RESEP KUE TALAM EBI | KIAM KO KUE | HAM PAN
Resep
Kue Talam Ebi, Steamed Rice Cake with Dried Shrimp
Bahan
Bahan topping :
Bahan kue talam :
Cara Membuat
- Blender 50 gram lobak manis hingga halus tapi masih bertekstur.
- Blender 100 gram ebi yang sudah dicuci bersih, direndam air panas, dan ditiriskan.
- Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak, lalu tumis 3 siung bawang putih cincang hingga wangi dan berwarna golden brown, lalu sisihkan ke mangkok.
- Panaskan kembali sedikit minyak dan tumis lobak manis hingga wangi, lalu sisihkan ke mangkok yang sama.
- Panaskan minyak yang cukup banyak lalu masukkan ebi, tambahkan minyak lagi bila dirasa kurang karena ebi sangat menyerap minyak.
- Setelah ebinya wangi dan berbunyi, campurkan lobak dan bawang putih goreng yang sudah disisihkan tadi.
- Tambahkan setengah sendok makan kecap manis untuk menambah warnanya, lalu sisihkan toppingnya.
- Siapkan wadah yang cukup besar, campur 250 gram tepung beras, 50 gram tepung tapioka, dan 1 sendok teh garam, lalu aduk rata menggunakan whisker.
- Tuang setengah bagian air atau sekitar 500 ml, lalu aduk rata menggunakan whisker hingga tidak ada lagi tepung yang menggerindil.
- Rebus sisa air hingga mendidih.
- Setelah air mendidih, langsung tuang ke dalam adonan tepung sambil diaduk menggunakan whisker hingga halus dan licin.
- Saring adonan langsung ke dalam wajan anti lengket.
- Tambahkan 40 ml minyak sayur.
- Nyalakan api kecil dan aduk terus jangan berhenti karena prosesnya agak lama.
- Setelah adonan sedikit menggumpal, matikan api kompor dan tetap diaduk karena adonan akan semakin mengental.
- Tuang adonan ke dalam cetakan, bisa memakai bowl kecil, loyang, atau piring.
- Masukkan ke dalam panci kukusan dan pastikan airnya sudah mendidih.
- Kukus selama 30 menit atau hingga matang.
- Tambahkan topping ebi di atas kue talam lalu sajikan.
Ingredients
Topping ingredients :
Talam cake ingredients :
Steps
- Blend 50 g preserved sweet radish until fine but still slightly textured.
- Blend 100 g dried shrimp that has been washed, soaked in hot water and drained.
- Prepare a wok, heat a little oil, then saute 3 cloves of chopped garlic until fragrant and golden brown, then set it aside in a bowl.
- Heat a little more oil and saute the sweet radish until fragrant, then set it aside in the same bowl.
- Heat a generous amount of oil then add the dried shrimp, adding more oil if needed since dried shrimp soaks up a lot of oil.
- Once the shrimp is fragrant and crackling, mix in the reserved fried radish and garlic.
- Add half a tablespoon of sweet soy sauce just for color, then set the topping aside.
- Prepare a large enough bowl, mix 250 g rice flour, 50 g tapioca starch and 1 tsp salt, then whisk until combined.
- Pour in half the water, about 500 ml, then whisk until there are no lumps of flour left.
- Boil the remaining water.
- Once the water boils, pour it straight into the flour batter while whisking until it is smooth and silky.
- Strain the batter straight into a non stick pan.
- Add 40 ml vegetable oil.
- Turn the heat to low and keep stirring without stopping, as this takes a while.
- Once the batter starts to clump, turn off the heat and keep stirring since it will thicken further.
- Pour the batter into moulds, either small bowls, a pan or plates.
- Put them into a steamer, making sure the water is already boiling.
- Steam for 30 minutes or until cooked.
- Add the dried shrimp topping over the cake and serve.
