CHOIPAN / CHAIKUE GORENG || Lengkap dengan Resep Isian Talas
Resep
Fried Choipan with Taro Filling
Bahan
Bahan Isian Talas (bisa untuk 2 resep bahan kulit) :
Bahan Kulit :
Bahan sambal :
Cara Membuat
- Parut 600 gr talas menggunakan parutan dengan lubang paling besar.
- Masukkan gula pasir, garam, kaldu jamur, dan 5 sdm minyak sayur ke dalam talas parut, lalu campur rata.
- Pindahkan campuran talas ke wadah yang cukup lebar untuk dikukus.
- Kukus kurang lebih 20 menit atau sampai matang.
- Angkat dan dinginkan terlebih dahulu sebelum ditumis.
- Panaskan secukupnya minyak sayur di wajan, lalu tumis 50 gr ebi sampai wangi.
- Kecilkan api, lalu masukkan talas yang sudah dikukus.
- Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai rata.
- Tambahkan sedikit minyak sayur supaya lebih licin, lalu masukkan merica dan 1 sdm bawang putih goreng, aduk rata.
- Masukkan daun bawang dan daun seledri yang sudah dicincang halus, aduk sebentar.
- Matikan api, angkat, dan dinginkan isian sebelum dipakai.
- Untuk kulit, masukkan 115 gr tepung beras dan 15 gr tepung tapioka ke dalam wadah.
- Tuang 350 gr air matang suhu ruang, aduk sampai tidak ada lagi tepung yang bergerindil.
- Saring adonan langsung ke dalam panci.
- Tambahkan 1/4 sdt garam dan 1,5 sdm minyak sayur.
- Nyalakan api sedang cenderung kecil, aduk terus sampai adonan menggumpal dan tidak ada lagi bagian yang terlihat basah.
- Matikan api, lalu pindahkan adonan ke wadah yang lebih lebar.
- Uleni adonan sampai kalis dan licin; pakai sarung tangan plastik beberapa lapis karena adonan masih sangat panas.
- Siapkan wadah kukusan dan olesi daun pisang dengan minyak bawang putih goreng.
- Ambil adonan kulit, balurkan sedikit tepung tapioka, lalu bentuk lonjong.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran choipan yang diinginkan.
- Balurkan tepung tapioka ke telapak tangan, lalu pipihkan adonan menjadi lembaran; jangan terlalu tipis supaya kulitnya tidak pecah saat digoreng.
- Beri isian talas secukupnya, lalu bungkus dan rapatkan.
- Susun choipan di wadah yang sudah dialasi daun pisang.
- Semprot choipan dengan air bersih sebelum dikukus.
- Kukus selama 10 sampai 15 menit tergantung ukuran dan ketebalan kulitnya.
- Olesi choipan yang sudah matang dengan minyak bawang putih goreng.
- Pindahkan ke piring dan dinginkan sebentar sebelum digoreng.
- Goreng dengan sedikit minyak, bolak-balik sampai kedua sisinya sedikit kecoklatan; jangan terlalu lama supaya kulitnya tidak keras.
- Taburi dengan bawang putih goreng dan sajikan hangat bersama sambal.
Ingredients
Taro filling ingredients (enough for 2 batches of wrapper dough) :
Wrapper ingredients :
Sambal ingredients :
Steps
- Grate 600 g taro on the coarsest holes of a grater.
- Add the sugar, salt, mushroom stock powder and 5 tbsp vegetable oil to the grated taro and mix well.
- Transfer the taro mixture to a wide dish that fits in the steamer.
- Steam for about 20 minutes or until cooked through.
- Take it out and let it cool before stir frying.
- Heat some vegetable oil in a pan, then saute 50 g dried shrimp until fragrant.
- Lower the heat, then add the steamed taro.
- Cook over low heat, stirring until evenly mixed.
- Add a little more vegetable oil to loosen it, then add the pepper and 1 tbsp fried garlic and stir well.
- Add the finely chopped spring onion and celery leaves and stir briefly.
- Turn off the heat, take the filling out and let it cool before using.
- For the wrapper, put 115 g rice flour and 15 g tapioca starch in a bowl.
- Pour in 350 g room temperature boiled water and stir until no lumps of flour remain.
- Strain the mixture straight into a saucepan.
- Add 1/4 tsp salt and 1.5 tbsp vegetable oil.
- Turn the heat to medium low and stir constantly until the dough gathers into a mass with no wet looking patches left.
- Turn off the heat, then move the dough to a wider bowl.
- Knead the dough until smooth and glossy; wear several layers of plastic gloves because it is still very hot.
- Prepare the steamer tray and brush the banana leaf with fried garlic oil.
- Take a piece of the dough, dust it with a little tapioca starch, then roll it into a log.
- Divide the log into portions according to the size of choipan you want.
- Dust your palms with tapioca starch, then flatten each portion into a round sheet; do not make it too thin or the wrapper will split while frying.
- Add a spoonful of taro filling, then fold and seal the wrapper.
- Arrange the choipan on a tray lined with banana leaf.
- Spray the choipan with clean water before steaming.
- Steam for 10 to 15 minutes depending on the size and the thickness of the wrapper.
- Brush the steamed choipan with fried garlic oil.
- Move them to a plate and let them cool briefly before frying.
- Pan fry in a little oil, turning until both sides are lightly golden; do not fry too long or the wrapper turns hard.
- Sprinkle with fried garlic and serve hot with sambal.
