Talam Ebi Pontianak ~ Gurih dan Kenyal | Hampan | Kuih Talam Berlauk ~ Nael Onion
Talam Ebi Pontianak
Kuih Talam Berlauk
Bahan
Adonan tepung:
Ebi cincang:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Rendam 75 gram lobak manis dan 50 gram ebi kering di dalam air selama 15 menit, lalu buang air rendamannya dan tiriskan.
- Geprek dan cincang halus 5 siung bawang putih, lalu cincang halus lobak manis dan ebinya.
- Panaskan wajan dengan 2 sdm minyak sayur, lalu tumis bawang putih sampai harum dan angkat.
- Tambahkan 2 sdm minyak sayur lagi, masukkan lobak manis cincang, lalu tumis kurang lebih 3 menit.
- Sangrai ebi cincang di dalam wajan kurang lebih 3 menit sampai harum.
- Masukkan lobak manis tumis dan bawang putih gorengnya ke dalam ebi.
- Bumbui dengan 1/2 sdt kaldu jamur, 1/4 sdt lada, dan 1 sdm kecap manis, lalu tumis kurang lebih 2 menit.
- Tambahkan 1 sdm bawang merah goreng, lalu matikan api dan angkat.
- Campur 200 gram tepung beras, 40 gram tepung tapioka, 1 sdt garam, dan 1 sdt gula sampai rata.
- Tuang 950 ml santan secara bertahap sambil diaduk supaya tidak ada yang menggumpal, lalu saring adonannya.
- Tuang 200 ml adonan ke dalam loyang bulat 18 cm yang anti lengket atau yang sudah dialasi daun pisang.
- Kukus lapisan pertama kurang lebih 5 sampai 8 menit dengan api sedang.
- Aduk adonannya sebelum dituang lagi, tuang 200 ml berikutnya, lalu ulangi proses mengukusnya sampai adonannya habis.
- Matikan api, angkat dari kukusan, dan biarkan sampai suhu ruang kurang lebih 1 jam.
- Potong kue sesuai selera lalu taruh topping ebi ke seluruh permukaannya.
Ingredients
For the batter:
For topping:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Soak 75 g of sweet preserved radish and 50 g of dried shrimp in water for 15 minutes, then discard the soaking water and drain.
- Smash and finely chop 5 cloves of garlic, then finely chop the preserved radish and the dried shrimp.
- Heat a wok with 2 tbsp of vegetable oil, then saute the garlic until fragrant and lift it out.
- Add another 2 tbsp of vegetable oil, add the chopped preserved radish, then stir-fry for about 3 minutes.
- Toast the chopped dried shrimp in the wok for about 3 minutes until fragrant.
- Add the sauteed preserved radish and the fried garlic to the dried shrimp.
- Season with 1/2 tsp mushroom bouillon, 1/4 tsp pepper, and 1 tbsp sweet soy sauce, then stir-fry for about 2 minutes.
- Add 1 tbsp of fried shallots, then turn off the heat and remove from the pan.
- Combine 200 g rice flour, 40 g tapioca starch, 1 tsp salt, and 1 tsp sugar until even.
- Pour in 950 ml of coconut milk gradually while stirring so no lumps form, then strain the batter.
- Pour 200 ml of batter into an 18 cm round non-stick tin or one lined with banana leaf.
- Steam the first layer for about 5 to 8 minutes over medium heat.
- Stir the batter before pouring again, add the next 200 ml, then repeat the steaming process until the batter is used up.
- Turn off the heat, take it out of the steamer, and let it cool to room temperature for about 1 hour.
- Cut the cake as you like, then spread the dried shrimp topping over the whole surface.
Cook Mode
Talam Ebi Pontianak ~ Gurih dan Kenyal | Hampan | Kuih Talam Berlauk ~ Nael Onion
Talam Ebi Pontianak ~ Gurih dan Kenyal | Hampan | Kuih Talam Berlauk ~ Nael Onion
Bahan
Adonan tepung:
Ebi cincang:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Rendam 75 gram lobak manis dan 50 gram ebi kering di dalam air selama 15 menit, lalu buang air rendamannya dan tiriskan.
- Geprek dan cincang halus 5 siung bawang putih, lalu cincang halus lobak manis dan ebinya.
- Panaskan wajan dengan 2 sdm minyak sayur, lalu tumis bawang putih sampai harum dan angkat.
- Tambahkan 2 sdm minyak sayur lagi, masukkan lobak manis cincang, lalu tumis kurang lebih 3 menit.
- Sangrai ebi cincang di dalam wajan kurang lebih 3 menit sampai harum.
- Masukkan lobak manis tumis dan bawang putih gorengnya ke dalam ebi.
- Bumbui dengan 1/2 sdt kaldu jamur, 1/4 sdt lada, dan 1 sdm kecap manis, lalu tumis kurang lebih 2 menit.
- Tambahkan 1 sdm bawang merah goreng, lalu matikan api dan angkat.
- Campur 200 gram tepung beras, 40 gram tepung tapioka, 1 sdt garam, dan 1 sdt gula sampai rata.
- Tuang 950 ml santan secara bertahap sambil diaduk supaya tidak ada yang menggumpal, lalu saring adonannya.
- Tuang 200 ml adonan ke dalam loyang bulat 18 cm yang anti lengket atau yang sudah dialasi daun pisang.
- Kukus lapisan pertama kurang lebih 5 sampai 8 menit dengan api sedang.
- Aduk adonannya sebelum dituang lagi, tuang 200 ml berikutnya, lalu ulangi proses mengukusnya sampai adonannya habis.
- Matikan api, angkat dari kukusan, dan biarkan sampai suhu ruang kurang lebih 1 jam.
- Potong kue sesuai selera lalu taruh topping ebi ke seluruh permukaannya.
Ingredients
For the batter:
For topping:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Soak 75 g of sweet preserved radish and 50 g of dried shrimp in water for 15 minutes, then discard the soaking water and drain.
- Smash and finely chop 5 cloves of garlic, then finely chop the preserved radish and the dried shrimp.
- Heat a wok with 2 tbsp of vegetable oil, then saute the garlic until fragrant and lift it out.
- Add another 2 tbsp of vegetable oil, add the chopped preserved radish, then stir-fry for about 3 minutes.
- Toast the chopped dried shrimp in the wok for about 3 minutes until fragrant.
- Add the sauteed preserved radish and the fried garlic to the dried shrimp.
- Season with 1/2 tsp mushroom bouillon, 1/4 tsp pepper, and 1 tbsp sweet soy sauce, then stir-fry for about 2 minutes.
- Add 1 tbsp of fried shallots, then turn off the heat and remove from the pan.
- Combine 200 g rice flour, 40 g tapioca starch, 1 tsp salt, and 1 tsp sugar until even.
- Pour in 950 ml of coconut milk gradually while stirring so no lumps form, then strain the batter.
- Pour 200 ml of batter into an 18 cm round non-stick tin or one lined with banana leaf.
- Steam the first layer for about 5 to 8 minutes over medium heat.
- Stir the batter before pouring again, add the next 200 ml, then repeat the steaming process until the batter is used up.
- Turn off the heat, take it out of the steamer, and let it cool to room temperature for about 1 hour.
- Cut the cake as you like, then spread the dried shrimp topping over the whole surface.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
