KUE LUMPANG GULA MERAH Kenyal dan Lembut | Tanpa Mixer | Kue Tradisional
Kue Lumpang Gula Merah
Palm Sugar Kue Lumpang
Bahan
untuk baluran:
Cara Membuat
- Siapkan 150 gr kelapa parut bagian putihnya saja lalu masukkan 1 lembar daun pandan dan 1/2 sdt garam, kemudian aduk hingga tercampur rata.
- Panaskan kukusan hingga airnya mendidih lalu kukus kelapa parut sekitar 10 menit supaya kelapanya tidak gampang basi.
- Setelah 10 menit dikukus, angkat dan keluarkan kelapa parut dari kukusan lalu sisihkan.
- Siapkan panci untuk memasak lalu masukkan 3 lembar daun pandan, 110 gr gula merah, dan 450 ml air putih.
- Masak hingga mendidih dan gulanya larut menggunakan api sedang sambil sesekali diaduk agar bagian bawahnya tidak mudah gosong.
- Setelah airnya mendidih dan gulanya larut, matikan api kompornya lalu saring larutan gula merah untuk memastikan tidak ada kotoran.
- Biarkan sebentar hingga larutan gula merahnya hangat lalu sisihkan.
- Siapkan satu buah wadah lalu masukkan 100 gr tepung tapioka dan 100 gr tepung terigu.
- Masukkan sejumput garam lalu aduk hingga tercampur rata.
- Setelah larutan gula merahnya hangat, masukkan sebagian ke dalam tepung lalu aduk hingga tercampur rata sampai adonannya halus dan licin.
- Masukkan sisa larutan gula merah lalu aduk lagi hingga tercampur rata.
- Saring adonan untuk memastikan tidak ada bahan yang bergerindil, lalu tuang ke dalam cangkir supaya lebih mudah dituang ke cetakan.
- Siapkan cetakan kue talam lalu olesi tipis-tipis dengan minyak goreng.
- Tuang adonan ke dalam cetakan, jangan sampai penuh, cukup tiga perempat cetakan saja.
- Panaskan kukusan hingga airnya mendidih lalu masukkan cetakan berisi adonan.
- Kukus sekitar 15 menit menggunakan api besar, lapisi tutup kukusan dengan kain bersih supaya uap air tidak jatuh ke dalam adonan.
- Setelah 15 menit dikukus, buka tutup kukusan lalu angkat dan keluarkan kue dari kukusan.
- Kukus lagi sisa adonan dengan cara yang sama hingga seluruh adonan selesai dikukus.
- Setelah kue lumpangnya hangat, keluarkan dari cetakan dibantu dengan sendok atau lidi.
- Gulingkan kue ke kelapa parut lalu sajikan.
Ingredients
for the coating:
Steps
- Prepare 150 gr of grated coconut using only the white part, add 1 pandan leaf and 1/2 tsp of salt, then stir until evenly combined.
- Heat the steamer until the water boils, then steam the grated coconut for about 10 minutes so it does not spoil quickly.
- After 10 minutes of steaming, take the grated coconut out of the steamer and set it aside.
- Prepare a pot for cooking and add 3 pandan leaves, 110 gr of palm sugar, and 450 ml of water.
- Cook until it boils and the sugar dissolves over medium heat, stirring occasionally so the bottom does not scorch.
- Once it boils and the sugar has dissolved, turn off the heat and strain the palm sugar syrup to make sure there is no debris.
- Let it stand briefly until the palm sugar syrup is just warm, then set it aside.
- Prepare a bowl and add 100 gr of tapioca flour and 100 gr of wheat flour.
- Add a pinch of salt then stir until evenly combined.
- Once the palm sugar syrup is warm, add part of it to the flour and stir until evenly combined and the batter is smooth.
- Add the rest of the palm sugar syrup then stir again until evenly combined.
- Strain the batter to make sure there are no lumps, then pour it into a jug so it is easier to fill the moulds.
- Prepare kue talam moulds and brush them thinly with cooking oil.
- Pour the batter into the moulds, not right to the top, just three quarters full.
- Heat the steamer until the water boils, then put in the moulds filled with batter.
- Steam for about 15 minutes over high heat, lining the steamer lid with a clean cloth so condensation does not drip into the batter.
- After 15 minutes of steaming, open the lid and take the cakes out of the steamer.
- Steam the rest of the batter the same way until all of it has been steamed.
- Once the kue lumpang are just warm, release them from the moulds with the help of a spoon or a bamboo stick.
- Roll the cakes in the grated coconut then serve.
