PUTU SONGKOK JAJANAN PASAR KHAS PONTIANAK || Modal Bahannya Gak Sampai 15 Ribu !!
Resep
Putu Songkok, Pontianak Sticky Rice with Coconut and Palm Sugar
Bahan
Serundeng Kelapa :
Kuah Gula Merah :
Cara Membuat
- Masukkan 200 gr gula merah, 50 gr gula pasir, 1/3 sdt garam, 3 helai daun pandan, dan 60 ml air ke dalam panci.
- Nyalakan api sedang cenderung kecil dan masak sambil terus diaduk supaya tidak gosong di bagian bawah.
- Setelah mendidih dan gulanya larut, matikan api, angkat, lalu saring.
- Sisihkan kuah gula merah sampai dingin.
- Masukkan 300 gr kelapa parut ke dalam wajan.
- Sangrai dengan api kecil sambil terus diaduk sampai kering dan berwarna kecoklatan.
- Matikan api, angkat, lalu biarkan dingin dulu.
- Blender serundeng kelapa sampai halus.
- Cuci bersih 500 gr beras ketan putih, rendam kurang lebih 1 jam, lalu tiriskan.
- Masukkan beras ketan ke dalam wajan.
- Tambahkan 1 sdt garam dan 3 helai daun pandan, lalu tuang 600 ml air panas mendidih.
- Nyalakan api sedang dan aduk terus sampai airnya terserap habis oleh beras.
- Matikan api, lalu pindahkan beras ke panci kukusan yang airnya sudah mendidih dan dialasi daun pisang.
- Kukus selama 30 menit atau sampai matang.
- Pindahkan nasi ketan ke wadah yang cukup lebar dan dinginkan sebelum dibentuk.
- Buka kantong plastik sampai melebar, lalu olesi permukaannya dengan minyak goreng.
- Ambil nasi ketan secukupnya dan taruh di atas plastik.
- Tutup dengan plastik sambil dipadatkan.
- Gulung kedua ujung plastik sambil diputar supaya nasinya semakin padat.
- Buka bungkusan plastiknya setelah nasi padat.
- Potong nasi ketan menggunakan spatula plastik yang diolesi sedikit minyak supaya tidak lengket.
- Sebagai alternatif, cetak nasi ketan dengan ring cutter lalu padatkan di dalamnya.
- Taburi serundeng kelapa di atas nasi ketan.
- Siram dengan kuah gula merah yang banyak, lalu sajikan.
Ingredients
Toasted Coconut :
Palm Sugar Syrup :
Steps
- Put 200 g palm sugar, 50 g granulated sugar, 1/3 tsp salt, 3 pandan leaves and 60 ml water in a saucepan.
- Turn the heat to medium low and cook while stirring constantly so the bottom does not scorch.
- Once it boils and the sugar has dissolved, turn off the heat, take it off the stove and strain it.
- Set the palm sugar syrup aside to cool.
- Put 300 g grated coconut into a pan.
- Toast over low heat, stirring constantly, until dry and golden brown.
- Turn off the heat, take it out and let it cool.
- Blend the toasted coconut until fine.
- Wash 500 g white glutinous rice, soak it for about 1 hour, then drain.
- Put the glutinous rice into a pan.
- Add 1 tsp salt and 3 pandan leaves, then pour in 600 ml boiling hot water.
- Turn the heat to medium and stir constantly until the rice has absorbed all the water.
- Turn off the heat, then move the rice to a steamer lined with banana leaf over already boiling water.
- Steam for 30 minutes or until cooked through.
- Transfer the sticky rice to a wide dish and let it cool before shaping.
- Cut open a plastic bag so it lies flat, then brush the surface with cooking oil.
- Take a portion of the sticky rice and place it on the plastic.
- Fold the plastic over while pressing the rice into a compact slab.
- Roll both ends of the plastic while twisting so the rice packs even tighter.
- Once it is compact, unwrap the plastic.
- Cut the sticky rice with a plastic spatula brushed with a little oil so it does not stick.
- Alternatively, shape the rice by packing it into a ring cutter.
- Scatter the ground toasted coconut over the sticky rice.
- Pour over plenty of palm sugar syrup and serve.
Mode Masak
PUTU SONGKOK JAJANAN PASAR KHAS PONTIANAK || Modal Bahannya Gak Sampai 15 Ribu !!
