CHOIPAN / CHAIKUE GORENG || Lengkap dengan Resep Isian Talas
Resep
Fried Choipan with Taro Filling
Bahan
Bahan Isian Talas (bisa untuk 2 resep bahan kulit) :
Bahan Kulit :
Bahan sambal :
Cara Membuat
- Parut 600 gr talas menggunakan parutan dengan lubang paling besar.
- Masukkan gula pasir, garam, kaldu jamur, dan 5 sdm minyak sayur ke dalam talas parut, lalu campur rata.
- Pindahkan campuran talas ke wadah yang cukup lebar untuk dikukus.
- Kukus kurang lebih 20 menit atau sampai matang.
- Angkat dan dinginkan terlebih dahulu sebelum ditumis.
- Panaskan secukupnya minyak sayur di wajan, lalu tumis 50 gr ebi sampai wangi.
- Kecilkan api, lalu masukkan talas yang sudah dikukus.
- Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai rata.
- Tambahkan sedikit minyak sayur supaya lebih licin, lalu masukkan merica dan 1 sdm bawang putih goreng, aduk rata.
- Masukkan daun bawang dan daun seledri yang sudah dicincang halus, aduk sebentar.
- Matikan api, angkat, dan dinginkan isian sebelum dipakai.
- Untuk kulit, masukkan 115 gr tepung beras dan 15 gr tepung tapioka ke dalam wadah.
- Tuang 350 gr air matang suhu ruang, aduk sampai tidak ada lagi tepung yang bergerindil.
- Saring adonan langsung ke dalam panci.
- Tambahkan 1/4 sdt garam dan 1,5 sdm minyak sayur.
- Nyalakan api sedang cenderung kecil, aduk terus sampai adonan menggumpal dan tidak ada lagi bagian yang terlihat basah.
- Matikan api, lalu pindahkan adonan ke wadah yang lebih lebar.
- Uleni adonan sampai kalis dan licin; pakai sarung tangan plastik beberapa lapis karena adonan masih sangat panas.
- Siapkan wadah kukusan dan olesi daun pisang dengan minyak bawang putih goreng.
- Ambil adonan kulit, balurkan sedikit tepung tapioka, lalu bentuk lonjong.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran choipan yang diinginkan.
- Balurkan tepung tapioka ke telapak tangan, lalu pipihkan adonan menjadi lembaran; jangan terlalu tipis supaya kulitnya tidak pecah saat digoreng.
- Beri isian talas secukupnya, lalu bungkus dan rapatkan.
- Susun choipan di wadah yang sudah dialasi daun pisang.
- Semprot choipan dengan air bersih sebelum dikukus.
- Kukus selama 10 sampai 15 menit tergantung ukuran dan ketebalan kulitnya.
- Olesi choipan yang sudah matang dengan minyak bawang putih goreng.
- Pindahkan ke piring dan dinginkan sebentar sebelum digoreng.
- Goreng dengan sedikit minyak, bolak-balik sampai kedua sisinya sedikit kecoklatan; jangan terlalu lama supaya kulitnya tidak keras.
- Taburi dengan bawang putih goreng dan sajikan hangat bersama sambal.
Ingredients
Taro filling ingredients (enough for 2 batches of wrapper dough) :
Wrapper ingredients :
Sambal ingredients :
Steps
- Grate 600 g taro on the coarsest holes of a grater.
- Add the sugar, salt, mushroom stock powder and 5 tbsp vegetable oil to the grated taro and mix well.
- Transfer the taro mixture to a wide dish that fits in the steamer.
- Steam for about 20 minutes or until cooked through.
- Take it out and let it cool before stir frying.
- Heat some vegetable oil in a pan, then saute 50 g dried shrimp until fragrant.
- Lower the heat, then add the steamed taro.
- Cook over low heat, stirring until evenly mixed.
- Add a little more vegetable oil to loosen it, then add the pepper and 1 tbsp fried garlic and stir well.
- Add the finely chopped spring onion and celery leaves and stir briefly.
- Turn off the heat, take the filling out and let it cool before using.
- For the wrapper, put 115 g rice flour and 15 g tapioca starch in a bowl.
- Pour in 350 g room temperature boiled water and stir until no lumps of flour remain.
- Strain the mixture straight into a saucepan.
- Add 1/4 tsp salt and 1.5 tbsp vegetable oil.
- Turn the heat to medium low and stir constantly until the dough gathers into a mass with no wet looking patches left.
- Turn off the heat, then move the dough to a wider bowl.
- Knead the dough until smooth and glossy; wear several layers of plastic gloves because it is still very hot.
- Prepare the steamer tray and brush the banana leaf with fried garlic oil.
- Take a piece of the dough, dust it with a little tapioca starch, then roll it into a log.
- Divide the log into portions according to the size of choipan you want.
- Dust your palms with tapioca starch, then flatten each portion into a round sheet; do not make it too thin or the wrapper will split while frying.
- Add a spoonful of taro filling, then fold and seal the wrapper.
- Arrange the choipan on a tray lined with banana leaf.
- Spray the choipan with clean water before steaming.
- Steam for 10 to 15 minutes depending on the size and the thickness of the wrapper.
- Brush the steamed choipan with fried garlic oil.
- Move them to a plate and let them cool briefly before frying.
- Pan fry in a little oil, turning until both sides are lightly golden; do not fry too long or the wrapper turns hard.
- Sprinkle with fried garlic and serve hot with sambal.
