PUTU SONGKOK JAJANAN PASAR KHAS PONTIANAK || Modal Bahannya Gak Sampai 15 Ribu !!
Resep
Putu Songkok, Pontianak Sticky Rice with Coconut and Palm Sugar
Bahan
Serundeng Kelapa :
Kuah Gula Merah :
Cara Membuat
- Masukkan 200 gr gula merah, 50 gr gula pasir, 1/3 sdt garam, 3 helai daun pandan, dan 60 ml air ke dalam panci.
- Nyalakan api sedang cenderung kecil dan masak sambil terus diaduk supaya tidak gosong di bagian bawah.
- Setelah mendidih dan gulanya larut, matikan api, angkat, lalu saring.
- Sisihkan kuah gula merah sampai dingin.
- Masukkan 300 gr kelapa parut ke dalam wajan.
- Sangrai dengan api kecil sambil terus diaduk sampai kering dan berwarna kecoklatan.
- Matikan api, angkat, lalu biarkan dingin dulu.
- Blender serundeng kelapa sampai halus.
- Cuci bersih 500 gr beras ketan putih, rendam kurang lebih 1 jam, lalu tiriskan.
- Masukkan beras ketan ke dalam wajan.
- Tambahkan 1 sdt garam dan 3 helai daun pandan, lalu tuang 600 ml air panas mendidih.
- Nyalakan api sedang dan aduk terus sampai airnya terserap habis oleh beras.
- Matikan api, lalu pindahkan beras ke panci kukusan yang airnya sudah mendidih dan dialasi daun pisang.
- Kukus selama 30 menit atau sampai matang.
- Pindahkan nasi ketan ke wadah yang cukup lebar dan dinginkan sebelum dibentuk.
- Buka kantong plastik sampai melebar, lalu olesi permukaannya dengan minyak goreng.
- Ambil nasi ketan secukupnya dan taruh di atas plastik.
- Tutup dengan plastik sambil dipadatkan.
- Gulung kedua ujung plastik sambil diputar supaya nasinya semakin padat.
- Buka bungkusan plastiknya setelah nasi padat.
- Potong nasi ketan menggunakan spatula plastik yang diolesi sedikit minyak supaya tidak lengket.
- Sebagai alternatif, cetak nasi ketan dengan ring cutter lalu padatkan di dalamnya.
- Taburi serundeng kelapa di atas nasi ketan.
- Siram dengan kuah gula merah yang banyak, lalu sajikan.
Ingredients
Toasted Coconut :
Palm Sugar Syrup :
Steps
- Put 200 g palm sugar, 50 g granulated sugar, 1/3 tsp salt, 3 pandan leaves and 60 ml water in a saucepan.
- Turn the heat to medium low and cook while stirring constantly so the bottom does not scorch.
- Once it boils and the sugar has dissolved, turn off the heat, take it off the stove and strain it.
- Set the palm sugar syrup aside to cool.
- Put 300 g grated coconut into a pan.
- Toast over low heat, stirring constantly, until dry and golden brown.
- Turn off the heat, take it out and let it cool.
- Blend the toasted coconut until fine.
- Wash 500 g white glutinous rice, soak it for about 1 hour, then drain.
- Put the glutinous rice into a pan.
- Add 1 tsp salt and 3 pandan leaves, then pour in 600 ml boiling hot water.
- Turn the heat to medium and stir constantly until the rice has absorbed all the water.
- Turn off the heat, then move the rice to a steamer lined with banana leaf over already boiling water.
- Steam for 30 minutes or until cooked through.
- Transfer the sticky rice to a wide dish and let it cool before shaping.
- Cut open a plastic bag so it lies flat, then brush the surface with cooking oil.
- Take a portion of the sticky rice and place it on the plastic.
- Fold the plastic over while pressing the rice into a compact slab.
- Roll both ends of the plastic while twisting so the rice packs even tighter.
- Once it is compact, unwrap the plastic.
- Cut the sticky rice with a plastic spatula brushed with a little oil so it does not stick.
- Alternatively, shape the rice by packing it into a ring cutter.
- Scatter the ground toasted coconut over the sticky rice.
- Pour over plenty of palm sugar syrup and serve.
Cook Mode
PUTU SONGKOK JAJANAN PASAR KHAS PONTIANAK || Modal Bahannya Gak Sampai 15 Ribu !!
