Resep Kue Lapis Pandan Gula Merah Kenyal Lentur dan Lembut
Kue Lapis Pandan Gula Merah
Chewy Pandan and Palm Sugar Layer Cake
Bahan
🎀Lapisan gula merah :
🎀Santan yang dimasak untuk lapisan putih dan hijau :
Lapisan pandan :
Lapisan putih :
Cara Membuat
- Masukkan 225 gr gula merah, 1 sdm gula pasir, 1/4 sdt garam, dan 600 ml santan ke dalam panci.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan gulanya larut, lalu tambahkan 1 lembar daun pandan.
- Matikan api kompor, saring larutan gula merah agar terpisah dari ampasnya, lalu biarkan hingga dingin atau minimal hangat.
- Di panci lain, masukkan 400 gr gula pasir, 1 lembar daun pandan, 1/2 sdt garam, dan 1200 ml santan.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan gulanya larut, lalu matikan api dan biarkan hingga dingin atau minimal hangat.
- Untuk lapisan gula merah, campur 175 gr tepung tapioka dan 75 gr tepung terigu, lalu tuang larutan gula merah yang telah dingin dan 1/2 sdt vanila.
- Aduk hingga adonannya halus dan licin, lalu saring adonan dan sisihkan.
- Bagi santan yang telah dingin menjadi dua bagian sama rata masing-masing 650 ml.
- Untuk lapisan pandan, campur 175 gr tepung tapioka dan 75 gr tepung terigu, lalu tuang sebagian santan dan aduk hingga halus dan licin.
- Masukkan 1/2 sdt vanila, 1 sdt pasta pandan, dan sisa santannya, lalu aduk hingga tercampur rata dan sisihkan.
- Untuk lapisan putih, campur 175 gr tepung tapioka dan 75 gr tepung terigu, lalu tuang sebagian santan dan aduk hingga halus dan licin.
- Larutkan 1/4 sdt pewarna makanan warna putih dengan sedikit santan, aduk rata, lalu tuang ke dalam adonan.
- Masukkan 1/2 sdt vanila dan sisa santan, lalu aduk hingga tercampur rata dan saring adonan.
- Olesi loyang ukuran 20x20 cm dengan minyak goreng tipis-tipis, lalu panaskan loyang di dalam kukusan yang airnya sudah mendidih.
- Tuang 160 ml adonan pandan ke dalam loyang, lalu kukus sekitar 5 menit sampai adonannya set.
- Tuang lagi 160 ml adonan, pecahkan gelembung udara di permukaan, lalu kukus lagi 5 menit dengan api sedang.
- Lakukan hal yang sama hingga adonan pandan selesai menjadi 5 lapis.
- Lanjutkan dengan adonan putih yang juga dibagi menjadi 5 lapis masing-masing 160 ml.
- Setelah adonan putih selesai, lanjutkan dengan adonan gula merah dengan cara yang sama.
- Untuk lapisan yang terakhir, kukus selama 30 menit supaya kuenya benar-benar matang.
- Angkat dan keluarkan loyang dari kukusan, lalu biarkan hingga kuenya dingin.
- Sisir bagian pinggiran loyang, ganjal pinggiran kue dengan tusuk sate, lalu keluarkan kue dari loyang.
- Lapisi pisau dengan plastik supaya kuenya tidak menempel, lalu potong kue dan sajikan.
Ingredients
🎀Palm sugar layer :
🎀Coconut milk cooked for the white and green layers :
Pandan layer :
White layer :
Steps
- Put 225 g palm sugar, 1 tbsp granulated sugar, 1/4 tsp salt, and 600 ml coconut milk into a pot.
- Cook over medium heat, stirring constantly, until it boils and the sugar dissolves, then add 1 pandan leaf.
- Turn off the heat, strain the palm sugar syrup to remove the sediment, then let it cool or at least come down to warm.
- In another pot, put 400 g granulated sugar, 1 pandan leaf, 1/2 tsp salt, and 1200 ml coconut milk.