Cook Mode
KUE LUMPANG GULA MERAH Kenyal dan Lembut | Tanpa Mixer | Kue Tradisional
KUE LUMPANG GULA MERAH Kenyal dan Lembut | Tanpa Mixer | Kue Tradisional
Bahan
untuk baluran:
Cara Membuat
- Siapkan 150 gr kelapa parut bagian putihnya saja lalu masukkan 1 lembar daun pandan dan 1/2 sdt garam, kemudian aduk hingga tercampur rata.
- Panaskan kukusan hingga airnya mendidih lalu kukus kelapa parut sekitar 10 menit supaya kelapanya tidak gampang basi.
- Setelah 10 menit dikukus, angkat dan keluarkan kelapa parut dari kukusan lalu sisihkan.
- Siapkan panci untuk memasak lalu masukkan 3 lembar daun pandan, 110 gr gula merah, dan 450 ml air putih.
- Masak hingga mendidih dan gulanya larut menggunakan api sedang sambil sesekali diaduk agar bagian bawahnya tidak mudah gosong.
- Setelah airnya mendidih dan gulanya larut, matikan api kompornya lalu saring larutan gula merah untuk memastikan tidak ada kotoran.
- Biarkan sebentar hingga larutan gula merahnya hangat lalu sisihkan.
- Siapkan satu buah wadah lalu masukkan 100 gr tepung tapioka dan 100 gr tepung terigu.
- Masukkan sejumput garam lalu aduk hingga tercampur rata.
- Setelah larutan gula merahnya hangat, masukkan sebagian ke dalam tepung lalu aduk hingga tercampur rata sampai adonannya halus dan licin.
- Masukkan sisa larutan gula merah lalu aduk lagi hingga tercampur rata.
- Saring adonan untuk memastikan tidak ada bahan yang bergerindil, lalu tuang ke dalam cangkir supaya lebih mudah dituang ke cetakan.
- Siapkan cetakan kue talam lalu olesi tipis-tipis dengan minyak goreng.
- Tuang adonan ke dalam cetakan, jangan sampai penuh, cukup tiga perempat cetakan saja.
- Panaskan kukusan hingga airnya mendidih lalu masukkan cetakan berisi adonan.
- Kukus sekitar 15 menit menggunakan api besar, lapisi tutup kukusan dengan kain bersih supaya uap air tidak jatuh ke dalam adonan.
- Setelah 15 menit dikukus, buka tutup kukusan lalu angkat dan keluarkan kue dari kukusan.
- Kukus lagi sisa adonan dengan cara yang sama hingga seluruh adonan selesai dikukus.
- Setelah kue lumpangnya hangat, keluarkan dari cetakan dibantu dengan sendok atau lidi.
- Gulingkan kue ke kelapa parut lalu sajikan.
Ingredients
for the coating:
Steps
- Prepare 150 gr of grated coconut using only the white part, add 1 pandan leaf and 1/2 tsp of salt, then stir until evenly combined.
- Heat the steamer until the water boils, then steam the grated coconut for about 10 minutes so it does not spoil quickly.
- After 10 minutes of steaming, take the grated coconut out of the steamer and set it aside.
- Prepare a pot for cooking and add 3 pandan leaves, 110 gr of palm sugar, and 450 ml of water.
- Cook until it boils and the sugar dissolves over medium heat, stirring occasionally so the bottom does not scorch.
- Once it boils and the sugar has dissolved, turn off the heat and strain the palm sugar syrup to make sure there is no debris.
- Let it stand briefly until the palm sugar syrup is just warm, then set it aside.
- Prepare a bowl and add 100 gr of tapioca flour and 100 gr of wheat flour.
- Add a pinch of salt then stir until evenly combined.
- Once the palm sugar syrup is warm, add part of it to the flour and stir until evenly combined and the batter is smooth.
- Add the rest of the palm sugar syrup then stir again until evenly combined.
- Strain the batter to make sure there are no lumps, then pour it into a jug so it is easier to fill the moulds.
- Prepare kue talam moulds and brush them thinly with cooking oil.
- Pour the batter into the moulds, not right to the top, just three quarters full.
- Heat the steamer until the water boils, then put in the moulds filled with batter.
- Steam for about 15 minutes over high heat, lining the steamer lid with a clean cloth so condensation does not drip into the batter.
- After 15 minutes of steaming, open the lid and take the cakes out of the steamer.
- Steam the rest of the batter the same way until all of it has been steamed.
- Once the kue lumpang are just warm, release them from the moulds with the help of a spoon or a bamboo stick.
- Roll the cakes in the grated coconut then serve.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
