RESEP OU KUE / KUE TALAM TALAS KHAS PONTIANAK
Ou Kue, Kue Talam Talas
Ou Kue, Pontianak Steamed Taro Cake
Bahan
Pelengkap/topping :
Cara Membuat
- Blender 3 siung bawang putih dengan tambahan sedikit minyak sayur, atau cincang manual menggunakan pisau.
- Blender 50 gram lobak manis dengan tambahan sedikit minyak sayur.
- Blender 100 gram ebi yang sudah dicuci bersih, direndam air panas, dan ditiriskan, dengan sedikit minyak sayur.
- Siapkan wajan lalu tumis bawang putih hingga wangi dan berwarna keemasan, angkat dan sisihkan ke dalam satu wadah.
- Di wajan yang sama tumis lobak manis hingga wangi, lalu angkat dan sisihkan ke wadah yang sama.
- Di wajan yang sama tumis ebi hingga berwarna kecoklatan.
- Ambil dua sendok makan penuh tumisan ebi dan sisihkan untuk dicampurkan ke adonan talas nanti.
- Campurkan tumisan bawang putih dan lobak manis yang sudah disisihkan ke sisa ebi, aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan setengah sendok makan kecap manis, aduk sampai tercampur rata, lalu angkat dan sisihkan sebagai topping.
- Parut 500 gram talas yang sudah dikupas bersih menggunakan parutan dengan lubang paling besar.
- Masukkan tumisan ebi yang tadi disisihkan, setengah bagian dari 60 ml minyak sayur, 1/2 sendok teh kaldu jamur, 1/2 sendok teh merica, dan 1 sendok teh garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Di wadah lain campur 100 gram tepung beras dan 50 gram tepung tapioka, aduk rata, lalu tuang setengah bagian air suhu ruang dan aduk sampai tidak ada tepung yang menggerindil.
- Setelah adonannya halus, saring adonan tersebut.
- Masak sisa air hingga mendidih, lalu langsung tuang ke dalam adonan tepung sambil terus diaduk.
- Tambahkan sisa minyak sayur.
- Tuang adonan ke dalam wajan, nyalakan api kecil, lalu aduk terus perlahan-lahan.
- Setelah adonan nampak menggumpal di spatula, matikan api kompor dan tetap diaduk hingga adonan agak mengental.
- Masukkan parutan talas yang sudah dicampur bumbu dan ebi, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi dengan minyak sayur.
- Masukkan ke dalam panci kukusan yang airnya sudah mendidih lalu kukus selama 30 hingga 45 menit hingga matang, sesuaikan dengan ketebalan adonan.
- Setelah matang tunggu dingin dulu sebelum dipotong, lalu sajikan dengan topping ebi.
Ingredients
Garnish/topping :
Steps
- Blend 3 cloves of garlic with a little vegetable oil, or chop them by hand with a knife.
- Blend 50 g preserved sweet radish with a little vegetable oil.
- Blend 100 g dried shrimp that has been washed, soaked in hot water and drained, with a little vegetable oil.
- Prepare a wok and saute the garlic until fragrant and golden, then take it out and set it aside in a bowl.
- In the same wok saute the sweet radish until fragrant, then take it out and set it aside in the same bowl.
- In the same wok saute the dried shrimp until browned.
- Take two heaped tablespoons of the sauteed shrimp and set them aside to mix into the taro batter later.
- Add the reserved sauteed garlic and sweet radish to the remaining shrimp and stir until evenly combined.
- Add half a tablespoon of sweet soy sauce, stir until combined, then take it off the heat and set it aside as the topping.
- Grate 500 g of peeled taro using the largest holes of a grater.
- Add the reserved sauteed shrimp, half of the 60 ml vegetable oil, 1/2 tsp mushroom bouillon, 1/2 tsp pepper and 1 tsp salt, then stir until evenly combined.
- In another bowl mix 100 g rice flour and 50 g tapioca starch, stir to combine, then pour in half the room temperature water and stir until there are no lumps of flour.
- Once the batter is smooth, strain it.
- Boil the remaining water, then pour it straight into the flour batter while stirring continuously.
- Add the rest of the vegetable oil.
- Pour the batter into a wok, turn the heat to low, then keep stirring slowly.
- Once the batter starts clumping on the spatula, turn off the heat and keep stirring until it thickens a little.
- Add the grated taro that was mixed with the seasoning and shrimp, then stir until evenly combined.
- Pour it into a pan greased with vegetable oil.
- Put it into a steamer with the water already boiling and steam for 30 to 45 minutes until cooked, adjusting for how thick the batter is.
- Once cooked let it cool before slicing, then serve it with the dried shrimp topping.
