RESEP KUE DADAR GULUNG LEMBUT LENTUR
Kue Dadar Gulung
Dadar Gulung, Pandan Crepes with Coconut Filling
Bahan
Bahan Unti:
Bahan Kulit:
Cara Membuat
- Untuk untinya, dalam panci masukkan 300 gr gula merah, 2 sdm gula pasir, 1 sdt garam, 200 ml air putih, dan 2 lembar daun pandan, lalu masak hingga mendidih dan gulanya larut.
- Setelah mendidih dan gulanya larut, matikan api kompor lalu saring larutan gula.
- Dalam panci, masukkan 450 gr kelapa parut setengah tua dan larutan gula merah yang telah disaring, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga airnya menyusut dan terasa kesat, tapi jangan sampai terlalu kering supaya rasanya masih juicy.
- Untuk adonan kulit, dalam wadah masukkan 500 gr tepung terigu, 50 gr tepung tapioka, 1/2 sdt garam, 2 butir telur, dan 950 ml santan kekentalan sedang, lalu aduk hingga halus, licin, dan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Masukkan 1 sdm minyak goreng dan 1 sdt vanila, lalu lanjut aduk hingga tercampur rata.
- Pisahkan sedikit adonan untuk membuat motif bunga, lalu masukkan 300 ml jus pandan ke dalam sisa adonan dan aduk hingga tercampur rata.
- Beri pewarna makanan pada adonan yang dipisahkan tadi; satu bagian diberi pewarna kuning dan satu bagian dibiarkan tetap putih.
- Panaskan fry pan dengan api kecil, lalu buat motif di dalam fry pan dengan menuang adonan kuning dulu lalu adonan putih secara selang-seling supaya motifnya tidak bercampur dan tidak meleber.
- Tuang adonan pandan ke dalam fry pan secukupnya, jangan terlalu tebal supaya kulit dadarnya tidak pecah saat digulung, dan gunakan api kecil.
- Setelah bagian pinggirannya mulai melepas dari fry pan tandanya kulitnya sudah matang; lepaskan kulit lalu tumpuk supaya tetap lembab, dan lanjut masak sisa adonan.
- Ambil satu kulit, tuang isian sekitar 1 sdm, lalu lipat dan gulung; lakukan hingga seluruh kulit selesai diberi isian.
Ingredients
Coconut Filling:
Crepe Batter:
Steps
- For the filling, put 300 g palm sugar, 2 tbsp granulated sugar, 1 tsp salt, 200 ml water, and 2 pandan leaves into a saucepan, then cook until boiling and the sugar dissolves.
- Once it boils and the sugar has dissolved, turn off the stove and strain the syrup.
- In a saucepan, add 450 g half mature grated coconut and the strained palm sugar syrup, then stir until evenly combined.
- Cook over medium heat, stirring constantly, until the liquid reduces and the mixture feels dry, but do not let it get too dry so it stays juicy.
- For the crepe batter, put 500 g wheat flour, 50 g tapioca flour, 1/2 tsp salt, 2 eggs, and 950 ml medium thick coconut milk into a bowl, then stir until smooth, slick, and free of lumps.
- Add 1 tbsp cooking oil and 1 tsp vanilla, then keep stirring until evenly combined.
- Set aside a little batter for the flower pattern, then stir 300 ml pandan juice into the remaining batter until evenly combined.
- Add food colouring to the reserved batter; colour one part yellow and leave the other part white.
- Heat a frying pan over low heat, then draw the pattern in the pan by piping the yellow batter first and then the white, alternating so the colours do not mix or bleed.
- Pour in enough pandan batter, not too thick so the crepe does not tear when rolled, and keep the heat low.
- Once the edges start to lift away from the pan, the crepe is done; peel it off and stack the crepes so they stay moist, then cook the rest of the batter.
- Take one crepe, spoon in about 1 tbsp of filling, then fold and roll it up; repeat until all the crepes are filled.
