KACANG TERI ASAM MANIS || COCOK SEBAGAI PENDAMPING LAUK
Resep
Sweet and Sour Peanut and Anchovy Crunch
Bahan
Cara Membuat
- Rendam 20 gr asam jawa dengan 50 ml air, lalu remas-remas supaya sarinya keluar; jangan terlalu banyak air supaya sausnya tidak berair.
- Iris tipis-tipis 8 butir bawang merah dan 2 siung bawang putih.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng secukupnya.
- Masukkan 300 gr kacang tanah, boleh sebelum minyaknya panas, lalu goreng dengan api kecil supaya tidak cepat gosong.
- Setelah agak kecoklatan, segera angkat dan tiriskan; jangan kelamaan karena cepat gosong.
- Di minyak yang sama, goreng 200 gr ikan teri sampai kering dan garing.
- Saat buihnya masih banyak berarti terinya masih basah; angkat setelah buihnya makin menghilang.
- Di wajan yang sudah dibersihkan, panaskan minyak secukupnya lalu goreng bawang merah dan bawang putih dengan api kecil sampai kecoklatan.
- Angkat dan tiriskan bawangnya, lalu kumpulkan bersama kacang tanah dan ikan teri.
- Keluarkan minyak dari wajan, lalu peras air asam jawa langsung ke dalam wajan.
- Masukkan 80 gr gula pasir, 1 sdm kecap manis, dan 3 lembar daun jeruk yang sudah diremas-remas.
- Nyalakan api kecil lalu aduk sampai gulanya larut dan mengental.
- Tes dengan menarik spatula; kalau sausnya menyatu kembali dengan pelan berarti sudah cukup kental.
- Matikan api, lalu langsung masukkan kacang tanah, ikan teri, dan bawang goreng, dan aduk cepat sampai tercampur rata.
- Tunggu sampai tidak panas lagi, lalu simpan di wadah kedap udara supaya tidak melempem.
Ingredients
Steps
- Soak 20 g tamarind in 50 ml water and work it with your fingers to release the pulp; do not add more water or the sauce turns runny.
- Thinly slice 8 shallots and 2 cloves of garlic.
- Set a pan on the stove and heat enough frying oil.
- Add 300 g peanuts, even before the oil is hot, then fry over low heat so they do not scorch.
- Once they turn lightly golden, lift them out and drain straight away; they burn quickly.
- In the same oil, fry 200 g anchovies until dry and crisp.
- While there is still a lot of bubbling the anchovies are still wet; take them out once the bubbling dies down.
- In a cleaned pan, heat enough oil and fry the shallots and garlic over low heat until golden brown.
- Lift and drain them, then add them to the peanuts and anchovies.
- Pour the oil out of the pan, then squeeze the tamarind juice straight into it.
- Add 80 g sugar, 1 tbsp sweet soy sauce and 3 kaffir lime leaves crushed in your hand.
- Turn the heat to low and stir until the sugar dissolves and the sauce thickens.
- Test it by dragging the spatula through; if the sauce closes back slowly it is thick enough.
- Turn off the heat, then immediately add the peanuts, anchovies and fried shallots, and toss quickly until evenly coated.
- Wait until it is no longer hot, then store it in an airtight container so it stays crisp.
Cook Mode
KACANG TERI ASAM MANIS || COCOK SEBAGAI PENDAMPING LAUK
Sweet and Sour Peanut and Anchovy Crunch
KACANG TERI ASAM MANIS || COCOK SEBAGAI PENDAMPING LAUK
KACANG TERI ASAM MANIS || COCOK SEBAGAI PENDAMPING LAUK
Bahan
Cara Membuat
- Rendam 20 gr asam jawa dengan 50 ml air, lalu remas-remas supaya sarinya keluar; jangan terlalu banyak air supaya sausnya tidak berair.
- Iris tipis-tipis 8 butir bawang merah dan 2 siung bawang putih.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng secukupnya.
- Masukkan 300 gr kacang tanah, boleh sebelum minyaknya panas, lalu goreng dengan api kecil supaya tidak cepat gosong.
- Setelah agak kecoklatan, segera angkat dan tiriskan; jangan kelamaan karena cepat gosong.
- Di minyak yang sama, goreng 200 gr ikan teri sampai kering dan garing.
- Saat buihnya masih banyak berarti terinya masih basah; angkat setelah buihnya makin menghilang.
- Di wajan yang sudah dibersihkan, panaskan minyak secukupnya lalu goreng bawang merah dan bawang putih dengan api kecil sampai kecoklatan.
- Angkat dan tiriskan bawangnya, lalu kumpulkan bersama kacang tanah dan ikan teri.
- Keluarkan minyak dari wajan, lalu peras air asam jawa langsung ke dalam wajan.
- Masukkan 80 gr gula pasir, 1 sdm kecap manis, dan 3 lembar daun jeruk yang sudah diremas-remas.
- Nyalakan api kecil lalu aduk sampai gulanya larut dan mengental.
- Tes dengan menarik spatula; kalau sausnya menyatu kembali dengan pelan berarti sudah cukup kental.
- Matikan api, lalu langsung masukkan kacang tanah, ikan teri, dan bawang goreng, dan aduk cepat sampai tercampur rata.
- Tunggu sampai tidak panas lagi, lalu simpan di wadah kedap udara supaya tidak melempem.
Ingredients
Steps
- Soak 20 g tamarind in 50 ml water and work it with your fingers to release the pulp; do not add more water or the sauce turns runny.
- Thinly slice 8 shallots and 2 cloves of garlic.
- Set a pan on the stove and heat enough frying oil.
- Add 300 g peanuts, even before the oil is hot, then fry over low heat so they do not scorch.
- Once they turn lightly golden, lift them out and drain straight away; they burn quickly.
- In the same oil, fry 200 g anchovies until dry and crisp.
- While there is still a lot of bubbling the anchovies are still wet; take them out once the bubbling dies down.
- In a cleaned pan, heat enough oil and fry the shallots and garlic over low heat until golden brown.
- Lift and drain them, then add them to the peanuts and anchovies.
- Pour the oil out of the pan, then squeeze the tamarind juice straight into it.
- Add 80 g sugar, 1 tbsp sweet soy sauce and 3 kaffir lime leaves crushed in your hand.
- Turn the heat to low and stir until the sugar dissolves and the sauce thickens.
- Test it by dragging the spatula through; if the sauce closes back slowly it is thick enough.
- Turn off the heat, then immediately add the peanuts, anchovies and fried shallots, and toss quickly until evenly coated.
- Wait until it is no longer hot, then store it in an airtight container so it stays crisp.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