Cook Mode
RESEP OU KUE / KUE TALAM TALAS KHAS PONTIANAK
RESEP OU KUE / KUE TALAM TALAS KHAS PONTIANAK
Bahan
Pelengkap/topping :
Cara Membuat
- Blender 3 siung bawang putih dengan tambahan sedikit minyak sayur, atau cincang manual menggunakan pisau.
- Blender 50 gram lobak manis dengan tambahan sedikit minyak sayur.
- Blender 100 gram ebi yang sudah dicuci bersih, direndam air panas, dan ditiriskan, dengan sedikit minyak sayur.
- Siapkan wajan lalu tumis bawang putih hingga wangi dan berwarna keemasan, angkat dan sisihkan ke dalam satu wadah.
- Di wajan yang sama tumis lobak manis hingga wangi, lalu angkat dan sisihkan ke wadah yang sama.
- Di wajan yang sama tumis ebi hingga berwarna kecoklatan.
- Ambil dua sendok makan penuh tumisan ebi dan sisihkan untuk dicampurkan ke adonan talas nanti.
- Campurkan tumisan bawang putih dan lobak manis yang sudah disisihkan ke sisa ebi, aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan setengah sendok makan kecap manis, aduk sampai tercampur rata, lalu angkat dan sisihkan sebagai topping.
- Parut 500 gram talas yang sudah dikupas bersih menggunakan parutan dengan lubang paling besar.
- Masukkan tumisan ebi yang tadi disisihkan, setengah bagian dari 60 ml minyak sayur, 1/2 sendok teh kaldu jamur, 1/2 sendok teh merica, dan 1 sendok teh garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Di wadah lain campur 100 gram tepung beras dan 50 gram tepung tapioka, aduk rata, lalu tuang setengah bagian air suhu ruang dan aduk sampai tidak ada tepung yang menggerindil.
- Setelah adonannya halus, saring adonan tersebut.
- Masak sisa air hingga mendidih, lalu langsung tuang ke dalam adonan tepung sambil terus diaduk.
- Tambahkan sisa minyak sayur.
- Tuang adonan ke dalam wajan, nyalakan api kecil, lalu aduk terus perlahan-lahan.
- Setelah adonan nampak menggumpal di spatula, matikan api kompor dan tetap diaduk hingga adonan agak mengental.
- Masukkan parutan talas yang sudah dicampur bumbu dan ebi, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi dengan minyak sayur.
- Masukkan ke dalam panci kukusan yang airnya sudah mendidih lalu kukus selama 30 hingga 45 menit hingga matang, sesuaikan dengan ketebalan adonan.
- Setelah matang tunggu dingin dulu sebelum dipotong, lalu sajikan dengan topping ebi.
Ingredients
Garnish/topping :
Steps
- Blend 3 cloves of garlic with a little vegetable oil, or chop them by hand with a knife.
- Blend 50 g preserved sweet radish with a little vegetable oil.
- Blend 100 g dried shrimp that has been washed, soaked in hot water and drained, with a little vegetable oil.
- Prepare a wok and saute the garlic until fragrant and golden, then take it out and set it aside in a bowl.
- In the same wok saute the sweet radish until fragrant, then take it out and set it aside in the same bowl.
- In the same wok saute the dried shrimp until browned.
- Take two heaped tablespoons of the sauteed shrimp and set them aside to mix into the taro batter later.
- Add the reserved sauteed garlic and sweet radish to the remaining shrimp and stir until evenly combined.
- Add half a tablespoon of sweet soy sauce, stir until combined, then take it off the heat and set it aside as the topping.
- Grate 500 g of peeled taro using the largest holes of a grater.
- Add the reserved sauteed shrimp, half of the 60 ml vegetable oil, 1/2 tsp mushroom bouillon, 1/2 tsp pepper and 1 tsp salt, then stir until evenly combined.
- In another bowl mix 100 g rice flour and 50 g tapioca starch, stir to combine, then pour in half the room temperature water and stir until there are no lumps of flour.
- Once the batter is smooth, strain it.
- Boil the remaining water, then pour it straight into the flour batter while stirring continuously.
- Add the rest of the vegetable oil.
- Pour the batter into a wok, turn the heat to low, then keep stirring slowly.
- Once the batter starts clumping on the spatula, turn off the heat and keep stirring until it thickens a little.
- Add the grated taro that was mixed with the seasoning and shrimp, then stir until evenly combined.
- Pour it into a pan greased with vegetable oil.
- Put it into a steamer with the water already boiling and steam for 30 to 45 minutes until cooked, adjusting for how thick the batter is.
- Once cooked let it cool before slicing, then serve it with the dried shrimp topping.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
