KUE DADAR GULUNG || INI DIA RAHASIA AGAR KULIT DADAR BISA LEMBUT DAN GAK BERBAU TEPUNG !!
Resep
Dadar Gulung, Pandan Crepes with Coconut Filling
Bahan
Bahan Unti Kelapa :
Bahan Kulit Dadar :
Cara Membuat
- Masukkan 125 gr gula merah, 50 gr gula pasir, 1/2 sdt garam, 50 ml air, dan 3 helai daun pandan yang sudah disobek ke dalam panci.
- Nyalakan api lalu masak sambil diaduk sampai gulanya larut; tidak perlu sampai mendidih.
- Matikan api, lalu di wajan lain masukkan 250 gr kelapa parut dan tuang larutan gula merah sambil disaring.
- Masak sambil diaduk dengan api sedang sampai semua larutan gula terserap oleh kelapa parut.
- Setelah tampak kering, matikan api, pindahkan isian ke wadah, lalu dinginkan sebelum dipakai.
- Gunting-gunting 15 helai daun pandan dan 5 helai daun suji.
- Tambahkan 700 ml air suhu ruang, lalu haluskan dengan food processor sampai benar-benar halus.
- Saring jus pandan langsung ke gelas takar dan ambil hanya 600 ml.
- Kocok lepas 1 butir telur menggunakan garpu.
- Di wadah yang cukup lebar, campur 200 gr tepung terigu protein sedang, 30 gr tepung tapioka, dan 1/2 sdt garam, lalu aduk rata.
- Tuang kocokan telur ke dalam campuran tepung.
- Tuang setengah bagian jus pandan atau sekitar 300 ml.
- Aduk sampai menjadi adonan yang licin dan tidak ada lagi tepung yang bergerindil.
- Tuang sisa jus pandan sekitar 300 ml, lalu aduk kembali sampai tercampur rata.
- Tambahkan minyak sayur ke dalam adonan.
- Tambahkan 1/2 sdt pewarna hijau tua kalau suka, aduk lagi sampai rata, lalu saring untuk memastikan tidak ada tepung yang menggumpal.
- Panaskan wajan dengan api sedang, lalu olesi minyak sayur secara merata.
- Aduk dulu adonannya setiap kali sebelum diambil supaya tidak ada endapan tepung di dasar wadah.
- Tuang adonan ke wajan yang sudah benar-benar panas, lalu sebarkan ke seluruh permukaan.
- Masak sampai pinggirannya mengering dan mengelupas; kalau wajan digoyang dan adonannya sudah tidak menempel, berarti sudah bisa diangkat.
- Pindahkan kulit dadar ke piring, lalu ulangi sampai adonannya habis.
- Kalau ingin tekstur kulit yang lebih halus, olesi minyaknya lebih tipis dan jangan terlalu memanaskan wajannya.
- Beri isian unti kelapa secukupnya lalu bungkus dan gulung.
- Lanjutkan sampai semua isian dan kulit dadarnya habis.
Ingredients
Coconut Filling Ingredients :
Crepe Batter Ingredients :
Steps
- Put 125 g palm sugar, 50 g granulated sugar, 1/2 tsp salt, 50 ml water and 3 torn pandan leaves into a saucepan.
- Turn on the heat and cook, stirring, until the sugar dissolves; it does not need to boil.
- Turn off the heat, then put 250 g grated coconut in another pan and pour in the palm sugar syrup through a strainer.
- Cook over medium heat, stirring, until the coconut has absorbed all the syrup.
- Once it looks dry, turn off the heat, transfer the filling to a bowl, and let it cool before using.
- Snip 15 pandan leaves and 5 suji leaves into small pieces.
- Add 700 ml room temperature water, then blend in a food processor until completely smooth.
- Strain the pandan juice straight into a measuring jug and keep only 600 ml.
- Beat 1 egg lightly with a fork.
- In a wide bowl, combine 200 g medium protein flour, 30 g tapioca starch and 1/2 tsp salt, then mix well.
- Pour the beaten egg into the flour mixture.
- Pour in half of the pandan juice, about 300 ml.
- Stir until the batter is smooth with no lumps of flour left.
- Pour in the remaining 300 ml of pandan juice and stir again until evenly combined.
- Add the vegetable oil to the batter.
- Add 1/2 tsp dark green colouring if you like, mix again, then strain the batter to be sure no lumps remain.
- Heat a pan over medium heat, then brush it evenly with vegetable oil.
- Stir the batter each time before ladling it, so no flour settles at the bottom.
- Pour the batter into the properly hot pan and swirl it over the whole surface.
- Cook until the edges dry out and lift away; when you shake the pan and the crepe no longer sticks, it is ready to come off.
- Move the crepe to a plate, then repeat until all the batter is used.
- For a smoother surface, brush on less oil and do not let the pan get too hot.
- Spoon in some of the coconut filling, then fold and roll it up.
- Continue until all the filling and crepes are used.
Cook Mode
KUE DADAR GULUNG || INI DIA RAHASIA AGAR KULIT DADAR BISA LEMBUT DAN GAK BERBAU TEPUNG !!
