Iris Miring! Resep Sate Maranggi Empuk TANPA Pengempuk [Idul Adha]
Resep Sate Maranggi. Sate Maranggi banyak kita jumpai di daerah Purwakarta. Hidangan khas sunda ini terbuat dari daging sapi yang dipotong-potong dan dibalur dengan bumbu bakar khusus. Semakin nikmat disajikan bersama lontong atau nasi timbel.
Maranggi Satay (yield: 12 skewers)
Bahan
Bumbu halus:
Sambal tomat:
Cara Membuat
- Iris daging memanjang kurang lebih selebar jari, dengan arah memotong serat
- Blender semua bumbu halus hingga benar-benar halus, tuang ke dalam daging aduk rata, marinasi daging minimal 1-2 jam
- Setelah dua jam, tusuk daging menggunakan tusuk sate yang sudah direndam terlebih dahulu, tusuk daging dengan arah zig-zag
- Panaskan griller, oles dengan sedikit minyak / lemak sapi, panggang kedua sisi sate sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu halus, panggang sate dengan tingkat kematangan sesuai selera
- Untuk sambal tomat, ulek bawang putih dan garam hingga halus. Tambahkan cabai rawit merah dan hijau ulek hingga halus, masukkan irisan tomat bumbui dengan gula, beri perasan jeruk limau, aduk rata
- Sajikan sate maranggi dengan sambal tomat, irisan bawang merah, jeruk limau, dan kecap manis
Ingredients
The spices:
Tomato Sambal:
Steps
- Cut the beef into long slices to about a forefinger wide. Cut in the direction of the grain.
- Blend all the spices to a paste. Add to the beef and mix well. Marinate the beef for at least 1-2 hours.
- After 2 hours, skewer the meat on a pre-soaked skewer using a zigzag pattern.
- Heat up the griller. Brush a bit of oil or beef fat. Grill both sides of the satay and baste with the marinating sauce once in a while. Adjust the doneness to your liking.
- For the Tomato Sambal, mash the garlic with salt to a paste. Add the red and green bird's eye chili. Mash to a fine paste, then add sliced tomatoes. Season with sugar and Kaffir lime juice. Mix well.
- Serve Maranggi Satay with Tomato Sambal, sliced shallots, Kaffir lime, and sweet soy sauce.
Cook Mode
Resep Sate Maranggi. Sate Maranggi banyak kita jumpai di daerah Purwakarta. Hidangan khas sunda ini terbuat dari daging sapi yang dipotong-potong dan dibalur dengan bumbu bakar khusus. Semakin nikmat disajikan bersama lontong atau nasi timbel.
Maranggi Satay (yield: 12 skewers)
Iris Miring! Resep Sate Maranggi Empuk TANPA Pengempuk [Idul Adha]
Iris Miring! Resep Sate Maranggi Empuk TANPA Pengempuk [Idul Adha]
Bahan
Bumbu halus:
Sambal tomat:
Cara Membuat
- Iris daging memanjang kurang lebih selebar jari, dengan arah memotong serat
- Blender semua bumbu halus hingga benar-benar halus, tuang ke dalam daging aduk rata, marinasi daging minimal 1-2 jam
- Setelah dua jam, tusuk daging menggunakan tusuk sate yang sudah direndam terlebih dahulu, tusuk daging dengan arah zig-zag
- Panaskan griller, oles dengan sedikit minyak / lemak sapi, panggang kedua sisi sate sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu halus, panggang sate dengan tingkat kematangan sesuai selera
- Untuk sambal tomat, ulek bawang putih dan garam hingga halus. Tambahkan cabai rawit merah dan hijau ulek hingga halus, masukkan irisan tomat bumbui dengan gula, beri perasan jeruk limau, aduk rata
- Sajikan sate maranggi dengan sambal tomat, irisan bawang merah, jeruk limau, dan kecap manis
Ingredients
The spices:
Tomato Sambal:
Steps
- Cut the beef into long slices to about a forefinger wide. Cut in the direction of the grain.
- Blend all the spices to a paste. Add to the beef and mix well. Marinate the beef for at least 1-2 hours.
- After 2 hours, skewer the meat on a pre-soaked skewer using a zigzag pattern.
- Heat up the griller. Brush a bit of oil or beef fat. Grill both sides of the satay and baste with the marinating sauce once in a while. Adjust the doneness to your liking.
- For the Tomato Sambal, mash the garlic with salt to a paste. Add the red and green bird's eye chili. Mash to a fine paste, then add sliced tomatoes. Season with sugar and Kaffir lime juice. Mix well.
- Serve Maranggi Satay with Tomato Sambal, sliced shallots, Kaffir lime, and sweet soy sauce.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
