RESEP OU KUE / KUE TALAM TALAS KHAS PONTIANAK
Resep
Ou Kue, Pontianak Steamed Taro Cake
Bahan
Pelengkap/topping :
Cara Membuat
- Blender 3 siung bawang putih dengan tambahan sedikit minyak sayur, atau cincang manual menggunakan pisau.
- Blender 50 gram lobak manis dengan tambahan sedikit minyak sayur.
- Blender 100 gram ebi yang sudah dicuci bersih, direndam air panas, dan ditiriskan, dengan sedikit minyak sayur.
- Siapkan wajan lalu tumis bawang putih hingga wangi dan berwarna keemasan, angkat dan sisihkan ke dalam satu wadah.
- Di wajan yang sama tumis lobak manis hingga wangi, lalu angkat dan sisihkan ke wadah yang sama.
- Di wajan yang sama tumis ebi hingga berwarna kecoklatan.
- Ambil dua sendok makan penuh tumisan ebi dan sisihkan untuk dicampurkan ke adonan talas nanti.
- Campurkan tumisan bawang putih dan lobak manis yang sudah disisihkan ke sisa ebi, aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan setengah sendok makan kecap manis, aduk sampai tercampur rata, lalu angkat dan sisihkan sebagai topping.
- Parut 500 gram talas yang sudah dikupas bersih menggunakan parutan dengan lubang paling besar.
- Masukkan tumisan ebi yang tadi disisihkan, setengah bagian dari 60 ml minyak sayur, 1/2 sendok teh kaldu jamur, 1/2 sendok teh merica, dan 1 sendok teh garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Di wadah lain campur 100 gram tepung beras dan 50 gram tepung tapioka, aduk rata, lalu tuang setengah bagian air suhu ruang dan aduk sampai tidak ada tepung yang menggerindil.
- Setelah adonannya halus, saring adonan tersebut.
- Masak sisa air hingga mendidih, lalu langsung tuang ke dalam adonan tepung sambil terus diaduk.
- Tambahkan sisa minyak sayur.
- Tuang adonan ke dalam wajan, nyalakan api kecil, lalu aduk terus perlahan-lahan.
- Setelah adonan nampak menggumpal di spatula, matikan api kompor dan tetap diaduk hingga adonan agak mengental.
- Masukkan parutan talas yang sudah dicampur bumbu dan ebi, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi dengan minyak sayur.
- Masukkan ke dalam panci kukusan yang airnya sudah mendidih lalu kukus selama 30 hingga 45 menit hingga matang, sesuaikan dengan ketebalan adonan.
- Setelah matang tunggu dingin dulu sebelum dipotong, lalu sajikan dengan topping ebi.
Ingredients
Garnish/topping :
Steps
- Blend 3 cloves of garlic with a little vegetable oil, or chop them by hand with a knife.
- Blend 50 g preserved sweet radish with a little vegetable oil.
- Blend 100 g dried shrimp that has been washed, soaked in hot water and drained, with a little vegetable oil.
- Prepare a wok and saute the garlic until fragrant and golden, then take it out and set it aside in a bowl.
- In the same wok saute the sweet radish until fragrant, then take it out and set it aside in the same bowl.
- In the same wok saute the dried shrimp until browned.
- Take two heaped tablespoons of the sauteed shrimp and set them aside to mix into the taro batter later.
- Add the reserved sauteed garlic and sweet radish to the remaining shrimp and stir until evenly combined.
- Add half a tablespoon of sweet soy sauce, stir until combined, then take it off the heat and set it aside as the topping.
- Grate 500 g of peeled taro using the largest holes of a grater.
- Add the reserved sauteed shrimp, half of the 60 ml vegetable oil, 1/2 tsp mushroom bouillon, 1/2 tsp pepper and 1 tsp salt, then stir until evenly combined.
- In another bowl mix 100 g rice flour and 50 g tapioca starch, stir to combine, then pour in half the room temperature water and stir until there are no lumps of flour.
- Once the batter is smooth, strain it.
- Boil the remaining water, then pour it straight into the flour batter while stirring continuously.
- Add the rest of the vegetable oil.
- Pour the batter into a wok, turn the heat to low, then keep stirring slowly.
- Once the batter starts clumping on the spatula, turn off the heat and keep stirring until it thickens a little.
- Add the grated taro that was mixed with the seasoning and shrimp, then stir until evenly combined.
- Pour it into a pan greased with vegetable oil.
- Put it into a steamer with the water already boiling and steam for 30 to 45 minutes until cooked, adjusting for how thick the batter is.
- Once cooked let it cool before slicing, then serve it with the dried shrimp topping.
