bawah di rak paling bawah.
- Sambil menunggu, timbang lagi adonan seberat 90 gram untuk lapisan kedua, dan sesekali putar loyangnya agar matang merata.
- Ubah suhu menjadi 170 derajat Celsius api atas saja, lalu panggang hingga permukaannya berwarna kecoklatan.
- Tusuk gelembung yang muncul menggunakan tusuk gigi, lalu tekan-tekan permukaannya ringan saja.
- Tuang adonan lapisan kedua ke atas permukaan lapisan pertama lalu ratakan seperti sebelumnya.
- Untuk lapisan kedua dan seterusnya, panggang dengan suhu 190 derajat Celsius api atas dan rak dipindahkan ke tengah hingga permukaannya kecoklatan.
- Ulangi langkah yang sama hingga adonan habis, dan langsung tusuk setiap gelembung selagi adonannya masih basah.
- Jika muncul endapan butter cair di bawah adonan, cukup diaduk-aduk hingga tercampur rata kembali, tapi jangan terlalu sering diaduk.
- Setelah lapisan terakhir berwarna agak kecoklatan, ubah suhu menjadi 170 derajat Celsius api atas bawah di rak paling bawah dan panggang kembali kurang lebih 5 menit, jangan sampai gosong.
- Dinginkan kue terlebih dahulu sebelum dipotong.
Ingredients
Steps
- Combine 300 g butter, 100 g margarine and 150 g powdered sugar, stirring briefly first so the sugar does not fly around when you mix.
- Beat at high speed for about 10 minutes until the butter mixture is light and white.
- In another bowl, beat 36 egg yolks with 150 g powdered sugar at high speed for about 10 minutes until fluffy and thick.
- Lower to the slowest speed, add 3/4 tbsp flour, 3/4 tbsp milk powder and 1 tbsp condensed milk, mix until evenly combined then switch off the mixer.
- Preheat the oven to 150 degrees Celsius with top and bottom heat on the lowest rack, then put the empty 20x20 cm pan in for about 5 minutes.
- Fold a third of the egg batter into the butter mixture until combined, then pour in the remaining egg batter and mix until fully incorporated.
- Move about a third of the batter into another bowl so the main batter does not get stirred too often.
- Prepare a small container and weigh out about 90 g of batter for one layer, adjusting to the layer thickness you want.
- Take the hot pan out of the oven, pour in the weighed batter, then spread it evenly over the whole base of the pan.
- Bake the first layer at 180 degrees Celsius with top and bottom heat on the lowest rack.
- While waiting, weigh out another 90 g of batter for the second layer, and rotate the pan now and then so it bakes evenly.
- Change to 170 degrees Celsius with top heat only, then bake until the surface is browned.
- Prick any bubbles that appear with a toothpick, then press the surface down lightly.
- Pour the second layer of batter over the first layer then spread it out as before.
- For the second layer onward, bake at 190 degrees Celsius with top heat and the rack moved to the middle until the surface is browned.
- Repeat the same steps until all the batter is used, pricking each bubble immediately while the batter is still wet.
- If melted butter settles under the batter, just stir it back in until evenly combined, but do not stir too often.
- Once the last layer is lightly browned, change to 170 degrees Celsius with top and bottom heat on the lowest rack and bake for about 5 more minutes, being careful not to burn it.
- Let the cake cool completely before slicing.
Cook Mode
RESEP LAPIS LEGIT KHAS PONTIANAK || THOUSAND LAYERS CAKE
Pontianak Lapis Legit, Thousand Layer Cake
RESEP LAPIS LEGIT KHAS PONTIANAK || THOUSAND LAYERS CAKE
RESEP LAPIS LEGIT KHAS PONTIANAK || THOUSAND LAYERS CAKE
Bahan
Cara Membuat
- Campur 300 gr butter, 100 gr margarin, dan 150 gr gula halus, aduk sebentar terlebih dahulu agar gulanya tidak beterbangan saat dimixer.
- Mixer dengan kecepatan tinggi sekitar 10 menit hingga campuran butter menjadi lembut dan berwarna putih.
- Di wadah lain, kocok 36 butir kuning telur bersama 150 gr gula halus dengan kecepatan tinggi sekitar 10 menit hingga mengembang dan mengental.
