Buatnya Mudah! Kue Serimuka/ Talam Ketan Srikaya Pandan Legit Dan Gurih
Kue Serimuka Ketan Srikaya Pandan
Kue Serimuka: Sticky Rice Cake with Pandan Custard
Bahan
Bahan Ketan:
Bahan Srikaya Pandan:
Cara Membuat
- Olesi loyang ukuran 20 x 20 cm dengan minyak goreng tipis-tipis, alasi dengan daun pisang, lalu olesi daun pisangnya dengan sedikit minyak goreng.
- Campur 300 ml santan kental dengan setengah sendok teh garam.
- Masukkan 500 gram beras ketan yang sudah dicuci bersih, direndam sekitar tiga jam, dan ditiriskan ke dalam loyang.
- Tuang santan yang telah dicampur garam lalu aduk hingga ketannya terendam rata, kemudian masukkan 2 lembar daun pandan.
- Masukkan loyang ke dalam kukusan yang airnya sudah mendidih lalu kukus sekitar 30 menit menggunakan api sedang.
- Setelah 15 menit, buka tutup kukusan lalu aduk ketan agar matangnya merata, kemudian kukus lagi sekitar 15 menit.
- Setelah total 30 menit, cicipi ketannya, lalu angkat dan keluarkan loyang dari kukusan.
- Tuang ketan yang telah matang ke dalam loyang lalu tekan-tekan hingga padatnya merata supaya lapisan srikaya tidak merembes ke ketan.
- Untuk jus pandan, gunting kecil 7 lembar daun pandan lalu masukkan ke dalam chopper bersama 200 ml air putih dan haluskan.
- Saring jus pandan lalu sisihkan.
- Siapkan wadah, masukkan 4 butir telur, 185 gram gula pasir, dan 500 ml santan kekentalan sedang, lalu aduk hingga gulanya larut.
- Masukkan 80 gram tepung terigu, 50 gram tepung maizena, setengah sendok teh vanili bubuk, dan setengah sendok teh garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan jus pandan lalu aduk hingga tercampur rata, dan tambahkan pasta pandan secukupnya jika warnanya kurang hijau.
- Saring adonan srikaya untuk memastikan tidak ada adonan yang bergumpal.
- Masak adonan dengan api sedang sambil terus diaduk sekitar lima menit hingga sedikit mengental tanpa perlu mendidih, lalu matikan api kompornya.
- Dalam keadaan masih panas, langsung tuang adonan srikaya ke atas lapisan ketan lalu pecahkan gelembung udara di permukaannya.
- Masukkan loyang ke dalam kukusan yang sudah mendidih lalu kukus sekitar 40 menit dengan api sedang cenderung kecil, dan lapisi tutup kukusan dengan kain bersih.
- Setelah sekitar 40 menit, tes tusuk kue; jika tidak ada adonan yang menempel, angkat dan keluarkan loyang dari kukusan.
- Biarkan kue dingin minimal sekitar empat jam, lalu sisir bagian pinggirnya dan keluarkan kue dari loyang.
- Potong kue menggunakan pisau yang dilapisi plastik supaya hasil potongannya rapi dan tidak menempel di pisau.
Ingredients
Sticky Rice Layer:
Pandan Custard Layer:
Steps
- Grease a 20 x 20 cm tin thinly with cooking oil, line it with banana leaf, then brush the banana leaf with a little oil.
- Mix 300 ml thick coconut milk with half a teaspoon of salt.
- Put 500 g glutinous rice, already washed, soaked for about three hours and drained, into the tin.
- Pour over the salted coconut milk and stir until the rice is evenly submerged, then add 2 pandan leaves.
- Put the tin into a steamer whose water is already boiling and steam for about 30 minutes over medium heat.
- After 15 minutes, uncover the steamer and stir the rice so it cooks evenly, then steam for another 15 minutes.
- After a total of 30 minutes, taste the rice, then lift the tin out of the steamer.
- Tip the cooked sticky rice into the tin and press it down until evenly compacted, so the custard layer does not seep into the rice.
- For the pandan juice, snip 7 pandan leaves into small pieces, then blitz them in a chopper with 200 ml water until fine.
- Strain the pandan juice and set it aside.
- Prepare a bowl, add 4 eggs, 185 g granulated sugar and 500 ml medium-thickness coconut milk, then stir until the sugar dissolves.
- Add 80 g wheat flour, 50 g cornstarch, half a teaspoon of vanilla powder and half a teaspoon of salt, then stir until evenly combined.
- Add the pandan juice and stir until evenly combined, adding a little pandan paste if the colour is not green enough.
- Strain the custard mixture to make sure there are no lumps.
- Cook the mixture over medium heat, stirring constantly, for about five minutes until slightly thickened; it does not need to boil, then turn off the heat.
- While it is still hot, pour the custard straight over the sticky rice layer, then pop any air bubbles on the surface.
- Put the tin into the already boiling steamer and steam for about 40 minutes over medium-low heat, with the steamer lid wrapped in a clean cloth.
- After about 40 minutes, test the cake with a skewer; if no batter clings to it, lift the tin out of the steamer.
- Let the cake cool for at least about four hours, then run a knife around the edges and turn it out of the tin.
- Cut the cake with a knife wrapped in plastic so the slices are neat and the cake does not stick to the blade.
