BOLU KETAN HITAM KEJU LUMER
Resep
Black Glutinous Rice Cake with Molten Cheese Filling
Bahan
Bahan keju lumer :
Cara Membuat
- Kocok keju spread bersama kental manis menggunakan whisk hingga adonan licin tetapi masih kental.
- Masukkan adonan keju ke dalam piping bag atau kantong segitiga, lalu sisihkan.
- Kocok 5 butir telur utuh bersama gula pasir, SP, dan vanila ekstrak dengan kecepatan tinggi hingga kental dan berjejak.
- Masukkan garam, baking powder, dan tepung ketan hitam sambil diayak, dan lakukan dalam dua tahap.
- Kocok dengan kecepatan paling rendah cukup sampai tercampur, lalu masukkan sisa bahan keringnya dan kocok kembali.
- Scrap adonan yang menempel di pinggiran wadah, lalu mixer sebentar lagi sampai benar-benar rata.
- Masukkan minyak sayur dan santan instan, lalu kocok dengan kecepatan paling rendah hingga rata dan pastikan tidak ada minyak yang mengendap di dasar adonan.
- Pindahkan adonan ke gelas takar agar lebih mudah dituang ke dalam cetakan.
- Tuang adonan hingga sepertiga tinggi cup, susun di panci kukusan yang airnya sudah mendidih dan beruap, lalu kukus dengan api sedang cenderung kecil selama 10 menit.
- Buka tutup kukusan tanpa mematikan api, semprotkan adonan keju di atas lapisan pertama, lalu ratakan dengan punggung sendok.
- Tuang adonan bolu hingga setinggi cup, kukus kembali selama 15 menit, lalu angkat dan keluarkan dari cup selagi masih panas.
Ingredients
Molten cheese ingredients :
Steps
- Whisk the cheese spread with the sweetened condensed milk until smooth but still thick.
- Transfer the cheese mixture into a piping bag, then set it aside.
- Beat 5 whole eggs with the sugar, SP emulsifier, and vanilla extract on high speed until thick and leaving a trail.
- Sift in the salt, baking powder, and black glutinous rice flour, adding them in two batches.
- Mix on the lowest speed just until combined, then add the rest of the dry ingredients and mix again.
- Scrape down the sides of the bowl, then mix briefly once more until fully even.
- Add the vegetable oil and instant coconut milk, then mix on the lowest speed until combined, making sure no oil is left sitting at the bottom.
- Transfer the batter to a measuring jug so it is easier to pour into the moulds.
- Fill each cup one third full, arrange them in a steamer whose water is already boiling and steaming, then steam over medium-low heat for 10 minutes.
- Open the steamer without turning off the heat, pipe the cheese mixture over the first layer, then level it with the back of a spoon.
- Pour in more batter up to the rim of the cup, steam for another 15 minutes, then lift out and unmould while still hot.
Cook Mode
BOLU KETAN HITAM KEJU LUMER
Black Glutinous Rice Cake with Molten Cheese Filling
BOLU KETAN HITAM KEJU LUMER
BOLU KETAN HITAM KEJU LUMER
Bahan
Bahan keju lumer :
Cara Membuat
- Kocok keju spread bersama kental manis menggunakan whisk hingga adonan licin tetapi masih kental.
- Masukkan adonan keju ke dalam piping bag atau kantong segitiga, lalu sisihkan.
- Kocok 5 butir telur utuh bersama gula pasir, SP, dan vanila ekstrak dengan kecepatan tinggi hingga kental dan berjejak.
- Masukkan garam, baking powder, dan tepung ketan hitam sambil diayak, dan lakukan dalam dua tahap.
- Kocok dengan kecepatan paling rendah cukup sampai tercampur, lalu masukkan sisa bahan keringnya dan kocok kembali.
- Scrap adonan yang menempel di pinggiran wadah, lalu mixer sebentar lagi sampai benar-benar rata.
- Masukkan minyak sayur dan santan instan, lalu kocok dengan kecepatan paling rendah hingga rata dan pastikan tidak ada minyak yang mengendap di dasar adonan.
- Pindahkan adonan ke gelas takar agar lebih mudah dituang ke dalam cetakan.
- Tuang adonan hingga sepertiga tinggi cup, susun di panci kukusan yang airnya sudah mendidih dan beruap, lalu kukus dengan api sedang cenderung kecil selama 10 menit.
- Buka tutup kukusan tanpa mematikan api, semprotkan adonan keju di atas lapisan pertama, lalu ratakan dengan punggung sendok.
- Tuang adonan bolu hingga setinggi cup, kukus kembali selama 15 menit, lalu angkat dan keluarkan dari cup selagi masih panas.
Ingredients
Molten cheese ingredients :
Steps
- Whisk the cheese spread with the sweetened condensed milk until smooth but still thick.
- Transfer the cheese mixture into a piping bag, then set it aside.
- Beat 5 whole eggs with the sugar, SP emulsifier, and vanilla extract on high speed until thick and leaving a trail.
- Sift in the salt, baking powder, and black glutinous rice flour, adding them in two batches.
- Mix on the lowest speed just until combined, then add the rest of the dry ingredients and mix again.
- Scrape down the sides of the bowl, then mix briefly once more until fully even.
- Add the vegetable oil and instant coconut milk, then mix on the lowest speed until combined, making sure no oil is left sitting at the bottom.
- Transfer the batter to a measuring jug so it is easier to pour into the moulds.
- Fill each cup one third full, arrange them in a steamer whose water is already boiling and steaming, then steam over medium-low heat for 10 minutes.
- Open the steamer without turning off the heat, pipe the cheese mixture over the first layer, then level it with the back of a spoon.
- Pour in more batter up to the rim of the cup, steam for another 15 minutes, then lift out and unmould while still hot.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
