BAKWAN KHAS PONTIANAK || RENYAH DI LUAR, LEMBUT DI DALAM
Resep sambal bakwan ala VianneyLim
Pontianak Chive Fritters
Bahan
Bahan :
Cara Membuat
- Potong-potong 200 gram daun kucai sesuai selera.
- Haluskan 3 siung bawang putih dan 3 butir bawang merah menggunakan parutan kecil atau ulekan.
- Siapkan wadah yang cukup besar kemudian masukkan daun kucai yang sudah dipotong-potong tadi.
- Masukkan 1,5 sendok teh garam, 1 sendok teh kaldu jamur, dan setengah sendok teh merica.
- Masukkan bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan.
- Aduk-aduk sebentar hingga tercampur rata.
- Masukkan 150 gram tepung terigu protein sedang dan 30 gram tepung maizena.
- Aduk kembali hingga tercampur rata.
- Tuang 300 ml air dingin atau air es secara bertahap sedikit-sedikit sambil diaduk hingga didapatkan tekstur adonan yang pas.
- Panaskan minyak yang cukup banyak, celupkan cetakan bakwan ke dalam minyak hingga terendam, lalu nyalakan api kompor pakai api sedang.
- Setelah minyaknya cukup panas angkat cetakannya dan beri adonan secukupnya ke dalam cetakan.
- Taburi udang rebon kering di atas adonan sambil ditekan-tekan supaya nanti tidak berhamburan saat digoreng.
- Pastikan minyaknya cukup panas dan apinya jangan kekecilan agar bakwannya tidak jadi keras dan kering.
- Setelah berwarna agak kecoklatan langsung angkat dan ditiriskan.
- Lakukan step yang sama sampai semua adonannya habis.
Ingredients
Ingredients :
Steps
- Cut 200 g of chives into pieces as you like.
- Grind 3 cloves of garlic and 3 shallots using a fine grater or a mortar.
- Prepare a large enough bowl then add the cut chives.
- Add 1.5 tsp salt, 1 tsp mushroom bouillon and half a teaspoon of pepper.
- Add the ground garlic and shallots.
- Stir briefly until evenly combined.
- Add 150 g all purpose flour and 30 g cornstarch.
- Stir again until evenly combined.
- Pour in 300 ml of cold or iced water gradually, a little at a time while stirring, until the batter reaches the right texture.
- Heat plenty of oil, submerge the fritter mould in the oil, then turn the stove to medium heat.
- Once the oil is hot enough lift the mould out and fill it with batter.
- Sprinkle dried baby shrimp over the batter while pressing them in so they do not scatter while frying.
- Make sure the oil is hot enough and the heat is not too low, or the fritters will turn hard and dry.
- Once they turn lightly browned take them out straight away and drain them.
- Repeat the same steps until all the batter is used.
Cook Mode
BAKWAN KHAS PONTIANAK || RENYAH DI LUAR, LEMBUT DI DALAM
BAKWAN KHAS PONTIANAK || RENYAH DI LUAR, LEMBUT DI DALAM
Bahan
Bahan :
Cara Membuat
- Potong-potong 200 gram daun kucai sesuai selera.
- Haluskan 3 siung bawang putih dan 3 butir bawang merah menggunakan parutan kecil atau ulekan.
- Siapkan wadah yang cukup besar kemudian masukkan daun kucai yang sudah dipotong-potong tadi.
- Masukkan 1,5 sendok teh garam, 1 sendok teh kaldu jamur, dan setengah sendok teh merica.
- Masukkan bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan.
- Aduk-aduk sebentar hingga tercampur rata.
- Masukkan 150 gram tepung terigu protein sedang dan 30 gram tepung maizena.
- Aduk kembali hingga tercampur rata.
- Tuang 300 ml air dingin atau air es secara bertahap sedikit-sedikit sambil diaduk hingga didapatkan tekstur adonan yang pas.
- Panaskan minyak yang cukup banyak, celupkan cetakan bakwan ke dalam minyak hingga terendam, lalu nyalakan api kompor pakai api sedang.
- Setelah minyaknya cukup panas angkat cetakannya dan beri adonan secukupnya ke dalam cetakan.
- Taburi udang rebon kering di atas adonan sambil ditekan-tekan supaya nanti tidak berhamburan saat digoreng.
- Pastikan minyaknya cukup panas dan apinya jangan kekecilan agar bakwannya tidak jadi keras dan kering.
- Setelah berwarna agak kecoklatan langsung angkat dan ditiriskan.
- Lakukan step yang sama sampai semua adonannya habis.
Ingredients
Ingredients :
Steps
- Cut 200 g of chives into pieces as you like.
- Grind 3 cloves of garlic and 3 shallots using a fine grater or a mortar.
- Prepare a large enough bowl then add the cut chives.
- Add 1.5 tsp salt, 1 tsp mushroom bouillon and half a teaspoon of pepper.
- Add the ground garlic and shallots.
- Stir briefly until evenly combined.
- Add 150 g all purpose flour and 30 g cornstarch.
- Stir again until evenly combined.
- Pour in 300 ml of cold or iced water gradually, a little at a time while stirring, until the batter reaches the right texture.
- Heat plenty of oil, submerge the fritter mould in the oil, then turn the stove to medium heat.
- Once the oil is hot enough lift the mould out and fill it with batter.
- Sprinkle dried baby shrimp over the batter while pressing them in so they do not scatter while frying.
- Make sure the oil is hot enough and the heat is not too low, or the fritters will turn hard and dry.
- Once they turn lightly browned take them out straight away and drain them.
- Repeat the same steps until all the batter is used.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
