Gemblong Ketan Gula Merah Lembut Legit Dan Gurih
Gemblong Ketan Gula Merah
Gemblong (Fried Glutinous Rice Cakes in Palm Sugar Coating)
Bahan
untuk salut gula:
Cara Membuat
- Masukkan 450 gr tepung ketan, 50 gr tepung beras, 50 gr tepung tapioka, dan 2 sdt garam ke dalam wadah, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 400 gr kelapa parut kasar yang setengah tua dan 2 sdm margarin.
- Tuang 320 ml santan sedikit demi sedikit sambil diaduk, dan berhenti menambahkan santan jika adonannya sudah bisa dibentuk.
- Uleni adonan menggunakan tangan hingga adonannya bisa dibentuk.
- Ambil sedikit adonan, gulung, lalu bentuk lonjong dan pipih, dan lakukan hingga adonannya habis.
- Hangatkan minyak di dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil, jangan sampai minyaknya panas supaya kuenya tidak meledak saat digoreng.
- Masukkan adonan yang telah dibentuk secukupnya ke dalam minyak hangat.
- Goreng hingga warnanya kuning keemasan, dan balik kuenya setelah mulai mengapung supaya matangnya merata.
- Setelah warnanya kuning keemasan, angkat dan tiriskan kuenya dari minyak, lalu goreng sisa adonannya.
- Untuk salut gula, masukkan 150 gr gula pasir, 150 gr gula merah yang sudah dipotong kecil-kecil, dan 200 ml air putih ke dalam wajan.
- Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga gulanya larut, mendidih, mengental, dan berbusa.
- Masukkan kue yang sudah digoreng tadi, lalu aduk hingga gulanya mengental dan meresap semua.
- Matikan api kompor setelah gulanya mulai mengental, lalu lanjut terus diaduk hingga gulanya meresap, mengkilap, dan membentuk karamel.
- Berhenti mengaduk supaya gulanya tidak mengeras, diamkan sebentar hingga gulanya kering, lalu sajikan.
Ingredients
for the sugar coating:
Steps
- Put 450 gr glutinous rice flour, 50 gr rice flour, 50 gr tapioca flour, and 2 tsp salt into a bowl, then stir until evenly combined.
- Add 400 gr coarsely grated half-ripe coconut and 2 tbsp margarine.
- Pour in 320 ml coconut milk little by little while stirring, and stop adding coconut milk once the dough can be shaped.
- Knead the dough by hand until it can be shaped.
- Take a little dough, roll it, then shape it into a flat oval, and repeat until the dough is used up.
- Warm the oil in a wok over medium-low heat, keeping it from getting hot so the cakes do not burst while frying.
- Add enough of the shaped dough pieces into the warm oil.
- Fry until golden yellow, and flip the cakes once they start to float so they cook evenly.
- Once golden yellow, lift the cakes out and drain off the oil, then fry the remaining dough.
- For the sugar coating, put 150 gr granulated sugar, 150 gr palm sugar chopped small, and 200 ml water into a wok.
- Cook over medium heat, stirring occasionally, until the sugar dissolves, boils, thickens, and foams.
- Add the cakes fried earlier, then stir until the sugar thickens and soaks in completely.
- Turn off the stove once the sugar starts to thicken, then keep stirring until the sugar soaks in, turns glossy, and forms caramel.
- Stop stirring so the sugar does not harden, let it rest until the sugar dries, then serve.
Cook Mode
Gemblong Ketan Gula Merah Lembut Legit Dan Gurih
Gemblong Ketan Gula Merah Lembut Legit Dan Gurih
Bahan
untuk salut gula:
Cara Membuat
- Masukkan 450 gr tepung ketan, 50 gr tepung beras, 50 gr tepung tapioka, dan 2 sdt garam ke dalam wadah, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 400 gr kelapa parut kasar yang setengah tua dan 2 sdm margarin.
- Tuang 320 ml santan sedikit demi sedikit sambil diaduk, dan berhenti menambahkan santan jika adonannya sudah bisa dibentuk.
- Uleni adonan menggunakan tangan hingga adonannya bisa dibentuk.
- Ambil sedikit adonan, gulung, lalu bentuk lonjong dan pipih, dan lakukan hingga adonannya habis.
- Hangatkan minyak di dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil, jangan sampai minyaknya panas supaya kuenya tidak meledak saat digoreng.
- Masukkan adonan yang telah dibentuk secukupnya ke dalam minyak hangat.
- Goreng hingga warnanya kuning keemasan, dan balik kuenya setelah mulai mengapung supaya matangnya merata.
- Setelah warnanya kuning keemasan, angkat dan tiriskan kuenya dari minyak, lalu goreng sisa adonannya.
- Untuk salut gula, masukkan 150 gr gula pasir, 150 gr gula merah yang sudah dipotong kecil-kecil, dan 200 ml air putih ke dalam wajan.
- Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga gulanya larut, mendidih, mengental, dan berbusa.
- Masukkan kue yang sudah digoreng tadi, lalu aduk hingga gulanya mengental dan meresap semua.
- Matikan api kompor setelah gulanya mulai mengental, lalu lanjut terus diaduk hingga gulanya meresap, mengkilap, dan membentuk karamel.
- Berhenti mengaduk supaya gulanya tidak mengeras, diamkan sebentar hingga gulanya kering, lalu sajikan.
Ingredients
for the sugar coating:
Steps
- Put 450 gr glutinous rice flour, 50 gr rice flour, 50 gr tapioca flour, and 2 tsp salt into a bowl, then stir until evenly combined.
- Add 400 gr coarsely grated half-ripe coconut and 2 tbsp margarine.
- Pour in 320 ml coconut milk little by little while stirring, and stop adding coconut milk once the dough can be shaped.
- Knead the dough by hand until it can be shaped.
- Take a little dough, roll it, then shape it into a flat oval, and repeat until the dough is used up.
- Warm the oil in a wok over medium-low heat, keeping it from getting hot so the cakes do not burst while frying.
- Add enough of the shaped dough pieces into the warm oil.
- Fry until golden yellow, and flip the cakes once they start to float so they cook evenly.
- Once golden yellow, lift the cakes out and drain off the oil, then fry the remaining dough.
- For the sugar coating, put 150 gr granulated sugar, 150 gr palm sugar chopped small, and 200 ml water into a wok.
- Cook over medium heat, stirring occasionally, until the sugar dissolves, boils, thickens, and foams.
- Add the cakes fried earlier, then stir until the sugar thickens and soaks in completely.
- Turn off the stove once the sugar starts to thicken, then keep stirring until the sugar soaks in, turns glossy, and forms caramel.
- Stop stirring so the sugar does not harden, let it rest until the sugar dries, then serve.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
