KUE DADAR GULUNG || INI DIA RAHASIA AGAR KULIT DADAR BISA LEMBUT DAN GAK BERBAU TEPUNG !!
Resep
Dadar Gulung, Pandan Crepes with Coconut Filling
Bahan
Bahan Unti Kelapa :
Bahan Kulit Dadar :
Cara Membuat
- Masukkan 125 gr gula merah, 50 gr gula pasir, 1/2 sdt garam, 50 ml air, dan 3 helai daun pandan yang sudah disobek ke dalam panci.
- Nyalakan api lalu masak sambil diaduk sampai gulanya larut; tidak perlu sampai mendidih.
- Matikan api, lalu di wajan lain masukkan 250 gr kelapa parut dan tuang larutan gula merah sambil disaring.
- Masak sambil diaduk dengan api sedang sampai semua larutan gula terserap oleh kelapa parut.
- Setelah tampak kering, matikan api, pindahkan isian ke wadah, lalu dinginkan sebelum dipakai.
- Gunting-gunting 15 helai daun pandan dan 5 helai daun suji.
- Tambahkan 700 ml air suhu ruang, lalu haluskan dengan food processor sampai benar-benar halus.
- Saring jus pandan langsung ke gelas takar dan ambil hanya 600 ml.
- Kocok lepas 1 butir telur menggunakan garpu.
- Di wadah yang cukup lebar, campur 200 gr tepung terigu protein sedang, 30 gr tepung tapioka, dan 1/2 sdt garam, lalu aduk rata.
- Tuang kocokan telur ke dalam campuran tepung.
- Tuang setengah bagian jus pandan atau sekitar 300 ml.
- Aduk sampai menjadi adonan yang licin dan tidak ada lagi tepung yang bergerindil.
- Tuang sisa jus pandan sekitar 300 ml, lalu aduk kembali sampai tercampur rata.
- Tambahkan minyak sayur ke dalam adonan.
- Tambahkan 1/2 sdt pewarna hijau tua kalau suka, aduk lagi sampai rata, lalu saring untuk memastikan tidak ada tepung yang menggumpal.
- Panaskan wajan dengan api sedang, lalu olesi minyak sayur secara merata.
- Aduk dulu adonannya setiap kali sebelum diambil supaya tidak ada endapan tepung di dasar wadah.
- Tuang adonan ke wajan yang sudah benar-benar panas, lalu sebarkan ke seluruh permukaan.
- Masak sampai pinggirannya mengering dan mengelupas; kalau wajan digoyang dan adonannya sudah tidak menempel, berarti sudah bisa diangkat.
- Pindahkan kulit dadar ke piring, lalu ulangi sampai adonannya habis.
- Kalau ingin tekstur kulit yang lebih halus, olesi minyaknya lebih tipis dan jangan terlalu memanaskan wajannya.
- Beri isian unti kelapa secukupnya lalu bungkus dan gulung.
- Lanjutkan sampai semua isian dan kulit dadarnya habis.
Ingredients
Coconut Filling Ingredients :
Crepe Batter Ingredients :
Steps
- Put 125 g palm sugar, 50 g granulated sugar, 1/2 tsp salt, 50 ml water and 3 torn pandan leaves into a saucepan.
- Turn on the heat and cook, stirring, until the sugar dissolves; it does not need to boil.
- Turn off the heat, then put 250 g grated coconut in another pan and pour in the palm sugar syrup through a strainer.
- Cook over medium heat, stirring, until the coconut has absorbed all the syrup.
- Once it looks dry, turn off the heat, transfer the filling to a bowl, and let it cool before using.
- Snip 15 pandan leaves and 5 suji leaves into small pieces.
- Add 700 ml room temperature water, then blend in a food processor until completely smooth.
- Strain the pandan juice straight into a measuring jug and keep only 600 ml.
- Beat 1 egg lightly with a fork.
- In a wide bowl, combine 200 g medium protein flour, 30 g tapioca starch and 1/2 tsp salt, then mix well.
- Pour the beaten egg into the flour mixture.
- Pour in half of the pandan juice, about 300 ml.
- Stir until the batter is smooth with no lumps of flour left.
- Pour in the remaining 300 ml of pandan juice and stir again until evenly combined.
- Add the vegetable oil to the batter.
- Add 1/2 tsp dark green colouring if you like, mix again, then strain the batter to be sure no lumps remain.
- Heat a pan over medium heat, then brush it evenly with vegetable oil.
- Stir the batter each time before ladling it, so no flour settles at the bottom.
- Pour the batter into the properly hot pan and swirl it over the whole surface.
- Cook until the edges dry out and lift away; when you shake the pan and the crepe no longer sticks, it is ready to come off.
- Move the crepe to a plate, then repeat until all the batter is used.
- For a smoother surface, brush on less oil and do not let the pan get too hot.
- Spoon in some of the coconut filling, then fold and roll it up.
- Continue until all the filling and crepes are used.
Mode Masak
KUE DADAR GULUNG || INI DIA RAHASIA AGAR KULIT DADAR BISA LEMBUT DAN GAK BERBAU TEPUNG !!