Cook Mode
CHOIPAN / CHAIKUE GORENG || Lengkap dengan Resep Isian Talas
Fried Choipan with Taro Filling
CHOIPAN / CHAIKUE GORENG || Lengkap dengan Resep Isian Talas
CHOIPAN / CHAIKUE GORENG || Lengkap dengan Resep Isian Talas
Bahan
Bahan Isian Talas (bisa untuk 2 resep bahan kulit) :
Bahan Kulit :
Bahan sambal :
Cara Membuat
- Parut 600 gr talas menggunakan parutan dengan lubang paling besar.
- Masukkan gula pasir, garam, kaldu jamur, dan 5 sdm minyak sayur ke dalam talas parut, lalu campur rata.
- Pindahkan campuran talas ke wadah yang cukup lebar untuk dikukus.
- Kukus kurang lebih 20 menit atau sampai matang.
- Angkat dan dinginkan terlebih dahulu sebelum ditumis.
- Panaskan secukupnya minyak sayur di wajan, lalu tumis 50 gr ebi sampai wangi.
- Kecilkan api, lalu masukkan talas yang sudah dikukus.
- Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai rata.
- Tambahkan sedikit minyak sayur supaya lebih licin, lalu masukkan merica dan 1 sdm bawang putih goreng, aduk rata.
- Masukkan daun bawang dan daun seledri yang sudah dicincang halus, aduk sebentar.
- Matikan api, angkat, dan dinginkan isian sebelum dipakai.
- Untuk kulit, masukkan 115 gr tepung beras dan 15 gr tepung tapioka ke dalam wadah.
- Tuang 350 gr air matang suhu ruang, aduk sampai tidak ada lagi tepung yang bergerindil.
- Saring adonan langsung ke dalam panci.
- Tambahkan 1/4 sdt garam dan 1,5 sdm minyak sayur.
- Nyalakan api sedang cenderung kecil, aduk terus sampai adonan menggumpal dan tidak ada lagi bagian yang terlihat basah.
- Matikan api, lalu pindahkan adonan ke wadah yang lebih lebar.
- Uleni adonan sampai kalis dan licin; pakai sarung tangan plastik beberapa lapis karena adonan masih sangat panas.
- Siapkan wadah kukusan dan olesi daun pisang dengan minyak bawang putih goreng.
- Ambil adonan kulit, balurkan sedikit tepung tapioka, lalu bentuk lonjong.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran choipan yang diinginkan.
- Balurkan tepung tapioka ke telapak tangan, lalu pipihkan adonan menjadi lembaran; jangan terlalu tipis supaya kulitnya tidak pecah saat digoreng.
- Beri isian talas secukupnya, lalu bungkus dan rapatkan.
- Susun choipan di wadah yang sudah dialasi daun pisang.
- Semprot choipan dengan air bersih sebelum dikukus.
- Kukus selama 10 sampai 15 menit tergantung ukuran dan ketebalan kulitnya.
- Olesi choipan yang sudah matang dengan minyak bawang putih goreng.
- Pindahkan ke piring dan dinginkan sebentar sebelum digoreng.
- Goreng dengan sedikit minyak, bolak-balik sampai kedua sisinya sedikit kecoklatan; jangan terlalu lama supaya kulitnya tidak keras.
- Taburi dengan bawang putih goreng dan sajikan hangat bersama sambal.
Ingredients
Taro filling ingredients (enough for 2 batches of wrapper dough) :
Wrapper ingredients :
Sambal ingredients :
Steps
- Grate 600 g taro on the coarsest holes of a grater.
- Add the sugar, salt, mushroom stock powder and 5 tbsp vegetable oil to the grated taro and mix well.
- Transfer the taro mixture to a wide dish that fits in the steamer.
- Steam for about 20 minutes or until cooked through.
- Take it out and let it cool before stir frying.
- Heat some vegetable oil in a pan, then saute 50 g dried shrimp until fragrant.
- Lower the heat, then add the steamed taro.
- Cook over low heat, stirring until evenly mixed.
- Add a little more vegetable oil to loosen it, then add the pepper and 1 tbsp fried garlic and stir well.
- Add the finely chopped spring onion and celery leaves and stir briefly.
- Turn off the heat, take the filling out and let it cool before using.
- For the wrapper, put 115 g rice flour and 15 g tapioca starch in a bowl.
- Pour in 350 g room temperature boiled water and stir until no lumps of flour remain.
- Strain the mixture straight into a saucepan.
- Add 1/4 tsp salt and 1.5 tbsp vegetable oil.
- Turn the heat to medium low and stir constantly until the dough gathers into a mass with no wet looking patches left.
- Turn off the heat, then move the dough to a wider bowl.
- Knead the dough until smooth and glossy; wear several layers of plastic gloves because it is still very hot.
- Prepare the steamer tray and brush the banana leaf with fried garlic oil.
- Take a piece of the dough, dust it with a little tapioca starch, then roll it into a log.
- Divide the log into portions according to the size of choipan you want.
- Dust your palms with tapioca starch, then flatten each portion into a round sheet; do not make it too thin or the wrapper will split while frying.
- Add a spoonful of taro filling, then fold and seal the wrapper.
- Arrange the choipan on a tray lined with banana leaf.
- Spray the choipan with clean water before steaming.
- Steam for 10 to 15 minutes depending on the size and the thickness of the wrapper.
- Brush the steamed choipan with fried garlic oil.
- Move them to a plate and let them cool briefly before frying.
- Pan fry in a little oil, turning until both sides are lightly golden; do not fry too long or the wrapper turns hard.
- Sprinkle with fried garlic and serve hot with sambal.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
