RESEP LAPIS LEGIT KHAS PONTIANAK || THOUSAND LAYERS CAKE
Resep
Pontianak Lapis Legit, Thousand Layer Cake
Bahan
Cara Membuat
- Campur 300 gr butter, 100 gr margarin, dan 150 gr gula halus, aduk sebentar terlebih dahulu agar gulanya tidak beterbangan saat dimixer.
- Mixer dengan kecepatan tinggi sekitar 10 menit hingga campuran butter menjadi lembut dan berwarna putih.
- Di wadah lain, kocok 36 butir kuning telur bersama 150 gr gula halus dengan kecepatan tinggi sekitar 10 menit hingga mengembang dan mengental.
- Turunkan ke speed paling rendah, masukkan 3/4 sdm tepung terigu, 3/4 sdm susu bubuk, dan 1 sdm krim kental manis, mixer hingga tercampur rata lalu matikan mixer.
- Panaskan oven dengan suhu 150 derajat Celsius api atas bawah di rak paling bawah, lalu masukkan loyang kosong ukuran 20x20 cm selama kurang lebih 5 menit.
- Campurkan sepertiga adonan telur ke dalam adonan butter, aduk rata, lalu tuang sisa adonan telur dan aduk hingga benar-benar tercampur rata.
- Pindahkan sekitar sepertiga adonan ke wadah lain agar adonan utama tidak terlalu sering diaduk.
- Siapkan wadah kecil dan timbang adonan untuk satu lapis sekitar 90 gram, sesuaikan dengan ketebalan lapisan yang diinginkan.
- Keluarkan loyang panas dari oven, tuang adonan yang sudah ditimbang, lalu ratakan ke seluruh dasar loyang.
- Panggang lapisan pertama dengan suhu 180 derajat Celsius api atas bawah di rak paling bawah.
- Sambil menunggu, timbang lagi adonan seberat 90 gram untuk lapisan kedua, dan sesekali putar loyangnya agar matang merata.
- Ubah suhu menjadi 170 derajat Celsius api atas saja, lalu panggang hingga permukaannya berwarna kecoklatan.
- Tusuk gelembung yang muncul menggunakan tusuk gigi, lalu tekan-tekan permukaannya ringan saja.
- Tuang adonan lapisan kedua ke atas permukaan lapisan pertama lalu ratakan seperti sebelumnya.
- Untuk lapisan kedua dan seterusnya, panggang dengan suhu 190 derajat Celsius api atas dan rak dipindahkan ke tengah hingga permukaannya kecoklatan.
- Ulangi langkah yang sama hingga adonan habis, dan langsung tusuk setiap gelembung selagi adonannya masih basah.
- Jika muncul endapan butter cair di bawah adonan, cukup diaduk-aduk hingga tercampur rata kembali, tapi jangan terlalu sering diaduk.
- Setelah lapisan terakhir berwarna agak kecoklatan, ubah suhu menjadi 170 derajat Celsius api atas bawah di rak paling bawah dan panggang kembali kurang lebih 5 menit, jangan sampai gosong.
- Dinginkan kue terlebih dahulu sebelum dipotong.
Ingredients
Steps
- Combine 300 g butter, 100 g margarine and 150 g powdered sugar, stirring briefly first so the sugar does not fly around when you mix.
- Beat at high speed for about 10 minutes until the butter mixture is light and white.
- In another bowl, beat 36 egg yolks with 150 g powdered sugar at high speed for about 10 minutes until fluffy and thick.
- Lower to the slowest speed, add 3/4 tbsp flour, 3/4 tbsp milk powder and 1 tbsp condensed milk, mix until evenly combined then switch off the mixer.
- Preheat the oven to 150 degrees Celsius with top and bottom heat on the lowest rack, then put the empty 20x20 cm pan in for about 5 minutes.
- Fold a third of the egg batter into the butter mixture until combined, then pour in the remaining egg batter and mix until fully incorporated.
- Move about a third of the batter into another bowl so the main batter does not get stirred too often.
- Prepare a small container and weigh out about 90 g of batter for one layer, adjusting to the layer thickness you want.
- Take the hot pan out of the oven, pour in the weighed batter, then spread it evenly over the whole base of the pan.
- Bake the first layer at 180 degrees Celsius with top and bottom heat on the lowest rack.
- While waiting, weigh out another 90 g of batter for the second layer, and rotate the pan now and then so it bakes evenly.
- Change to 170 degrees Celsius with top heat only, then bake until the surface is browned.
- Prick any bubbles that appear with a toothpick, then press the surface down lightly.
- Pour the second layer of batter over the first layer then spread it out as before.
- For the second layer onward, bake at 190 degrees Celsius with top heat and the rack moved to the middle until the surface is browned.
- Repeat the same steps until all the batter is used, pricking each bubble immediately while the batter is still wet.
- If melted butter settles under the batter, just stir it back in until evenly combined, but do not stir too often.
- Once the last layer is lightly browned, change to 170 degrees Celsius with top and bottom heat on the lowest rack and bake for about 5 more minutes, being careful not to burn it.
- Let the cake cool completely before slicing.
