BAKWAN KHAS PONTIANAK || RENYAH DI LUAR, LEMBUT DI DALAM
Resep sambal bakwan ala VianneyLim
Pontianak Chive Fritters
Bahan
Resep sambal bakwan ala VianneyLim :
Bahan :
Cara Membuat
- Potong-potong 200 gram daun kucai sesuai selera.
- Haluskan 3 siung bawang putih dan 3 butir bawang merah menggunakan parutan kecil atau ulekan.
- Siapkan wadah yang cukup besar kemudian masukkan daun kucai yang sudah dipotong-potong tadi.
- Masukkan 1,5 sendok teh garam, 1 sendok teh kaldu jamur, dan setengah sendok teh merica.
- Masukkan bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan.
- Aduk-aduk sebentar hingga tercampur rata.
- Masukkan 150 gram tepung terigu protein sedang dan 30 gram tepung maizena.
- Aduk kembali hingga tercampur rata.
- Tuang 300 ml air dingin atau air es secara bertahap sedikit-sedikit sambil diaduk hingga didapatkan tekstur adonan yang pas.
- Panaskan minyak yang cukup banyak, celupkan cetakan bakwan ke dalam minyak hingga terendam, lalu nyalakan api kompor pakai api sedang.
- Setelah minyaknya cukup panas angkat cetakannya dan beri adonan secukupnya ke dalam cetakan.
- Taburi udang rebon kering di atas adonan sambil ditekan-tekan supaya nanti tidak berhamburan saat digoreng.
- Pastikan minyaknya cukup panas dan apinya jangan kekecilan agar bakwannya tidak jadi keras dan kering.
- Setelah berwarna agak kecoklatan langsung angkat dan ditiriskan.
- Lakukan step yang sama sampai semua adonannya habis.
Ingredients
Resep sambal bakwan ala VianneyLim :
Ingredients :
Steps
- Cut 200 g of chives into pieces as you like.
- Grind 3 cloves of garlic and 3 shallots using a fine grater or a mortar.
- Prepare a large enough bowl then add the cut chives.
- Add 1.5 tsp salt, 1 tsp mushroom bouillon and half a teaspoon of pepper.
- Add the ground garlic and shallots.
- Stir briefly until evenly combined.
- Add 150 g all purpose flour and 30 g cornstarch.
- Stir again until evenly combined.
- Pour in 300 ml of cold or iced water gradually, a little at a time while stirring, until the batter reaches the right texture.
- Heat plenty of oil, submerge the fritter mould in the oil, then turn the stove to medium heat.
- Once the oil is hot enough lift the mould out and fill it with batter.
- Sprinkle dried baby shrimp over the batter while pressing them in so they do not scatter while frying.
- Make sure the oil is hot enough and the heat is not too low, or the fritters will turn hard and dry.
- Once they turn lightly browned take them out straight away and drain them.
- Repeat the same steps until all the batter is used.
Mode Masak
Resep sambal bakwan ala VianneyLim
Pontianak Chive Fritters
BAKWAN KHAS PONTIANAK || RENYAH DI LUAR, LEMBUT DI DALAM
BAKWAN KHAS PONTIANAK || RENYAH DI LUAR, LEMBUT DI DALAM
Bahan
Resep sambal bakwan ala VianneyLim :
Bahan :
Cara Membuat
- Potong-potong 200 gram daun kucai sesuai selera.
- Haluskan 3 siung bawang putih dan 3 butir bawang merah menggunakan parutan kecil atau ulekan.
- Siapkan wadah yang cukup besar kemudian masukkan daun kucai yang sudah dipotong-potong tadi.
- Masukkan 1,5 sendok teh garam, 1 sendok teh kaldu jamur, dan setengah sendok teh merica.
- Masukkan bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan.
- Aduk-aduk sebentar hingga tercampur rata.
- Masukkan 150 gram tepung terigu protein sedang dan 30 gram tepung maizena.
- Aduk kembali hingga tercampur rata.
- Tuang 300 ml air dingin atau air es secara bertahap sedikit-sedikit sambil diaduk hingga didapatkan tekstur adonan yang pas.
- Panaskan minyak yang cukup banyak, celupkan cetakan bakwan ke dalam minyak hingga terendam, lalu nyalakan api kompor pakai api sedang.
- Setelah minyaknya cukup panas angkat cetakannya dan beri adonan secukupnya ke dalam cetakan.
- Taburi udang rebon kering di atas adonan sambil ditekan-tekan supaya nanti tidak berhamburan saat digoreng.
- Pastikan minyaknya cukup panas dan apinya jangan kekecilan agar bakwannya tidak jadi keras dan kering.
- Setelah berwarna agak kecoklatan langsung angkat dan ditiriskan.
- Lakukan step yang sama sampai semua adonannya habis.
Ingredients
Resep sambal bakwan ala VianneyLim :
Ingredients :
Steps
- Cut 200 g of chives into pieces as you like.
- Grind 3 cloves of garlic and 3 shallots using a fine grater or a mortar.
- Prepare a large enough bowl then add the cut chives.
- Add 1.5 tsp salt, 1 tsp mushroom bouillon and half a teaspoon of pepper.
- Add the ground garlic and shallots.
- Stir briefly until evenly combined.
- Add 150 g all purpose flour and 30 g cornstarch.
- Stir again until evenly combined.
- Pour in 300 ml of cold or iced water gradually, a little at a time while stirring, until the batter reaches the right texture.
- Heat plenty of oil, submerge the fritter mould in the oil, then turn the stove to medium heat.
- Once the oil is hot enough lift the mould out and fill it with batter.
- Sprinkle dried baby shrimp over the batter while pressing them in so they do not scatter while frying.
- Make sure the oil is hot enough and the heat is not too low, or the fritters will turn hard and dry.
- Once they turn lightly browned take them out straight away and drain them.
- Repeat the same steps until all the batter is used.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