Cook Mode
Buatnya Mudah! Kue Serimuka/ Talam Ketan Srikaya Pandan Legit Dan Gurih
Buatnya Mudah! Kue Serimuka/ Talam Ketan Srikaya Pandan Legit Dan Gurih
Bahan
Bahan Ketan:
Bahan Srikaya Pandan:
Cara Membuat
- Olesi loyang ukuran 20 x 20 cm dengan minyak goreng tipis-tipis, alasi dengan daun pisang, lalu olesi daun pisangnya dengan sedikit minyak goreng.
- Campur 300 ml santan kental dengan setengah sendok teh garam.
- Masukkan 500 gram beras ketan yang sudah dicuci bersih, direndam sekitar tiga jam, dan ditiriskan ke dalam loyang.
- Tuang santan yang telah dicampur garam lalu aduk hingga ketannya terendam rata, kemudian masukkan 2 lembar daun pandan.
- Masukkan loyang ke dalam kukusan yang airnya sudah mendidih lalu kukus sekitar 30 menit menggunakan api sedang.
- Setelah 15 menit, buka tutup kukusan lalu aduk ketan agar matangnya merata, kemudian kukus lagi sekitar 15 menit.
- Setelah total 30 menit, cicipi ketannya, lalu angkat dan keluarkan loyang dari kukusan.
- Tuang ketan yang telah matang ke dalam loyang lalu tekan-tekan hingga padatnya merata supaya lapisan srikaya tidak merembes ke ketan.
- Untuk jus pandan, gunting kecil 7 lembar daun pandan lalu masukkan ke dalam chopper bersama 200 ml air putih dan haluskan.
- Saring jus pandan lalu sisihkan.
- Siapkan wadah, masukkan 4 butir telur, 185 gram gula pasir, dan 500 ml santan kekentalan sedang, lalu aduk hingga gulanya larut.
- Masukkan 80 gram tepung terigu, 50 gram tepung maizena, setengah sendok teh vanili bubuk, dan setengah sendok teh garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan jus pandan lalu aduk hingga tercampur rata, dan tambahkan pasta pandan secukupnya jika warnanya kurang hijau.
- Saring adonan srikaya untuk memastikan tidak ada adonan yang bergumpal.
- Masak adonan dengan api sedang sambil terus diaduk sekitar lima menit hingga sedikit mengental tanpa perlu mendidih, lalu matikan api kompornya.
- Dalam keadaan masih panas, langsung tuang adonan srikaya ke atas lapisan ketan lalu pecahkan gelembung udara di permukaannya.
- Masukkan loyang ke dalam kukusan yang sudah mendidih lalu kukus sekitar 40 menit dengan api sedang cenderung kecil, dan lapisi tutup kukusan dengan kain bersih.
- Setelah sekitar 40 menit, tes tusuk kue; jika tidak ada adonan yang menempel, angkat dan keluarkan loyang dari kukusan.
- Biarkan kue dingin minimal sekitar empat jam, lalu sisir bagian pinggirnya dan keluarkan kue dari loyang.
- Potong kue menggunakan pisau yang dilapisi plastik supaya hasil potongannya rapi dan tidak menempel di pisau.
Ingredients
Sticky Rice Layer:
Pandan Custard Layer:
Steps
- Grease a 20 x 20 cm tin thinly with cooking oil, line it with banana leaf, then brush the banana leaf with a little oil.
- Mix 300 ml thick coconut milk with half a teaspoon of salt.
- Put 500 g glutinous rice, already washed, soaked for about three hours and drained, into the tin.
- Pour over the salted coconut milk and stir until the rice is evenly submerged, then add 2 pandan leaves.
- Put the tin into a steamer whose water is already boiling and steam for about 30 minutes over medium heat.
- After 15 minutes, uncover the steamer and stir the rice so it cooks evenly, then steam for another 15 minutes.
- After a total of 30 minutes, taste the rice, then lift the tin out of the steamer.
- Tip the cooked sticky rice into the tin and press it down until evenly compacted, so the custard layer does not seep into the rice.
- For the pandan juice, snip 7 pandan leaves into small pieces, then blitz them in a chopper with 200 ml water until fine.
- Strain the pandan juice and set it aside.
- Prepare a bowl, add 4 eggs, 185 g granulated sugar and 500 ml medium-thickness coconut milk, then stir until the sugar dissolves.
- Add 80 g wheat flour, 50 g cornstarch, half a teaspoon of vanilla powder and half a teaspoon of salt, then stir until evenly combined.
- Add the pandan juice and stir until evenly combined, adding a little pandan paste if the colour is not green enough.
- Strain the custard mixture to make sure there are no lumps.
- Cook the mixture over medium heat, stirring constantly, for about five minutes until slightly thickened; it does not need to boil, then turn off the heat.
- While it is still hot, pour the custard straight over the sticky rice layer, then pop any air bubbles on the surface.
- Put the tin into the already boiling steamer and steam for about 40 minutes over medium-low heat, with the steamer lid wrapped in a clean cloth.
- After about 40 minutes, test the cake with a skewer; if no batter clings to it, lift the tin out of the steamer.
- Let the cake cool for at least about four hours, then run a knife around the edges and turn it out of the tin.
- Cut the cake with a knife wrapped in plastic so the slices are neat and the cake does not stick to the blade.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