Putu Songkok, Pontianak Sticky Rice with Coconut and Palm Sugar
PUTU SONGKOK JAJANAN PASAR KHAS PONTIANAK || Modal Bahannya Gak Sampai 15 Ribu !!
PUTU SONGKOK JAJANAN PASAR KHAS PONTIANAK || Modal Bahannya Gak Sampai 15 Ribu !!
Bahan
Serundeng Kelapa :
Kuah Gula Merah :
Cara Membuat
- Masukkan 200 gr gula merah, 50 gr gula pasir, 1/3 sdt garam, 3 helai daun pandan, dan 60 ml air ke dalam panci.
- Nyalakan api sedang cenderung kecil dan masak sambil terus diaduk supaya tidak gosong di bagian bawah.
- Setelah mendidih dan gulanya larut, matikan api, angkat, lalu saring.
- Sisihkan kuah gula merah sampai dingin.
- Masukkan 300 gr kelapa parut ke dalam wajan.
- Sangrai dengan api kecil sambil terus diaduk sampai kering dan berwarna kecoklatan.
- Matikan api, angkat, lalu biarkan dingin dulu.
- Blender serundeng kelapa sampai halus.
- Cuci bersih 500 gr beras ketan putih, rendam kurang lebih 1 jam, lalu tiriskan.
- Masukkan beras ketan ke dalam wajan.
- Tambahkan 1 sdt garam dan 3 helai daun pandan, lalu tuang 600 ml air panas mendidih.
- Nyalakan api sedang dan aduk terus sampai airnya terserap habis oleh beras.
- Matikan api, lalu pindahkan beras ke panci kukusan yang airnya sudah mendidih dan dialasi daun pisang.
- Kukus selama 30 menit atau sampai matang.
- Pindahkan nasi ketan ke wadah yang cukup lebar dan dinginkan sebelum dibentuk.
- Buka kantong plastik sampai melebar, lalu olesi permukaannya dengan minyak goreng.
- Ambil nasi ketan secukupnya dan taruh di atas plastik.
- Tutup dengan plastik sambil dipadatkan.
- Gulung kedua ujung plastik sambil diputar supaya nasinya semakin padat.
- Buka bungkusan plastiknya setelah nasi padat.
- Potong nasi ketan menggunakan spatula plastik yang diolesi sedikit minyak supaya tidak lengket.
- Sebagai alternatif, cetak nasi ketan dengan ring cutter lalu padatkan di dalamnya.
- Taburi serundeng kelapa di atas nasi ketan.
- Siram dengan kuah gula merah yang banyak, lalu sajikan.
Ingredients
Toasted Coconut :
Palm Sugar Syrup :
Steps
- Put 200 g palm sugar, 50 g granulated sugar, 1/3 tsp salt, 3 pandan leaves and 60 ml water in a saucepan.
- Turn the heat to medium low and cook while stirring constantly so the bottom does not scorch.
- Once it boils and the sugar has dissolved, turn off the heat, take it off the stove and strain it.
- Set the palm sugar syrup aside to cool.
- Put 300 g grated coconut into a pan.
- Toast over low heat, stirring constantly, until dry and golden brown.
- Turn off the heat, take it out and let it cool.
- Blend the toasted coconut until fine.
- Wash 500 g white glutinous rice, soak it for about 1 hour, then drain.
- Put the glutinous rice into a pan.
- Add 1 tsp salt and 3 pandan leaves, then pour in 600 ml boiling hot water.
- Turn the heat to medium and stir constantly until the rice has absorbed all the water.
- Turn off the heat, then move the rice to a steamer lined with banana leaf over already boiling water.
- Steam for 30 minutes or until cooked through.
- Transfer the sticky rice to a wide dish and let it cool before shaping.
- Cut open a plastic bag so it lies flat, then brush the surface with cooking oil.
- Take a portion of the sticky rice and place it on the plastic.
- Fold the plastic over while pressing the rice into a compact slab.
- Roll both ends of the plastic while twisting so the rice packs even tighter.
- Once it is compact, unwrap the plastic.
- Cut the sticky rice with a plastic spatula brushed with a little oil so it does not stick.
- Alternatively, shape the rice by packing it into a ring cutter.
- Scatter the ground toasted coconut over the sticky rice.
- Pour over plenty of palm sugar syrup and serve.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