Mode Masak
RESEP KUE TALAM EBI | KIAM KO KUE | HAM PAN
Kue Talam Ebi, Steamed Rice Cake with Dried Shrimp
RESEP KUE TALAM EBI | KIAM KO KUE | HAM PAN
RESEP KUE TALAM EBI | KIAM KO KUE | HAM PAN
Bahan
Bahan topping :
Bahan kue talam :
Cara Membuat
- Blender 50 gram lobak manis hingga halus tapi masih bertekstur.
- Blender 100 gram ebi yang sudah dicuci bersih, direndam air panas, dan ditiriskan.
- Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak, lalu tumis 3 siung bawang putih cincang hingga wangi dan berwarna golden brown, lalu sisihkan ke mangkok.
- Panaskan kembali sedikit minyak dan tumis lobak manis hingga wangi, lalu sisihkan ke mangkok yang sama.
- Panaskan minyak yang cukup banyak lalu masukkan ebi, tambahkan minyak lagi bila dirasa kurang karena ebi sangat menyerap minyak.
- Setelah ebinya wangi dan berbunyi, campurkan lobak dan bawang putih goreng yang sudah disisihkan tadi.
- Tambahkan setengah sendok makan kecap manis untuk menambah warnanya, lalu sisihkan toppingnya.
- Siapkan wadah yang cukup besar, campur 250 gram tepung beras, 50 gram tepung tapioka, dan 1 sendok teh garam, lalu aduk rata menggunakan whisker.
- Tuang setengah bagian air atau sekitar 500 ml, lalu aduk rata menggunakan whisker hingga tidak ada lagi tepung yang menggerindil.
- Rebus sisa air hingga mendidih.
- Setelah air mendidih, langsung tuang ke dalam adonan tepung sambil diaduk menggunakan whisker hingga halus dan licin.
- Saring adonan langsung ke dalam wajan anti lengket.
- Tambahkan 40 ml minyak sayur.
- Nyalakan api kecil dan aduk terus jangan berhenti karena prosesnya agak lama.
- Setelah adonan sedikit menggumpal, matikan api kompor dan tetap diaduk karena adonan akan semakin mengental.
- Tuang adonan ke dalam cetakan, bisa memakai bowl kecil, loyang, atau piring.
- Masukkan ke dalam panci kukusan dan pastikan airnya sudah mendidih.
- Kukus selama 30 menit atau hingga matang.
- Tambahkan topping ebi di atas kue talam lalu sajikan.
Ingredients
Topping ingredients :
Talam cake ingredients :
Steps
- Blend 50 g preserved sweet radish until fine but still slightly textured.
- Blend 100 g dried shrimp that has been washed, soaked in hot water and drained.
- Prepare a wok, heat a little oil, then saute 3 cloves of chopped garlic until fragrant and golden brown, then set it aside in a bowl.
- Heat a little more oil and saute the sweet radish until fragrant, then set it aside in the same bowl.
- Heat a generous amount of oil then add the dried shrimp, adding more oil if needed since dried shrimp soaks up a lot of oil.
- Once the shrimp is fragrant and crackling, mix in the reserved fried radish and garlic.
- Add half a tablespoon of sweet soy sauce just for color, then set the topping aside.
- Prepare a large enough bowl, mix 250 g rice flour, 50 g tapioca starch and 1 tsp salt, then whisk until combined.
- Pour in half the water, about 500 ml, then whisk until there are no lumps of flour left.
- Boil the remaining water.
- Once the water boils, pour it straight into the flour batter while whisking until it is smooth and silky.
- Strain the batter straight into a non stick pan.
- Add 40 ml vegetable oil.
- Turn the heat to low and keep stirring without stopping, as this takes a while.
- Once the batter starts to clump, turn off the heat and keep stirring since it will thicken further.
- Pour the batter into moulds, either small bowls, a pan or plates.
- Put them into a steamer, making sure the water is already boiling.
- Steam for 30 minutes or until cooked.
- Add the dried shrimp topping over the cake and serve.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