Mode Masak
RESEP OU KUE / KUE TALAM TALAS KHAS PONTIANAK
Ou Kue, Pontianak Steamed Taro Cake
RESEP OU KUE / KUE TALAM TALAS KHAS PONTIANAK
RESEP OU KUE / KUE TALAM TALAS KHAS PONTIANAK
Bahan
Pelengkap/topping :
Cara Membuat
- Blender 3 siung bawang putih dengan tambahan sedikit minyak sayur, atau cincang manual menggunakan pisau.
- Blender 50 gram lobak manis dengan tambahan sedikit minyak sayur.
- Blender 100 gram ebi yang sudah dicuci bersih, direndam air panas, dan ditiriskan, dengan sedikit minyak sayur.
- Siapkan wajan lalu tumis bawang putih hingga wangi dan berwarna keemasan, angkat dan sisihkan ke dalam satu wadah.
- Di wajan yang sama tumis lobak manis hingga wangi, lalu angkat dan sisihkan ke wadah yang sama.
- Di wajan yang sama tumis ebi hingga berwarna kecoklatan.
- Ambil dua sendok makan penuh tumisan ebi dan sisihkan untuk dicampurkan ke adonan talas nanti.
- Campurkan tumisan bawang putih dan lobak manis yang sudah disisihkan ke sisa ebi, aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan setengah sendok makan kecap manis, aduk sampai tercampur rata, lalu angkat dan sisihkan sebagai topping.
- Parut 500 gram talas yang sudah dikupas bersih menggunakan parutan dengan lubang paling besar.
- Masukkan tumisan ebi yang tadi disisihkan, setengah bagian dari 60 ml minyak sayur, 1/2 sendok teh kaldu jamur, 1/2 sendok teh merica, dan 1 sendok teh garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Di wadah lain campur 100 gram tepung beras dan 50 gram tepung tapioka, aduk rata, lalu tuang setengah bagian air suhu ruang dan aduk sampai tidak ada tepung yang menggerindil.
- Setelah adonannya halus, saring adonan tersebut.
- Masak sisa air hingga mendidih, lalu langsung tuang ke dalam adonan tepung sambil terus diaduk.
- Tambahkan sisa minyak sayur.
- Tuang adonan ke dalam wajan, nyalakan api kecil, lalu aduk terus perlahan-lahan.
- Setelah adonan nampak menggumpal di spatula, matikan api kompor dan tetap diaduk hingga adonan agak mengental.
- Masukkan parutan talas yang sudah dicampur bumbu dan ebi, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi dengan minyak sayur.
- Masukkan ke dalam panci kukusan yang airnya sudah mendidih lalu kukus selama 30 hingga 45 menit hingga matang, sesuaikan dengan ketebalan adonan.
- Setelah matang tunggu dingin dulu sebelum dipotong, lalu sajikan dengan topping ebi.
Ingredients
Garnish/topping :
Steps
- Blend 3 cloves of garlic with a little vegetable oil, or chop them by hand with a knife.
- Blend 50 g preserved sweet radish with a little vegetable oil.
- Blend 100 g dried shrimp that has been washed, soaked in hot water and drained, with a little vegetable oil.
- Prepare a wok and saute the garlic until fragrant and golden, then take it out and set it aside in a bowl.
- In the same wok saute the sweet radish until fragrant, then take it out and set it aside in the same bowl.
- In the same wok saute the dried shrimp until browned.
- Take two heaped tablespoons of the sauteed shrimp and set them aside to mix into the taro batter later.
- Add the reserved sauteed garlic and sweet radish to the remaining shrimp and stir until evenly combined.
- Add half a tablespoon of sweet soy sauce, stir until combined, then take it off the heat and set it aside as the topping.
- Grate 500 g of peeled taro using the largest holes of a grater.
- Add the reserved sauteed shrimp, half of the 60 ml vegetable oil, 1/2 tsp mushroom bouillon, 1/2 tsp pepper and 1 tsp salt, then stir until evenly combined.
- In another bowl mix 100 g rice flour and 50 g tapioca starch, stir to combine, then pour in half the room temperature water and stir until there are no lumps of flour.
- Once the batter is smooth, strain it.
- Boil the remaining water, then pour it straight into the flour batter while stirring continuously.
- Add the rest of the vegetable oil.
- Pour the batter into a wok, turn the heat to low, then keep stirring slowly.
- Once the batter starts clumping on the spatula, turn off the heat and keep stirring until it thickens a little.
- Add the grated taro that was mixed with the seasoning and shrimp, then stir until evenly combined.
- Pour it into a pan greased with vegetable oil.
- Put it into a steamer with the water already boiling and steam for 30 to 45 minutes until cooked, adjusting for how thick the batter is.
- Once cooked let it cool before slicing, then serve it with the dried shrimp topping.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
