RESEP GEMBLONG KETAN HITAM
Gemblong Ketan Hitam
Black Glutinous Rice Gemblong
Bahan
Bahan Salut Gula:
Cara Membuat
- Masukkan 200 gram tepung ketan hitam, 200 gram tepung ketan putih, dan 1 setengah sendok teh garam ke dalam wadah, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 250 gram kelapa parut setengah tua bagian putihnya dan 225 ml santan kekentalan sedang secara bertahap, lalu aduk hingga tercampur rata dan kalis.
- Setelah adonan mulai tercampur rata, lanjut uleni dengan tangan hingga tidak lengket lagi di tangan dan bisa dipulung.
- Ambil sekitar 45 gram adonan, padatkan, pulung, lalu pipihkan sesuai bentuk dan besar yang diinginkan.
- Lakukan hingga seluruh adonan selesai dibentuk.
- Panaskan minyak dengan api kecil, lalu masukkan adonan yang telah dibentuk secukupnya ke dalam minyak.
- Goreng gemblong dengan api kecil, balik setelah bagian luarnya mulai berkulit supaya matangnya merata, hingga kedua sisinya kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan gemblong dari minyak, lalu lanjut goreng sisa adonannya.
- Masukkan 70 ml air putih dan 150 gram gula pasir ke dalam wajan.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gulanya larut, mendidih berbusa, dan mengental.
- Masukkan gemblong yang telah digoreng, lalu lanjut masak sambil terus diaduk hingga gulanya meresap dan mulai berambut.
- Matikan api kompor, lalu terus aduk dan bolak-balik sampai gulanya mengeras dan mengkristal.
Ingredients
Sugar Coating Ingredients:
Steps
- Put 200 g of black glutinous rice flour, 200 g of white glutinous rice flour, and 1 and a half teaspoons of salt into a bowl, then stir until evenly combined.
- Add 250 g of the white part of half-mature grated coconut and 225 ml of medium-thick coconut milk a little at a time, then stir until evenly combined and the dough comes together.
- Once the dough starts coming together, knead it by hand until it no longer sticks to your hands and can be shaped.
- Take about 45 g of dough, press it firm, roll it, then flatten it to whatever shape and size you like.
- Repeat until all the dough is shaped.
- Heat oil over low heat, then lower a batch of the shaped dough into the oil.
- Fry the gemblong over low heat, turning them once the outside starts to form a crust so they cook evenly, until both sides are golden.
- Lift the gemblong out and drain them, then carry on frying the rest.
- Put 70 ml of water and 150 g of granulated sugar into a wok.
- Cook over medium heat, stirring constantly, until the sugar dissolves, boils into a foam, and thickens.
- Add the fried gemblong, then keep cooking and stirring until the sugar soaks in and starts to thread.
- Turn off the heat, then keep stirring and turning until the sugar hardens and crystallises.
Cook Mode
RESEP GEMBLONG KETAN HITAM
RESEP GEMBLONG KETAN HITAM
Bahan
Bahan Salut Gula:
Cara Membuat
- Masukkan 200 gram tepung ketan hitam, 200 gram tepung ketan putih, dan 1 setengah sendok teh garam ke dalam wadah, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 250 gram kelapa parut setengah tua bagian putihnya dan 225 ml santan kekentalan sedang secara bertahap, lalu aduk hingga tercampur rata dan kalis.
- Setelah adonan mulai tercampur rata, lanjut uleni dengan tangan hingga tidak lengket lagi di tangan dan bisa dipulung.
- Ambil sekitar 45 gram adonan, padatkan, pulung, lalu pipihkan sesuai bentuk dan besar yang diinginkan.
- Lakukan hingga seluruh adonan selesai dibentuk.
- Panaskan minyak dengan api kecil, lalu masukkan adonan yang telah dibentuk secukupnya ke dalam minyak.
- Goreng gemblong dengan api kecil, balik setelah bagian luarnya mulai berkulit supaya matangnya merata, hingga kedua sisinya kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan gemblong dari minyak, lalu lanjut goreng sisa adonannya.
- Masukkan 70 ml air putih dan 150 gram gula pasir ke dalam wajan.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gulanya larut, mendidih berbusa, dan mengental.
- Masukkan gemblong yang telah digoreng, lalu lanjut masak sambil terus diaduk hingga gulanya meresap dan mulai berambut.
- Matikan api kompor, lalu terus aduk dan bolak-balik sampai gulanya mengeras dan mengkristal.
Ingredients
Sugar Coating Ingredients:
Steps
- Put 200 g of black glutinous rice flour, 200 g of white glutinous rice flour, and 1 and a half teaspoons of salt into a bowl, then stir until evenly combined.
- Add 250 g of the white part of half-mature grated coconut and 225 ml of medium-thick coconut milk a little at a time, then stir until evenly combined and the dough comes together.
- Once the dough starts coming together, knead it by hand until it no longer sticks to your hands and can be shaped.
- Take about 45 g of dough, press it firm, roll it, then flatten it to whatever shape and size you like.
- Repeat until all the dough is shaped.
- Heat oil over low heat, then lower a batch of the shaped dough into the oil.
- Fry the gemblong over low heat, turning them once the outside starts to form a crust so they cook evenly, until both sides are golden.
- Lift the gemblong out and drain them, then carry on frying the rest.
- Put 70 ml of water and 150 g of granulated sugar into a wok.
- Cook over medium heat, stirring constantly, until the sugar dissolves, boils into a foam, and thickens.
- Add the fried gemblong, then keep cooking and stirring until the sugar soaks in and starts to thread.
- Turn off the heat, then keep stirring and turning until the sugar hardens and crystallises.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