- Turunkan ke speed paling rendah, masukkan 3/4 sdm tepung terigu, 3/4 sdm susu bubuk, dan 1 sdm krim kental manis, mixer hingga tercampur rata lalu matikan mixer.
- Panaskan oven dengan suhu 150 derajat Celsius api atas bawah di rak paling bawah, lalu masukkan loyang kosong ukuran 20x20 cm selama kurang lebih 5 menit.
- Campurkan sepertiga adonan telur ke dalam adonan butter, aduk rata, lalu tuang sisa adonan telur dan aduk hingga benar-benar tercampur rata.
- Pindahkan sekitar sepertiga adonan ke wadah lain agar adonan utama tidak terlalu sering diaduk.
- Siapkan wadah kecil dan timbang adonan untuk satu lapis sekitar 90 gram, sesuaikan dengan ketebalan lapisan yang diinginkan.
- Keluarkan loyang panas dari oven, tuang adonan yang sudah ditimbang, lalu ratakan ke seluruh dasar loyang.
- Panggang lapisan pertama dengan suhu 180 derajat Celsius api atas bawah di rak paling bawah.
- Sambil menunggu, timbang lagi adonan seberat 90 gram untuk lapisan kedua, dan sesekali putar loyangnya agar matang merata.
- Ubah suhu menjadi 170 derajat Celsius api atas saja, lalu panggang hingga permukaannya berwarna kecoklatan.
- Tusuk gelembung yang muncul menggunakan tusuk gigi, lalu tekan-tekan permukaannya ringan saja.
- Tuang adonan lapisan kedua ke atas permukaan lapisan pertama lalu ratakan seperti sebelumnya.
- Untuk lapisan kedua dan seterusnya, panggang dengan suhu 190 derajat Celsius api atas dan rak dipindahkan ke tengah hingga permukaannya kecoklatan.
- Ulangi langkah yang sama hingga adonan habis, dan langsung tusuk setiap gelembung selagi adonannya masih basah.
- Jika muncul endapan butter cair di bawah adonan, cukup diaduk-aduk hingga tercampur rata kembali, tapi jangan terlalu sering diaduk.
- Setelah lapisan terakhir berwarna agak kecoklatan, ubah suhu menjadi 170 derajat Celsius api atas bawah di rak paling bawah dan panggang kembali kurang lebih 5 menit, jangan sampai gosong.
- Dinginkan kue terlebih dahulu sebelum dipotong.
Ingredients
Steps
- Combine 300 g butter, 100 g margarine and 150 g powdered sugar, stirring briefly first so the sugar does not fly around when you mix.
- Beat at high speed for about 10 minutes until the butter mixture is light and white.
- In another bowl, beat 36 egg yolks with 150 g powdered sugar at high speed for about 10 minutes until fluffy and thick.
- Lower to the slowest speed, add 3/4 tbsp flour, 3/4 tbsp milk powder and 1 tbsp condensed milk, mix until evenly combined then switch off the mixer.
- Preheat the oven to 150 degrees Celsius with top and bottom heat on the lowest rack, then put the empty 20x20 cm pan in for about 5 minutes.
- Fold a third of the egg batter into the butter mixture until combined, then pour in the remaining egg batter and mix until fully incorporated.
- Move about a third of the batter into another bowl so the main batter does not get stirred too often.
- Prepare a small container and weigh out about 90 g of batter for one layer, adjusting to the layer thickness you want.
- Take the hot pan out of the oven, pour in the weighed batter, then spread it evenly over the whole base of the pan.
- Bake the first layer at 180 degrees Celsius with top and bottom heat on the lowest rack.
- While waiting, weigh out another 90 g of batter for the second layer, and rotate the pan now and then so it bakes evenly.
- Change to 170 degrees Celsius with top heat only, then bake until the surface is browned.
- Prick any bubbles that appear with a toothpick, then press the surface down lightly.
- Pour the second layer of batter over the first layer then spread it out as before.
- For the second layer onward, bake at 190 degrees Celsius with top heat and the rack moved to the middle until the surface is browned.
- Repeat the same steps until all the batter is used, pricking each bubble immediately while the batter is still wet.
- If melted butter settles under the batter, just stir it back in until evenly combined, but do not stir too often.
- Once the last layer is lightly browned, change to 170 degrees Celsius with top and bottom heat on the lowest rack and bake for about 5 more minutes, being careful not to burn it.
- Let the cake cool completely before slicing.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
