RESEP KUE TALAM EBI | KIAM KO KUE | HAM PAN
Kue Talam Ebi
Kue Talam Ebi, Steamed Rice Cake with Dried Shrimp
Bahan
Bahan topping :
Bahan kue talam :
Cara Membuat
- Blender 50 gram lobak manis hingga halus tapi masih bertekstur.
- Blender 100 gram ebi yang sudah dicuci bersih, direndam air panas, dan ditiriskan.
- Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak, lalu tumis 3 siung bawang putih cincang hingga wangi dan berwarna golden brown, lalu sisihkan ke mangkok.
- Panaskan kembali sedikit minyak dan tumis lobak manis hingga wangi, lalu sisihkan ke mangkok yang sama.
- Panaskan minyak yang cukup banyak lalu masukkan ebi, tambahkan minyak lagi bila dirasa kurang karena ebi sangat menyerap minyak.
- Setelah ebinya wangi dan berbunyi, campurkan lobak dan bawang putih goreng yang sudah disisihkan tadi.
- Tambahkan setengah sendok makan kecap manis untuk menambah warnanya, lalu sisihkan toppingnya.
- Siapkan wadah yang cukup besar, campur 250 gram tepung beras, 50 gram tepung tapioka, dan 1 sendok teh garam, lalu aduk rata menggunakan whisker.
- Tuang setengah bagian air atau sekitar 500 ml, lalu aduk rata menggunakan whisker hingga tidak ada lagi tepung yang menggerindil.
- Rebus sisa air hingga mendidih.
- Setelah air mendidih, langsung tuang ke dalam adonan tepung sambil diaduk menggunakan whisker hingga halus dan licin.
- Saring adonan langsung ke dalam wajan anti lengket.
- Tambahkan 40 ml minyak sayur.
- Nyalakan api kecil dan aduk terus jangan berhenti karena prosesnya agak lama.
- Setelah adonan sedikit menggumpal, matikan api kompor dan tetap diaduk karena adonan akan semakin mengental.
- Tuang adonan ke dalam cetakan, bisa memakai bowl kecil, loyang, atau piring.
- Masukkan ke dalam panci kukusan dan pastikan airnya sudah mendidih.
- Kukus selama 30 menit atau hingga matang.
- Tambahkan topping ebi di atas kue talam lalu sajikan.
Ingredients
Topping ingredients :
Talam cake ingredients :
Steps
- Blend 50 g preserved sweet radish until fine but still slightly textured.
- Blend 100 g dried shrimp that has been washed, soaked in hot water and drained.
- Prepare a wok, heat a little oil, then saute 3 cloves of chopped garlic until fragrant and golden brown, then set it aside in a bowl.
- Heat a little more oil and saute the sweet radish until fragrant, then set it aside in the same bowl.
- Heat a generous amount of oil then add the dried shrimp, adding more oil if needed since dried shrimp soaks up a lot of oil.
- Once the shrimp is fragrant and crackling, mix in the reserved fried radish and garlic.
- Add half a tablespoon of sweet soy sauce just for color, then set the topping aside.
- Prepare a large enough bowl, mix 250 g rice flour, 50 g tapioca starch and 1 tsp salt, then whisk until combined.
- Pour in half the water, about 500 ml, then whisk until there are no lumps of flour left.
- Boil the remaining water.
- Once the water boils, pour it straight into the flour batter while whisking until it is smooth and silky.
- Strain the batter straight into a non stick pan.
- Add 40 ml vegetable oil.
- Turn the heat to low and keep stirring without stopping, as this takes a while.
- Once the batter starts to clump, turn off the heat and keep stirring since it will thicken further.
- Pour the batter into moulds, either small bowls, a pan or plates.
- Put them into a steamer, making sure the water is already boiling.
- Steam for 30 minutes or until cooked.
- Add the dried shrimp topping over the cake and serve.
Mode Masak
RESEP KUE TALAM EBI | KIAM KO KUE | HAM PAN
RESEP KUE TALAM EBI | KIAM KO KUE | HAM PAN
Bahan
Bahan topping :
Bahan kue talam :
Cara Membuat
- Blender 50 gram lobak manis hingga halus tapi masih bertekstur.
- Blender 100 gram ebi yang sudah dicuci bersih, direndam air panas, dan ditiriskan.
- Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak, lalu tumis 3 siung bawang putih cincang hingga wangi dan berwarna golden brown, lalu sisihkan ke mangkok.
- Panaskan kembali sedikit minyak dan tumis lobak manis hingga wangi, lalu sisihkan ke mangkok yang sama.
- Panaskan minyak yang cukup banyak lalu masukkan ebi, tambahkan minyak lagi bila dirasa kurang karena ebi sangat menyerap minyak.
- Setelah ebinya wangi dan berbunyi, campurkan lobak dan bawang putih goreng yang sudah disisihkan tadi.
- Tambahkan setengah sendok makan kecap manis untuk menambah warnanya, lalu sisihkan toppingnya.
- Siapkan wadah yang cukup besar, campur 250 gram tepung beras, 50 gram tepung tapioka, dan 1 sendok teh garam, lalu aduk rata menggunakan whisker.
- Tuang setengah bagian air atau sekitar 500 ml, lalu aduk rata menggunakan whisker hingga tidak ada lagi tepung yang menggerindil.
- Rebus sisa air hingga mendidih.
- Setelah air mendidih, langsung tuang ke dalam adonan tepung sambil diaduk menggunakan whisker hingga halus dan licin.
- Saring adonan langsung ke dalam wajan anti lengket.
- Tambahkan 40 ml minyak sayur.
- Nyalakan api kecil dan aduk terus jangan berhenti karena prosesnya agak lama.
- Setelah adonan sedikit menggumpal, matikan api kompor dan tetap diaduk karena adonan akan semakin mengental.
- Tuang adonan ke dalam cetakan, bisa memakai bowl kecil, loyang, atau piring.
- Masukkan ke dalam panci kukusan dan pastikan airnya sudah mendidih.
- Kukus selama 30 menit atau hingga matang.
- Tambahkan topping ebi di atas kue talam lalu sajikan.
Ingredients
Topping ingredients :
Talam cake ingredients :
Steps
- Blend 50 g preserved sweet radish until fine but still slightly textured.
- Blend 100 g dried shrimp that has been washed, soaked in hot water and drained.
- Prepare a wok, heat a little oil, then saute 3 cloves of chopped garlic until fragrant and golden brown, then set it aside in a bowl.
- Heat a little more oil and saute the sweet radish until fragrant, then set it aside in the same bowl.
- Heat a generous amount of oil then add the dried shrimp, adding more oil if needed since dried shrimp soaks up a lot of oil.
- Once the shrimp is fragrant and crackling, mix in the reserved fried radish and garlic.
- Add half a tablespoon of sweet soy sauce just for color, then set the topping aside.
- Prepare a large enough bowl, mix 250 g rice flour, 50 g tapioca starch and 1 tsp salt, then whisk until combined.
- Pour in half the water, about 500 ml, then whisk until there are no lumps of flour left.
- Boil the remaining water.
- Once the water boils, pour it straight into the flour batter while whisking until it is smooth and silky.
- Strain the batter straight into a non stick pan.
- Add 40 ml vegetable oil.
- Turn the heat to low and keep stirring without stopping, as this takes a while.
- Once the batter starts to clump, turn off the heat and keep stirring since it will thicken further.
- Pour the batter into moulds, either small bowls, a pan or plates.
- Put them into a steamer, making sure the water is already boiling.
- Steam for 30 minutes or until cooked.
- Add the dried shrimp topping over the cake and serve.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