- Cook over medium heat, stirring constantly, until it boils and the sugar dissolves, then turn off the heat and let it cool or at least come down to warm.
- For the palm sugar layer, mix 175 g tapioca starch and 75 g wheat flour, then pour in the cooled palm sugar syrup and 1/2 tsp vanilla.
- Stir until the batter is smooth and silky, then strain it and set aside.
- Divide the cooled coconut milk into two equal parts of 650 ml each.
- For the pandan layer, mix 175 g tapioca starch and 75 g wheat flour, then pour in part of the coconut milk and stir until smooth and silky.
- Add 1/2 tsp vanilla, 1 tsp pandan paste, and the remaining coconut milk, then stir until evenly combined and set aside.
- For the white layer, mix 175 g tapioca starch and 75 g wheat flour, then pour in part of the coconut milk and stir until smooth and silky.
- Dissolve 1/4 tsp white food coloring in a little coconut milk, stir until even, then pour it into the batter.
- Add 1/2 tsp vanilla and the remaining coconut milk, then stir until evenly combined and strain the batter.
- Grease a 20x20 cm tin thinly with cooking oil, then heat the tin inside a steamer already at a rolling boil.
- Pour 160 ml of the pandan batter into the tin, then steam for about 5 minutes until the layer sets.
- Pour in another 160 ml, pop any bubbles on the surface, then steam another 5 minutes on medium heat.
- Repeat until the pandan batter is used up as 5 layers.
- Carry on with the white batter, also divided into 5 layers of 160 ml each.
- Once the white batter is done, continue with the palm sugar batter the same way.
- For the very last layer, steam for 30 minutes so the cake is fully cooked through.
- Lift the tin out of the steamer, then let the cake cool completely.
- Run a knife around the edge of the tin, prop the edges of the cake up with a skewer, then turn the cake out.
- Wrap the knife in plastic so the cake does not stick to it, then slice the cake and serve.
Cook Mode
Resep Kue Lapis Pandan Gula Merah Kenyal Lentur dan Lembut
Resep Kue Lapis Pandan Gula Merah Kenyal Lentur dan Lembut
Bahan
🎀Lapisan gula merah :
🎀Santan yang dimasak untuk lapisan putih dan hijau :
Lapisan pandan :
Lapisan putih :
Cara Membuat
- Masukkan 225 gr gula merah, 1 sdm gula pasir, 1/4 sdt garam, dan 600 ml santan ke dalam panci.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan gulanya larut, lalu tambahkan 1 lembar daun pandan.
- Matikan api kompor, saring larutan gula merah agar terpisah dari ampasnya, lalu biarkan hingga dingin atau minimal hangat.
- Di panci lain, masukkan 400 gr gula pasir, 1 lembar daun pandan, 1/2 sdt garam, dan 1200 ml santan.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan gulanya larut, lalu matikan api dan biarkan hingga dingin atau minimal hangat.
- Untuk lapisan gula merah, campur 175 gr tepung tapioka dan 75 gr tepung terigu, lalu tuang larutan gula merah yang telah dingin dan 1/2 sdt vanila.
- Aduk hingga adonannya halus dan licin, lalu saring adonan dan sisihkan.
- Bagi santan yang telah dingin menjadi dua bagian sama rata masing-masing 650 ml.
- Untuk lapisan pandan, campur 175 gr tepung tapioka dan 75 gr tepung terigu, lalu tuang sebagian santan dan aduk hingga halus dan licin.
- Masukkan 1/2 sdt vanila, 1 sdt pasta pandan, dan sisa santannya, lalu aduk hingga tercampur rata dan sisihkan.
- Untuk lapisan putih, campur 175 gr tepung tapioka dan 75 gr tepung terigu, lalu tuang sebagian santan dan aduk hingga halus dan licin.
- Larutkan 1/4 sdt pewarna makanan warna putih dengan sedikit santan, aduk rata, lalu tuang ke dalam adonan.
