RESEP TARSUSU PONTIANAK || TRIK AGAR TEKSTUR ISIANNYA HALUS
Resep
Pontianak Milk Tart (Tarsusu)
Bahan
Bahan kulit :
Bahan filling :
Cara Membuat
- Siapkan bol, masukkan 125 gr butter dan 25 gr gula halus.
- Aduk menggunakan whisk hingga tercampur rata.
- Tambahkan 1 butir kuning telur, sisakan sedikit putihnya untuk menambah tekstur kulit, lalu aduk kembali hingga rata.
- Masukkan 185 gr tepung terigu protein rendah dan 10 gr tepung maizena secara bertahap sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak lengket di tangan.
- Bagi adonan menjadi empat bagian sama besar.
- Ambil satu bagian adonan dan tekan-tekan ke atas piring hingga menutupi seluruh permukaan piring.
- Ambil satu bagian adonan lagi, bagi menjadi dua, lalu gulung memanjang sambil dipadatkan.
- Rekatkan gulungan adonan ke pinggiran piring, sambung hingga seluruh pinggiran tertutup, lalu rapikan sambil ditekan agar menempel dengan baik.
- Jepit pinggiran kulit menggunakan penjepit kue agar terlihat lebih cantik.
- Tusuk-tusuk permukaan adonan menggunakan garpu agar tidak menggelembung saat dipanggang.
- Rebus 500 ml air, 175 gr gula pasir, dan 2 lembar daun pandan hingga mendidih, lalu angkat dan sisihkan sampai mencapai suhu ruang.
- Pecahkan 5 butir telur utuh dan 5 butir kuning telur ke dalam gelas ukur, tambahkan telur lagi jika belum mencapai 500 ml.
- Saring campuran telur.
- Tuang air rebusan gula ke dalam telur dan aduk pelan menggunakan sendok, jangan menggunakan whisk.
- Saring kembali campuran air gula dan telur dua sampai tiga kali agar tekstur isian halus dan licin.
- Tuang 150 ml krim kental manis dan aduk rata perlahan menggunakan sendok.
- Panggang kulit tar susu dengan api atas bawah 170 derajat Celsius hingga permukaan kulit setengah kering.
- Tuang isian pelan-pelan ke dalam kulit.
- Panggang kembali dengan suhu 150 derajat Celsius api bawah hingga permukaan isian set dan matang, sesuaikan suhu dengan oven masing-masing.
- Dinginkan, lalu potong-potong dan sajikan.
Ingredients
Crust ingredients :
Filling ingredients :
Steps
- Prepare a bowl and add 125 g butter and 25 g powdered sugar.
- Whisk until evenly combined.
- Add 1 egg yolk, keeping a little of the white for extra crust texture, then stir again until evenly mixed.
- Add 185 g cake flour and 10 g cornstarch in stages while mixing until the dough is evenly combined and no longer sticks to your hands.
- Divide the dough into four equal portions.
- Take one portion and press it onto a plate until it covers the whole surface of the plate.
- Take another portion, divide it in two, then roll each into a long rope while compacting it.
- Press the ropes onto the rim of the plate, join them until the whole rim is covered, then tidy them up while pressing so they stick well.
- Crimp the edge of the crust with a pastry crimper so it looks prettier.
- Prick the surface of the dough with a fork so it does not bubble up while baking.
- Boil 500 ml water, 175 g sugar and 2 pandan leaves until boiling, then remove and set aside until it reaches room temperature.
- Crack 5 whole eggs and 5 egg yolks into a measuring cup, adding more eggs if it does not yet reach 500 ml.
- Strain the egg mixture.
- Pour the cooled sugar syrup into the eggs and stir gently with a spoon, not a whisk.
- Strain the sugar and egg mixture two to three more times so the filling turns out smooth and silky.
- Pour in 150 ml sweetened condensed milk and stir gently with a spoon until combined.
- Bake the tart shells with top and bottom heat at 170 degrees Celsius until the surface of the crust is half dry.
- Pour the filling slowly into the shells.
- Bake again at 150 degrees Celsius with bottom heat until the filling is set and cooked, adjusting the temperature to your own oven.
- Let it cool, then slice and serve.
