CHAIKUE / CHOIPAN KHAS PONTIANAK || TUTORIAL TERLENGKAP‼️
REMAKE VIDEO TUTORIAL CHAIKUE/CHOIPAN Khas Pontianak ‼️
Chai Kue / Choipan, Pontianak Style
Bahan
Cara Membuat
- Cincang halus bawang putih secara manual atau dengan chopper.
- Panaskan 200 ml minyak goreng dengan api kecil, goreng bawang putih cincang hingga sedikit kekuningan, lalu saring dan pisahkan bawang putih goreng dari minyaknya.
- Blender cabe rawit, 4 siung bawang putih, dan air hingga halus untuk sambal.
- Pindahkan ke panci, tambahkan gula pasir, garam, dan saus sambal, lalu rebus hingga mendidih.
- Kecilkan api dan rebus sekitar 2 menit, masukkan cuka, aduk rata, matikan api, lalu pindahkan ke wadah sambal.
- Parut 800 gram bengkuang yang sudah dikupas menggunakan parutan model pisau agar hasilnya bertekstur.
- Gunting kasar 25 gram ebi.
- Panaskan sedikit minyak sayur, lalu tumis ebi hingga wangi dan banyak berbuih.
- Masukkan bengkuang parut, garam, gula pasir, dan merica, lalu masak hingga bumbunya meresap dan bengkuangnya layu tanpa menambahkan air.
- Masukkan bawang putih goreng beserta minyak bawangnya, aduk hingga tercampur rata, lalu matikan api kompor.
- Pindahkan isian ke saringan yang diberi mangkok di bawahnya agar airnya turun, lalu sisihkan.
- Campur tepung beras dan tepung tapioka, tambahkan garam, aduk rata, lalu tuang air matang suhu ruang secara bertahap sambil diaduk hingga tidak menggerindil.
- Tuang adonan ke wajan anti lengket sambil disaring, lalu tambahkan minyak sayur.
- Masak sambil terus diaduk; setelah adonan mulai menggumpal kecilkan api hingga paling kecil dan aduk terus sampai warnanya merata dan matang.
- Angkat dari kompor, lalu lanjut aduk dengan spatula kokoh atau tangan yang dilapisi plastik hingga adonannya kalis dan licin.
- Alasi rak kukusan dengan daun pisang, lalu olesi dengan minyak bawang putih goreng.
- Taburi alas kerja dengan tepung tapioka, ambil sepertiga adonan, balur dengan tepung tapioka, gulung memanjang, lalu potong sama besar.
- Bentuk tiap potongan dengan menahan bagian tengahnya lalu memutar sambil menekan pinggirannya hingga tipis menyerupai mangkok, isi dengan isian bengkuang, lalu tutup dan rapatkan pinggirannya.
- Semprot seluruh permukaan kulit chaikue dengan air secara merata, lalu kukus selama 10 menit.
- Olesi chaikue dengan minyak bawang putih, taburi bawang putih goreng, lalu sajikan dengan sambalnya.
Ingredients
Steps
- Finely chop the garlic by hand or with a chopper.
- Heat 200 ml of cooking oil over low heat, fry the chopped garlic until lightly golden, then strain and separate the fried garlic from the oil.
- Blend bird's eye chillies, 4 cloves of garlic, and water until smooth for the sauce.
- Transfer to a pot, add granulated sugar, salt, and bottled chilli sauce, then boil.
- Lower the heat and simmer for about 2 minutes, add the vinegar, stir well, turn off the heat, then transfer to a sauce container.
- Grate 800 g of peeled jicama using a blade-style grater so the shreds have texture.
- Snip 25 g of dried shrimp into coarse pieces with scissors.
- Heat a little vegetable oil, then saute the dried shrimp until fragrant and foaming.
- Add the grated jicama, salt, granulated sugar, and pepper, then cook until the seasoning soaks in and the jicama wilts, without adding any water.
- Add the fried garlic along with its garlic oil, stir until evenly combined, then turn off the heat.
- Transfer the filling to a strainer set over a bowl so the liquid drains off, then set aside.
- Mix the rice flour and tapioca starch, add salt, stir well, then pour in room temperature boiled water in stages while stirring until no lumps remain.
- Pour the batter into a non-stick pan through a strainer, then add the vegetable oil.
- Cook while stirring constantly; once the dough starts to clump, turn the heat to the lowest setting and keep stirring until the colour is even and it is cooked through.
- Take it off the stove, then keep working it with a sturdy spatula or with hands wrapped in plastic until the dough is smooth and satiny.
- Line the steamer rack with banana leaf, then brush it with the fried garlic oil.
- Dust the work surface with tapioca starch, take a third of the dough, coat it in starch, roll it into a long log, then cut it into equal pieces.
- Shape each piece by holding the centre and turning it while pressing the edges thin into a bowl shape, add the jicama filling, then close and seal the rim.
- Spray the whole surface of the chai kue wrappers evenly with water, then steam for 10 minutes.
- Brush the chai kue with garlic oil, sprinkle with fried garlic, then serve with the chilli sauce.