- Masukkan 1/2 sdt vanila dan sisa santan, lalu aduk hingga tercampur rata dan saring adonan.
- Olesi loyang ukuran 20x20 cm dengan minyak goreng tipis-tipis, lalu panaskan loyang di dalam kukusan yang airnya sudah mendidih.
- Tuang 160 ml adonan pandan ke dalam loyang, lalu kukus sekitar 5 menit sampai adonannya set.
- Tuang lagi 160 ml adonan, pecahkan gelembung udara di permukaan, lalu kukus lagi 5 menit dengan api sedang.
- Lakukan hal yang sama hingga adonan pandan selesai menjadi 5 lapis.
- Lanjutkan dengan adonan putih yang juga dibagi menjadi 5 lapis masing-masing 160 ml.
- Setelah adonan putih selesai, lanjutkan dengan adonan gula merah dengan cara yang sama.
- Untuk lapisan yang terakhir, kukus selama 30 menit supaya kuenya benar-benar matang.
- Angkat dan keluarkan loyang dari kukusan, lalu biarkan hingga kuenya dingin.
- Sisir bagian pinggiran loyang, ganjal pinggiran kue dengan tusuk sate, lalu keluarkan kue dari loyang.
- Lapisi pisau dengan plastik supaya kuenya tidak menempel, lalu potong kue dan sajikan.
Ingredients
🎀Palm sugar layer :
🎀Coconut milk cooked for the white and green layers :
Pandan layer :
White layer :
Steps
- Put 225 g palm sugar, 1 tbsp granulated sugar, 1/4 tsp salt, and 600 ml coconut milk into a pot.
- Cook over medium heat, stirring constantly, until it boils and the sugar dissolves, then add 1 pandan leaf.
- Turn off the heat, strain the palm sugar syrup to remove the sediment, then let it cool or at least come down to warm.
- In another pot, put 400 g granulated sugar, 1 pandan leaf, 1/2 tsp salt, and 1200 ml coconut milk.
- Cook over medium heat, stirring constantly, until it boils and the sugar dissolves, then turn off the heat and let it cool or at least come down to warm.
- For the palm sugar layer, mix 175 g tapioca starch and 75 g wheat flour, then pour in the cooled palm sugar syrup and 1/2 tsp vanilla.
- Stir until the batter is smooth and silky, then strain it and set aside.
- Divide the cooled coconut milk into two equal parts of 650 ml each.
- For the pandan layer, mix 175 g tapioca starch and 75 g wheat flour, then pour in part of the coconut milk and stir until smooth and silky.
- Add 1/2 tsp vanilla, 1 tsp pandan paste, and the remaining coconut milk, then stir until evenly combined and set aside.
- For the white layer, mix 175 g tapioca starch and 75 g wheat flour, then pour in part of the coconut milk and stir until smooth and silky.
- Dissolve 1/4 tsp white food coloring in a little coconut milk, stir until even, then pour it into the batter.
- Add 1/2 tsp vanilla and the remaining coconut milk, then stir until evenly combined and strain the batter.
- Grease a 20x20 cm tin thinly with cooking oil, then heat the tin inside a steamer already at a rolling boil.
- Pour 160 ml of the pandan batter into the tin, then steam for about 5 minutes until the layer sets.
- Pour in another 160 ml, pop any bubbles on the surface, then steam another 5 minutes on medium heat.
- Repeat until the pandan batter is used up as 5 layers.
- Carry on with the white batter, also divided into 5 layers of 160 ml each.
- Once the white batter is done, continue with the palm sugar batter the same way.
- For the very last layer, steam for 30 minutes so the cake is fully cooked through.
- Lift the tin out of the steamer, then let the cake cool completely.
- Run a knife around the edge of the tin, prop the edges of the cake up with a skewer, then turn the cake out.
- Wrap the knife in plastic so the cake does not stick to it, then slice the cake and serve.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