Cook Mode
RESEP KUE DADAR GULUNG LEMBUT LENTUR
RESEP KUE DADAR GULUNG LEMBUT LENTUR
Bahan
Bahan Unti:
Bahan Kulit:
Cara Membuat
- Untuk untinya, dalam panci masukkan 300 gr gula merah, 2 sdm gula pasir, 1 sdt garam, 200 ml air putih, dan 2 lembar daun pandan, lalu masak hingga mendidih dan gulanya larut.
- Setelah mendidih dan gulanya larut, matikan api kompor lalu saring larutan gula.
- Dalam panci, masukkan 450 gr kelapa parut setengah tua dan larutan gula merah yang telah disaring, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga airnya menyusut dan terasa kesat, tapi jangan sampai terlalu kering supaya rasanya masih juicy.
- Untuk adonan kulit, dalam wadah masukkan 500 gr tepung terigu, 50 gr tepung tapioka, 1/2 sdt garam, 2 butir telur, dan 950 ml santan kekentalan sedang, lalu aduk hingga halus, licin, dan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Masukkan 1 sdm minyak goreng dan 1 sdt vanila, lalu lanjut aduk hingga tercampur rata.
- Pisahkan sedikit adonan untuk membuat motif bunga, lalu masukkan 300 ml jus pandan ke dalam sisa adonan dan aduk hingga tercampur rata.
- Beri pewarna makanan pada adonan yang dipisahkan tadi; satu bagian diberi pewarna kuning dan satu bagian dibiarkan tetap putih.
- Panaskan fry pan dengan api kecil, lalu buat motif di dalam fry pan dengan menuang adonan kuning dulu lalu adonan putih secara selang-seling supaya motifnya tidak bercampur dan tidak meleber.
- Tuang adonan pandan ke dalam fry pan secukupnya, jangan terlalu tebal supaya kulit dadarnya tidak pecah saat digulung, dan gunakan api kecil.
- Setelah bagian pinggirannya mulai melepas dari fry pan tandanya kulitnya sudah matang; lepaskan kulit lalu tumpuk supaya tetap lembab, dan lanjut masak sisa adonan.
- Ambil satu kulit, tuang isian sekitar 1 sdm, lalu lipat dan gulung; lakukan hingga seluruh kulit selesai diberi isian.
Ingredients
Coconut Filling:
Crepe Batter:
Steps
- For the filling, put 300 g palm sugar, 2 tbsp granulated sugar, 1 tsp salt, 200 ml water, and 2 pandan leaves into a saucepan, then cook until boiling and the sugar dissolves.
- Once it boils and the sugar has dissolved, turn off the stove and strain the syrup.
- In a saucepan, add 450 g half mature grated coconut and the strained palm sugar syrup, then stir until evenly combined.
- Cook over medium heat, stirring constantly, until the liquid reduces and the mixture feels dry, but do not let it get too dry so it stays juicy.
- For the crepe batter, put 500 g wheat flour, 50 g tapioca flour, 1/2 tsp salt, 2 eggs, and 950 ml medium thick coconut milk into a bowl, then stir until smooth, slick, and free of lumps.
- Add 1 tbsp cooking oil and 1 tsp vanilla, then keep stirring until evenly combined.
- Set aside a little batter for the flower pattern, then stir 300 ml pandan juice into the remaining batter until evenly combined.
- Add food colouring to the reserved batter; colour one part yellow and leave the other part white.
- Heat a frying pan over low heat, then draw the pattern in the pan by piping the yellow batter first and then the white, alternating so the colours do not mix or bleed.
- Pour in enough pandan batter, not too thick so the crepe does not tear when rolled, and keep the heat low.
- Once the edges start to lift away from the pan, the crepe is done; peel it off and stack the crepes so they stay moist, then cook the rest of the batter.
- Take one crepe, spoon in about 1 tbsp of filling, then fold and roll it up; repeat until all the crepes are filled.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