Mode Masak
RESEP TARSUSU PONTIANAK || TRIK AGAR TEKSTUR ISIANNYA HALUS
Pontianak Milk Tart (Tarsusu)
RESEP TARSUSU PONTIANAK || TRIK AGAR TEKSTUR ISIANNYA HALUS
RESEP TARSUSU PONTIANAK || TRIK AGAR TEKSTUR ISIANNYA HALUS
Bahan
Bahan kulit :
Bahan filling :
Cara Membuat
- Siapkan bol, masukkan 125 gr butter dan 25 gr gula halus.
- Aduk menggunakan whisk hingga tercampur rata.
- Tambahkan 1 butir kuning telur, sisakan sedikit putihnya untuk menambah tekstur kulit, lalu aduk kembali hingga rata.
- Masukkan 185 gr tepung terigu protein rendah dan 10 gr tepung maizena secara bertahap sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak lengket di tangan.
- Bagi adonan menjadi empat bagian sama besar.
- Ambil satu bagian adonan dan tekan-tekan ke atas piring hingga menutupi seluruh permukaan piring.
- Ambil satu bagian adonan lagi, bagi menjadi dua, lalu gulung memanjang sambil dipadatkan.
- Rekatkan gulungan adonan ke pinggiran piring, sambung hingga seluruh pinggiran tertutup, lalu rapikan sambil ditekan agar menempel dengan baik.
- Jepit pinggiran kulit menggunakan penjepit kue agar terlihat lebih cantik.
- Tusuk-tusuk permukaan adonan menggunakan garpu agar tidak menggelembung saat dipanggang.
- Rebus 500 ml air, 175 gr gula pasir, dan 2 lembar daun pandan hingga mendidih, lalu angkat dan sisihkan sampai mencapai suhu ruang.
- Pecahkan 5 butir telur utuh dan 5 butir kuning telur ke dalam gelas ukur, tambahkan telur lagi jika belum mencapai 500 ml.
- Saring campuran telur.
- Tuang air rebusan gula ke dalam telur dan aduk pelan menggunakan sendok, jangan menggunakan whisk.
- Saring kembali campuran air gula dan telur dua sampai tiga kali agar tekstur isian halus dan licin.
- Tuang 150 ml krim kental manis dan aduk rata perlahan menggunakan sendok.
- Panggang kulit tar susu dengan api atas bawah 170 derajat Celsius hingga permukaan kulit setengah kering.
- Tuang isian pelan-pelan ke dalam kulit.
- Panggang kembali dengan suhu 150 derajat Celsius api bawah hingga permukaan isian set dan matang, sesuaikan suhu dengan oven masing-masing.
- Dinginkan, lalu potong-potong dan sajikan.
Ingredients
Crust ingredients :
Filling ingredients :
Steps
- Prepare a bowl and add 125 g butter and 25 g powdered sugar.
- Whisk until evenly combined.
- Add 1 egg yolk, keeping a little of the white for extra crust texture, then stir again until evenly mixed.
- Add 185 g cake flour and 10 g cornstarch in stages while mixing until the dough is evenly combined and no longer sticks to your hands.
- Divide the dough into four equal portions.
- Take one portion and press it onto a plate until it covers the whole surface of the plate.
- Take another portion, divide it in two, then roll each into a long rope while compacting it.
- Press the ropes onto the rim of the plate, join them until the whole rim is covered, then tidy them up while pressing so they stick well.
- Crimp the edge of the crust with a pastry crimper so it looks prettier.
- Prick the surface of the dough with a fork so it does not bubble up while baking.
- Boil 500 ml water, 175 g sugar and 2 pandan leaves until boiling, then remove and set aside until it reaches room temperature.
- Crack 5 whole eggs and 5 egg yolks into a measuring cup, adding more eggs if it does not yet reach 500 ml.
- Strain the egg mixture.
- Pour the cooled sugar syrup into the eggs and stir gently with a spoon, not a whisk.
- Strain the sugar and egg mixture two to three more times so the filling turns out smooth and silky.
- Pour in 150 ml sweetened condensed milk and stir gently with a spoon until combined.
- Bake the tart shells with top and bottom heat at 170 degrees Celsius until the surface of the crust is half dry.
- Pour the filling slowly into the shells.
- Bake again at 150 degrees Celsius with bottom heat until the filling is set and cooked, adjusting the temperature to your own oven.
- Let it cool, then slice and serve.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