Mode Masak
CHAIKUE / CHOIPAN KHAS PONTIANAK || TUTORIAL TERLENGKAP‼️
CHAIKUE / CHOIPAN KHAS PONTIANAK || TUTORIAL TERLENGKAP‼️
Bahan
Cara Membuat
- Cincang halus bawang putih secara manual atau dengan chopper.
- Panaskan 200 ml minyak goreng dengan api kecil, goreng bawang putih cincang hingga sedikit kekuningan, lalu saring dan pisahkan bawang putih goreng dari minyaknya.
- Blender cabe rawit, 4 siung bawang putih, dan air hingga halus untuk sambal.
- Pindahkan ke panci, tambahkan gula pasir, garam, dan saus sambal, lalu rebus hingga mendidih.
- Kecilkan api dan rebus sekitar 2 menit, masukkan cuka, aduk rata, matikan api, lalu pindahkan ke wadah sambal.
- Parut 800 gram bengkuang yang sudah dikupas menggunakan parutan model pisau agar hasilnya bertekstur.
- Gunting kasar 25 gram ebi.
- Panaskan sedikit minyak sayur, lalu tumis ebi hingga wangi dan banyak berbuih.
- Masukkan bengkuang parut, garam, gula pasir, dan merica, lalu masak hingga bumbunya meresap dan bengkuangnya layu tanpa menambahkan air.
- Masukkan bawang putih goreng beserta minyak bawangnya, aduk hingga tercampur rata, lalu matikan api kompor.
- Pindahkan isian ke saringan yang diberi mangkok di bawahnya agar airnya turun, lalu sisihkan.
- Campur tepung beras dan tepung tapioka, tambahkan garam, aduk rata, lalu tuang air matang suhu ruang secara bertahap sambil diaduk hingga tidak menggerindil.
- Tuang adonan ke wajan anti lengket sambil disaring, lalu tambahkan minyak sayur.
- Masak sambil terus diaduk; setelah adonan mulai menggumpal kecilkan api hingga paling kecil dan aduk terus sampai warnanya merata dan matang.
- Angkat dari kompor, lalu lanjut aduk dengan spatula kokoh atau tangan yang dilapisi plastik hingga adonannya kalis dan licin.
- Alasi rak kukusan dengan daun pisang, lalu olesi dengan minyak bawang putih goreng.
- Taburi alas kerja dengan tepung tapioka, ambil sepertiga adonan, balur dengan tepung tapioka, gulung memanjang, lalu potong sama besar.
- Bentuk tiap potongan dengan menahan bagian tengahnya lalu memutar sambil menekan pinggirannya hingga tipis menyerupai mangkok, isi dengan isian bengkuang, lalu tutup dan rapatkan pinggirannya.
- Semprot seluruh permukaan kulit chaikue dengan air secara merata, lalu kukus selama 10 menit.
- Olesi chaikue dengan minyak bawang putih, taburi bawang putih goreng, lalu sajikan dengan sambalnya.
Ingredients
Steps
- Finely chop the garlic by hand or with a chopper.
- Heat 200 ml of cooking oil over low heat, fry the chopped garlic until lightly golden, then strain and separate the fried garlic from the oil.
- Blend bird's eye chillies, 4 cloves of garlic, and water until smooth for the sauce.
- Transfer to a pot, add granulated sugar, salt, and bottled chilli sauce, then boil.
- Lower the heat and simmer for about 2 minutes, add the vinegar, stir well, turn off the heat, then transfer to a sauce container.
- Grate 800 g of peeled jicama using a blade-style grater so the shreds have texture.
- Snip 25 g of dried shrimp into coarse pieces with scissors.
- Heat a little vegetable oil, then saute the dried shrimp until fragrant and foaming.
- Add the grated jicama, salt, granulated sugar, and pepper, then cook until the seasoning soaks in and the jicama wilts, without adding any water.
- Add the fried garlic along with its garlic oil, stir until evenly combined, then turn off the heat.
- Transfer the filling to a strainer set over a bowl so the liquid drains off, then set aside.
- Mix the rice flour and tapioca starch, add salt, stir well, then pour in room temperature boiled water in stages while stirring until no lumps remain.
- Pour the batter into a non-stick pan through a strainer, then add the vegetable oil.
- Cook while stirring constantly; once the dough starts to clump, turn the heat to the lowest setting and keep stirring until the colour is even and it is cooked through.
- Take it off the stove, then keep working it with a sturdy spatula or with hands wrapped in plastic until the dough is smooth and satiny.
- Line the steamer rack with banana leaf, then brush it with the fried garlic oil.
- Dust the work surface with tapioca starch, take a third of the dough, coat it in starch, roll it into a long log, then cut it into equal pieces.
- Shape each piece by holding the centre and turning it while pressing the edges thin into a bowl shape, add the jicama filling, then close and seal the rim.
- Spray the whole surface of the chai kue wrappers evenly with water, then steam for 10 minutes.
- Brush the chai kue with garlic oil, sprinkle with fried garlic, then serve with the chilli sauce.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