Dadar Gulung, Pandan Crepes with Coconut Filling
KUE DADAR GULUNG || INI DIA RAHASIA AGAR KULIT DADAR BISA LEMBUT DAN GAK BERBAU TEPUNG !!
KUE DADAR GULUNG || INI DIA RAHASIA AGAR KULIT DADAR BISA LEMBUT DAN GAK BERBAU TEPUNG !!
Bahan
Bahan Unti Kelapa :
Bahan Kulit Dadar :
Cara Membuat
- Masukkan 125 gr gula merah, 50 gr gula pasir, 1/2 sdt garam, 50 ml air, dan 3 helai daun pandan yang sudah disobek ke dalam panci.
- Nyalakan api lalu masak sambil diaduk sampai gulanya larut; tidak perlu sampai mendidih.
- Matikan api, lalu di wajan lain masukkan 250 gr kelapa parut dan tuang larutan gula merah sambil disaring.
- Masak sambil diaduk dengan api sedang sampai semua larutan gula terserap oleh kelapa parut.
- Setelah tampak kering, matikan api, pindahkan isian ke wadah, lalu dinginkan sebelum dipakai.
- Gunting-gunting 15 helai daun pandan dan 5 helai daun suji.
- Tambahkan 700 ml air suhu ruang, lalu haluskan dengan food processor sampai benar-benar halus.
- Saring jus pandan langsung ke gelas takar dan ambil hanya 600 ml.
- Kocok lepas 1 butir telur menggunakan garpu.
- Di wadah yang cukup lebar, campur 200 gr tepung terigu protein sedang, 30 gr tepung tapioka, dan 1/2 sdt garam, lalu aduk rata.
- Tuang kocokan telur ke dalam campuran tepung.
- Tuang setengah bagian jus pandan atau sekitar 300 ml.
- Aduk sampai menjadi adonan yang licin dan tidak ada lagi tepung yang bergerindil.
- Tuang sisa jus pandan sekitar 300 ml, lalu aduk kembali sampai tercampur rata.
- Tambahkan minyak sayur ke dalam adonan.
- Tambahkan 1/2 sdt pewarna hijau tua kalau suka, aduk lagi sampai rata, lalu saring untuk memastikan tidak ada tepung yang menggumpal.
- Panaskan wajan dengan api sedang, lalu olesi minyak sayur secara merata.
- Aduk dulu adonannya setiap kali sebelum diambil supaya tidak ada endapan tepung di dasar wadah.
- Tuang adonan ke wajan yang sudah benar-benar panas, lalu sebarkan ke seluruh permukaan.
- Masak sampai pinggirannya mengering dan mengelupas; kalau wajan digoyang dan adonannya sudah tidak menempel, berarti sudah bisa diangkat.
- Pindahkan kulit dadar ke piring, lalu ulangi sampai adonannya habis.
- Kalau ingin tekstur kulit yang lebih halus, olesi minyaknya lebih tipis dan jangan terlalu memanaskan wajannya.
- Beri isian unti kelapa secukupnya lalu bungkus dan gulung.
- Lanjutkan sampai semua isian dan kulit dadarnya habis.
Ingredients
Coconut Filling Ingredients :
Crepe Batter Ingredients :
Steps
- Put 125 g palm sugar, 50 g granulated sugar, 1/2 tsp salt, 50 ml water and 3 torn pandan leaves into a saucepan.
- Turn on the heat and cook, stirring, until the sugar dissolves; it does not need to boil.
- Turn off the heat, then put 250 g grated coconut in another pan and pour in the palm sugar syrup through a strainer.
- Cook over medium heat, stirring, until the coconut has absorbed all the syrup.
- Once it looks dry, turn off the heat, transfer the filling to a bowl, and let it cool before using.
- Snip 15 pandan leaves and 5 suji leaves into small pieces.
- Add 700 ml room temperature water, then blend in a food processor until completely smooth.
- Strain the pandan juice straight into a measuring jug and keep only 600 ml.
- Beat 1 egg lightly with a fork.
- In a wide bowl, combine 200 g medium protein flour, 30 g tapioca starch and 1/2 tsp salt, then mix well.
- Pour the beaten egg into the flour mixture.
- Pour in half of the pandan juice, about 300 ml.
- Stir until the batter is smooth with no lumps of flour left.
- Pour in the remaining 300 ml of pandan juice and stir again until evenly combined.
- Add the vegetable oil to the batter.
- Add 1/2 tsp dark green colouring if you like, mix again, then strain the batter to be sure no lumps remain.
- Heat a pan over medium heat, then brush it evenly with vegetable oil.
- Stir the batter each time before ladling it, so no flour settles at the bottom.
- Pour the batter into the properly hot pan and swirl it over the whole surface.
- Cook until the edges dry out and lift away; when you shake the pan and the crepe no longer sticks, it is ready to come off.
- Move the crepe to a plate, then repeat until all the batter is used.
- For a smoother surface, brush on less oil and do not let the pan get too hot.
- Spoon in some of the coconut filling, then fold and roll it up.
- Continue until all the filling and crepes are used.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