Mode Masak
RESEP LAPIS LEGIT KHAS PONTIANAK || THOUSAND LAYERS CAKE
Pontianak Lapis Legit, Thousand Layer Cake
RESEP LAPIS LEGIT KHAS PONTIANAK || THOUSAND LAYERS CAKE
RESEP LAPIS LEGIT KHAS PONTIANAK || THOUSAND LAYERS CAKE
Bahan
Cara Membuat
- Campur 300 gr butter, 100 gr margarin, dan 150 gr gula halus, aduk sebentar terlebih dahulu agar gulanya tidak beterbangan saat dimixer.
- Mixer dengan kecepatan tinggi sekitar 10 menit hingga campuran butter menjadi lembut dan berwarna putih.
- Di wadah lain, kocok 36 butir kuning telur bersama 150 gr gula halus dengan kecepatan tinggi sekitar 10 menit hingga mengembang dan mengental.
- Turunkan ke speed paling rendah, masukkan 3/4 sdm tepung terigu, 3/4 sdm susu bubuk, dan 1 sdm krim kental manis, mixer hingga tercampur rata lalu matikan mixer.
- Panaskan oven dengan suhu 150 derajat Celsius api atas bawah di rak paling bawah, lalu masukkan loyang kosong ukuran 20x20 cm selama kurang lebih 5 menit.
- Campurkan sepertiga adonan telur ke dalam adonan butter, aduk rata, lalu tuang sisa adonan telur dan aduk hingga benar-benar tercampur rata.
- Pindahkan sekitar sepertiga adonan ke wadah lain agar adonan utama tidak terlalu sering diaduk.
- Siapkan wadah kecil dan timbang adonan untuk satu lapis sekitar 90 gram, sesuaikan dengan ketebalan lapisan yang diinginkan.
- Keluarkan loyang panas dari oven, tuang adonan yang sudah ditimbang, lalu ratakan ke seluruh dasar loyang.
- Panggang lapisan pertama dengan suhu 180 derajat Celsius api atas bawah di rak paling bawah.
- Sambil menunggu, timbang lagi adonan seberat 90 gram untuk lapisan kedua, dan sesekali putar loyangnya agar matang merata.
- Ubah suhu menjadi 170 derajat Celsius api atas saja, lalu panggang hingga permukaannya berwarna kecoklatan.
- Tusuk gelembung yang muncul menggunakan tusuk gigi, lalu tekan-tekan permukaannya ringan saja.
- Tuang adonan lapisan kedua ke atas permukaan lapisan pertama lalu ratakan seperti sebelumnya.
- Untuk lapisan kedua dan seterusnya, panggang dengan suhu 190 derajat Celsius api atas dan rak dipindahkan ke tengah hingga permukaannya kecoklatan.
- Ulangi langkah yang sama hingga adonan habis, dan langsung tusuk setiap gelembung selagi adonannya masih basah.
- Jika muncul endapan butter cair di bawah adonan, cukup diaduk-aduk hingga tercampur rata kembali, tapi jangan terlalu sering diaduk.
- Setelah lapisan terakhir berwarna agak kecoklatan, ubah suhu menjadi 170 derajat Celsius api atas bawah di rak paling bawah dan panggang kembali kurang lebih 5 menit, jangan sampai gosong.
- Dinginkan kue terlebih dahulu sebelum dipotong.
Ingredients
Steps
- Combine 300 g butter, 100 g margarine and 150 g powdered sugar, stirring briefly first so the sugar does not fly around when you mix.
- Beat at high speed for about 10 minutes until the butter mixture is light and white.
- In another bowl, beat 36 egg yolks with 150 g powdered sugar at high speed for about 10 minutes until fluffy and thick.
- Lower to the slowest speed, add 3/4 tbsp flour, 3/4 tbsp milk powder and 1 tbsp condensed milk, mix until evenly combined then switch off the mixer.
- Preheat the oven to 150 degrees Celsius with top and bottom heat on the lowest rack, then put the empty 20x20 cm pan in for about 5 minutes.
- Fold a third of the egg batter into the butter mixture until combined, then pour in the remaining egg batter and mix until fully incorporated.
- Move about a third of the batter into another bowl so the main batter does not get stirred too often.
- Prepare a small container and weigh out about 90 g of batter for one layer, adjusting to the layer thickness you want.
- Take the hot pan out of the oven, pour in the weighed batter, then spread it evenly over the whole base of the pan.
- Bake the first layer at 180 degrees Celsius with top and bottom heat on the lowest rack.
- While waiting, weigh out another 90 g of batter for the second layer, and rotate the pan now and then so it bakes evenly.
- Change to 170 degrees Celsius with top heat only, then bake until the surface is browned.
- Prick any bubbles that appear with a toothpick, then press the surface down lightly.
- Pour the second layer of batter over the first layer then spread it out as before.
- For the second layer onward, bake at 190 degrees Celsius with top heat and the rack moved to the middle until the surface is browned.
- Repeat the same steps until all the batter is used, pricking each bubble immediately while the batter is still wet.
- If melted butter settles under the batter, just stir it back in until evenly combined, but do not stir too often.
- Once the last layer is lightly browned, change to 170 degrees Celsius with top and bottom heat on the lowest rack and bake for about 5 more minutes, being careful not to burn it.
- Let the cake cool completely before slicing.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