Mode Masak
CHOIPAN / CHAIKUE GORENG || Lengkap dengan Resep Isian Talas
Fried Choipan with Taro Filling
CHOIPAN / CHAIKUE GORENG || Lengkap dengan Resep Isian Talas
CHOIPAN / CHAIKUE GORENG || Lengkap dengan Resep Isian Talas
Bahan
Bahan Isian Talas (bisa untuk 2 resep bahan kulit) :
Bahan Kulit :
Bahan sambal :
Cara Membuat
- Parut 600 gr talas menggunakan parutan dengan lubang paling besar.
- Masukkan gula pasir, garam, kaldu jamur, dan 5 sdm minyak sayur ke dalam talas parut, lalu campur rata.
- Pindahkan campuran talas ke wadah yang cukup lebar untuk dikukus.
- Kukus kurang lebih 20 menit atau sampai matang.
- Angkat dan dinginkan terlebih dahulu sebelum ditumis.
- Panaskan secukupnya minyak sayur di wajan, lalu tumis 50 gr ebi sampai wangi.
- Kecilkan api, lalu masukkan talas yang sudah dikukus.
- Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai rata.
- Tambahkan sedikit minyak sayur supaya lebih licin, lalu masukkan merica dan 1 sdm bawang putih goreng, aduk rata.
- Masukkan daun bawang dan daun seledri yang sudah dicincang halus, aduk sebentar.
- Matikan api, angkat, dan dinginkan isian sebelum dipakai.
- Untuk kulit, masukkan 115 gr tepung beras dan 15 gr tepung tapioka ke dalam wadah.
- Tuang 350 gr air matang suhu ruang, aduk sampai tidak ada lagi tepung yang bergerindil.
- Saring adonan langsung ke dalam panci.
- Tambahkan 1/4 sdt garam dan 1,5 sdm minyak sayur.
- Nyalakan api sedang cenderung kecil, aduk terus sampai adonan menggumpal dan tidak ada lagi bagian yang terlihat basah.
- Matikan api, lalu pindahkan adonan ke wadah yang lebih lebar.
- Uleni adonan sampai kalis dan licin; pakai sarung tangan plastik beberapa lapis karena adonan masih sangat panas.
- Siapkan wadah kukusan dan olesi daun pisang dengan minyak bawang putih goreng.
- Ambil adonan kulit, balurkan sedikit tepung tapioka, lalu bentuk lonjong.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran choipan yang diinginkan.
- Balurkan tepung tapioka ke telapak tangan, lalu pipihkan adonan menjadi lembaran; jangan terlalu tipis supaya kulitnya tidak pecah saat digoreng.
- Beri isian talas secukupnya, lalu bungkus dan rapatkan.
- Susun choipan di wadah yang sudah dialasi daun pisang.
- Semprot choipan dengan air bersih sebelum dikukus.
- Kukus selama 10 sampai 15 menit tergantung ukuran dan ketebalan kulitnya.
- Olesi choipan yang sudah matang dengan minyak bawang putih goreng.
- Pindahkan ke piring dan dinginkan sebentar sebelum digoreng.
- Goreng dengan sedikit minyak, bolak-balik sampai kedua sisinya sedikit kecoklatan; jangan terlalu lama supaya kulitnya tidak keras.
- Taburi dengan bawang putih goreng dan sajikan hangat bersama sambal.
Ingredients
Taro filling ingredients (enough for 2 batches of wrapper dough) :
Wrapper ingredients :
Sambal ingredients :
Steps
- Grate 600 g taro on the coarsest holes of a grater.
- Add the sugar, salt, mushroom stock powder and 5 tbsp vegetable oil to the grated taro and mix well.
- Transfer the taro mixture to a wide dish that fits in the steamer.
- Steam for about 20 minutes or until cooked through.
- Take it out and let it cool before stir frying.
- Heat some vegetable oil in a pan, then saute 50 g dried shrimp until fragrant.
- Lower the heat, then add the steamed taro.
- Cook over low heat, stirring until evenly mixed.
- Add a little more vegetable oil to loosen it, then add the pepper and 1 tbsp fried garlic and stir well.
- Add the finely chopped spring onion and celery leaves and stir briefly.
- Turn off the heat, take the filling out and let it cool before using.
- For the wrapper, put 115 g rice flour and 15 g tapioca starch in a bowl.
- Pour in 350 g room temperature boiled water and stir until no lumps of flour remain.
- Strain the mixture straight into a saucepan.
- Add 1/4 tsp salt and 1.5 tbsp vegetable oil.
- Turn the heat to medium low and stir constantly until the dough gathers into a mass with no wet looking patches left.
- Turn off the heat, then move the dough to a wider bowl.
- Knead the dough until smooth and glossy; wear several layers of plastic gloves because it is still very hot.
- Prepare the steamer tray and brush the banana leaf with fried garlic oil.
- Take a piece of the dough, dust it with a little tapioca starch, then roll it into a log.
- Divide the log into portions according to the size of choipan you want.
- Dust your palms with tapioca starch, then flatten each portion into a round sheet; do not make it too thin or the wrapper will split while frying.
- Add a spoonful of taro filling, then fold and seal the wrapper.
- Arrange the choipan on a tray lined with banana leaf.
- Spray the choipan with clean water before steaming.
- Steam for 10 to 15 minutes depending on the size and the thickness of the wrapper.
- Brush the steamed choipan with fried garlic oil.
- Move them to a plate and let them cool briefly before frying.
- Pan fry in a little oil, turning until both sides are lightly golden; do not fry too long or the wrapper turns hard.
- Sprinkle with fried garlic and serve hot with sambal.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