Dadar Gulung, Pandan Crepes with Coconut Filling
KUE DADAR GULUNG || INI DIA RAHASIA AGAR KULIT DADAR BISA LEMBUT DAN GAK BERBAU TEPUNG !!
KUE DADAR GULUNG || INI DIA RAHASIA AGAR KULIT DADAR BISA LEMBUT DAN GAK BERBAU TEPUNG !!
Bahan
Bahan Unti Kelapa :
Bahan Kulit Dadar :
Cara Membuat
- Masukkan 125 gr gula merah, 50 gr gula pasir, 1/2 sdt garam, 50 ml air, dan 3 helai daun pandan yang sudah disobek ke dalam panci.
- Nyalakan api lalu masak sambil diaduk sampai gulanya larut; tidak perlu sampai mendidih.
- Matikan api, lalu di wajan lain masukkan 250 gr kelapa parut dan tuang larutan gula merah sambil disaring.
- Masak sambil diaduk dengan api sedang sampai semua larutan gula terserap oleh kelapa parut.
- Setelah tampak kering, matikan api, pindahkan isian ke wadah, lalu dinginkan sebelum dipakai.
- Gunting-gunting 15 helai daun pandan dan 5 helai daun suji.
- Tambahkan 700 ml air suhu ruang, lalu haluskan dengan food processor sampai benar-benar halus.
- Saring jus pandan langsung ke gelas takar dan ambil hanya 600 ml.
- Kocok lepas 1 butir telur menggunakan garpu.
- Di wadah yang cukup lebar, campur 200 gr tepung terigu protein sedang, 30 gr tepung tapioka, dan 1/2 sdt garam, lalu aduk rata.
- Tuang kocokan telur ke dalam campuran tepung.
- Tuang setengah bagian jus pandan atau sekitar 300 ml.
- Aduk sampai menjadi adonan yang licin dan tidak ada lagi tepung yang bergerindil.
- Tuang sisa jus pandan sekitar 300 ml, lalu aduk kembali sampai tercampur rata.
- Tambahkan minyak sayur ke dalam adonan.
- Tambahkan 1/2 sdt pewarna hijau tua kalau suka, aduk lagi sampai rata, lalu saring untuk memastikan tidak ada tepung yang menggumpal.
- Panaskan wajan dengan api sedang, lalu olesi minyak sayur secara merata.
- Aduk dulu adonannya setiap kali sebelum diambil supaya tidak ada endapan tepung di dasar wadah.
- Tuang adonan ke wajan yang sudah benar-benar panas, lalu sebarkan ke seluruh permukaan.
- Masak sampai pinggirannya mengering dan mengelupas; kalau wajan digoyang dan adonannya sudah tidak menempel, berarti sudah bisa diangkat.
- Pindahkan kulit dadar ke piring, lalu ulangi sampai adonannya habis.
- Kalau ingin tekstur kulit yang lebih halus, olesi minyaknya lebih tipis dan jangan terlalu memanaskan wajannya.
- Beri isian unti kelapa secukupnya lalu bungkus dan gulung.
- Lanjutkan sampai semua isian dan kulit dadarnya habis.
Ingredients
Coconut Filling Ingredients :
Crepe Batter Ingredients :
Steps
- Put 125 g palm sugar, 50 g granulated sugar, 1/2 tsp salt, 50 ml water and 3 torn pandan leaves into a saucepan.
- Turn on the heat and cook, stirring, until the sugar dissolves; it does not need to boil.
- Turn off the heat, then put 250 g grated coconut in another pan and pour in the palm sugar syrup through a strainer.
- Cook over medium heat, stirring, until the coconut has absorbed all the syrup.
- Once it looks dry, turn off the heat, transfer the filling to a bowl, and let it cool before using.
- Snip 15 pandan leaves and 5 suji leaves into small pieces.
- Add 700 ml room temperature water, then blend in a food processor until completely smooth.
- Strain the pandan juice straight into a measuring jug and keep only 600 ml.
- Beat 1 egg lightly with a fork.
- In a wide bowl, combine 200 g medium protein flour, 30 g tapioca starch and 1/2 tsp salt, then mix well.
- Pour the beaten egg into the flour mixture.
- Pour in half of the pandan juice, about 300 ml.
- Stir until the batter is smooth with no lumps of flour left.
- Pour in the remaining 300 ml of pandan juice and stir again until evenly combined.
- Add the vegetable oil to the batter.
- Add 1/2 tsp dark green colouring if you like, mix again, then strain the batter to be sure no lumps remain.
- Heat a pan over medium heat, then brush it evenly with vegetable oil.
- Stir the batter each time before ladling it, so no flour settles at the bottom.
- Pour the batter into the properly hot pan and swirl it over the whole surface.
- Cook until the edges dry out and lift away; when you shake the pan and the crepe no longer sticks, it is ready to come off.
- Move the crepe to a plate, then repeat until all the batter is used.
- For a smoother surface, brush on less oil and do not let the pan get too hot.
- Spoon in some of the coconut filling, then fold and roll it up.
- Continue until all the filling and crepes are used.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