Putu Songkok, Pontianak Sticky Rice with Coconut and Palm Sugar
PUTU SONGKOK JAJANAN PASAR KHAS PONTIANAK || Modal Bahannya Gak Sampai 15 Ribu !!
PUTU SONGKOK JAJANAN PASAR KHAS PONTIANAK || Modal Bahannya Gak Sampai 15 Ribu !!
Bahan
Serundeng Kelapa :
Kuah Gula Merah :
Cara Membuat
- Masukkan 200 gr gula merah, 50 gr gula pasir, 1/3 sdt garam, 3 helai daun pandan, dan 60 ml air ke dalam panci.
- Nyalakan api sedang cenderung kecil dan masak sambil terus diaduk supaya tidak gosong di bagian bawah.
- Setelah mendidih dan gulanya larut, matikan api, angkat, lalu saring.
- Sisihkan kuah gula merah sampai dingin.
- Masukkan 300 gr kelapa parut ke dalam wajan.
- Sangrai dengan api kecil sambil terus diaduk sampai kering dan berwarna kecoklatan.
- Matikan api, angkat, lalu biarkan dingin dulu.
- Blender serundeng kelapa sampai halus.
- Cuci bersih 500 gr beras ketan putih, rendam kurang lebih 1 jam, lalu tiriskan.
- Masukkan beras ketan ke dalam wajan.
- Tambahkan 1 sdt garam dan 3 helai daun pandan, lalu tuang 600 ml air panas mendidih.
- Nyalakan api sedang dan aduk terus sampai airnya terserap habis oleh beras.
- Matikan api, lalu pindahkan beras ke panci kukusan yang airnya sudah mendidih dan dialasi daun pisang.
- Kukus selama 30 menit atau sampai matang.
- Pindahkan nasi ketan ke wadah yang cukup lebar dan dinginkan sebelum dibentuk.
- Buka kantong plastik sampai melebar, lalu olesi permukaannya dengan minyak goreng.
- Ambil nasi ketan secukupnya dan taruh di atas plastik.
- Tutup dengan plastik sambil dipadatkan.
- Gulung kedua ujung plastik sambil diputar supaya nasinya semakin padat.
- Buka bungkusan plastiknya setelah nasi padat.
- Potong nasi ketan menggunakan spatula plastik yang diolesi sedikit minyak supaya tidak lengket.
- Sebagai alternatif, cetak nasi ketan dengan ring cutter lalu padatkan di dalamnya.
- Taburi serundeng kelapa di atas nasi ketan.
- Siram dengan kuah gula merah yang banyak, lalu sajikan.
Ingredients
Toasted Coconut :
Palm Sugar Syrup :
Steps
- Put 200 g palm sugar, 50 g granulated sugar, 1/3 tsp salt, 3 pandan leaves and 60 ml water in a saucepan.
- Turn the heat to medium low and cook while stirring constantly so the bottom does not scorch.
- Once it boils and the sugar has dissolved, turn off the heat, take it off the stove and strain it.
- Set the palm sugar syrup aside to cool.
- Put 300 g grated coconut into a pan.
- Toast over low heat, stirring constantly, until dry and golden brown.
- Turn off the heat, take it out and let it cool.
- Blend the toasted coconut until fine.
- Wash 500 g white glutinous rice, soak it for about 1 hour, then drain.
- Put the glutinous rice into a pan.
- Add 1 tsp salt and 3 pandan leaves, then pour in 600 ml boiling hot water.
- Turn the heat to medium and stir constantly until the rice has absorbed all the water.
- Turn off the heat, then move the rice to a steamer lined with banana leaf over already boiling water.
- Steam for 30 minutes or until cooked through.
- Transfer the sticky rice to a wide dish and let it cool before shaping.
- Cut open a plastic bag so it lies flat, then brush the surface with cooking oil.
- Take a portion of the sticky rice and place it on the plastic.
- Fold the plastic over while pressing the rice into a compact slab.
- Roll both ends of the plastic while twisting so the rice packs even tighter.
- Once it is compact, unwrap the plastic.
- Cut the sticky rice with a plastic spatula brushed with a little oil so it does not stick.
- Alternatively, shape the rice by packing it into a ring cutter.
- Scatter the ground toasted coconut over the sticky rice.
- Pour over plenty of palm sugar syrup and serve.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
